Ποιος κονσερβοποιημένος τόνος είναι βιώσιμος;

Οι καταναλωτές με συνείδηση ​​της αειφορίας πρέπει να είναι προσεκτικοί ποια προϊόντα τόνου αγοράζουν, επειδή ορισμένα είδη κινδυνεύουν και άλλα είναι υπεραλιευμένα, εξηγεί ο Δρ Quentin Hanich, επικεφαλής του προγράμματος έρευνας για τη διακυβέρνηση της αλιείας στο Wollongong Πανεπιστήμιο.

«Σε παγκόσμιο επίπεδο, υπάρχει αποτυχία συνεργασίας μεταξύ χωρών που δεν μπορούν να συμφωνήσουν για τους απαραίτητους συμβιβασμούς που θα προστατεύσουν την αλιεία», λέει. "Και ελλείψει αυτής της συναίνεσης, η επισήμανση και η πίεση των καταναλωτών στέλνει ένα ισχυρό μήνυμα στην αγορά ότι οι άνθρωποι θέλουν βιώσιμη αλιεία".

Όταν προσπαθείτε να επιλέξετε έναν φιλικό προς το περιβάλλον τόνο, σίγουρα θα μπερδευτείτε από αδιαφανή αξιώσεις συσκευασίας. Αλλά με λίγη τεχνογνωσία, θα μπορείτε να αναγνωρίσετε τον βιώσιμο τόνο στο ράφι του σούπερ μάρκετ.

Ενισχύστε τον τόνο βιώσιμης πηγής στα σούπερ μάρκετ της Αυστραλίας

Μια πρόσφατη εξέλιξη μοιάζει με καλά νέα για τα αποθέματα τόνου παγκοσμίως. Στις αρχές Φεβρουαρίου 2016, η μεγάλη εταιρεία κονσερβοποίησης τόνου John West Australia ανακοίνωσε συνεργασία με την

Συμβούλιο Ναυτιλιακής Διαχείρισης, WWF και Pacifical (ένας προμηθευτής τόνου δεσμευμένος σε βιώσιμες μεθόδους) για να φτιάξει αυτό που αποκαλεί «το single η μεγαλύτερη δέσμευση της μάρκας για να βοηθήσει στον τερματισμό των μη βιώσιμων μεθόδων αλιείας στη βιομηχανία κονσερβοποιημένου τόνου Αυστραλία".

Φαίνεται να είναι κάτι περισσότερο από μια κίνηση μάρκετινγκ. "Ως αποτέλεσμα μιας συνεργατικής προσπάθειας των WWF, Pacifical, MSC και John West, οι Αυστραλοί θα δουν τώρα πάνω από 100 εκατομμύρια κουτιά του σαφώς επισημασμένου τόνου με βιταμίνη προερχόμενη από Pacifical-MSC σε σούπερ μάρκετ », διευθύνων σύμβουλος της WWF Αυστραλίας, Dermot O’Gorman λέει. "Το μέγεθος αυτού - που επηρεάζει ένα τεράστιο 43% του κονσερβοποιημένου τόνου της Αυστραλίας - το καθιστά πρώτο στον κόσμο."

Βήμα 1: Αναζητήστε βιώσιμα είδη τόνου

Η συνεργασία του John West με περιβαλλοντικά συμφέροντα είναι ένα μεγάλο βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση, αλλά υπάρχει ακόμα αρκετή ευκαιρία να συγχέεται με την επισήμανση κονσερβοποιημένου τόνου. "Υπάρχει μια ποικιλία από ονόματα ψαριών στη συσκευασία", λέει ο Nathaniel Pelle από Green Peace. "Αμα δεις 'thunnus' ή 'γένος thunnus», σημαίνει απλά τόνος. Lookάξτε για skipjack (Katsuwonus pelamis), ο οποίος θεωρείται ο πιο βιώσιμος τόνος ».

Το Skipjack αντιπροσώπευε το 68% των 2,6 εκατομμυρίων τόνων τόνου του Δυτικού Ειρηνικού που αλιεύθηκαν το 2013 και τα αποθέματα ψαριών του θεωρούνται «υγιές» από το πρόγραμμα Oceanic Fisheries Program (OFP), έναν οργανισμό που παρέχει δεδομένα αποθεμάτων ιχθύων σε αλιείς στον Δυτικό Ειρηνικό Ωκεανός.

Θα συναντήσετε επίσης το yellowfin (Thunnus albacares) τόνου, ο οποίος είναι αμφιλεγόμενος λόγω διαφωνίας σχετικά με το επίπεδο βιωσιμότητάς του. Το OFP και το International Seafood Sustainability Foundation (ISSF), ένας βιομηχανικός φορέας που αποτελείται από μερικές από τις μεγαλύτερες εμπορικές αλιευτικές εταιρείες στον κόσμο, λέει ότι τα αποθέματα κιτρινωπών είναι υγιή.

Ωστόσο, η Greenpeace θεωρεί τα επίπεδα αποθέματος κιτρινωπής "σχεδόν απειλούμενα" και λέει ότι, χωρίς ανανεωμένες και συντονισμένες προσπάθειες, το yellowfin θα πέσει σύντομα στην απειλούμενη κατηγορία.

"Το Yellowfin αλιεύεται στα όριά του σε ορισμένα σημεία του Κεντρικού Ειρηνικού και πιθανώς υπάρχει υπεραλίευση στον Δυτικό Ειρηνικό", λέει ο Hanich. «Δεν είναι ασπρόμαυρη κατάσταση και εξαρτάται από ποια αλιεία προέρχεται ο τόνος. Οπότε το skipjack είναι μια πιο ασφαλής επιλογή εάν η ετικέτα δεν αναφέρει την περιοχή αλίευσης ».

Ένα άλλο είδος που χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση είναι ο τόνος μακράς ουράς (Thunnus tonggol). Ο Pelle λέει ότι δεν θα συνιστούσε το tonggol ως βιώσιμη επιλογή επειδή δεν υπάρχουν ακόμη αρκετές πλήρεις εκτιμήσεις αποθεμάτων, "οπότε δεν γνωρίζουμε πόσο υγιή είναι τα αποθέματα ψαριών".

Βήμα 2: Αναζητήστε μια βιώσιμη μέθοδο αλιείας

Τόνος από πόλο και γραμμή που αλιεύεται

Η καλύτερη προσέγγιση για τη βιωσιμότητα, λέει ο Hanich, είναι η μέθοδος ψαρέματος με στύλο και γραμμή, στην οποία τα ψάρια αλιεύονται με έναν μόνο στύλο, πετονιά και γάντζο. Σε σύγκριση με την πιο διαδεδομένη μέθοδο γρι-γρι (δείτε παρακάτω), το pole-and-line θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για τη μείωση της υπεραλίευσης και της παράπλευρης αλίευσης.

Αυτή η μέθοδος απαιτεί επίσης περισσότερους ψαράδες από τις μεγάλες βιομηχανικές δραστηριότητες, δημιουργώντας περισσότερες τοπικές θέσεις εργασίας στον Δυτικό Ειρηνικό (από όπου προέρχεται σχεδόν όλος ο τόνος της Αυστραλίας).

Τόνος γρι-γρι χωρίς πορτοφόλι

Ένας γρι -γρι είναι ένας μεγάλος πλωτός τοίχος με δίχτυ που περικυκλώνει μια σχολή ψαριών και «στριμώχνεται» στον πυθμένα, εμποδίζοντας τα ψάρια να διαφύγουν κολυμπώντας προς τα κάτω. Η συλλογή των αλιευμάτων γίνεται με τη μεταφορά του διχτυού στο πλοίο ή φέρνοντάς το δίπλα στο σκάφος.

Γρι -γρι τα αλιευτικά σκάφη ευθύνονται για σχεδόν το 62% των παγκόσμιων αλιευμάτων τόνου. Η θέση της Greenpeace για το γρι -γρι είναι ότι είναι αποδεκτή, αρκεί να μην συνδυάζεται με συσκευές συσσώρευσης ψαριών (FADs).

Τα FAD είναι πλωτά αντικείμενα που προσελκύουν τον τόνο, αλλά μπορούν επίσης να τραβήξουν την προσοχή άλλων θαλάσσιων ζώων. Αναφερόμενα ως «παρεμπίπτοντα αλιεύματα», αυτά τα είδη συχνά παρασύρονται στα δίχτυα μαζί με το είδος «στόχου».

Με τα FAD που χρησιμοποιούνται, ο τόνος παραλείπεται συχνά μαζί με τον νεαρό τόνο μεγάλων ματιών (Thunnus obesus), ο οποίος κατατάσσεται ως υπεραλιευμένος στον Δυτικό Ειρηνικό, ή κιτρινόφιλος τόνος, καθώς και καρχαρίες, ακτίνες και χελώνες. Τα στατιστικά στοιχεία του ISSF δείχνουν ότι τα FADs διπλασιάζουν το ποσοστό παρεμπίπτοντων αλιευμάτων στον Ειρηνικό. στον Ατλαντικό, τα FADS αυξάνουν τα ποσοστά παρεμπίπτοντος οκταπλάσια.

Είναι δύσκολο να επαληθεύσετε εάν μια αλιεία ψαριών δεν περιέχει FAD. "Εάν μια ετικέτα κονσερβοποιημένου τόνου λέει γρι-γρι, αλλά δεν λέει" FAD-free ", μια καλύτερη βιώσιμη επιλογή είναι ο τόνος που αλιεύεται με στύλο και γραμμή", λέει ο Pelle.

Σύμφωνα με τον Pelle, οι μαζικές εμπορικές δραστηριότητες γρι -γρι στο δυτικό Ειρηνικό κυριαρχούνται από την Ιαπωνία, την Κορέα, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ταϊβάν. Λέει ότι αυτά τα τεράστια πλοία συλλέγουν τοπικούς πόρους, αλλά συχνά αποκλείουν τους ντόπιους ψαράδες και μπορούν να μεταφερθούν 3000 τόνοι τόνου σε ένα μόνο ταξίδι αλιείας - σχεδόν διπλάσιο από τα ετήσια αλιεύματα σε κάποιο νησί του Ειρηνικού χώρες.

"Μόνο το 5 έως 10% της αξίας του συνόλου των αλιευμάτων τόνου επιστρέφει στις χώρες του Ειρηνικού", λέει ο Pelle.

Αποκωδικοποίηση ετικετών τόνου

Φιλικό στα δελφίνια;

"Η ετικέτα" δελφίνι φιλικό "είναι εντελώς άσχετη στον Δυτικό Ειρηνικό", λέει ο Χάνιτς. «Είναι ισοδύναμο να πεις ότι είναι φιλικό προς το κοάλα, γιατί οι πιθανότητες να πιάσεις ένα δελφίνι είναι περίπου ίδιες με το να πιάσεις ένα κοάλα στα δίχτυα».

Στον Δυτικό Κεντρικό Ειρηνικό, όπου ο τόνος για την αγορά της Αυστραλίας προέρχεται κυρίως, τα δελφίνια τείνουν να μην αλιεύονται σε δίχτυα τόνου επειδή δεν σχετίζονται με τον σχολικό τόνο. Αλλά είναι ένα μεγάλο πρόβλημα σε περιοχές του Ανατολικού Ειρηνικού και της Κεντρικής Αμερικής, όπου οι ψαράδες ακολουθούν σκόπιμα τα δελφίνια, τα οποία τα οδηγούν σε αποθέματα τόνου.

Ο Pelle συμφωνεί, λέγοντας ότι το λογότυπο που είναι ασφαλές για τα δελφίνια είναι "μέρος ενός συστήματος αυτο-πιστοποίησης που δεν είναι αξιόπιστο".

Drift-net δωρεάν

Ο όρος είναι παραπλανητικός, καθώς το παρασυρόμενο δίχτυ απαγορεύτηκε από τα Ηνωμένα Έθνη το 1991. Αν και υπάρχει παράνομη διχτυωτή δίχτυ σε όλο τον κόσμο, η αλιεία τόνου που προμηθεύει την Αυστραλία είναι απίθανο να επηρεαστεί.

Ποιο είναι το Marine Stewardship Council (MSC);

Δημιουργήθηκε το 1997 από το WWF και τον κολοσσό τροφίμων Unilever, το μη κερδοσκοπικό MSC πιστοποιεί τη βιώσιμη αλιεία. Ωστόσο, ορισμένοι επιστήμονες και περιβαλλοντικές ομάδες επικρίνουν το MSC, υποστηρίζοντας ότι πιστοποιεί μη βιώσιμη αλιεία ή αλιείας όπου δεν υπάρχουν επαρκείς πληροφορίες για να πει εάν είναι βιώσιμη ή όχι, όπως στην περίπτωση του Aker Του BioMarine's πιστοποίηση για ψάρεμα κριλ.

Παρά την κριτική αυτή, η MSC προσφέρει την πιο αυστηρή πιστοποίηση μάρκας σε κονσέρβα τόνου, λέει ο Hanich. "Διαθέτει πιστοποιημένη αλυσίδα εφοδιασμού από αλιευτικό σκάφος έως εργοστάσιο επεξεργασίας έως χονδρεμπόρους και λιανοπωλητές."

Οδηγός κονσερβοποιημένου τόνου Greenpeace

Κάθε χρόνο από το 2010, η Greenpeace δημοσιεύει μια λίστα με τις πιο βιώσιμες μάρκες, η οποία λαμβάνει υπόψη τα είδη, τις μεθόδους αλιείας, επισήμανση, διαφάνεια στον έλεγχο της αλυσίδας εφοδιασμού και το επίπεδο υποστήριξης για βιώσιμη πρακτική τόνου μέσω πολιτικών, βιομηχανιών και καταναλωτών κανάλια.

"Κάθε μεγάλη μάρκα στην Αυστραλία έχει πλέον συμφωνήσει να σταδιακά καταργήσει τον τόνο χωρίς FAD, υπεύθυνα αλιευμένο τόνο έως το 2016", λέει ο Pelle. "Η Safcol ήταν οι ηγέτες σε αυτήν την αλλαγή και ήταν η πρώτη mainstream εταιρεία το 2012 που αγκάλιασε 100% τον τόνο που αλιεύθηκε με πόλο και γραμμή, και αυτό βοήθησε να αλλάξει ολόκληρος ο κλάδος."

Οι Αυστραλοί καταναλωτές έχουν τώρα τον καλύτερο βιώσιμο τόνο στον κόσμο, λέει.

Πώς συσσωρεύονται τα προϊόντα τόνου σούπερ μάρκετ;*

Fish4Ever: Περιγράφεται ως "το σημείο αναφοράς της βιώσιμης αλιευτικής πρακτικής", έχει 100% τόνο που αλιεύεται με πόλο και γραμμή.

Safcol: 100% πόλο και γραμμή και FAD-free skipjack.

Coles: 100% σκουπ σακάκι που αλιεύει γρι-γρι χωρίς FAD.

Aldi: Όλα τα νέα αποθέματα κατά παραγγελία είναι χωρίς FAD και pole-line, αν και η Aldi εξακολουθεί να χρησιμοποιεί κιτρινωπό τόνο στη σειρά Ocean Rise. Το Portview είναι μια καλύτερη επιλογή.

Τζον Γουέστ: Προς το παρόν, χρησιμοποιείτε 100% τόνο, αλλά το απόθεμά του χωρίς FAD και pole-line μπορεί να μην είναι στα ράφια μέχρι το τέλος του 2015.

Sirena: 100% pole-and-line, αλλά χρησιμοποιεί κιτρινωπό και τόνγκολ τόνο και έχει κακή επισήμανση που δεν προσδιορίζει το είδος.

Woolworths: Το Home Brand είναι πλέον χωρίς FAD. Η μάρκα Select είναι skipjack και όλα pole-line, αλλά η μάρκα Woolworths συνεχίζει να χρησιμοποιεί yellowfin και χάνει σημάδια για κακή ιχνηλασιμότητα της αλυσίδας εφοδιασμού της.

IGA: Διαθέτει δύο προϊόντα τόνου στη σειρά ιδιωτικών ετικετών και οδεύει προς μια σειρά χωρίς FAD κατά τη διάρκεια του 2015, αλλά οι ισχυρισμοί τους για την προμήθεια πηγών δεν υποστηρίζονται από αποτελεσματικούς ελέγχους τρίτων.

Sole Mare: Η νέα γκάμα της είναι 100% επί τοις εκατό pole-line, αλλά χρησιμοποιεί αποκλειστικά κιτρινωπό τόνο και δεν έχει λάβει ακόμη ελεγχόμενες εγγυήσεις για την βιώσιμη προμήθεια της αλυσίδας εφοδιασμού.

Greenseas: 100% τόνος παραλήψεων από τον Δυτικό Κεντρικό Ειρηνικό Ωκεανό, αλλά η εταιρεία απέτυχε να παράσχει στοιχεία ότι τηρεί τις δεσμεύσεις της για απαλλαγή από FAD.

*Πηγή: Greenpeace

Το πρόγραμμα «εντοπίστε τον τόνο σας» του Aldi

Παρά την τρέχουσα χρήση του κιτρινωπού τόνου, η Aldi έκανε ένα δυνητικά χρήσιμο βήμα προς την ενημέρωση εάν ο κονσερβοποιημένος τόνος στα καταστήματά του προέρχεται από βιώσιμη πηγή. Μέσω του «εντοπίστε τον τόνο σας» πρόγραμμα, η εταιρεία λέει ότι "έχει εντοπίσει ολόκληρη την ποικιλία κονσερβοποιημένων τόνων μας από εκεί που αλιεύθηκε, μέσω της αλυσίδας εφοδιασμού μας και στα καταστήματά μας".

Τα δοχεία τόνου του Aldi φέρουν τον αριθμό της λεκάνης απορροής του Οργανισμού Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) καπάκια, που σημαίνει ότι μπορείτε να μάθετε πού αλιεύθηκε ο τόνος χρησιμοποιώντας δεδομένα του FAO που ταιριάζουν με τον αριθμό με την αλιεία γύρω από κόσμος. Ωστόσο, η σύνδεση μεταξύ της θέσης της αλιείας και του αν ο τόνος προήλθε από βιώσιμη πηγή θα ήταν μια προσέγγιση για τους περισσότερους καταναλωτές.

Ωμέγα-3 και kilojoules.

Θα δείτε ωμέγα 3 ισχυρισμούς για κονσερβοποιημένο τόνο, αλλά τα προϊόντα μπορούν να χαρακτηριστούν "καλή πηγή ωμέγα-3" όταν περιέχουν τουλάχιστον 60 mg DHA και EPA ανά μερίδα. Ωστόσο, αυτό είναι λίγο περισσότερο από το 10% των συνιστώμενων 500mg ωμέγα-3 ημερησίου από το Foundationδρυμα Καρδιάς. Ο κονσερβοποιημένος τόνος γενικά δεν είναι η καλύτερη πηγή του απαραίτητου λιπαρού οξέος ωμέγα-3 σε σύγκριση με άλλα λιπαρά ψάρια, όπως φρέσκο ​​σολομό, σκουμπρί ή κονσέρβες σαρδέλας.

Η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 του κονσερβοποιημένου τόνου ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό, οπότε θα πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά το πλαίσιο διατροφής αντί να βασιστείτε στην επισήμανση «καλής πηγής». Για παράδειγμα, βρήκαμε περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που κυμαίνεται από 80mg ανά 100g για το John West Tuna Tempters Mango Chilli, έως 970mg ανά 100g για τα κομμάτια τόνου Safcol με λεμόνι και σπασμένη πιπεριά. Σε σύγκριση, ο κονσερβοποιημένος ροζ σολομός έχει περίπου 1410mg ανά 100g.

Η αγορά τόνου σε λάδι θα προσθέσει κιλοζούλια. Οι φέτες John West Tuna στο Springwater έχουν 484kJ ανά 100g. το John West Tuna Floes in Olive Oil Blend έχει 690kJ. Συσκευασμένα μενού με γεύση που διατίθενται στο εμπόριο ως μεσημεριανά σνακ μπορούν επίσης να έχουν επιπλέον νάτριο και ζάχαρη προστίθεται για να αυξήσει τη γεύση. Το Sirena Bruschetta Tuna Dill & Pickle έχει 526 mg νατρίου. Το Sirena Tuna in Springwater & Lemon έχει 162mg ανά 100g.