Δοκιμή γεύσης μπύρας: εισάγεται έναντι τοπικής παρασκευής

Ξένη μπύρα… φτιαγμένη στην Αυστραλία;

Ναι, σωστά. Αν απολαύσατε πρόσφατα ένα παγωμένο μπουκάλι αριστοκρατικό ευρωπαϊκό lager, τα ψιλά γράμματα στην ετικέτα ίσως να έγραφαν "Brewed in. Αυστραλία".

Είναι συνήθης πρακτική για τις μεγάλες μάρκες μπύρας να παράγουν τα προϊόντα τους σε τοπικό επίπεδο, να επεκτείνουν τις αγορές τους, να μειώσουν το κόστος αποστολής και να διατηρήσουν το. μπύρα φρέσκια. Με αυστηρές απαιτήσεις για τη συνταγή, τα συστατικά και τη διαδικασία παρασκευής, η τοπικά παρασκευασμένη έκδοση θα πρέπει να έχει την ίδια γεύση με τα παρασκευασμένα υλικά. πίσω στην πατρίδα… αλλά το κάνει;

Ποιες μάρκες εισάγουν και ποιες μάρκες παρασκευάζουν τοπικά;

Όταν παραγγέλνετε μια εισαγόμενη μπύρα από το μενού στο τοπικό σας εστιατόριο, θα ήταν λογικό να αποδοθεί η premium τιμή στο κόστος αποστολής. Peroni από την Ιταλία, η Stella από το Βέλγιο ή ο Grolsch από μια μπυραρία στην Ολλανδία. Αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα.

Ο διεθνής γίγαντας μπύρας SABMiller, ο οποίος ανέλαβε τον έλεγχο της πρώην αυστραλιανής ιδιοκτησίας Foster's, παρασκευάζει μια χούφτα ευρωπαϊκών μπύρων στην Αυστραλία, συμπεριλαμβανομένων των Grolsch και Peroni Nastro, και οι δύο παρασκευάζονται σήμερα παραμυθένιος

Μπυροβιομηχανία μπύρας στην κεντρική ακτή της NSW.

Κατά τη στιγμή της δοκιμής μας, η δανική Carlsberg και η γαλλική Kronenbourg 1664 παρασκευάστηκαν με άδεια από τη Foster's, αλλά έκτοτε η σύμβαση διανομής. Αυτές οι μπύρες έχουν κερδίσει τοπικά η Coopers στη Νότια Αυστραλία. Η Coopers παρασκευάζει το Carlsberg τοπικά αλλά όχι το Kronenbourg 1664, το οποίο είναι πλέον μόνο εισαγωγικό.

Το Lion έχει επίσης ένα μερίδιο της αγοράς, υπεύθυνο για την τοπική παρασκευή της ολλανδικής μάρκας Heineken και της German Beck's, και από τη δοκιμή μας, το Lion έχει επίσης κάνει. τοπική παραγωγή και διανομή της Stella Artois.

Πώς λειτουργούν οι παράλληλες εισαγωγές μπύρας;

Ο επικεφαλής της ζυθοποιίας στο Bluetongue Brewery Paul Feasey είπε ότι υπάρχουν πολλοί παράγοντες πέρα ​​από τη χώρα προέλευσης που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση μιας μπύρας. Καθε. Το franchise brew έρχεται με το δικό του εγχειρίδιο μάρκας που περιγράφει τις εγγενείς ιδιότητες της μπύρας, μέχρι τον εξοπλισμό, τις πρώτες ύλες και ακόμη και τις. σύνθεση του νερού που χρησιμοποιείται στο ζυθοποιείο.

"Κάνουμε ό, τι μπορούμε, σύμφωνα με τις μάρκες στις χώρες καταγωγής τους", δήλωσε ο Feasey - συμπεριλαμβανομένης της αποστολής ιταλικού αραβοσίτου για την παρασκευή του. τοπικό Peroni Nastro και ευρωπαϊκό λυκίσκο για να διασφαλιστεί ότι ο Grolsch παραμένει πιστός στην ολλανδική κληρονομιά του. Προκειμένου να τηρήσει τη δέσμευσή του για αυθεντική γεύση, Feasey. δοκιμάζει τις μπύρες κάθε μέρα και στέλνει μηνιαία δείγματα στις ζυθοποιίες του σπιτιού για ανατροφοδότηση.

Το φρέσκο ​​είναι το καλύτερο.

"Η ηλικία κάνει τη μεγάλη διαφορά", δήλωσε ο Feasey, ο οποίος λέει ότι λίγα μπορούν να γίνουν για να αποφευχθεί η υποβάθμιση της γεύσης με την πάροδο του χρόνου.

«Αν ήπιατε μια φρέσκια Peroni εδώ σήμερα και μετά πετούσατε στην Ιταλία και ήπιατε μια φρέσκια Peroni στη Ρώμη, θα είχαν την ίδια γεύση. Το πρόβλημα είναι ένα δοχείο. μπορεί να χρειαστούν οκτώ εβδομάδες για να φτάσουν εδώ και να περάσουν τρεις έως έξι εβδομάδες στις αποβάθρες σε θερμοκρασίες που μπορεί να φτάσουν τους 70-80 ° C σε ορισμένες περιόδους του έτους ».

Ο Πανελλήνιος anαν Γουάτσον είπε στην ΕΠΙΛΟΓΗ ότι η μπύρα αρχίζει να αλλοιώνεται λίγο μετά την εμφιάλωση και έχει την καλύτερη γεύση στο όριο των επτά ημερών, αν και ο Feasey πιστεύει. ο ιδανικός χρόνος κατανάλωσης μπορεί να επεκταθεί σε τρεις μήνες.

Το αυστραλιανό πρότυπο της βιομηχανίας απαιτεί όλες οι μπύρες που παρασκευάζονται για κατανάλωση να φέρουν ετικέτα με ημερομηνία καλύτερης προθεσμίας εννέα μήνες μετά την ημερομηνία. εμφιάλωση, αν και ο Feasey είπε ότι μια διάρκεια ζωής έξι μηνών θα ήταν προτιμότερη για να βγει περισσότερη φρέσκια μπύρα στην αγορά.

Δοκιμή γεύσης CHOICE.

Σε μια έρευνα του 2012, η ​​CHOICE στρατολόγησε μια ομάδα επτά εμπειρογνωμόνων μπύρας που παρασκευάζουν, αγοράζουν ή απορροφούν για να ζήσουν. Δοκίμασαν επτά μάρκες - Beck's, Carlsberg, Grolsch, Heineken, Kronenbourg 1664, Peroni Nastro και Stella Artois - για να διαπιστώσουν πώς ταιριάζουν οι εισαγωγές premium με τις τοπικά παρασκευασμένες εκδόσεις τους. Το. ήταν μια τυφλή γεύση? στους εμπειρογνώμονες δεν ενημερώθηκε ποιο δείγμα παρασκευάστηκε τοπικά και ποιο ήταν εισαγόμενο.

Τα εισαγόμενα εμπορικά σήματα και τα αντίστοιχα τοπικά παρασκευάστηκαν από τοπικά καταστήματα μπουκαλιών γύρω από το Σίδνεϊ. Παρουσιάστηκε μια ομάδα εμπειρογνωμόνων. ζευγάρια χωρίς ετικέτα μπύρας που παρασκευάστηκαν τοπικά και εισήχθησαν και ζητήθηκε να φτάσουν σε βαθμολογία 20 για την κάθε μία, λαμβάνοντας υπόψη την εμφάνιση, το άρωμα, τη γεύση και. τεχνική σύνθεση.

Αγοράσαμε μπύρες που υπήρχαν στο ράφι, όποια και αν ήταν η καλύτερη ημερομηνία πριν, για να αναπαράγουμε ό, τι είναι γενικά διαθέσιμο στον καταναλωτή ανά πάσα στιγμή.

Γνωρίστε τους κριτές

Ian Kingham, National Merchandise Manager, ALH Group/ Woolworths

Richard Adamson, Director, Young Henrys Brewing Company

Richard Adamson, Director, Young Henrys Brewing Company

Neal Cameron, Head Brewer, The Australian Brewery

Τοπικά παρασκευάζεται έναντι εισαγόμενου.

Αν σας αρέσει η γεύση της ευρωπαϊκής μπύρας, αλλά δεν σας αρέσει η ιδέα μιας παγκοσμιοποιημένης ζυθοποιίας, δεν πρέπει να διστάσετε να αγοράσετε μια μπύρα που παρασκευάζεται. τοπικά υπό άδεια. Από τις επτά μπύρες που συγκρίναμε, δεν υπήρχε ομόφωνα προτιμώμενη ζυθοποιία, με τις τοπικές μάρκες να ισοδυναμούν με τις αυθεντικές αντίστοιχες.

Από τις τοπικές ζυθοποιίες, η Grolsch που παράγεται από τη Νέα Νότια Νότια Νότια Νότια Νότια Ευρώπη (KW) πέτυχε την υψηλότερη βαθμολογία. Έξι εμπειρογνώμονες προτίμησαν τη ζωντανή πλήρη γεύση της τοπικής ζυθοποιίας από την εισαγωγή. είπε ότι ήταν "μπαγιάτικο" και "δύσκολο να αγαπήσεις".

Οι τοπικές ζυθοποιίες Carlsberg και Kronenbourg 1664 σημείωσαν επίσης καλύτερα αποτελέσματα από τα εισαγόμενα αδέλφια τους, αν και στην περίπτωση του Carlsberg, μόνο μόλις. Ομιλητές. επαίνεσε το τοπικό Carlsberg για τα στερεά χαρακτηριστικά και την καλή του κατανάλωση, ενώ το αυστραλιανό Kronenbourg επαινέθηκε για τις ισορροπημένες γεύσεις και. ικανότητα εμφάνισης των τυπικών ιδιοτήτων ενός ευρωπαϊκού lager.

Η Lion's Heineken σκόραρε λίγο πριν από την ολλανδική έκδοση και υπήρχε μια συνολική συναίνεση ότι οι δύο ήταν ο πιο κοντινός αγώνας της ημέρας.

Πέντε από τους επτά εμπειρογνώμονες μας προτίμησαν το εισαγόμενο Peroni Nastro, παρά το γεγονός ότι ήταν πιο κοντά στην προηγούμενη ημερομηνία από ό, τι ο τοπικός ομόλογός του.

Και οι δύο της Στέλλα Αρτούα και του Μπεκ χώρισαν το πάνελ, οπότε αν θέλετε να φέρετε λίγο Βέλγιο στην αυλή σας ή στο μπίρα του μπάρμπεκιου, αφήστε το δικό σας. Τα tastebuds είναι ο οδηγός σας.

Δοκιμάστε τα αποτελέσματα των δοκιμών.

Γκρολς (Ολλανδία)

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 6.

Αριθμός δικαστών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 1.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: SAB Miller.

Kronenbourg 1664 (Γαλλία) **

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 6.

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 0.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: Fosters.

Carlsberg (Δανία)

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 5.

Αριθμός δικαστών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 2.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: Fosters.

Heineken (Ολλανδία)

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 5.

Αριθμός δικαστών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 2.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: Lion Nathan.

Stella Artois (Βέλγιο)

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 3.

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 4.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: AB InBev.

Beck's (Γερμανία) **

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 3.

Αριθμός δικαστών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 3.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: Lion Nathan.

Peroni Nastro (Ιταλία)

Αριθμός κριτών που προτίμησαν την τοπικά παρασκευασμένη έκδοση: 2.

Αριθμός δικαστών που προτίμησαν την εισαγόμενη έκδοση: 5.

Παρασκευάζεται στην Αυστραλία από: SAB Miller.

Παρακαλώ σημειώστε:
Τοπικός αναφέρεται σε τοπικά παρασκευασμένες εκδοχές της εικονιζόμενης μπύρας. Οι ντόπιοι ζυθοποιοί είναι αυτοί που έφτιαχναν την μπύρα στην Αυστραλία τη στιγμή της δοκιμής μας. κάποια συμβόλαια παραγωγής και διανομής έχουν αλλάξει έκτοτε.
Εισαγόμενος αναφέρεται σε εισαγόμενες εκδόσεις της εικονιζόμενης μπύρας.
** Για το Kronenbourg 1664 και το Beck's, ένας εμπειρογνώμονας ήταν αναποφάσιστος μεταξύ των εισαγόμενων και των τοπικά παρασκευασμένων εκδόσεων.

Η παράλληλη συζήτηση.

Επίσης, οι ειδικοί μας δοκίμασαν δύο μπουκάλια Corona, με ημερομηνίες καλύτερης προθεσμίας εντός δύο εβδομάδων το ένα από το άλλο, που παρασκευάστηκαν από την AB-InBev στο Μεξικό. Η μόνη διαφορά: το ένα έφτασε στις ακτές μας χάρη στον επίσημο εισαγωγέα μέσω της παραδοσιακής διαδρομής, ενώ το άλλο εισήχθη παράλληλα μέσω. μη παραδοσιακά κανάλια.

Σε αυτή την περίπτωση, πέντε στους επτά ειδικούς προτιμούσαν το παραδοσιακά εισαγόμενο προϊόν, αν και οι ειδικοί είπαν ότι ήταν συνολικά ένα ταιριαστό ζευγάρι και αυτό. οι παράλληλες εισαγωγές μπορούν να προσφέρουν στους καταναλωτές ανταγωνιστικές τιμές και νέα χαρακτηριστικά εάν χειρίζονται σωστά.