ετυμηγορία ΕΠΙΛΟΓΗΣ
Εάν ασχολείστε σοβαρά με το Thermomix σας, τότε το επανασχεδιασμένο κάλυμμα και αποφλοιωτή λεπίδων είναι ένα άξιο αξεσουάρ για πολλές μαγειρικές δουλειές που απαιτούν πολύ χρόνο, όπως το αργό μαγείρεμα, το σούσουρο και το ξεφλούδισμα της πατάτας. Αν και όλες οι εργασίες που δοκιμάσαμε δεν είχαν εξαιρετικά αποτελέσματα, προσφέρει ευπρόσδεκτη λειτουργικότητα σε μια ήδη πολύ ακριβή συσκευή. Όπως και το ίδιο το Thermomix, υπάρχει μια μικρή καμπύλη μάθησης εάν έχετε συνηθίσει να χρησιμοποιείτε μόνο έναν κανονικό επεξεργαστή τροφίμων για το φαγητό σας προετοιμασία, αλλά οι οδηγίες είναι περιεκτικές και περιλαμβάνουν λεπτομερείς πληροφορίες ασφαλείας για να σας βοηθήσουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο μηχανή.
Τιμή: $69 (απαιτείται Thermomix TM5 ή TM6)
Επικοινωνία: thermomix.com.au
Πώς λειτουργεί το Thermomix Blade Cover and Peeler
Κάλυμμα λεπίδας
Στην καρδιά του Thermomix βρίσκεται η λεπίδα σε σχήμα αστεριού που βρίσκεται στο κάτω μέρος του μπολ μαγειρέματος και εκτελεί λειτουργίες όπως πουρές, τεμαχισμός, ανάμειξη και ανάμειξη.
Οι έμπειροι χρήστες του Thermomix θα γνωρίζουν ότι η λεπίδα περιστρέφεται συνεχώς, ακόμη και σε χαμηλές ταχύτητες, γεγονός που μπορεί να μελανιάσει τα τρόφιμα ή να τα διασπάσει όταν δεν το θέλετε.Το κάλυμμα λεπίδας και το εξάρτημα αποφλοιωτή κάθεται στην κορυφή της λεπίδας, λειτουργώντας ως "καπάκι" για να αποτρέψει τα μεγαλύτερα κομμάτια από το να πέσουν στους συμπλέκτες της λεπίδας κατά τη διάρκεια εργασιών όπως το αργό μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μια τσάντα sous vide στο μπολ, με ασφάλεια, γνωρίζοντας ότι δεν θα μαλακώσει από τις λεπίδες.
Λειτουργία αποφλοιωτή
Η προηγούμενη έκδοση του καλύμματος λεπίδων Thermomix δεν λειτουργούσε ως αποφλοιωτή. Αυτή η τελευταία έκδοση σάς επιτρέπει να ξεφλουδίζετε λαχανικά ρίζας όπως καρότα, παντζάρια, πατάτες και γογγύλια προσθέτοντας 600 mL νερό ανά 800 γραμμάρια λαχανικών ρίζας (σημειώστε ότι ανάλογα με το λαχανικό μπορεί να μην χωρέσετε 800 γραμμάρια στο μπολ σε ένα πηγαίνω).
Δοκιμές απόδοσης
ΕΠΙΛΟΓΗ οικιακός οικονομολόγος Fiona Mair πραγματοποίησε μια σειρά δοκιμών για να δει πόσο καλά αποδίδει το κάλυμμα λεπίδας και το εξάρτημα Peeler Thermomix.
Για να ξεκινήσετε, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το λογισμικό Thermomix είναι ενημερωμένο στην πιο πρόσφατη έκδοση (κάντε το μέσω σύνδεσης Wi-Fi) για πρόσβαση στη λειτουργία αποφλοίωσης.
Για τις δοκιμές μας, η Fiona χρησιμοποίησε επίσης ένα άλλο προαιρετικό πρόσθετο, το Συνδρομή Cookidoo (69 $ ετησίως), που σας επιτρέπει να έχετε πρόσβαση σε σχετικές συνταγές στον πίνακα ελέγχου.
Δοκιμή Sous vide
Για αυτήν τη δοκιμή, η Fiona χρησιμοποίησε το σετ στεγανοποίησης κενού Vac-U-Seal της Thermomix (149,85 $), το οποίο περιλαμβάνει πέντε μικρές σακούλες στεγανοποίησης κενού. Αυτά ταιριάζουν σε δύο κανονικού μεγέθους κομμάτια κρέατος ή ψαριού.
Ακολούθησε τη συνιστώμενη συνταγή Cookidoo sous vide για ένα μεσαίου σπάνιου φιλέτο βοείου κρέατος, το οποίο είχε ως αποτέλεσμα ένα ομοιόμορφα ψημένο, τρυφερό πιάτο που λιώνει στο στόμα.
Στη συνέχεια, η Fiona ακολούθησε τη συνταγή του σολομού sous vide, με παρόμοια εντυπωσιακά αποτελέσματα: ο σολομός διαλύθηκε εύκολα με μικρή αντίσταση στο μάσημα.
Καθαρισμός πατάτας με το κάλυμμα λεπίδας Thermomix και το αξεσουάρ Peeler.
Δοκιμές απολέπισης
Ένα σημαντικό σημείο πώλησης αυτού του αξεσουάρ Thermomix είναι η ικανότητά του να ξεφλουδίζει τα λαχανικά χωρίς να φαίνεται καθαριστής πατάτας. Αυτό το κάνει ανακατεύοντας τα λαχανικά σε νερό για τέσσερα λεπτά.
(Παρά την ομοιότητά του στην εμφάνιση με δίσκο τρίφτη επεξεργαστή τροφίμων, δεν τρίβει, μόνο ξεφλουδίζει.) Η μέθοδος αποφλοίωσης δεν είναι κατάλληλη για κατεψυγμένα λαχανικά ή λαχανικά με σκληρή ή λεπτή φλούδα.
Η Fiona ακολούθησε τη συνιστώμενη διαδικασία για το ξεφλούδισμα των πατατών και χρησιμοποίησε πατάτες ομοιόμορφου μεγέθους που ήταν αρκετά μικρές για να χωρέσουν στο αυλάκι. Αξιολόγησε το αποτέλεσμα ως «πολύ καλό», με το μεγαλύτερο μέρος της φλούδας και μόνο το 15% της σάρκας να αφαιρεθεί. Παρέμειναν μερικές μικρές ατέλειες.
Ενώ τα καρότα ξεφλουδίστηκαν χρησιμοποιώντας το κάλυμμα και τον αποφλοιωτή λεπίδων Thermomix, κατά τη διαδικασία αφαιρέθηκε πολλή σάρκα.
Ενώ το Thermomix λέει ότι δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τις πατάτες σας εκ των προτέρων καθώς "πλένονται ταυτόχρονα με το ξεφλούδισμα", Η Fiona διαπίστωσε ότι έπρεπε να τα ξεπλύνει μετά για να καθαρίσει μια αφρώδη λάσπη που είχε απομείνει μετά την επεξεργασία του πατάτες. Η Thermomix λέει ότι αυτό μπορεί να μειωθεί προσθέτοντας λίγο λάδι.
Στη συνέχεια δοκιμάσαμε καρότα, με λιγότερη επιτυχία. Λόγω του σχεδιασμού του καλύμματος και του αποφλοιωτή λεπίδων, ταιριάζει καλύτερα σε πιο συμμετρικά λαχανικά όπως οι πατάτες. Τα καρότα διαμορφώθηκαν από το μηχάνημα σε οβάλ σχήμα, οπότε ο αποφλοιωτής ξεκάθαρα απογείωσε πολύ περισσότερο από το δέρμα.
Το βάρος των καρότων πριν το ξεφλούδισμα ήταν 570 γραμμάρια, αλλά μετά το ξεφλούδισμα ήταν μόλις 350 γραμμάρια. Αυτό ισοδυναμεί με το επιβλητικό 38% του καρότου που αφαιρέθηκε! Ένας αποφλοιωτής παλαιού τύπου μπορεί να είναι καλύτερο στοίχημα.
Διαπιστώσαμε επίσης ότι η μονάδα δονήθηκε και τρανταζόταν κατά καιρούς κατά τη διάρκεια των δοκιμών αποφλοίωσης, με αποτέλεσμα το καπάκι μέτρησης να χαλαρώσει και να εκτοξευθεί υγρό έξω από τον αγωγό.
Δοκιμή αργής μαγειρικής
Η λειτουργία Blade Cover προστατεύει τα αργά μαγειρεμένα τρόφιμα από το να έρθουν σε επαφή με τις συνεχώς κινούμενες λεπίδες στη βάση του μπολ μαγειρέματος.
Αργοψημένο μοσχαρίσιο κρέας τσίλι χρησιμοποιώντας το κάλυμμα και τον αποφλοιωτή λεπίδων Thermomix.
Για να το ελέγξουμε αυτό, χρησιμοποιήσαμε τη συνταγή δοκιμής CHOICE για αργομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κρέας τσίλι. Καθώς το κρέας και τα φασόλια έμειναν ανέγγιχτα από τη λεπίδα, δεν διαλύθηκαν.
Ωστόσο, η σάλτσα έκανε λιγότερη επαφή με το στοιχείο στη βάση του μπολ από ό, τι θα είχε διαφορετικά, και δεν μπορούσε να μειωθεί και να πήξει, έτσι το πιάτο που προέκυψε ήταν κάπως νερουλό.
Όσο για το κρέας, αυτό ήταν άψογα ψημένο και τρυφερό, αλλά τα φασόλια ήταν ελαφρώς κακοψημένα.
Η θερμοκρασία στο τέλος του μαγειρέματος ήταν 87°C, όχι η αναμενόμενη 95°C. Έτσι, παρόλο που τα αποτελέσματα ήταν καλά, χρειάζονται κάποιες τροποποιήσεις.
«Καθώς η λειτουργία αργού μαγειρέματος [στο Thermomix] έχει μια καθορισμένη θερμοκρασία 95°C, είναι πιθανό η αύξηση της θερμοκρασίας να βοηθήσει στην πύκνωση της σάλτσας», λέει η Fiona.
Πόσο εύκολο είναι στη χρήση και το καθάρισμα;
Το Peeler είναι χρήσιμο για άτομα με αρθρίτιδα ή αδύναμα χέρια και καρπούς και είναι σίγουρα μια εξοικονόμηση χρόνου για τις πατάτες.
Η συσκευή μπορεί να καθαριστεί εύκολα σε ζεστό σαπουνόνερο, πλένεται στο επάνω ράφι στο πλυντήριο πιάτων και συναρμολογείται εύκολα. Καθώς υπάρχει περιορισμένη περιοχή λαβής κατά την αφαίρεση, πρέπει να προσέχετε εάν το Thermomix θερμάνθηκε.
Οι οδηγίες είναι πλήρεις με λεπτομερείς πληροφορίες ασφαλείας.
Είναι το Thermomix ένα ασφαλές μηχάνημα;
Ενώ το Thermomix TM6 είναι ένα εύχρηστο μηχάνημα που αποδίδει καλά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, δεν του δίνουμε σύσταση ΕΠΙΛΟΓΗΣ. Παρόλο που η θερμοκρασία διακόπτεται κατά την ανάμειξη σε υψηλές ταχύτητες πάνω από 60°C, το υγρό στο εσωτερικό μπορεί να είναι ακόμα ζεστό και η ανάμειξη μπορεί να συνεχίσει να γίνεται εάν το χειριστείτε χειροκίνητα.
Αξίζει αυτό το αξεσουάρ;
Σε σχέση με το μηχάνημα, το Blade Cover and Peeler έχει καλή αξία και μπορεί να προσφέρει επιπλέον λειτουργικότητα σε αυτό που είναι ήδη ένα πολύ ευέλικτο μηχάνημα. Με λίγο πειραματισμό και γνωρίζοντας τους περιορισμούς στα τρόφιμα, θα πρέπει να μπορείτε να έχετε ικανοποιητικά αποτελέσματα.
στοκ εικόνες: Getty, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά.
Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να κάνετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ της κοινότητας CHOICE.
Εμείς στην CHOICE αναγνωρίζουμε τον λαό Gadigal, τους παραδοσιακούς θεματοφύλακες αυτής της γης στην οποία εργαζόμαστε, και αποδίδουμε τα σέβη μας στους ανθρώπους των Πρώτων Εθνών αυτής της χώρας. Η CHOICE υποστηρίζει τη δήλωση Uluru από την καρδιά και τη φωνή των πρώτων εθνών στο Κοινοβούλιο.