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Los jamones son la pieza central de muchas mesas navideñas en Australia, pero pueden ser costosos, entonces, ¿puedes optar por una opción más barata sin perder la alegría festiva?
Si bien muchas personas desean apoyar a las empresas locales e independientes comprándoles a un carnicero, estos jamones pueden costar más de 20 dólares el kilo, lo que puede estar fuera del alcance de algunos, este año en particular.
Los jamones de supermercado son más asequibles, pero ¿son buenos?
Contamos con la ayuda de cuatro expertos en alimentación para calificar ocho jamones navideños de Coles, Woolworths, Aldi e IGA para ayudarlo a encontrar el mejor jamón con un presupuesto limitado.
Y la buena noticia es que uno de los favoritos es el más barato, por lo que puedes mantener a todos contentos y aun así permitirte algunos pequeños lujos para que tu temporada festiva sea especial.
Antes de comenzar a hacer su lista (y revisarla dos veces), averigüe qué radioaficionados buscar y cuáles evitar.
En esta página:
- Los jamones navideños de supermercado con mejor sabor
- El jamón navideño del supermercado que hay que evitar
- Cómo mejorar el sabor de un jamón navideño de supermercado
- Conoce a los probadores
Los jamones navideños de supermercado con mejor sabor
Tenemos buenas noticias para los compradores preocupados por su presupuesto: el jamón más asequible que probamos también fue uno de los más sabrosos, según nuestros jueces expertos. Y aunque el otro jamón mejor valorado fue el más caro que probamos, probablemente siga siendo más barato de lo que se puede pagar en una carnicería.
Los dos mejores puntajes estuvieron empatados en sabor, con solo un punto porcentual entre ellos en la prueba de sabor y la puntuación general.
IGA quedó por delante de Woolworths por un pelo (sólo un punto porcentual) porque tiene una calificación de estrellas de salud más alta. Pero Woolworths fue un (pequeño) paso adelante en términos de gusto.
Barato pero alegre (navideño): este jamón IGA fue uno de los favoritos del jurado.
Jamón de Pierna Ahumado Natural IGA
- Calificación de expertos de CHOICE: 73 % (recomendado)
- Precio: $5.59 por kilo
- Puntuación de la prueba de sabor: 64%
El Jamón de Pierna Ahumado Naturalmente de IGA cuesta $5.59 por kilo e impresionó a los expertos con su sabor suave pero agradable, distribución uniforme de la grasa y apariencia natural.
Sin embargo, es mejor servirlo frío, ya que nuestras pruebas encontraron que se vuelve algo seco cuando se cocina. Pero con un precio tan bajo, probablemente puedas permitirte comprar otro corte de carne para asar si también quieres servir un plato de carne caliente.
Leer el completo Revisión del jamón de pierna ahumado naturalmente IGA.
Gold de Woolworths perdió el oro por un punto porcentual en la puntuación general, pero estaba por delante por un pelo en sabor.
Jamón Pata Ahumada Triple Woolworths Gold
- Calificación de expertos de CHOICE: 72 % (recomendado)
- Precio: $16 por kilo
- Puntuación de la prueba de sabor: 65%
Si bien es el más caro por kilo de todos los jamones que probamos, 16 dólares el kilo sigue siendo un excelente precio.
A nuestros expertos catadores les gustó su apariencia y textura, y elogiaron el equilibrio entre el sabor ahumado y el dulzor.
Si bien la opinión estaba dividida sobre si es mejor servirlo frío o caliente, obtuvo una puntuación ligeramente más alta en sabor. cuando está caliente, por lo que probablemente puedas elegir según prefieras una Navidad fría o caliente. almuerzo.
Leer el completo Revisión del jamón de pierna triple ahumado Woolworths Gold.
Comparados los mejores jamones navideños de supermercado: Woolworths vs IGA
Jamón de Pierna Ahumado Natural IGA
Calificación de expertos de ELECCIÓN: 73%
Puntuación de la prueba de sabor: 64%
Precio por kilo: $5.59
Lo que dijeron los expertos:
Sabor suave pero agradable
Condimento bien equilibrado
Distribución uniforme de la grasa
No demasiado salado
Contenido de humedad afectado por el calor
Jamón Pata Ahumada Triple Woolworths Gold
Calificación de expertos de ELECCIÓN: 72%
Puntuación de la prueba de sabor: 65%
Precio por kilo: $16.00
Lo que dijeron los expertos:
Aroma agradable
El ahumado está bien integrado con el sabor del cerdo.
muy linda textura
Calienta bastante bien pero probablemente sea mejor servirlo frío.
El jamón navideño del supermercado que hay que evitar
Había un jamón del supermercado que definitivamente no deberías poner en tu carrito: sírvelo para el almuerzo de Navidad y es posible que tus regalos sean reemplazados por trozos de carbón.
También fue uno de los más caros por kilo, por lo que no solo arruinará el almuerzo, sino que también dejará menos espacio en tu presupuesto para el pudín.
¿Lo mejor de Coles? No según nuestros expertos.
Jamón de cuarto de pierna de corral triple ahumado Coles Finest Gold
- Calificación de expertos de ELECCIÓN: 21%
- Precio: $15 por kilo
- Puntuación de la prueba de sabor: 17%
Casi nos sentimos mal al pedir a nuestros expertos que comieran este jamón: todos los jueces lo calificaron de "desagradable".
Y los descriptores no obtuvieron más elogios a partir de ahí: "fuerte olor químico", "aroma acre", "carece de sabor" y "muy seco" fueron sus pronunciamientos.
E incluso calentarlo no mejoró sus opiniones. "Sólo empeora con el calor", "muy seco y masticable" y "en general, increíblemente desagradable", fueron algunas de las críticas. Quizás lo peor fue "no comestible".
Lo bueno es que está elaborado con carne de cerdo criada en libertad y está certificado como producto neutro en carbono, además lleva el logotipo agrícola aprobado por la RSPCA. Ganó una medalla de oro en los Royal Tasmanian Fine Food Awards en 2022, lo cual es sorprendente considerando lo que pensaron nuestros jueces sobre él.
"¡Quiero que me devuelvan mi dinero, por favor!" bromeó un experto.
Lea la reseña completa del jamón de corral ahumado triple Coles Finest Gold. [agregar enlace una vez que la revisión esté activa]
Expertos catadores recorrieron ocho jamones navideños de supermercados, probándolos tanto fríos como calientes.
Cómo mejorar el sabor de un jamón navideño de supermercado
Si bien el precio puede ser correcto, la desventaja de un jamón de supermercado es que es poco probable que sea tan bueno como uno de un carnicero que cura y ahuma sus propios jamones. Pero cuando el jamón del carnicero cuesta más de 20 a 25 dólares el kilo, hay una gran diferencia de precio.
Si tu presupuesto solo te alcanza para comprar un jamón de supermercado, existen algunos trucos que te ayudarán a llevarlo al siguiente nivel.
Fiona Mair, experta en cocina de CHOICE comparte sus consejos.
1. mantener la grasa
"Cuando se hornea un jamón hay que quitarle la corteza; debajo de la corteza hay una capa de grasa. Esta capa de grasa ayudará a mantener el jamón húmedo y le dará sabor", dice.
2. Esmalte y vestido
Fiona recomienda glasear el jamón para agregar dulzura a la capa de grasa.
"Cuando se hornea, la grasa se derretirá y se caramelizará, por lo que cuando cortas el jamón también obtienes una fina capa de grasa que ayuda a equilibrar el sabor salado del jamón", explica.
"Glaciar el jamón y aderezarlo con clavo y cerezas glaseadas realza la presentación".
Cocinar demasiado el jamón lo secará e intensificará el sabor salado, lo que podría hacerlo no comestible.
Fiona Mair, experta en cocina de CHOICE
3. Evite cocinar demasiado
Fiona dice que cocinar demasiado el jamón no solo lo secará, sino que intensificará el sabor salado, lo que podría hacerlo no comestible.
"Recomiendo colocar el jamón sobre una rejilla en una bandeja para hornear, agregar agua a la bandeja para hornear y luego cubrirla con papel de aluminio durante la mayor parte del tiempo de cocción. Retire el papel de aluminio durante los últimos 40 minutos para caramelizar la grasa".
4. Servir con salsa
¿Y si tu jamón está seco? ¿Puedes guardarlo? Hay mucho que puedes hacer, dice Fiona.
"Si el jamón horneado está seco, no hay mucho que puedas hacer aparte de servirlo con una salsa: prueba con salsa de mostaza y miel, salsa de arándanos o incluso una simple salsa", dice.
De izquierda a derecha: Adam Moore, Jan Boon, Brigid Treloar y David Stössel.
Conoce a los probadores
Nuestro panel de pruebas de expertos incluyó:
- Adam Moore – un juez culinario experimentado con más de 25 años de experiencia en la industria y calificaciones en pastelería, charcutería y carnicería, evaluación sensorial, estilo de alimentos y fotografía de alimentos.
- Jan Boon – un economista del hogar que ha estado juzgando programas de comida y Pascua locales, interestatales y regionales durante más de 35 años.
- Brígida Treloar – consultor alimentario independiente durante más de 30 años que ha publicado ocho libros de cocina.
- David Stössel – un profesional de la hostelería con gran experiencia que ahora dirige Feather and Bone, el principal carnicero y proveedor ético y sostenible de Sydney.
Imágenes de archivo: Getty, a menos que se indique lo contrario.
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