Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν αγοράσετε παγωτομηχανή

Είτε πρόκειται για ένα δροσιστικό σορμπέ μια ζεστή μέρα του καλοκαιριού είτε για ένα απολαυστικό κρεμώδες παγωτό για μια γλυκιά απόλαυση μετά το δείπνο, μια παγωτομηχανή σάς επιτρέπει να φτιάξετε αυτές τις δημιουργίες στο σπίτι.

Μπορεί να είναι βολικό να αγοράζετε έτοιμο παγωτό, αλλά το να φτιάξετε το δικό σας από την αρχή έχει και τα πλεονεκτήματά του.

Εδώ εξηγούμε τους διαφορετικούς τύπους παγωτομηχανών, πώς να χρησιμοποιήσετε μία, εάν αξίζει να αγοράσετε και τις εναλλακτικές μεθόδους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε παγωτό στο σπίτι.

Σε αυτήν την σελίδα:

• Τι είναι η παγωτομηχανή;
• Είδη παγωτομηχανών
• Κόστος παγωτομηχανών
• Είναι φθηνότερο να αγοράσω ή να φτιάξω παγωτό;
• Αξίζει να αγοράσετε παγωτομηχανή;
• Εναλλακτικές λύσεις για την αγορά ειδικής παγωτομηχανής
• Τι να ψάξω 

Τι είναι η παγωτομηχανή;

Οι παγωτομηχανές είναι οικιακές συσκευές που μετατρέπουν μια βασική υγρή βάση ή κρέμα - ένα μείγμα κρέμας, γάλα, κρόκοι αυγών και ζάχαρη, καθώς και τυχόν αρωματικές ύλες - σε παγωμένο παγωτό μέσω μιας διαδικασίας ψύξης και αναδεύοντας.

Ένα περιστρεφόμενο κουπί κρατά το υγρό να κινείται και αφήνει αέρα, ενώ ξύνει και τις πλευρές. Η κίνηση βοηθά να σταματήσει ο σχηματισμός μεγάλων κρυστάλλων πάγου καθώς το υγρό παγώνει. Όσο μικρότεροι είναι οι κρύσταλλοι, τόσο πιο απαλό θα είναι το παγωτό σας.

Μπορείτε να φτιάξετε παγωτό, σορμπέ φρούτων και παγωμένο γιαούρτι (ορισμένες συνταγές δεν απαιτούν καν να φτιάξετε κρέμα πρώτον), και υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές στο διαδίκτυο για εξειδικευμένες ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένου του πάγου χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά κρέμα.

Μια παγωτομηχανή μπορεί να είναι ιδανική για ένα νοικοκυριό με τροφικές δυσανεξίες ή εξειδικευμένες δίαιτες, όπως μπορείτε ελέγξτε ακριβώς τα συστατικά που προστίθενται, ώστε να μην υπάρχουν τεχνητές γεύσεις, χρώματα ή συντηρητικά.

Είδη παγωτομηχανών

Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι: η πρώτη κατάψυξη και η αυτοψύξη. Για να φτιάξετε ένα παγωτό ή σορμπέ χρειάζεστε ένα προπαρασκευασμένο μείγμα κρέμας ή βάση φρούτων, τα οποία χύνονται στο μπολ ή στη μηχανή για αναδεύσιμο.

Ποιο είναι το κατάλληλο για εσάς εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από πράγματα όπως ο προϋπολογισμός, το μέγεθος και η ευκολία.

Συμπιεστής (αυτοψυκτικός)

Αυτός ο τύπος είναι μια αυτόνομη παγωτομηχανή με ενσωματωμένο συμπιεστή, που τα καθιστά βολικά και έτοιμα για χρήση.

Χάρη σε ένα ενσωματωμένο ψυκτικό, αυτά τα μηχανήματα ψύχουν το κάνιστρο σε θερμοκρασία παγώματος συμπιέζοντας τον ψυχρό αέρα γύρω από το μπολ, ενώ τα πτερύγια τους διατηρούν το μείγμα να αναδεύεται.

Δεν χρειάζεται να τα παρακολουθείτε σε όλη τη διαδικασία, κάτι που είναι επίσης ένα πρόσθετο πλεονέκτημα.

Πλεονεκτήματα

• Δεν χρειάζεται να κάνετε κανένα πάγωμα εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε να ετοιμάζετε μια παρτίδα παγωτού όποτε σας χτυπάει η διάθεση.
• Είναι βολικά αν έχετε μεγάλη οικογένεια ή δεν έχετε πολύ χώρο κατάψυξης.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τα επιδόρπια το ένα μετά το άλλο.
• Ορισμένα μοντέλα ενδέχεται να έχουν προ-προγραμματισμένες ρυθμίσεις.

Μειονεκτήματα

• Η ευκολία έχει κόστος – είναι πιο ακριβά από τα δοχεία μπολ κατάψυξης.
• Είναι μεγάλα και καταλαμβάνουν σημαντικό χώρο στον πάγκο.
• Δεν τους αρέσει να μετακινούνται και πρέπει να κάθονται σε μια επίπεδη επιφάνεια και να είναι όρθια ανά πάσα στιγμή. Εάν πρέπει να τα μετακινήσετε, θα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον δύο ώρες πριν το χρησιμοποιήσετε.
• Οι χρόνοι αναδόμησης και επεξεργασίας είναι γενικά μεγαλύτεροι από τους τύπους μπολ κατάψυξης.

Μπολ κατάψυξης (πρώτο πάγωμα)

Τα μοντέλα Freeze-first απαιτούν να καταψύξετε ένα μπολ πριν ξεκινήσετε να ανακατεύετε παγωτό. Τα τοιχώματα του μπολ κατάψυξης είναι γεμάτα με υγρό ψυκτικό. Η παγωμένη στρώση μέσα στο μπολ και το κουπί μετακινώντας τα υλικά το μετατρέπουν σε ένα παχύρρευστο μείγμα.

Μπορείτε να αγοράσετε αυτόν τον τύπο παγωτομηχανής ως αυτόνομη συσκευή ή ως μπολ για χρήση με ένα υπάρχον μίξερ.

Πλεονεκτήματα

• Φθηνότερο από τα μοντέλα συμπιεστών.
• Είναι γενικά μικρότερα και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο στον πάγκο σας.
• Ταχύτερος χρόνος επεξεργασίας.
• Εάν έχετε ήδη αναδευτήρα βάσης, ένα πρόσθετο αξεσουάρ παγωτομηχανής μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για εξοικονόμηση χώρου – επωνυμίες όπως η Kenwood, η KitchenAid και η Smeg τα πωλούν ως προαιρετικά πρόσθετα.

Μειονεκτήματα

• Επειδή το μπολ πρέπει πρώτα να περάσει λίγο χρόνο στην κατάψυξη, ο προγραμματισμός είναι απαραίτητος. Είναι ίσως καλύτερο να διατηρείτε το μπολ κατάψυξης στην κατάψυξη για επιδόρπια της τελευταίας στιγμής.
• Τα μπολ μπορεί να είναι μεγάλα και να καταλαμβάνουν αρκετό χώρο στην κατάψυξή σας.
• Δεν μπορείτε να φτιάξετε περισσότερες από μία παρτίδες παγωτού τη φορά (εκτός αν έχετε ένα επιπλέον μπολ κατάψυξης που έχει προκαταψυχθεί), καθώς το μπολ πρέπει να είναι εντελώς στεγνό πριν το τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη.
• Δεν υπάρχουν χρονόμετρα ή αυτόματες ρυθμίσεις – θα πρέπει να παρακολουθείτε το παγωτό καθ' όλη τη διάρκεια της επεξεργασίας.
• Το μπολ της κατάψυξης είναι βαρύ και μπορεί να είναι δύσκολο να αφαιρέσετε ένα φορτίο.

Γιατί είναι σημαντική η διαδικασία αναδόμησης;

Το αναδεύσιμο βοηθά στην ενσωμάτωση μικρής ποσότητας αέρα που είναι απαραίτητη για μια ομαλή, ημί-μαλακή συνοχή. Χωρίς τον αέρα, το μείγμα θα παγώσει πολύ δυνατά.

Μόλις η βάση του παγωτού πήξει στην υφή ενός παγωτού μαλακού σερβιρίσματος, μεταφέρεται σε ένα καθαρό δοχείο και τοποθετείται στην κατάψυξη.

Ιδανικά, αυτό θα σφίξει το μείγμα σε ένα σφιχτό αλλά με δυνατότητα λήψης παγωτό χωρίς καθόλου απόψυξη ή σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου.

Άλλα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη

Ανεξάρτητα από τον τύπο της παγωτομηχανής που διαθέτετε, είναι σημαντικό να θυμάστε μερικά πράγματα:

• Μερικά κατεψυγμένα επιδόρπια πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το ανακάτεμα (λόγω μεγαλύτερης περιεκτικότητας σε νερό και ελάχιστης ζάχαρης).
• Στις περισσότερες περιπτώσεις, για παγωτό και σορμπέ θα χρειαστεί να προμαγειρέψετε την κρέμα ή τη βάση φρούτων και στη συνέχεια να την κρυώσετε ή να την κρυώσετε για αρκετές ώρες (τουλάχιστον) προτού αναδευτεί.
• Τα περισσότερα κατεψυγμένα επιδόρπια που παρασκευάζονται σε παγωτομηχανή θα απαιτούν κατάψυξη μετά το αναδεύσιμο, ώστε να μπορούν να τεμαχιστούν.
• Το παγωτό πρέπει να καταναλώνεται ιδανικά μέσα σε μία εβδομάδα.
• Δεν μπορείτε να καταψύξετε ξανά το παγωτό αφού έχει μισο-ξεπαγώσει ή ξεπαγώσει. Η επανακατάψυξη του παγωτού που έχει ξεπαγώσει ή έχει λιώσει κάνει το παγωτό να παγώσει, με αποτέλεσμα μια δυσάρεστη αίσθηση στο στόμα.
• Η κατανάλωση παγωτού που έχει λιώσει και έχει παγώσει μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης βακτηρίων.

Κόστος παγωτομηχανών

Οι παγωτομηχανές μπολ κατάψυξης (πρώτο κατάψυξη) είναι γενικά φθηνότερες. Η τιμή των μοντέλων που δοκιμάσαμε κυμάνθηκε από 130 έως 209 δολάρια.

Οι παγωτομηχανές τύπου συμπιεστή (αυτοψυκτικά) που δοκιμάσαμε κυμαίνονταν σε τιμή από 299 $ έως 1399 $.

Ο τύπος επεξεργαστή που δοκιμάσαμε βρίσκεται στη μέση στα 500 $.

Είναι φθηνότερο να αγοράσω ή να φτιάξω παγωτό;

Υπολογίσαμε πόσο μας κόστισε η δημιουργία των συνταγών που χρησιμοποιήθηκαν για τη δοκιμή:

• Σπιτικό παγωτό βανίλια – 11,74 $ για 1 λίτρο.
• Σορμπέ λεμονιού – 9,63 $ για 500 ml.
• Παγωμένο γιαούρτι καρύδας (χρησιμοποιώντας βιολογικό γιαούρτι με βανίλια καρύδας που αγοράζεται από το κατάστημα) – 11,52 $ για 500 mL.

Αυτές οι τιμές είναι στον ίδιο χώρο με το παγωτό premium που αγοράζεται από το κατάστημα. Αν δεν επωφεληθείτε από τις προσφορές, θα πληρώσετε από 9 $ το λίτρο έως 14,50 $ για μια μπανιέρα 458 ml στο σούπερ μάρκετ.

Όταν φτιάχνετε το δικό σας παγωτό, το κόστος ξεκινά γενικά φθηνά με βασικά υλικά, αλλά καθώς ξεκινάτε να προσθέτετε γεύσεις όπως σοκολάτα, ξηρούς καρπούς και φρούτα, η τιμή αρχίζει να αυξάνεται. Η αγορά συστατικών όταν είναι στην εποχή τους ή σε ειδικά προϊόντα μπορεί να μειώσει το συνολικό κόστος.

Αξίζει να αγοράσετε παγωτομηχανή;

Εάν αγοράζετε παγωτό στο εβδομαδιαίο μαγαζί σας, έχετε μια μεγάλη οικογένεια να ταΐσετε, να διασκεδάζετε τακτικά, να πρέπει να φροντίζετε ειδικές διατροφικές ανάγκες και τους αρέσει να πειραματίζονται με διαφορετικές γεύσεις, μια παγωτομηχανή μπορεί να αξίζει τον κόπο επένδυση.

Εάν δεν σας ενδιαφέρει να προσθέσετε άλλη συσκευή στην κουζίνα σας, αλλά έχετε ήδη επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα κρύα επιδόρπια χωρίς ειδική παγωτομηχανή.

Εναλλακτικές λύσεις για την αγορά ειδικής παγωτομηχανής

Ναί! Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο που απαιτούν μόνο επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αν και για ένα λείο μείγμα μπορεί να χρειαστεί να ανακατεύετε το μείγμα τακτικά καθώς παγώνει.

Η οικιακή μας οικονομολόγος, Fiona Mair, λέει «όταν φτιάχνετε παγωτό στο σπίτι χωρίς παγωτομηχανή, το μυστικό είναι να ημι-παγώσετε και μετά να χτυπήσετε και να το επαναλάβετε μερικές φορές. Αυτό θα δώσει μια κρεμώδη υφή και θα βοηθήσει στη μείωση τυχόν σχηματισμού κρυστάλλων πάγου».

Εάν διαθέτετε ένα Thermomix, μπορεί επίσης να κάνει όλη τη γρύλισμα και να φροντίσει για το προμαγειρέμα της κρέμας για εσάς, αν και θα πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία παγώματος και αναδεύσεως.

Όταν ακολουθείτε μια συνταγή για παγωτό, είναι σημαντικό να φτιάξετε σωστά τη βάση της κρέμας – μπορεί ουσιαστικά να φτιάξει ή να σπάσει το παγωτό σας. Είναι ζωτικής σημασίας να μην παραψήσετε την κρέμα, η οποία μπορεί να κάνει το παγωτό να πήξει, αφήνοντάς σας μια υφή παγωτού που είναι αμμώδης και δυσάρεστη για κατανάλωση.

Οι ειδικοί στην κουζίνα μας δοκίμασαν έναν επεξεργαστή τροφίμων και το Thermomix ενάντια στις παγωτομηχανές που δοκιμάσαμε"

• ο επεξεργαστής τροφίμων έδωσε κακά αποτελέσματα για το παγωτό βανίλια, οριακά αποτελέσματα για την παρασκευή vegan frozen yogurt και μόνο ΟΚ αποτελέσματα για το σορμπέ λεμονιού. Το αντιμετωπίσαμε παρόμοια με τις άλλες αποκλειστικές παρασκευαστές παγωτού και κάναμε μόνο ένα ανακάτεμα, αλλά μπορεί να έχετε καλύτερα αποτελέσματα αν επαναλάβετε με ημι-παγώσεις μεταξύ των αναδεύσεων. Παρόλα αυτά τα αποτελέσματα εξακολουθούσαν να είναι καλύτερα από τους παραγωγούς παγωτού με τη χαμηλότερη βαθμολογία για το παγωτό βανίλια και το σορμπέ λεμονιού.
• ο Thermomix έδωσε καλά αποτελέσματα για την παρασκευή παγωτού βανίλιας και σορμπέ λεμονιού, αλλά μόνο ΟΚ αποτελέσματα για το vegan frozen yogurt. Το Thermomix ήταν καλύτερο από τα περισσότερα μοντέλα που δοκιμάσαμε για παγωτό βανίλια – ήταν λείο, κρεμώδες, με σέσουλα και είχε καλή γεύση.

Τι να ψάξω 

• Καθαρό καπάκι: Σας επιτρέπει να ελέγξετε τη διαδικασία.
• Αναμειγνυόμενος αγωγός: Χρήσιμο όταν προσθέτετε συστατικά όπως ξηρούς καρπούς κατά τη διάρκεια του αναδεύματος.
• Εύκολο στο πιάσιμο μπολ: Το ξύσιμο του φορτίου μπορεί να είναι άβολο και βαρύ όταν χειρίζεστε μπολ προκαταψύξεως. Αναζητήστε μπολ με λαβή ή λαβές.
• Οδηγίες: Η χρήση μιας παγωτομηχανής θα περιλαμβάνει λίγη δοκιμή και λάθος για να ξεκινήσετε. Οι αναλυτικές οδηγίες με τις ποσότητες και τις συνταγές ειδικά για αυτό το μοντέλο είναι σημαντικές, καθώς οι παγωτομηχανές μπορούν να έχουν διαφορετικές δυνατότητες (δεν θέλετε να έχετε μια κατάσταση υπερχείλισης παγωτού).
• Χωρητικότητα: Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερες ποσότητες παγωτού, η χωρητικότητα του μπολ είναι σημαντική. Στη δοκιμή μας, η χωρητικότητα του μπολ κυμαινόταν από 470mL έως 2L.
• Ηχητικές ειδοποιήσεις: Σας ενημερώνουμε ότι η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί, κάτι που είναι χρήσιμο εάν είστε απασχολημένοι με άλλα πράγματα. Αυτά δεν είναι συνήθως διαθέσιμα σε τύπους μπολ καταψύκτη όπου πρέπει να παρακολουθείτε την επεξεργασία όλη την ώρα.
• Αξεσουάρ: Βούρτσες καθαρισμού, επιπλέον κουπιά, σπάτουλες και σέλες παγωτού είναι μερικά εύχρηστα αξεσουάρ που μπορεί να συνοδεύουν την παγωτομηχανή, διαφορετικά μπορεί να χρειαστεί να τα αγοράσετε ξεχωριστά. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε επαναχρησιμοποιούμενες μπανιέρες παγωτού για την αποθήκευση του τελικού προϊόντος στην κατάψυξη. Μερικοί κατασκευαστές συνιστούν να είναι επίπεδα και μακριά για να μεγιστοποιηθεί η επιφάνεια, κάτι που θα το κάνει να παγώσει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

στοκ εικόνες: Getty, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.

Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να κάνετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ της κοινότητας CHOICE.

Επισκεφτείτε την Κοινότητα CHOICE

Εμείς στην CHOICE αναγνωρίζουμε τον λαό Gadigal, τους παραδοσιακούς θεματοφύλακες αυτής της γης στην οποία εργαζόμαστε, και αποδίδουμε τα σέβη μας στους ανθρώπους των Πρώτων Εθνών αυτής της χώρας. Η CHOICE υποστηρίζει τη δήλωση Uluru από την καρδιά και τη φωνή των πρώτων εθνών στο Κοινοβούλιο.