Σίγουρα, υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε μαγειρέψτε σε φριτέζα αέρα. Αλλά όταν πρόκειται για δείπνα ευχάριστα για το πλήθος, ένα πιάτο γεμάτο με ζεστά, τραγανά και χρυσαφί πατατάκια θα είναι πάντα το αγαπημένο των θαυμαστών.
Αν σκέφτεστε σοβαρά τα πατατάκια σας, ποιο είδος ή μάρκα φριτέζας αέρα πρέπει να αγοράσετε για να έχετε τα πιο χρυσά, τραγανά αποτελέσματα που δεν θα σας αφήσουν να αισθάνεστε αλμυρή;
Μαγειρέψαμε ανιδιοτελώς παρτίδες κατεψυγμένων τσιπς σε διαφορετικές φριτέζες αέρα για να μάθουμε – όλα είναι μέρος των αυστηρών δοκιμών που διεξάγουμε στα εργαστήρια CHOICE για να ανακαλύψουμε ποια είναι τα καλύτερες φριτέζες αέρα, και ποιοι είναι οι χαμηλοί επιβάτες.
Και τα πατατάκια ψήνονται πραγματικά καλύτερα σε φριτέζα αέρα; Ή μήπως ο παλιόπιστος συμβατικός φούρνος σας θα παραδώσει τα προϊόντα εξίσου καλά – αν όχι καλύτερα;
Είναι «υγιεινά» τα κατεψυγμένα πατατάκια που μαγειρεύονται σε φριτέζα;
Αρχικά, ας αντιμετωπίσουμε τον μύθο ότι οι φριτέζες κάνουν τα τρόφιμα πιο υγιεινά. Ένα κατεψυγμένο τσιπ μαγειρεμένο σε φριτέζα αέρα εξακολουθεί να είναι κατεψυγμένο και δεν πρόκειται να κερδίσει κανένα βραβείο υγιεινής διατροφής.
«Το μαγείρεμα κατεψυγμένων πατατών σε φριτέζα αέρα είναι ακριβώς το ίδιο, διατροφικά, με το μαγείρεμα σε φούρνο», λέει ο οικιακός οικονομολόγος της CHOICE. Fiona Mair.
«Μια φριτέζα αέρα «ψήνει» το φαγητό σας με τον ίδιο τρόπο που κάνει ένας φούρνος. Έτσι, ενώ είναι καλύτερο για εσάς από το να τα τηγανίζετε σε περισσότερο λάδι, μια φριτέζα αέρα δεν έχει διατροφικά πλεονεκτήματα έναντι του φούρνου».
Τι κάνει την τέλεια φριτέζα αέρα hot chip;
Οι ειδικοί μας ελεγκτές αξιολογούν κάθε φριτέζα αέρα για το πόσο καλά μαγειρεύει κατεψυγμένα τσιπς που αγοράζονται από το κατάστημα.
Μερικές φριτέζες αέρα βαθμολογούν 100% στη δοκιμή τσιπ, ενώ άλλες μηχανές (όπως η Kmart Anko Twin Air Fryer) σκοράρει έως και 40%.
Θέλουμε τα πατατάκια μας να είναι τέλεια τραγανά και να ροδίσουν εξωτερικά με ένα αφράτο κέντρο. Τα ομοιόμορφα μαγειρεμένα και χρυσαφένια τσιπς είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα, ενώ τα χλωμά, άτονα, χρωματιστά ή καμένα τσιπς κατεβάζουν τους αντίχειρες από τους δοκιμαστές μας.
«Όταν αξιολογούμε κάθε φριτέζα αέρα για το πόσο καλά μαγειρεύει ζεστά πατατάκια, ακολουθούμε τις οδηγίες μαγειρέματος που καθορίζεται για αυτό το μηχάνημα, εάν παρέχεται, και χρησιμοποιήστε την προ-προγραμματισμένη ρύθμιση εάν υπάρχει." λέει η Φιόνα.
«Μόλις μαγειρευτούν, αξιολογούμε τα τσιπς σχετικά με το πόσο ομοιόμορφα είναι μαγειρεμένα και ροδισμένα, με αφαιρέσεις για την υγρασία, τις καμένες περιοχές ή το εσωτερικά που δεν έχουν ψηθεί καλά. Το τέλειο hot chip θα πρέπει να έχει ένα ομοιόμορφο χρυσαφί χρώμα και τραγανότητα».
Αξιολογούμε τα τσιπς σχετικά με το πόσο ομοιόμορφα μαγειρεύονται και ροδίζουν, με αφαιρέσεις για την υγρασία, τις καμένες περιοχές ή το εσωτερικά που δεν έχουν ψηθεί καλά.
Ποια φριτέζα αέρα κάνει τα καλύτερα πατατάκια;
Δύο φριτέζες αέρα που δοκιμάσαμε στα εργαστήρια κουζίνας CHOICE σημείωσαν τέλεια απόδοση 100% στο μαγείρεμα με τσιπ:
- ο Πολυκουζίνα Ninja Foodi $500 (χρησιμοποιείται σε λειτουργία φριτέζας)
- ο Instant Pot Duo Crisp Πολλαπλής Χρήσης Πίεση και Φριτέζα αέρα $299
Αν και οι λάτρεις των τσιπ μπορεί να διαμαρτυρηθούν, υπάρχουν φυσικά περισσότερα που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν αγοράζετε μια φριτέζα αέρα πέρα από το πόσο καλά μαγειρεύει τα πατατάκια.
Στα εργαστήρια της κουζίνας μας, δοκιμάζουμε επίσης κάθε φριτέζα αέρα για το πόσο καλά μαγειρεύει τριμμένο κοτόπουλο, μαριναρισμένο κοτόπουλο και ψητό χοιρινό. Εξετάζουμε επίσης παράγοντες όπως το πόσο εύκολο είναι στη χρήση και το καθάρισμα και πόσο κοστίζει η λειτουργία τους. Διαβάστε τις τελευταίες κριτικές μας και μάθετε περισσότερα για πώς δοκιμάζουμε.
Αλλά, αν είστε εδώ μόνο και μόνο επειδή είστε σοβαρός πρωταθλητής τσιπ, το καταλαβαίνουμε. Διαβάστε, λοιπόν, καθώς εμβαθύνουμε στο πώς συγκρίνονται ορισμένες άλλες φριτέζες αέρα ως προς την απόδοση μαγειρέματος με τσιπ, μεταξύ άλλων αν είναι καλύτερα να μαγειρεύετε πατατάκια σε τυπικό φούρνο και μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να πετύχετε τσιπ τελειότητα.
Φριτέζα αέρα εναντίον φούρνου: Ποια είναι τα καλύτερα ζεστά πατατάκια;
Όλη η δύναμή σας αν είστε στην ευχάριστη θέση να ρίξετε $300 ή $500 σε μια φριτέζα αέρα που παράγει το τέλειο τσιπ, αλλά τι γίνεται αν ο προϋπολογισμός σας είναι λίγο πιο περιορισμένος και δεν αναζητάτε απαραίτητα την τελειότητα; Μια φριτέζα αέρα με λιγότερο τσιπ θα σας δώσει καλύτερα ζεστά πατατάκια από τον συμβατικό σας φούρνο;
Διαλέξαμε μερικές φριτέζες που είναι νέες στην αγορά, λάβαμε καλές έως πολύ καλές βαθμολογίες σε μάρκες στην τελευταία μας δοκιμή και χρησιμοποιήστε δύο διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος – η μία με καλάθι και η άλλη α συρτάρι.
Και μετά μαγειρέψαμε άλλο παρτίδα McCain Superfries Straight Cut κατεψυγμένα πατατάκια, αυτή τη φορά ρίχνοντας στο μείγμα έναν τυπικό συμβατικό φούρνο.
- ο Kmart Anko Φούρνος Airfryer 3 σε 1 (119 $) έχει ένα περιστρεφόμενο αξεσουάρ καλαθιού και μια προ-προγραμματισμένη ρύθμιση για μαγείρεμα πατατάκια, τα οποία χρησιμοποιήσαμε. Αυτή η ρύθμιση καθόρισε το μαγείρεμα των τσιπς για 18 λεπτά στους 200°C.
- ο Φριτέζα αέρα Russell Hobbs SatisFry 8L (200$) έχει ένα τυπικό συρτάρι και χρησιμοποιήσαμε την προ-προγραμματισμένη ρύθμιση για τα τσιπ, η οποία καθόριζε 18 λεπτά μαγειρέματος στους 203°C. Μας ώθησε στα μισά του μαγειρέματος να κουνήσουμε το καλάθι.
- Για το φούρνο, ακολουθήσαμε τις οδηγίες μαγειρέματος στο πίσω μέρος του πακέτου, οι οποίες έλεγαν να απλώσουμε πατατάκια σε ένα ψήσιμο ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210°C με αέρα για 10 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 8-12 λεπτά.
Όταν δοκιμάζουμε φριτέζες αέρα, τους δίνουμε βαθμολογία για το πόσο καλά μαγειρεύουν πατατάκια. Για αυτό το τεστ, προσθέσαμε και τσιπς ψημένα στο φούρνο.
Τα οφέλη ενός περιστρεφόμενου καλαθιού
Την πρώτη θέση
Όταν ήρθε η ώρα, ο ξεκάθαρος νικητής από αυτό το τρίο είναι… η φριτέζα αέρα φούρνου Kmart Anko 3 σε 1! Τα πατατάκια είναι ομοιόμορφα χρυσά, τραγανά εξωτερικά και αφράτα εσωτερικά. Δώσαμε σε αυτό το μοντέλο το 85% της απόδοσής του στο μαγείρεμα με τσιπ.
"Ο λόγος που αυτές οι μάρκες είναι οι καλύτερες από αυτές τις τρεις είναι πιθανόν να οφείλεται στο περιστρεφόμενο καλάθι", λέει η Fiona. "Αντί να ανακινείτε ή να πετάτε χειροκίνητα τα πατατάκια όπως πρέπει να κάνετε σε μια τυπική φριτέζα ή φούρνο, το περιστρεφόμενο καλάθι το κάνει για εσάς, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα και ακόμη και χρυσαφί χρώμα."
Δεύτερη θέση
Η δεύτερη θέση πηγαίνει στα τσιπς του φούρνου. Αν και είναι αρκετά ομοιόμορφα μαγειρεμένα, δεν είναι τόσο χρυσαφί όσο τα τσιπς φριτέζας αέρα Kmart και χρειάστηκαν περισσότερο χρόνο για να φτάσουν εκεί (κακά νέα εάν έχετε μια λαχτάρα για τσιπ που χρειάζεται να τακτοποιήσετε γρήγορα).
Αφού λάβετε υπόψη τον χρόνο προθέρμανσης (περίπου 10 λεπτά) συν τον μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος των 22 λεπτών, το ψημένο στο φούρνο Τα πατατάκια χρειάστηκαν πάνω από μισή ώρα για να μαγειρευτούν, σε σύγκριση με τα 18 λεπτά που χρειάστηκαν τα τσιπ της φριτέζας αέρα της Kmart (δεν απαιτείται προθέρμανση).
Τα τσιπς μαγειρεμένα στο φούρνο χρειάστηκαν πάνω από μισή ώρα για να ψηθούν, σε σύγκριση με τα 18 λεπτά που χρειάστηκαν τα πατατάκια φριτέζας αέρα της Kmart
Πιστεύουμε ότι με λίγο περισσότερο μαγείρεμα (και γύρισμα), αυτές οι μάρκες θα μπορούσαν να έχουν φτάσει στο ίδιο επίπεδο με το Τσιπς φριτέζας αέρα Kmart, το οποίο είναι υπέροχο αν έχετε χρόνο να διαθέσετε, αλλά όχι αν χρειάζεστε δείπνο σε βιασύνη.
Η Fiona επισημαίνει ωστόσο ότι σε έναν φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε μια πολύ μεγαλύτερη παρτίδα πατατών σε πολλά ράφια - πιθανώς μια καλύτερη επιλογή εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε για μεγαλύτερο πλήθος.
Τρίτη θέση
Στην τελευταία θέση ήταν τα πατατάκια μας μαγειρεμένα στη φριτέζα Russell Hobbs. Ήταν ελαφρώς ανομοιόμορφα καφέ - σκούρο χρυσαφί σε ορισμένα σημεία και πιο χλωμά σε άλλα. Αυτό το μοντέλο σημείωσε 75% για hot chips στην κριτική μας.
Το take away
Τι μάθαμε λοιπόν από αυτό το πείραμα;
Μια φριτέζα αέρα δεν χρειάζεται να κερδίσει κορυφαίους βαθμούς στο τεστ τσιπ για να εξακολουθήσει να βγάζει καλύτερες πατάτες από τον κανονικό φούρνο σας. Αλλά ο κανονικός σας φούρνος θα εξακολουθεί να κάνει καλύτερη δουλειά από ορισμένα μοντέλα φριτέζας αέρα και όσο κανείς δεν βιάζεται πάρα πολύ να φάει, μάλλον είναι καλύτερα για μεγάλο αριθμό μάρκες που πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι ταυτόχρονα.
Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα τσιπς φριτέζας αέρα
«Το κλειδί για την τελειότητα του hot chip είναι το πόσο καλά η φριτέζα κυκλοφορεί τη θερμότητα γύρω από το φαγητό και το τίναγμα ή την περιστροφή του φαγητού κατά το μαγείρεμα», λέει η Fiona. Για να αποκτήσετε τα τέλεια τσιπς φριτέζας:
- Αγοράστε μια φριτέζα αέρα με μια προ-προγραμματισμένη ρύθμιση τσιπ και μια που είτε έχει ένα περιστρεφόμενο καλάθι που θα γυρίστε τα πατατάκια για εσάς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή ηχεί μια ειδοποίηση για να σας υπενθυμίσει να ανακινείτε το φαγητό κατά τη διάρκεια μαγείρεμα.
- Εάν χρησιμοποιείτε φριτέζα αέρα με συρόμενο καλάθι, είναι απαραίτητο να ανακινήσετε το καλάθι, διαφορετικά τα πατατάκια σας θα ψηθούν ανομοιόμορφα.
- Μην μαζεύετε μάρκες στο καλάθι – δώστε τους αρκετό χώρο για να τραγανίσουν όμορφα.
- Εάν το απαιτεί το μοντέλο σας, βεβαιωθείτε ότι η φριτέζα σας έχει προθερμανθεί σωστά.
Μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας τσιπς φριτέζας;
Ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στα κατεψυγμένα πατατάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, μπορείτε να κόψετε τις δικές σας πατάτες σε πατάτες τηγανητές ή χοντροκομμένα τσιπς για να τις μαγειρέψετε στη φριτέζα αέρα.
Μουλιάστε τα σε νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και αλατιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε στη φριτέζα αέρα χρησιμοποιώντας τις προκαθορισμένες ρυθμίσεις ή για περίπου 18 λεπτά στους 200C.
Εάν εξακολουθούν να είναι λίγο χλωμά ή μουσκεμένα, μαγειρέψτε για λίγο ακόμα μέχρι να αποκτήσουν την επιθυμητή τραγανότητα.
στοκ εικόνες: Getty, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.
Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να κάνετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ της κοινότητας CHOICE.
Εμείς στην CHOICE αναγνωρίζουμε τον λαό Gadigal, τους παραδοσιακούς θεματοφύλακες αυτής της γης στην οποία εργαζόμαστε, και αποδίδουμε τα σέβη μας στους ανθρώπους των Πρώτων Εθνών αυτής της χώρας. Η CHOICE υποστηρίζει τη δήλωση Uluru από την καρδιά και τη φωνή των πρώτων εθνών στο Κοινοβούλιο.