Φτιάξτε ένα τέλειο φλιτζάνι καφέ με μια σπιτική μηχανή εσπρέσο

Ποιος δεν απολαμβάνει το πλούσιο άρωμα του καφέ το πρωί; Or το μεσημέρι; Or στη μέση της νύχτας;

Εντάξει, είναι πιθανό μερικοί από εμάς ενδέχεται έχετε έναν ελαφρύ εθισμό στον καφέ. Το πρόβλημα είναι ότι τα καλά καφέ δεν λειτουργούν 24 ώρες την ημέρα - και μας έχουν πει ότι είναι "απάνθρωπο" να κρατάς το αγαπημένο σου barista αλυσοδεμένος στο μηχάνημα κλειδωμένο στο υπόγειό σας - οπότε, μόλις αγοράσετε τη δική σας καφετιέρα θα πρέπει να το γνωρίζετε πως δεν για να κάνετε τον καφέ σας να μοιάζει με καμένο γάλα και απογοήτευση μόνοι σας.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να φτάσετε από μια αναστάτωση σε έναν ικανοποιημένο αναστεναγμό όταν δημιουργείτε το πρώτο σας φλιτζάνι της ημέρας και να αποφύγετε τη σπατάλη χρημάτων για κακό καφέ. Or καταπολέμηση πιθανών κατηγοριών απαγωγής.

• Βίντεο: Ένας αρχάριος οδηγός για έναν καλό εσπρέσο
instagram viewer
• Η σημασία του νερού
• Συμβουλές συμπίεσης
• Συμβουλές για την παρασκευή καφέ
• Συμβουλές για αφρόγαλα
• Μαθήματα παρασκευής καφέ
• Περίληψη

Βίντεο: Ένας αρχάριος οδηγός για έναν καλό εσπρέσο

Η σημασία του νερού

Δεν μπορείς να φτιάξεις καφέ χωρίς νερό - αν και όλοι έχουμε ανακατέψει μια μπουκιά φασόλια όταν ήμασταν πραγματικά απελπισμένοι… σωστά;

Και η ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείτε στο δικό σας μηχανή καφέ μπορεί πραγματικά να επηρεάσει την ποιότητα του καφέ σας. Συνδυάζοντας υψηλής ποιότητας ψητό κόκκους καφέ, φρέσκα έδαφος με τη σωστή λεπτότητα, με φρέσκο, καθαρό, φιλτραρισμένο νερό, θα πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα ένα χτύπημα καφέ που μυρίζει θετικά στη ζωή και έχει υπέροχη γεύση και επίγευση επίσης.

Η διαδικασία παρασκευής ποικίλλει ανάλογα με:

• τι υπάρχει στο νερό
• θερμοκρασία νερού
• πόσο καιρό το νερό έρχεται σε επαφή με τον καφέ, και
• ο μύλος που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των φασολιών.

Η καλύτερη θερμοκρασία για την παρασκευή είναι περίπου 91-92 ° C.

• Το νερό που είναι πολύ ζεστό ή που χρειάζεται πολύ χρόνο για να περάσει από τον καφέ μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα μια πικρή γεύση και μια πικρή νοοτροπία για το υπόλοιπο της ημέρας σας.
• Νερό που είναι πολύ κρύο ή που περνάει πολύ γρήγορα από τον καφέ μπορεί να εκχυλιστεί, αφήνοντάς σας έναν τρομερά αδύναμο καφέ που συχνά έχει τη γεύση του νερού πλυσίματος πιάτων.

Συμβουλές συμπίεσης

Η συμπίεση συμπιέζει τα υπολείμματα καφέ σας στο καλάθι φίλτρου, αφήνοντας το νερό υπό πίεση να ρέει ομοιόμορφα μέσα στον καφέ για να σας δώσει μια ποιότητα εσπρέσο. Ένα κακό tamp μπορεί να οδηγήσει σε μια κακή ποιότητα λήψης, η οποία δεν είναι ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε οποιαδήποτε μέρα. Ευτυχώς, είναι αρκετά εύκολο να γίνει σωστό.

• Δόση αλεσμένο καφέ στο φίλτρο και τοποθετήστε το φίλτρο σε μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Κρατήστε το φίλτρο στο ένα χέρι και ισιώστε απαλά τον καφέ με το άλλο.
• Στερεώστε το. Τοποθετήστε το τάμπερ πάνω από τον καφέ έτσι ώστε να είναι παράλληλο με την επιφάνεια και πιέστε προς τα κάτω με ομοιόμορφη πίεση.

Η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να μην γνωρίζει εάν πρέπει να εφαρμόσετε ένα τελικό τέλος. Ένα σταθερό σφουγγάρι πρέπει να είναι αρκετό, ακολουθούμενο από το σκούπισμα της κορυφής του καλαθιού φίλτρου για να αφαιρέσετε τυχόν χαλαρό καφέ.

Συμβουλές για την παρασκευή καφέ

• Όταν έχετε ένα νέο μηχάνημα, είναι καλή ιδέα να το κάνετε περάστε ένα λίτρο νερό μέσα από την κεφαλή της ομάδας με τη λαβή και το καλάθι φίλτρου σταθερά στη θέση τους για να αφαιρέσετε τυχόν funky εργοστασιακές γεύσεις. Εκτός αν σας αρέσει η γεύση του λαδιού μηχανής. Καμία κρίση.
• Θα πρέπει επίσης σπρώξτε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό μέσα από τη ράβδο ατμού.
• Μόλις ζεστάνετε το μηχάνημα, ενεργοποιήστε την αντλία για να δείτε πώς βγαίνει το ζεστό νερό χωρίς προσαρτημένη τη λαβή της ομάδας. Ορισμένες μηχανές τείνουν να υπερθερμαίνουν το λέβητα, γεγονός που κάνει το νερό πολύ ζεστό και παράγει πολύ ατμό. Αυτό μπορεί στη συνέχεια να κάψει τους κόκκους του καφέ. Αν αυτό συμβαίνει με το μηχάνημά σας, φροντίστε να αφήσετε λίγο ζεστό νερό πριν φτιάξετε τον καφέ σας, για να αποφύγετε ένα πικρό ξεκίνημα της ημέρας σας.
• Η τυπική ποσότητα αλεσμένου καφέ για έναν εσπρέσο είναι επτά γραμμάρια για 30 ml νερού. Αν σας αρέσει ο καφές σας πιο δυνατός (ναι παρακαλώ!) Και με περισσότερη γεύση, δοκιμάστε να τον αυξήσετε στα οκτώ ή και εννέα γραμμάρια. Or, δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα νερού σε περίπου 20-25mL.
• Εάν κάνετε ένα κοντό μαύρο, μην τρέχετε περισσότερο από 30 ml νερού μέσα από το άλεσμα, καθώς βγάζετε υπερβολικά τον καφέ και καταλήγετε σε ανεπιθύμητες και δυσάρεστες γεύσεις.
• Χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκο ​​νερό κατευθείαν από τη βρύση ή εμφιαλωμένο νερό που δεν έχει γεύση χλωρίου. Ο καφές δεν πρέπει να έχει γεύση σαν την πισίνα της αυλής σας.
• Κατά την περίοδο προθέρμανσης, κρατήστε τη λαβή της ομάδας στην κεφαλή της ομάδας έτσι ώστε κάθε μέρος της μηχανής που έρχεται σε επαφή με τον καφέ να ζεσταθεί.
• Ορισμένα μηχανήματα διαθέτουν ενσωματωμένο θερμαινόμενο κύπελλο, αλλά μπορείτε επίσης να τρέξετε λίγο ζεστό νερό από το μηχάνημα στα κύπελλα.
• Τρέξτε μια μικρή ποσότητα νερού στο μηχάνημα αφού αφρίσει το γάλα για να κρυώσουν τα εσωτερικά μέρη. Αυτό είναι σημαντικό εάν πρόκειται να φτιάξετε περισσότερους καφέδες, καθώς η επιπλέον θερμότητα από τη διαδικασία αφρισμού μπορεί να κάψει το άλεσμα.

Συμβουλές για αφρόγαλα

Το 90% των ροφημάτων καφέ που πίνουν στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία είναι με βάση το γάλα. Έτσι, η τεχνική του αφρισμού είναι ιδιαίτερα σημαντική για εμάς όταν φτιάχνουμε το τέλειο φλιτζάνι καφέ.

• Ορισμένα μηχανήματα συνοδεύονται από α ενισχυτής αφρού. Είναι εύκολο στη χρήση, αλλά συχνά βάζουν μεγάλες φυσαλίδες στο γάλα, τις οποίες δεν θέλετε. Γενικά, ένας πλούσιος, μεταξένιος αφρός επιτυγχάνεται ακολουθώντας τη σωστή τεχνική χωρίς τη χρήση του ενισχυτή αφρού.
• Χρησιμοποίησε ένα μικρή κανάτα από ανοξείδωτο ατσάλι και κρύο γάλα κατευθείαν από το ψυγείο. Η χρήση ζεστού γάλακτος δεν θα δώσει στη μηχανή σας αρκετό χρόνο για να αφρίσει. Εισάγετε ατμό μέχρι το γάλα να φτάσει τους 65 ° C περίπου. μέχρι τότε θα πρέπει να είναι η σωστή υφή για το χύσιμο. Πρέπει να στοχεύσετε ώστε ο αφρός να παραμείνει σταθερός για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
• Βεβαιωθείτε ότι είστε μην θερμαίνετε το γάλα πέρα ​​από τους 72 ° C ή να το ξαναζεστάνετε στην πίστα.
• Όταν χρησιμοποιείτε το ραβδί ατμού, να είστε σίγουροι σκουπίστε τυχόν συμπύκνωση πριν το βάλετε στο γάλα. Μόλις έχετε ξηρό ατμό, αποφύγετε τις πιτσιλιές βάζοντας την άκρη του ραβδιού στο γάλα και, στη συνέχεια, σηκώστε το έτσι ώστε να κάθεται ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. Για να γυρίσετε το γάλα, γείρετε ελαφρά την κανάτα.
• ΕΝΑ θερμόμετρο είναι ένα εύχρηστο εργαλείο που πρέπει να έχετε αν μόλις ξεκινάτε. Αλλά αν δεν έχετε, το γάλα είναι γενικά στη σωστή θερμοκρασία όταν δεν μπορείτε πλέον να κρατήσετε το χέρι σας στο κάτω μέρος της κανάτας. Εάν τα δάχτυλά σας αρχίσουν να κοκκινίζουν, έχετε ξεπεράσει τη συνιστώμενη θερμοκρασία.
• Για να σπάσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα στο γάλα, χτυπήστε και, στη συνέχεια, περιστρέψτε την κανάτα στον πάγκο σας μετά τον αφρισμό. Ρίξτε το γάλα στο κεκλιμένο κύπελλο αμέσως, με σταθερή ταχύτητα, πριν αλλάξει η υφή του.
• Σκουπίστε τη ράβδο ατμού με ένα καθαρό σφουγγάρι ή πανί που δεν έχετε χρησιμοποιήσει για να καθαρίσετε οτιδήποτε άλλο για να αποφύγετε πιθανή διασταυρούμενη μόλυνση και αφαιρέστε τυχόν κομμάτια γάλακτος που έχουν μείνει.

Μαθήματα παρασκευής καφέ

Υπάρχουν περισσότερα μαθήματα παρασκευής καφέ - ή μαθήματα barista - διαθέσιμα σε πόλεις γύρω από την Αυστραλία από ό, τι μπορείτε να πατήσετε ένα ραβδί ατμού. Έτσι, εάν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε ένα up-up με κάποια φροντίδα πρόσωπο με πρόσωπο, μια γρήγορη αναζήτηση στο διαδίκτυο θα σας κατευθύνει στο πιο κοντινό σας. Φυσικά, αν έχετε ένα αγαπημένο καφέ που φτιάχνει τον καφέ που ήδη αγαπάτε, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε.

Περίληψη

Καφές

• Καθαρίστε το φιλτραρισμένο νερό στο μηχάνημα
• Καλοποιημένος ποιοτικός αλεσμένος καφές (τουλάχιστον 7 γρ.) Στην κεφαλή της ομάδας
• Ζεσταμένο κύπελλο
• Τρέξτε όχι περισσότερο από 30 ml μέσα από τον καφέ στο φλιτζάνι

Γάλα

• Μικρή κανάτα από ανοξείδωτο ατσάλι και κρύο γάλα κατευθείαν από το ψυγείο
• Σκουπίστε τυχόν συμπύκνωση πριν βάλετε ράβδο ατμού στο γάλα
• Γείρετε την κανάτα ελαφρώς για να γυρίσει το γάλα
• Το γάλα είναι γενικά στη σωστή θερμοκρασία όταν δεν μπορείτε πλέον να κρατήσετε το χέρι σας στο κάτω μέρος της κανάτας

Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να υποβάλετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ CHOICE Community.

Επισκεφθείτε την Κοινότητα CHOICE