Συχνές ερωτήσεις σχετικά με τις αξιολογήσεις αστέρων υγείας

Το σύστημα Health Star Rating (HSR) κατατάσσει τα τρόφιμα σε κλίμακα από μισό έως πέντε αστέρια - όσο περισσότερα αστέρια, τόσο καλύτερη είναι η διατροφική επιλογή σε μια συγκεκριμένη κατηγορία προϊόντων.

Η βαθμολογία βασίζεται σε έναν αλγόριθμο που λαμβάνει πρώτα υπόψη τα kilojoules συν τρία «κακά» ή «αρνητικά» θρεπτικά συστατικά - κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και συνολικά σάκχαρα.

Αυτές οι τέσσερις όψεις ενός τροφίμου - κιλοζούλια, κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και σάκχαρα - σχετίζονται με αύξηση των παραγόντων κινδύνου για χρόνιες ασθένειες όπως διαβήτης τύπου 2, καρδιακή ασθένεια, τη νόσο της χοληδόχου κύστης και την παχυσαρκία, γι 'αυτό αποτελούν τη βάση για την αξιολόγηση.

Αυτό εξισορροπείται με τις «θετικές» πτυχές ενός τροφίμου - το περιεχόμενο του σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς ή όσπρια (FVNL), καθώς και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και διαιτητικές ίνες σε ορισμένες περιπτώσεις.

Τα δεδομένα που χρησιμοποιούνται για υπολογισμούς είναι ανά 100g ή 100mL ενός τροφίμου.

Σήμερα έχουμε μια ιλιγγιώδη σειρά επιλογών και ακόμη και σε σχετικά υγιή προϊόντα μπορεί να είναι συντριπτική η προσπάθεια να επιλέξουμε αυτό που είναι καλύτερο για εμάς.

Προσθέστε σε αυτό το χρόνο πιέσεις, ψώνια με μικρά παιδιά ή άλλες περιστάσεις της καθημερινής ζωής και απλά δεν είναι αρκετά καλό να περιμένετε από τους καταναλωτές να το κάνουν μόνοι τους, ξεφτιλίζοντας τις ετικέτες.

Εισαγάγετε τα αστέρια υγείας, τα οποία σας δίνουν με μια ματιά αξιολογήσεις για να συγκρίνετε παρόμοια προϊόντα δίπλα-δίπλα στο ράφι του σούπερ μάρκετ.
Τα HSR αναπτύχθηκαν με σημαντική συμβολή από ομάδες δημόσιας υγείας και βιομηχανίας σε μια διαδικασία υπό την ηγεσία της κυβέρνησης.

Ενώ η CHOICE συμμετέχει ενεργά στην ανάπτυξή της, δεν είναι το σύστημά μας. Ωστόσο, υποστηρίζουμε τα κριτήρια επειδή αντικατοπτρίζουν τις καλύτερες διατροφικές συμβουλές που είναι διαθέσιμες στους καταναλωτές.

Το φαγητό και η διατροφή είναι τομείς στους οποίους οι άνθρωποι έχουν ισχυρή άποψη και σίγουρα υπάρχει ποικιλία απόψεων ως προς το τι είναι καλύτερο. Αλλά ο υπολογιστής HSR έχει σχεδιαστεί για να αντικατοπτρίζει το Οδηγίες για τη διατροφή της Αυστραλίας, και έχει την υποστήριξη κορυφαίων ειδικών διατροφής.

Η έρευνα καταναλωτών που πραγματοποιήθηκε για την ενημέρωση των HSR διαπίστωσε ότι οι καταναλωτές προτιμούν τις πληροφορίες διατροφής βασισμένες σε 100 g/mL λόγω σύγχυσης. μέγεθος σερβιρίσματος.

Επιπλέον, ενήλικες, παιδιά, άνδρες, γυναίκες, πιο δραστήριοι ή λιγότερο δραστήριοι άνθρωποι μπορεί να έχουν διαφορετικές απαιτήσεις σε μέγεθος σερβιρίσματος τα μεγέθη μπορούν να υπερεκτιμούν ή να υποεκτιμούν την ποσότητα που πρέπει να τρώνε οι άνθρωποι, πράγμα που σημαίνει ότι η διατροφική επισήμανση με βάση τα μεγέθη σερβιρίσματος μπορεί να είναι αποπλανητικός.

Ένα συνεπές μέτρο όπως 100g/mL επιτρέπει στους καταναλωτές να συγκρίνουν εύκολα προϊόντα εντός κατηγοριών.

Αν συγκρίνεις λοιπόν φυστικοβούτυρο για να δείτε ποια είναι η πιο υγιεινή επιλογή, για παράδειγμα, οι πληροφορίες ανά 100g/mL θα σας επιτρέψουν να κάνετε μια εύκολη και ακριβή σύγκριση.

Όχι. Το σύστημα HSR σχεδιάστηκε για χρήση σε συσκευασμένο προϊόντα διατροφής - ένας καλός βασικός κανόνας είναι ότι εάν το προϊόν διατροφής διαθέτει πίνακα πληροφοριών για τη διατροφή (NIP), μπορεί να έχει βαθμολογία αστέρων υγείας.

Τα προϊόντα που εξαιρούνται από την επισήμανση NIP και επομένως η προσδοκία επισήμανσης αστέρων υγείας περιλαμβάνουν:

• φρούτα, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και ψάρια που περιλαμβάνουν ένα μόνο συστατικό ή κατηγορία συστατικών
• τρόφιμα με εγγενώς χαμηλή διατροφική συμβολή, όπως βότανα, μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, τσάι και καφές
• φρέσκα προϊόντα «προστιθέμενης αξίας», όπως συσκευασμένα φρούτα, λαχανικά, κρέας, πουλερικά και ψάρια, και προσυσκευασμένα ρολά και σάντουιτς (αν και τα προϊόντα μπορούν φέρουν επισήμανση HSR εάν ο χώρος της ετικέτας το επιτρέπει και τα προϊόντα είναι τυποποιημένης σύνθεσης, όπως προσυσκευασμένα σάντουιτς χύμα, ρολά ή τυλίγει)

Επιπλέον, τα HSR δεν πρέπει να εμφανίζονται σε τρόφιμα ειδικού σκοπού, όπως βρεφικές τροφές και τρόφιμα, γάλα για παιδιά, τυποποιημένα συμπληρωματικά αθλητικά τρόφιμα ή αλκοόλ.

Με μια λέξη, όχι. Τα HSR πρέπει να χρησιμοποιούνται για να συγκρίνονται όπως με τα παρόμοια-σκεφτείτε παρόμοια προϊόντα που βρίσκονται δίπλα-δίπλα στο ράφι του σούπερ μάρκετ.

Εάν επιλέγετε ψωμί ολικής αλέσεως, για παράδειγμα, ένα με περισσότερα αστέρια θα πρέπει να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από αυτή που βρίσκεται δίπλα του με λιγότερα.

Και ακόμη και όταν πρόκειται για επεξεργασμένα σνακ ή λιχουδιές σαν κέικ, μπορείτε ακόμα να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές επιλέγοντας ένα ισοδύναμο προϊόν με περισσότερα αστέρια στην ετικέτα του.

Ο Milo αρχικά χαρακτηρίστηκε με HSR 4,5 - μια βαθμολογία «ως προετοιμασμένη» με βάση την προσθήκη αποβουτυρωμένου γάλακτος. Ο Milo από μόνος του - ή "όπως πωλήθηκε" - λαμβάνει HSR μόλις 1,5.

ΒΡΑΒΕΙΑ ΕΠΙΛΟΓΗΣ Milo a Shonky το 2016 και προκάλεσε ευρύτερες ανησυχίες σχετικά με τις εταιρείες που μπορούν να διογκώσουν το HSR των προϊόντων τους με αυτόν τον τρόπο.

Στη συνέχεια, οι υπουργοί συμφώνησαν να περιορίσουν την εφαρμογή του συστήματος HSR στο προϊόν «ως πωλείται». Δηλαδή, το HSR πρέπει να υπολογίζεται και να εμφανίζεται με βάση το προϊόν όπως εμφανίζεται στο ράφι (με εξαιρέσεις για προϊόντα που πρέπει να επανυδατωθούν με νερό, αραιωμένα με νερό, στραγγισμένα από νερό ή αποστραγγισμένα άλμη).

Η Milo δεν εμφανίζει πλέον την αξιολόγηση των 4,5 αστεριών στην ετικέτα της και η CHOICE κάλεσε την εταιρεία να εμφανίσει την αξιολόγησή της "ως πωλήθηκε" 1,5 αστέρων.

Το σύστημα HSR είναι επί του παρόντος εθελοντικό. Ενώ οι εταιρείες που επιλέγουν να το χρησιμοποιήσουν θα αντιμετωπίσουν κάποιο κόστος, αυτό μπορεί να ελαχιστοποιηθεί προγραμματίζοντας τις αλλαγές της ετικέτας να συμπίπτουν με άλλες αλλαγές.

Έρευνα που ανέθεσε η κυβέρνηση πριν από την κυκλοφορία του συστήματος HSR έδειξε ότι το κόστος εφαρμογής για τη βιομηχανία είναι πολύ μικρό μικρό κλάσμα του κόστους για την κοινωνία χρόνιων ασθενειών όπως ο διαβήτης, τις οποίες οι ετικέτες HSR μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση μέσω της καλύτερης διατροφής επιλογές.

Η γεύση και η τιμή είναι σίγουρα σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν τις επιλογές τροφίμων των ανθρώπων, αλλά πολλοί άνθρωποι επίσης επηρεάζουν την υγεία και τη διατροφή στην απόφασή τους. Η τρέχουσα κατάσταση της επισήμανσης της διατροφής το καθιστά δύσκολο.

Το σύστημα HSR δεν βοηθά μόνο αυτούς τους καταναλωτές άμεσα, παρέχει ένα έμμεσο όφελος δίνοντας κίνητρα σε εταιρείες που επιλέγουν να το εφαρμόσουν για να βελτιώσουν το διατροφικό προφίλ των προϊόντων.

Σχετικά μιλώντας τόσο η canola όσο και η ελαιόλαδα βαθμολογία ως «υγιεινά» έλαια σε σύγκριση με εναλλακτικές λύσεις υψηλότερες σε κορεσμένα λιπαρά όπως το φοινικέλαιο και το φυστικέλαιο.

Ωστόσο, η κύρια πρόθεση του συστήματος HSR είναι ότι εφαρμόζεται σε επεξεργασμένα συσκευασμένα τρόφιμα όπου η περιεκτικότητα σε διάφορα θρεπτικά συστατικά που σχετίζονται με τον κίνδυνο, όπως το κορεσμένο λίπος, μπορεί να μην είναι προφανής.

Εάν χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε βρώσιμο έλαιο σε επεξεργασμένα συσκευασμένα τρόφιμα, το HSR θα αντικατοπτρίζει τη συνολική περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που προέρχονται από τα λιπαρά ή τα έλαια που υπάρχουν, επομένως είναι πολύ χρήσιμο.

Ο σκοπός του συστήματος HSR είναι ότι εφαρμόζεται σε επεξεργασμένα συσκευασμένα τρόφιμα.

Τα HSR πρέπει να ληφθούν υπόψη σε συνδυασμό με τις Αυστραλιανές Διατροφικές Οδηγίες που συνιστούν να τρώτε φρούτα και πολλά λαχανικά κάθε μέρα.

Η συνολική τιμή λίπους στον πίνακα πληροφοριών διατροφής ενός προϊόντος περιλαμβάνει τα «καλύτερα για εσάς» μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη, καθώς και τα λιγότερο επιθυμητά κορεσμένο λίπος.

Για τους σκοπούς της αριθμομηχανής HSR λαμβάνεται υπόψη μόνο η τιμή κορεσμένου λίπους, καθώς είναι μία από τις τέσσερις πτυχές ενός τρόφιμα (τα άλλα είναι ενέργεια, νάτριο και ολικά σάκχαρα) είναι γνωστό ότι σχετίζονται με την αύξηση των παραγόντων κινδύνου για χρόνια ασθένειες.

Είναι η παρουσία και η ποσότητα αυτών των τεσσάρων πτυχών που αποτελούν τη βάση για τη βαθμολογία πίσω από το HSR.

Έμμεσα, ναι. Ο υπολογιστής HSR λαμβάνει πρώτα υπόψη τέσσερις βασικές πτυχές ενός τροφίμου που σχετίζεται με την αύξηση των παραγόντων κινδύνου για χρόνιες ασθένειες: ενέργεια, κορεσμένα λιπαρά, νάτριο και ζάχαρη.

Πριν από την εκτίμηση ενός αστέρι λαμβάνει επίσης υπόψη ορισμένες «θετικές» πτυχές ενός φαγητού, συμπεριλαμβανομένου του περιεκτικότητα σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια (FVNL) - όλες πολύτιμες πηγές μιας σειράς βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικά.

Πρωτεΐνη τροφής και διαιτητικές ίνες το περιεχόμενο λαμβάνεται επίσης υπόψη σε ορισμένες περιπτώσεις. Οι προστιθέμενες βιταμίνες και μέταλλα, όπως αυτά στα εμπλουτισμένα δημητριακά πρωινού, δεν συλλαμβάνονται από την αριθμομηχανή.

Όσο υψηλότερο είναι το περιεχόμενο FVNL, τόσο υψηλότερο είναι το HSR.

Τα HSRs έχουν σχεδιαστεί για να ερμηνεύουν τις θρεπτικές πληροφορίες και να σας δίνουν μια συνολική εικόνα του διατροφικού προφίλ ενός τροφίμου, όχι για να κρίνετε πόσο «καθαρό» ή «φυσικό» είναι ένα προϊόν.

Συμπεριλαμβανομένων των χημικών και πρόσθετα τροφίμων στον αλγόριθμο που παράγει τις αξιολογήσεις θα ήταν πολύ δύσκολο, καθώς και να αλλάξει το σκοπό.

Γνωρίζουμε ότι τα πρόσθετα τροφίμων αποτελούν μείζονα ανησυχία για πολλούς καταναλωτές και ο καλύτερος τρόπος για να κρίνουμε τη φυσικότητα ενός προϊόντος είναι κοιτάζοντας τη λίστα των συστατικών.

Ο υπολογιστής HSR βασίζεται σε έναν αλγόριθμο που απονέμει ένα αστέρι με βάση την ποσότητα συγκεκριμένων συστατικών τροφίμων μέσα στο προϊόν.

Σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα με μεγαλύτερο ποσοστό θρεπτικών συστατικών που αφορούν τη δημόσια υγεία, όπως σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά, λαμβάνουν χαμηλότερη βαθμολογία από αυτά με λιγότερα.

Οι βαθμολογίες για καθένα από αυτά τα συστατικά σταθμίζονται επίσης ανάλογα με την έκταση των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία σας σε διαφορετικά επίπεδα πρόσληψης.

Στο κάτω άκρο της κλίμακας, το κορεσμένο λίπος ζυγίζεται περισσότερο από τα σάκχαρα και στη συνέχεια έχει μεγαλύτερο αρνητικό αντίκτυπο στη βαθμολογία των αστέρων υγείας.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ορισμένοι Γιαούρτια ελληνικού τύπου, πολλά από τα οποία είναι συγκριτικά υψηλά σε κορεσμένα λίπη, λαμβάνουν χαμηλότερη βαθμολογία από τα γλειφιτζούρια - παρά τη συγκριτικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζαχαρούχα.

Το σύστημα HSR προοριζόταν να βοηθήσει τους καταναλωτές να κάνουν συγκρίσεις σε πραγματικές καταστάσεις όπου τα τρόφιμα συγκρίνονται συνήθως με εναλλακτικές λύσεις της ίδιας κατηγορίας.

Ενώ ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής μπορεί να βαθμολογήσει 2,5 αστέρια, στην κατηγορία βαθμολογία 2,5 αστέρων είναι σπάνια, ωστόσο υπάρχουν πολλά γιαούρτια που θα έχουν υψηλότερη βαθμολογία από 2,5 αστέρια.

Τα HSR δεν είναι το μόνο για την υγιεινή διατροφή.

Ωστόσο, όταν το σύστημα εφαρμόζεται στα συσκευασμένα προϊόντα για τα οποία προορίζεται και χρησιμοποιείται για τη σύγκριση προϊόντων εντός ενός κατηγορία, σίγουρα μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές - πιο υγιεινά δημητριακά, γιαούρτι, ψωμί ή κατεψυγμένο γεύμα, για παράδειγμα.

Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο εάν δεν έχετε χρόνο να μελετήσετε τον πίνακα πληροφοριών διατροφής και τη λίστα συστατικών, αλλά θέλετε να ξεπεράσετε τους πολλούς ισχυρισμούς που συχνά γίνονται για προϊόντα.

Το αλάτι, τα σάκχαρα και τα κορεσμένα λίπη, τα οποία συχνά μπορούν να συμπεριληφθούν σε φαινομενικά υγιεινά τρόφιμα, δεν θα μπορούν να κρυφτούν άλλο, καθώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά μειώνουν το HSR ενός προϊόντος.