Σπιτικό παγωτό εναντίον σούπερ μάρκετ: Ποιο έχει καλύτερη γεύση;

Η JavaScript είναι απενεργοποιημένη
Εάν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε το JavaScript για μια βελτιωμένη εμπειρία στον ιστότοπο CHOICE.

Δοκιμάζουμε τόσα πολλά προϊόντα εδώ στο CHOICE που έχουμε πάντα πολλά εν κινήσει. Συνήθως είναι εντελώς άσχετα μεταξύ τους – ψυγεία, χλοοκοπτικά και βρεφικές κούνιες, για παράδειγμα, ή συσκευές επέκτασης Wi-Fi, φριτέζες αέρα και ηλεκτρονικά ποδήλατα.

Αλλά πρόσφατα οι πλανήτες ευθυγραμμίστηκαν και δύο συμπληρωματικές δοκιμές έγιναν ταυτόχρονα: παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ και οικιακές παγωτομηχανές.

Δεδομένου ότι μας αρέσει να βάζουμε τα χρήματά μας εκεί που είναι το στόμα μας, αποφασίσαμε ότι θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε πώς το παγωτό από ένα κατάστημα συγκρίνεται με το παγωτό που παρασκευάζεται στο εργαστήριο της κουζίνας μας.

(Εντάξει, εντάξει: πραγματικά θέλαμε να φάμε παγωτό. Για την επιστήμη όμως. Οι προθέσεις μας ήταν καλές.)

Αποφασίσαμε ότι θα ήταν ενδιαφέρον να δούμε πώς το παγωτό από ένα κατάστημα σε σύγκριση με το παγωτό που παρασκευάζεται στο εργαστήριο της κουζίνας μας

instagram viewer

Είχαμε τόσες πολλές ερωτήσεις. Θα μπορούσε κανείς να πει τη διαφορά; Ποιο θα είχε καλύτερη γεύση; Θα εμπνευστεί κανείς να φτιάξει το δικό του παγωτό στο σπίτι; Θα υπήρχαν υπολείμματα με τα οποία θα μπορούσαμε να τρώμε μετά; (Αυτός ο τελευταίος ήμουν κυρίως εγώ, και η απάντηση ήταν όχι – σαν να έχει μείνει ποτέ παγωτό πίσω!)

Εδώ είναι η σέσουλα για το τι συνέβη.

Σε αυτήν την σελίδα:

• Αυτό που δοκιμάσαμε
• Σπιτικό vs κατάστημα: Τα συστατικά
• Μπορείτε να ξεχωρίσετε τη διαφορά ανάμεσα στο σπιτικό και στο κατάστημα;
• Ποιο παγωτό είχε την καλύτερη γεύση;
• Θα έφτιαχνες το δικό σου παγωτό;
• Λόγοι για τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας παγωτό
• Η συνταγή μας για το σπιτικό παγωτό

Με κόστος μόλις 6,50 $ η μπανιέρα, το Irresistible Vanilla Bean Ice Cream της Coles βαθμολογήθηκε με την υψηλότερη βαθμολογία από ειδικούς δοκιμαστές για την κριτική μας για το παγωτό βανίλια.

Αυτό που δοκιμάσαμε

Συνολικά 17 μέλη του προσωπικού της CHOICE προσφέρθηκαν εθελοντικά ως δοκιμαστές γεύσης. (Ναι, περιμέναμε κι άλλα!)

Να τι τους ταΐσαμε:

• Αγορά στο κατάστημα: Coles Irresistible Vanilla Bean Ice Cream (το οποίο ξεπέρασε το δικό μας κριτική για παγωτό βανίλια).
• Σπιτικό: Παγωτό φτιαγμένο στο Μηχανή Cuisinart The Cool Scoop, χρησιμοποιώντας μια συνταγή από Η ειδικός της κουζίνας CHOICE Fiona Mair. (Δείτε παρακάτω για τη συνταγή.)

Οι συμμετέχοντες δοκίμασαν κάθε δείγμα τυφλά (δηλαδή δεν ήξεραν ποιο ήταν ποιο), μετά τους ζητήσαμε να μαντέψουν ποιο ήταν το σπιτικό παγωτό και ποιο τους άρεσε περισσότερο.

Τους ψήναμε επίσης για τους λόγους για τους οποίους διάλεξαν αυτά που έκαναν – δεν υπάρχει δωρεάν μεσημεριανό γεύμα, σωστά;

Σπιτικό vs κατάστημα: Τα συστατικά

Ας ρίξουμε μια ματιά στο εσωτερικό του μπολ πριν εμβαθύνουμε στα αποτελέσματα των γευστικών δοκιμών.

Το σπιτικό παγωτό είναι υπέροχα απλό, φτιαγμένο από λίγα, ολόκληρα υλικά φαγητού.

Ωστόσο, διαβάστε τη λίστα συστατικών στα περισσότερα παγωτά σούπερ μάρκετ και θα πρέπει να περιηγηθείτε σε μια μακρά λίστα πολυσύλλαβος όροι που δεν μοιάζουν πολύ με τρόφιμα: "ανασυσταμένο βουτυρόγαλα και/ή ανασυσταμένο αποβουτυρωμένο γάλα", "γάλα στερεά χωρίς λιπαρά, «κόμμι γκουάρ», «μονοϋδρική δεξτρόζη», «καρραγενάνη» και ακόμη και «επεξεργασμένο Ευχεύμα» φύκι".

Τέσσερα παγωτά που δοκιμάσαμε περιέχουν ακόμη και ζελατίνη που προέρχεται από βοδινό κρέας – οπότε αν είστε χορτοφάγοι, φροντίστε πρώτα να διαβάσετε την ετικέτα.

Δείτε πώς συσσωρεύονται τα συστατικά στα δύο δείγματά μας:

Έκδοση προσβάσιμη μόνο σε κείμενο

Μπορείτε να ξεχωρίσετε τη διαφορά ανάμεσα στο σπιτικό και στο κατάστημα;

Τώρα ξέρουμε τι περιέχουν, ας πάμε στο πιο σημαντικό μέρος: πώς είχαν τη γεύση τους;

Φαίνεται ότι υπήρχε μια σαφής διαφορά μεταξύ των δύο παγωτών: σχεδόν όλοι οι δοκιμαστές γεύσης μάντεψαν σωστά ποιο ήταν το σπιτικό παγωτό. Μόνο δύο από τα 17 άτομα θεώρησαν ότι το παγωτό Coles είχε σπιτική γεύση.

Πώς μπορούσαν να καταλάβουν ποιο ήταν σπιτικό;

• Χρώμα: Οι δοκιμαστές μας είπαν ότι το χρώμα του σπιτικού δείγματος είχε πιο ιβουάρ ή κίτρινο τόνο από το παγωτό που αγοράστηκε από το κατάστημα.
• Υφή: Οι περισσότεροι είπαν ότι το σπιτικό παγωτό φαινόταν πιο απαλό και αφράτο και έλιωσε λίγο πιο γρήγορα από το δείγμα του σούπερ μάρκετ.
• Γεύση: Οι δοκιμαστές μας βρήκαν ότι η γεύση του σπιτικού δείγματος ήταν πιο λεπτή – κάτι που θεωρήθηκε καλό ή κακό, ανάλογα με το άτομο. Κάποιοι προτιμούσαν την πιο δυνατή γεύση του παγωτού που αγόρασε το κατάστημα, ενώ σε άλλους άρεσε η πιο συγκρατημένη γλυκύτητα και η γεύση βανίλιας της σπιτικής εκδοχής.

Η γνώμη ήταν ομοιόμορφα μοιρασμένη μεταξύ του αν το πιο νόστιμο ήταν το σπιτικό ή το παγωτό που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Ποιο παγωτό είχε την καλύτερη γεύση;

Παρά το γεγονός ότι οι περισσότεροι άνθρωποι εντόπισαν σωστά το σπιτικό δείγμα, αυτό δεν σήμαινε ότι ήταν το αγαπημένο όλων. Τα αποτελέσματα ήταν αρκετά μοιρασμένα:

• Εννέα άτομα προτίμησαν το παγωτό Coles
• Οκτώ άτομα προτίμησαν το σπιτικό παγωτό

Να το έχετε λοιπόν: οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να διακρίνουν τη διαφορά μεταξύ σπιτικού και αγορασμένου από το κατάστημα, αλλά το σπιτικό δεν είναι απαραίτητα το φλιτζάνι τσάι όλων. Λάβετε αυτό υπόψη εάν σκέφτεστε να ετοιμάσετε μια παρτίδα για το επόμενο δείπνο σας.

Οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να πουν τη διαφορά μεταξύ σπιτικού και αγορασμένου από το κατάστημα, αλλά το σπιτικό δεν είναι απαραίτητα το φλιτζάνι τσάι όλων

Θα έφτιαχνες το δικό σου παγωτό;

Παρά το γεγονός ότι πολλοί από τους δοκιμαστές μας λατρεύουν το σπιτικό παγωτό, πολλοί είπαν επίσης ότι είναι απίθανο να φτιάξουν το δικό τους παγωτό στο σπίτι.

«Ποιος μπορεί να ενοχληθεί;» λέει ο Andy, αναφέροντας επίσης τον χώρο της κουζίνας ως έναν άλλο λόγο που δεν θα το έκανε.

«Είναι χρονοβόρο και θα γινόμουν ανυπόμονη», λέει η Έριν.

Η προσπάθεια δεν θα άξιζε τον κόπο

Liam, προσωπικό της CHOICE

«Τα έχουμε καταφέρει στο παρελθόν, αλλά ήταν πολύς κόπος», λέει ο Scott. «Δεν τρώμε αρκετά για να αξίζει τον κόπο».

«Δεν το τρώω αρκετά, ώστε η προσπάθεια να μην αξίζει τον κόπο», λέει ο Liam. «Επίσης, μένω με την οικογένεια που θα το έπαιρνε χωρίς να ρωτήσει!»

Χρησιμοποιήσαμε το Cuisinart The Cool Scoop για να φτιάξουμε παγωτό από την αρχή.

Λόγοι για τους οποίους μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας παγωτό

Υπάρχουν πολλές επιλογές στο σούπερ μάρκετ, οπότε γιατί κάποιος να μπει στον κόπο να το φτιάξει μόνος του;

• Διασκέδαση: Λαχταράτε παγωτό wasabi και τζίντζερ; Δεν θα το βρείτε στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να το δημιουργήσετε στο σπίτι. Είστε περιορισμένοι μόνο από τη φαντασία σας (και από το αν κάποιος θα φάει πραγματικά τα παρασκευάσματα σας).
• Έλεγχος των συστατικών: Το να κάνετε DIY το παγωτό σας επιτρέπει να αφήσετε έξω όλα τα συστατικά που δεν θέλετε να καταναλώσετε. Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό φιλικό προς τις αλλεργίες ή vegan και μπορείτε επίσης να το κάνετε χωρίς πρόσθετα, ακόμη και να μειώσετε τη ζάχαρη ή να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά γλυκαντικά. (Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε περισσότερο από αυτό, σωστά;)
• Χρησιμοποιήστε τα προϊόντα: Φυτά φράουλας πηγαίνουν μπανάνες; Έχετε πάει troppo για να αγοράσετε μάνγκο; Υπάρχει μόνο τόση μαρμελάδα και τσάτνι που μπορεί να φτιάξει ένα άτομο – αλλά μπορείτε να επωφεληθείτε στο έπακρο από τη γενναιοδωρία φτιάχνοντας το δικό σας παγωτό με γεύση.
• Ικανοποίηση: Υπάρχει ένας συγκεκριμένος τύπος οικιακού σεφ που απλώς ενθουσιάζεται φτιάχνοντας κάτι από την αρχή. Μπορείτε να το σερβίρετε στο επόμενο δείπνο σας και να ρίξετε ανέμελα στη συζήτηση ότι το κάνατε από την αρχή, μετά να καθίσετε και να απολαύσετε τον έπαινο.

Η συνταγή μας για το σπιτικό παγωτό

Η εξειδικευμένη συσκευή δοκιμής κουζίνας Fiona Mair χρησιμοποιεί αυτή τη συνταγή για να δοκιμάσει παγωτομηχανές στο εργαστήριό μας.

Συστατικά:

• 1 ½ φλιτζάνι γάλα πλήρες
• 1 ½ φλιτζάνι κρέμα παχύρρευστη
• 4 κρόκοι αυγών
• ¾ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 λοβό βανίλιας, κομμένο και ξύστε τους σπόρους 

Μέθοδος:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε απαλά την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τον λοβό βανίλιας και τους σπόρους μέχρι να ζεσταθούν πολύ, αλλά όχι να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει (περίπου 2 λεπτά).
3. Σταδιακά ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι από τη ζεσταμένη κρέμα γάλακτος και το γάλα με το αυγό και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
4. Ρίξτε ξανά το μείγμα αυγών και γάλακτος στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει αλλά όχι να βράσει. Το μείγμα πρέπει να αχνίζει.
5. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν στρώσει το πίσω μέρος του ξύλινου κουταλιού και η κρέμα μένει χωρισμένη όταν περνάτε το δάχτυλό σας στο πίσω μέρος του κουταλιού. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 82–85°C.
6. Ρίξτε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη που τοποθετείται απευθείας πάνω στην κρέμα. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να φτάσει η θερμοκρασία της κρέμας στους 3–4°C – συνήθως όλη τη νύχτα.
7. Ρίξτε στην έτοιμη παγωτομηχανή και επεξεργαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή του παγωτού. Επεξεργάζεστε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει συνοχή μαλακού σερβιρίσματος και να αυξηθεί ο όγκος του. Μια τέλεια θερμοκρασία ανάδευσης πρέπει να είναι μικρότερη από 4°C.
8. Τοποθετήστε το παγωτό σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το σε μια κατάψυξη με σταθερή θερμοκρασία -18°C (±2°C).

στοκ εικόνες: Getty, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.

Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να κάνετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ της κοινότητας CHOICE.

Επισκεφτείτε την Κοινότητα CHOICE

Εμείς στην CHOICE αναγνωρίζουμε τον λαό Gadigal, τους παραδοσιακούς θεματοφύλακες αυτής της γης στην οποία εργαζόμαστε, και αποδίδουμε τα σέβη μας στους ανθρώπους των Πρώτων Εθνών αυτής της χώρας. Η CHOICE υποστηρίζει τη δήλωση Uluru από την καρδιά και τη φωνή των πρώτων εθνών στο Κοινοβούλιο.