Η JavaScript είναι απενεργοποιημένη
Εάν είναι δυνατόν, ενεργοποιήστε το JavaScript για βελτιωμένη εμπειρία στον ιστότοπο της ΕΠΙΛΟΓΗΣ.
Θα δυσκολευτείτε πολύ να βρείτε ένα σπίτι από την Αυστρία χωρίς βάζο Vegemite σε κοντινή απόσταση.
Ενώ μπορεί να μην είστε σε θέση να δελεάσετε εκείνους που, δυστυχώς, μεγάλωσαν χωρίς αυτό το σκοτεινό και αλμυρό καρύκευμα, οι περισσότεροι Αυστραλοί έχουν μια βαθιά σύνδεση με το σπρέν που μοιάζει με λαδόκολλα.
Αλλά παρόλο που οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να πιστεύουν ότι το Vegemite είναι απλώς ένα άλειμμα για τοστ ή κράκερ, ήρθε η ώρα να αναβαθμίσετε το εμβληματικό άλειμμα σε ένα πιστοποιημένο βασικό ντουλάπι που μπορείτε να προσθέσετε σε πολλές συνταγές.
Αντλήστε το ουμάμι σε μπραζόνα και στιφάδο.
Το Vegemite έχει ένα ισχυρό δώρο για να προσφέρει στις βραστής κατσαρόλες σας. Έχετε ακούσει ποτέ κάποιον να λέει ότι η σάλτσα σόγιας είναι το μυστικό συστατικό της Μπολόνιας;
Λοιπόν, δεν είναι κάποιο τρελός αλχημιστής, χρησιμοποιούν τη σόγια για την ενίσχυση του ουμάμι - αυτό μοναδικό αλμυρό προφίλ γεύσης που έρχεται μετά το αλάτι, γλυκό, ξινό και πικρό - για να προσθέσει βάθος στο σάλτσα. Ο vegemite μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, είτε πρόκειται για σάλτσα με κιμά είτε για βραστό βραστό στήθος. Το τελικό αποτέλεσμα δεν θα έχει γεύση Vegemite, αλλά θα έχει μια πιο πλούσια, πιο στρωτή γεύση.
Ένα καλό αλμυρό στιφάδο πρέπει να περιλαμβάνει συστατικά και διαδικασίες που ενισχύουν τη γεύση του umami
Άνταμ Λιάου, Aussie σεφ
Ο σεφ Aussie Adam Liaw είναι λάτρης της προσθήκης μιας κουταλιάς της σούπας από εδώ και εκεί, λέγοντας: «Ένα καλό αλμυρό στιφάδο πρέπει να περιλαμβάνει συστατικά και διαδικασίες που ενισχύουν τη γεύση του umami. Αναζητήστε υλικά πλούσια σε ουμάμι, όπως πάστα ντομάτας, Vegemite, σάλτσα σόγιας και ζωμό. " Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε, θα μαγειρέψετε ή θα φτιάξετε chilli con carne, πειραματιστείτε με μια κουταλιά Vegemite.
Ενισχύστε το μοσχαρίσιο στιφάδο σας με μια μικρή κουταλιά «mitey». Συνεχίστε, ξέρετε ότι θέλετε.
Προσθέστε έντονη γεύση σε vegan και χορτοφαγικά πιάτα.
Οι βίγκαν χαίρονται, γιατί η μεγάλη εξάρτησή σας από τα μανιτάρια μπορεί να αντισταθμιστεί με μια κουταλιά Vegemite, η οποία ήταν vegan πριν από το vegan. Το άλειμμα μπορεί να κάνει μια υπέροχη vegan ή χορτοφαγική σάλτσα, να δώσει μια στρογγυλεμένη γεύση σε σούπες, ιδιαίτερα κρεμώδεις σούπες λαχανικών, και μπορούν να απλωθούν σε ζύμη και ζύμη για μια πλούσια γεύση όταν φτιάχνετε πίτες λαχανικών ή πίτσα. Μπορείτε ακόμη να το προσθέσετε στο τυρί mac και (vegan) ή να φτιάξετε μια σάλτσα Vegemite για ζυμαρικά αναμειγνύοντας με βούτυρο (ή λάδι και ταχίνι).
Ενισχύστε τις μαρινάδες
Σκεφτείτε πώς χρησιμοποιούνται η σάλτσα σόγιας, η σάλτσα ψαριού ή η πάστα miso για να δώσουν μια γροθιά σε μαριναρισμένα κρέατα. Το Vegemite μπορεί να κάνει το ίδιο.
Ξεκινήστε να πειραματίζεστε προσθέτοντας λίγο σε μια μαρινάδα με παρόμοια προφίλ γεύσης. Δοκιμάστε να εξισορροπήσετε τη γεύση αλμυρού ουμάμι του Vegemite με πάστα ντομάτας, σκόρδο και άλλα αρωματικά, ή βούτυρο και πιπέρι.
Θα μπορούσατε ακόμη να προσθέσετε λίγο Vegemite στους χυμούς του τηγανιού του μαγειρεμένου κρέατος για να φτιάξετε μια σούπα ή σάλτσα. Ακριβώς όπως το βούτυρο στη φρυγανιά Vegemite εξισορροπεί την έντονη γεύση, το λίπος από το κρέας θα έχει παρόμοια εξουδετερωτική δράση. Το Vegemite θα πρέπει να παίζει υποστηρικτικό ρόλο και όχι στα βασικά συστατικά.
Χρησιμοποιώντας Vegemite στο ψήσιμο σας.
Η ιδέα της προσθήκης αλατιού σε γλυκές λιχουδιές δεν είναι ειδήσεις. Όλοι έχουμε μπει για λίγο σε αλατισμένη καραμέλα και σοκολάτα εδώ και λίγο καιρό. Υπάρχει κάτι στον συνδυασμό των δύο που πυροδοτεί τις γευστικές μας προτιμήσεις. Αλλά πώς το κάνετε αυτό με το Vegemite;
Όπως και η πάστα miso, η οποία συχνά προστίθεται σε ψημένες λιχουδιές και πάστα κέικ, το κόλπο είναι να μην το παρακάνετε. Προσθέστε το Vegemite σε γλυκές λιχουδιές σε μικρές μερίδες και δοκιμάστε τη γεύση σας.
Το Vegemite θα πρέπει να παίζει υποστηρικτικό ρόλο και όχι στα βασικά συστατικά
Για αρχή, δοκιμάστε να αναμίξετε ένα κουταλάκι του γλυκού με πουτίγκα σοκολάτας και μους. Το λίπος από την κρέμα θα μετριάσει την έντονη, αλμυρή γεύση. Και, αντί να προσθέσετε αλάτι στην αλατισμένη καραμέλα σας, αλλάξτε το για Vegemite. Μπορείτε ακόμη να προσθέσετε λίγο στη ζύμη μπράουνι σας, στη ζύμη μπισκότων choc-chip ή στην κρέμα γάλακτος για μια δημιουργική επικάλυψη σε μια τούρτα που θα έχει τις κυρίες του CWA να φωνάζουν δυνατά.
Ένα κουταλάκι του γλυκού Vegemite σε μια πουτίγκα ή μους σοκολάτας βοηθά στη δημιουργία μιας μοναδικής αλμυρής-γλυκιάς γεύσης για να πυροδοτήσει τα γευστικά σας.
Ποια είναι η ιστορία του Vegemite;
Φτιαγμένο με μαγιά μπύρας, αλάτι και εκχύλισμα βύνης, η αρχική σύνθεση για το Vegemite ήταν ουσιαστικά να κάνει ένα θρεπτικό πυκνό σπάσιμο του βρετανικού μαρμίτη. Αρχικά αργό να πιάσει, το Vegemite έγινε όλο και πιο δημοφιλές όταν οι προμήθειες Marmite μειώθηκαν Down Under κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, δηλαδή όταν ο Vegemite αποφοίτησε σε αυστραλιανή εικόνα.
Το Vegemite έγινε όλο και πιο δημοφιλές όταν οι προμήθειες του βρετανικού Marmite μειώθηκαν Down Under κατά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο
Ουσιαστικά, το Vegemite είναι umami καλοσύνη. Σχεδόν κάθε πολιτισμός έχει ένα πλούσιο σε ουμάμι συστατικό που καθορίζει την κουζίνα του με τον ένα ή τον άλλο τρόπο.
Πολλές ασιατικές χώρες χρησιμοποιούν σάλτσα σόγιας, οι Ιάπωνες έχουν miso, οι νοτιοανατολικές ασιατικές κουλτούρες λατρεύουν τη σάλτσα ψαριού τους. Οι Ιταλοί χρησιμοποιούν το βάθος της γεύσης που ενθαρρύνεται από τον γαύρο και την παρμεζάνα. Οι Βρετανοί έχουν έτοιμη τη σάλτσα Marmite και Worcestershire. Ακόμα και οι αρχαίοι Ρωμαίοι έπιναν τα πιάτα τους με μια σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση και ονομάζεται garum.
Μπορεί να μην είναι ακόμα το Kikkoman της Αυστραλίας, αλλά, εάν δοθεί μια ευκαιρία, η μαγική απόλαυση της Αυστραλίας θα μπορούσε να γίνει εξίσου ευπρόσδεκτη στο δείπνο όπως και στο πρωινό.
Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να υποβάλετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ CHOICE Community.
Εμείς στην CHOICE αναγνωρίζουμε τους ανθρώπους του Gadigal, τους παραδοσιακούς θεματοφύλακες αυτής της γης στην οποία εργαζόμαστε, και αποτίουμε φόρο τιμής στους ανθρώπους των Πρώτων Εθνών αυτής της χώρας. Η ΕΠΙΛΟΓΗ υποστηρίζει τη δήλωση Uluru των ανθρώπων από τα πρώτα έθνη από καρδιάς.