Ποιο είναι το πιο νόστιμο, πιο θρεπτικό σούπερ μάρκετ σε φέτες λευκό ψωμί;

Σε αυτήν την σελίδα:

• Ποιο λευκό ψωμί σε φέτες είναι καλύτερο;
• Το καλύτερο κανονικό λευκό ψωμί
• Το καλύτερο λευκό ψωμί χωρίς γλουτένη
• Συστατικά ψωμιού: τι είναι - και δεν είναι - σε λευκό ψωμί σε φέτες;
• Πώς δοκιμάζουμε
• Γνωρίστε τους ειδικούς μας δοκιμαστές γεύσης

Το ψωμί είναι μια εβδομαδιαία βασική λίστα παντοπωλείων. Και ενώ πολλοί από εμάς επιλέγουμε ολικής αλέσεως, σκουρόχρωμη σίκαλη, φούρνο ή μια τεχνική φρατζόλα με προζύμι, έχετε μόνο για να κοιτάξετε το συσκευασμένο διάδρομο ψωμιού του σούπερ μάρκετ για να δείτε ότι το λευκό ψωμί σε φέτες εξακολουθεί να είναι σταθερό αγαπημένη.

Γενιές παιδιών από την Αυστραλία έχουν μεγαλώσει με λευκό ψωμί και σάντουιτς Vegemite. Μια φέτα λευκό ψωμί είναι το τέλειο όχημα για ένα χτύπημα από το barbie. Και θα ήταν έγκλημα να φτιάξεις ψωμί νεράιδας χρησιμοποιώντας οτιδήποτε άλλο. Είναι όμως μερικά λευκά κομμένα σε φέτες καλύτερα από άλλα;

Δοκιμάζουμε 30 λευκά ψωμιά κομμένα σε σούπερ μάρκετ (24 κανονικά, έξι χωρίς γλουτένη) από μάρκες, συμπεριλαμβανομένου του Abbott's Village Bakery, Helga's, Mighty Soft, Tip Top και Wonder White για να δείτε ποια φραντζόλα ανεβαίνει πάνω από τα υπόλοιπα τόσο για διατροφή όσο και για γεύση.

Ποιο λευκό ψωμί σε φέτες είναι καλύτερο;

Πέντε από τα 30 ψωμιά στην αναθεώρησή μας πέτυχαν συνολική βαθμολογία 75% ή περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι προσέφεραν τόσο τη διατροφή όσο και τη γεύση στη δοκιμή τυφλής γεύσης ειδικών ομάδων.

Είναι ενδιαφέρον ότι το κορυφαίο ψωμί που δοκιμάσαμε - Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain (78%) - περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά για όλες τις προθέσεις και τους σκοπούς είναι ένα λευκό ψωμί σε φέτες όπως όλα τα άλλα εμείς δοκιμασμένο. Αυτά είναι καλά νέα για τους γονείς που επιθυμούν τα παιδιά τους να τρώνε περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά έχουν κουραστεί να απορρίπτονται τα σάντουιτς τους επειδή έχουν «κομμάτια».

Και τα κορυφαία ψωμιά χωρίς γλουτένη είναι δύο από τα φθηνότερα σε αυτήν την κατηγορία. Κόστος Aldi's Has No Gluten Fliced ​​White Bread (77%) και Coles Gluten Free White Bread (77%) 0,80 $ και 0,90 $ ανά 100g, αντίστοιχα - σχεδόν τη μισή τιμή από άλλα ψωμιά χωρίς γλουτένη δοκιμασμένο.

Το καλύτερο κανονικό λευκό ψωμί

Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain

• Συνολική βαθμολογία: 78%
• Τιμή ανά 100g: 0,49 $
• % Αυστραλιανά συστατικά (ελάχιστο): 90%

Οι ειδικοί λένε: Καλή συνολική εμφάνιση με ακόμη και καστανό χρώμα. Μαλακό, ελαστικό ψίχουλο. Ο αερισμός κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη φραντζόλα. Λεπτό γλυκό άρωμα ζύμωσης. Καλή γεύση, γεύση περισσότερο ολικής αλέσεως.

Wonder Active Low GI + Protein

• Συνολική βαθμολογία: 77%
• Τιμή ανά 100g: 0,50 $
• % Αυστραλιανά συστατικά (ελάχιστο): 80%

Οι ειδικοί λένε: Ομοιόμορφα ροδισμένο παντού. Ευχάριστο, λεπτό άρωμα ζύμωσης. Καλή υφή και ακόμη και ψίχουλο με μερικές μεγάλες οπές αέρα στο εσωτερικό ψίχουλο. Ένα καλό οικογενειακό καρβέλι.

Tip Top The One White Sandwich

• Συνολική βαθμολογία: 75%
• Τιμή ανά 100g: 0,49 $
• % Αυστραλιανά συστατικά (ελάχιστο): 90%

Οι ειδικοί λένε: Το καρβέλι ψήνεται καλά και διατηρεί το σχήμα του. Ομοιόμορφη ψίχα με ομοιόμορφη κατανομή οπών. Ομοιόμορφη, απαλή υφή. Καλή συνολική εμφάνιση.

Έκδοση προσβάσιμη μόνο για κείμενο

Το καλύτερο λευκό ψωμί χωρίς γλουτένη

Coles Λευκό ψωμί χωρίς γλουτένη

• Συνολική βαθμολογία: 77%
• Τιμή ανά 100g: 0,90 $
• % Αυστραλιανά συστατικά (ελάχιστο): 63%

Οι ειδικοί λένε: Αυτό το ψωμί είναι το πιο κοντινό στο κανονικό λευκό ψωμί. Καλό σχήμα, ομοιόμορφα καστανό. Ανοιξιάτικη, ανοιχτή υφή και κατανομή οπών αέρα. Γλυκιά, αλευρώδης επίγευση με λίγο τρίξιμο.

Έκδοση προσβάσιμη μόνο για κείμενο

Συστατικά ψωμιού: τι είναι - και δεν είναι - σε λευκό ψωμί σε φέτες;

Σημαντικά θρεπτικά συστατικά

Το λευκό ψωμί μπορεί να ωχριά (ahem) σε σύγκριση με άλλα είδη ψωμιού όσον αφορά τη διατροφή, αλλά εάν το λευκό σε φέτες είναι την προτίμησή σας - ή είναι το μόνο που μπορείτε να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε - μπορείτε να κάνετε πιο υγιεινές επιλογές εντός της κατηγορίας Θεωρώντας:

Αλας

Οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο σχετίζονται με υψηλότερη αρτηριακή πίεση, γνωστό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο και το ψωμί μπορεί να συμβάλει σημαντικά στην πρόσληψη αλατιού.

Μια ορισμένη ποσότητα αλατιού χρειάζεται στην παραγωγή ψωμιού για να το βοηθήσει να φουσκώσει και να αναπτύξει υφή. Αλλά η ποσότητα που χρησιμοποιείται μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού και τον κατασκευαστή.

Για να μειωθεί η πρόσληψη αλατιού από τον αυστραλιανό πληθυσμό, ο κυβερνητικός διάλογος τροφίμων και υγείας το 2010 συνεργάστηκε με τη βιομηχανία ψωμιού για να αναδιατυπώστε τα καθορισμένα προϊόντα ψωμιού (συμπεριλαμβανομένων των ψωμιών σε φέτες) για να επιτύχετε έναν στόχο περιεκτικότητας σε νάτριο 400mg ανά 100g ή λιγότερο έως το τέλος του 2013.

Τέσσερα από τα ψωμιά που δοκιμάσαμε δεν πληρούν αυτόν τον στόχο:

• Bakers Delight White Block Loaf
• Buttercup Country Split White
• Country Life Χωρίς Γλουτένη & Γάλα χωρίς Λευκό
• Tip Top Sunblest Soft White Sandwich

Ινα

Μια δίαιτα πλούσια σε φυτικές ίνες όχι μόνο μας βοηθά να διατηρούμε τακτική, αλλά παίζει επίσης ρόλο στην προστασία μας από καρδιακές παθήσεις και ακόμη και ορισμένους καρκίνους. Έτσι, όταν επιλέγετε ένα ψωμί, όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες τόσο το καλύτερο.

Σύμφωνα με τον κώδικα προτύπων τροφίμων, ένα προϊόν θεωρείται "πηγή" φυτικών ινών εάν περιέχει τουλάχιστον 2 γραμμάρια διαιτητικής φυτικές ίνες ανά μερίδα, μια "καλή πηγή" εάν περιέχει τουλάχιστον 4 γραμμάρια ανά μερίδα και μια "εξαιρετική πηγή" εάν μια μερίδα περιέχει τουλάχιστον 7 γρ.

Με αυτόν τον ορισμό, μερικά από τα λευκά ψωμιά που δοκιμάσαμε δεν θα μπορούσαν καν να θεωρηθούν πηγή φυτικών ινών. Αλλά άλλες είναι καλές πηγές φυτικών ινών, και μία - το λευκό ψωμί χωρίς γλουτένη Coles - είναι μια εξαιρετική πηγή.

Ισχυρισμοί για τους οποίους δεν χρειάζεται να ανησυχείτε

Ορισμένες αξιώσεις θρεπτικών συστατικών της πρώτης συσκευασίας μπορεί να είναι χρήσιμες όταν αποφασίζετε ποιο ψωμί θα αγοράσετε, αλλά άλλοι ισχυρισμοί στη συσκευασία μπορεί να είναι λιγότερο χρήσιμοι.

«Φτιαγμένο από άλευρο αλεύρι»

Στο παρελθόν, οι λευκαντικοί παράγοντες αλευριού χρησιμοποιούνταν για αισθητικούς λόγους για να επιτευχθούν πιο λευκά ψωμιά. Αλλά το αλεύρι ψωμιού στην Αυστραλία δεν έχει λευκανθεί τα τελευταία τουλάχιστον 10 χρόνια. Παρ 'όλα αυτά, πολλά από τα προϊόντα που δοκιμάσαμε καθορίζουν στη λίστα των συστατικών ότι το αλεύρι σίτου τους είναι' αλεύκαστο '.

«Χωρίς τεχνητά συντηρητικά»

Αυτός ο ισχυρισμός εμφανίζεται συχνά σε πακέτα ψωμιού. Αλλά μόνο ένα από τα 30 προϊόντα που δοκιμάσαμε έχει συνθετικό συντηρητικό στη λίστα των συστατικών του (Το Buttercup Country Split White περιέχει συντηρητικό 282, προπιονικό ασβέστιο).

«Χωρίς προσθήκη ζάχαρης»

Είναι ευρέως διαδεδομένη η πεποίθηση ότι το λευκό ψωμί σε φέτες περιέχει πρόσθετη ζάχαρη. Αυτό μπορεί να συμβαίνει σε άλλες χώρες, αλλά - εκτός από τα γλυκά ψωμιά όπως το μπριός - η μικρή ποσότητα ζάχαρης στην Αυστραλία τα ψωμιά είναι συνήθως ο τύπος που απαντάται φυσικά σε άλλα συστατικά ή παράγεται από τη μαγιά κατά τη ζύμωση επεξεργάζομαι, διαδικασία. Οι εξαιρέσεις είναι τα έξι ψωμιά χωρίς γλουτένη, μαζί με το Baker Life White Sandwich (Aldi), τα οποία έχουν όλα προσθήκη ζάχαρης.

Όλα τα ψωμιά που δοκιμάσαμε (εκτός από τα ψωμιά χωρίς γλουτένη της μάρκας Aldi, Coles και Woolworths) είναι «χαμηλής ζάχαρης». Αυτό σημαίνει ότι δεν περιέχουν περισσότερο από 5g ζάχαρης ανά 100g, σύμφωνα με τον κώδικα προτύπων τροφίμων.

Πώς δοκιμάζουμε

Προϊόντα

Δοκιμάζουμε συσκευασμένα, κομμένα σε φέτες λευκά ψωμιά που διατίθενται σε εθνικό επίπεδο μέσω τουλάχιστον μιας από τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ. Όπου υπάρχει η επιλογή, επιλέγουμε σάντουιτς σε φέτες. Δεν συμπεριλαμβάνουμε φρεσκοψημένο ψωμί από αρτοποιεία, προζύμι ή μπριός. Η τιμή βασίζεται στην τιμή ενός καρβέλι στα καταστήματα του Σίδνεϊ (όχι στα ειδικά) τον Ιούλιο του 2019. Δοκιμάσαμε συνολικά 30 προϊόντα, 24 κανονικά ψωμιά και έξι χωρίς γλουτένη.

Γευσιγνωσία

Οι ειδικοί μας δοκιμάζουν τα δείγματα ψωμιού «τυφλά» (χωρίς να γνωρίζουν τις μάρκες) με τυχαία σειρά, η οποία είναι διαφορετική για κάθε ειδικό. Τα κανονικά ψωμιά και τα ψωμιά χωρίς γλουτένη δοκιμάζονται ξεχωριστά.

Βαθμολογίες

Οι ειδικοί κρίνουν ανεξάρτητα όλα τα ψωμιά, βαθμολογώντας κάθε δείγμα για γεύση και άρωμα, υφή και εμφάνιση. Η βαθμολογία ΕΠΙΛΟΓΗΣ αποτελείται από γεύση 70% (50% γεύση, 20% υφή, 20% άρωμα και 10% παρουσίαση) και διατροφή 30% (με βάση το Health Star Rating, υπολογίστηκε από τις λεπτομέρειες στον πίνακα πληροφοριών διατροφής και μετατράπηκε σε α ποσοστό). Προτείνουμε προϊόντα με βαθμολογία ΕΠΙΛΟΓΗΣ 75% και άνω.

Γνωρίστε τους ειδικούς μας δοκιμαστές γεύσης

Brigid Treloar είναι ανεξάρτητος σύμβουλος τροφίμων για πάνω από 30 χρόνια. Η συγγραφέας οκτώ βιβλίων μαγειρικής, συνεισφέρει επίσης σε εφημερίδες και περιοδικά, αναθεωρεί εστιατόρια και κριτές διαγωνισμοί μαγειρικής και συνταγών, συμπεριλαμβανομένου του Royal Agricultural Society (RAS) Fine Food Professional Bakery Ανταγωνισμός. Η Brigid έχει παρουσιάσει εξειδικευμένα μαθήματα μαγειρικής στο Σίδνεϊ, στην Αυστραλία και στο εξωτερικό και συχνά εμφανίζεται στην τηλεόραση και το ραδιόφωνο. Συμβουλεύει επίσης πολλές από τις εταιρείες τροφίμων της Αυστραλίας για την ανάπτυξη προϊόντων και συνταγών και παρέχει συνταγές και πληροφορίες μαγειρέματος για τις ιστοσελίδες της εταιρείας.

Ο anαν Χάντλεϊ είναι επαγγελματίας ζαχαροπλάστης και ασχολείται με τη βιομηχανία εδώ και 35 χρόνια. Ο anαν σπούδασε ζαχαροπλαστική, διακόσμηση κέικ και παρασκευή ψωμιού στο Ηνωμένο Βασίλειο πριν μετακομίσει στην Αυστραλία στα μέσα της δεκαετίας του 1980. Μετά από πέντε χρόνια εργασίας σε δύο από τα κορυφαία ξενοδοχεία του Σίδνεϊ, το The InterContinental και το The Regent, ξεκίνησε τη χονδρική πώλησή του επιχείρηση ζαχαροπλαστικής, προμήθεια γλυκών και γλυκών σε αεροπορικές εταιρείες, πολυκαταστήματα, νοσοκομεία, εστιατόρια και καφέ καταστήματα. Σήμερα ο Ian είναι ο πρόεδρος των κριτών για τον διαγωνισμό RAS Professional Bakery και επικεφαλής αξιολογητής για ζαχαροπλαστείο για μια κορυφαία γαλλική σχολή μαγειρικής.

Michele Walsh εργάστηκε στη βιομηχανία αρτοποιίας για περισσότερα από 30 χρόνια, ξεκινώντας ως μαθητευόμενος και τώρα εργαζόμενος ως επαγγελματίας τριτοβάθμιας εκπαίδευσης στον τομέα της επαγγελματικής εκπαίδευσης και κατάρτισης, όπου παραδίδει κατάρτιση σε μαθητευόμενους και μη μαθητευόμενους στην αρτοποιία λιανικής και ζαχαροπλαστείο. Έχει περισσότερα από 15 χρόνια εμπειρίας στην κρίση, συμπεριλαμβανομένων των διαγωνισμών RAS Professional Bakery και WorldSkills.

Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να υποβάλετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ CHOICE Community.

Επισκεφθείτε την Κοινότητα CHOICE