Είναι ακριβή η υγιεινή διατροφή;

Αγοράζοντας την «υγιή» τιμή

Είναι κοινή πεποίθηση ότι τα υγιεινά τρόφιμα είναι πιο ακριβά, ανεξάρτητα από τα στοιχεία.

Σε πέντε πρόσφατες μελέτες που δημοσιεύθηκαν στο Journal of Consumer Research, μια ομάδα Αμερικανών ερευνητών διερεύνησε την υπόθεση ότι το υγιές ισούται με το ακριβό και τον τρόπο που επηρεάζει τις αποφάσεις των καταναλωτών για αγορά τροφίμων.

Σε μια μελέτη οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να επιλέξουν το πιο υγιεινό από δύο παρόμοια περιτυλίγματα κοτόπουλου με τιμή 6,95 $ και 8,95 $. σε όλες σχεδόν τις περιπτώσεις επέλεξαν την πιο ακριβή επιλογή, ακόμη και όταν οι τιμές ήταν αναποδογυρισμένες.

Σε μια άλλη μελέτη, στους συμμετέχοντες δόθηκε τυχαία μια μπάρα πρωτεΐνης 99 σεντ και μια μπάρα πρωτεΐνης 4 $, και οι δύο έφεραν γενικούς ισχυρισμούς για την υγεία, και τους είπαν ότι η μέση τιμή για τις ράβδους πρωτεΐνης ήταν 2 $. Έδειξαν καχυποψία για τη φθηνότερη επιλογή και επέλεξαν να αναζητήσουν περισσότερα δικαιολογητικά πριν αγοράσουν τα αναφερόμενα ισχυρισμούς υγείας από ό, τι για το πιο ακριβό μπαρ, αποκαλύπτοντας μια υποκείμενη υπόθεση ότι τα τρόφιμα πρέπει να είναι ακριβά για να χαρακτηριστούν ως υγιής.

Μια περαιτέρω μελέτη έδειξε ότι η υπόθεση ότι το υγιές ισοδυναμεί με το ακριβό επηρεάζει ακόμη και την κρίση των ανθρώπων για το τη σημασία συγκεκριμένων συστατικών και αυξάνει την ανησυχία τους για το υποκείμενο θέμα υγείας που ισχυρίζονται τα συστατικά διεύθυνση.

Οι ερευνητές εξέφρασαν την ανησυχία τους ότι οι έμποροι θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν την κατανόηση αυτής της υπόθεσης για να χρεώσουν περισσότερο για υγιεινά προϊόντα ή προωθήστε επιτυχώς ακριβά προϊόντα μέσω ανούσιων σχετικών με την υγεία αξιώσεις.

Οι επιπτώσεις των ακριβών «φωτοστέφανων για την υγεία»

Τα μπισκότα πρωινού είναι ένα παράδειγμα ακριβού «υγιεινού» φαγητού. Εκστρατεία εκπαίδευσης για τη δημόσια υγεία LiveLighter πρόσφατα αξιολόγησε «υγιεινά» προϊόντα πρωινού εν κινήσει, συμπεριλαμβανομένων μπισκότων πρωινού, ποτών και συνδυασμών γιαουρτιού/δημητριακών και διαπίστωσε ότι οκτώ στα 10 από αυτά προϊόντα - πολλά από τα οποία ισχυρίζονται ότι περιέχουν ολικής αλέσεως ή φυτικές ίνες - περιέχουν περισσότερη ζάχαρη από τα μπισκότα και το γάλα από σιτάρι και κοστίζουν έως και 18 φορές περισσότερο.

«Τα μπισκότα πρωινού είναι βασικά απλά γλυκά μπισκότα, αλλά με υψηλότερη τιμή και« υγιές φωτοστέφανο ». Είναι πολύ επεξεργασμένα και μερικά ήταν πάνω από 25% ζάχαρη, πολύ λίγα από τα οποία προέρχονται φυσικά από φρούτα ή γάλα », λέει ο διαιτολόγος LiveLighter, Sian Armstrong.

Η καθηγήτρια Αμάντα Λι, ανώτερη σύμβουλος στο Australian Prevention Partnership Center, λέει στην ΕΠΙΛΟΓΗ ότι πολλοί άνθρωποι ξοδεύουν περισσότερα χρήματα σε προϊόντα με φωτοστέφανο υγείας. "Μπορείτε να πληρώσετε ένα ασφάλιστρο για βιολογικά τρόφιμα, για παράδειγμα, αλλά υπάρχουν λίγα στοιχεία ότι είναι καλύτερα για εμάς διατροφικά και μπορεί να είναι λιγότερο φρέσκα λόγω της απόστασης που έχει διανύσει."

Η Catherine Saxelby, διαπιστευμένη διαιτολόγος, διατροφολόγος και σχολιαστής τροφίμων στα μέσα ενημέρωσης, λέει ότι δεν εκπλήσσεται. Εάν ακολουθείτε τη δίαιτα Paleo, για παράδειγμα, θα πληρώσετε περισσότερα για βιολογικά λαχανικά, βόειο κρέας ή λίπος καρύδας από ένα νησί στα ανοικτά των Φιλιππίνων.

"Και φυσικά, οι κατασκευαστές τροφίμων το κάνουν αυτό καθώς μπορούν να δημιουργήσουν προϊόντα χρησιμοποιώντας αυτά τα συστατικά και να χρεώσουν περισσότερα για αυτά", λέει ο Saxelby.

Η υγιεινή διατροφή κοστίζει περισσότερο;

Στην πραγματικότητα, η υγιεινή διατροφή δεν χρειάζεται να σπάσει την τράπεζα. Έρευνα με επικεφαλής τον Lee και δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMC Δημόσια Υγεία πέρυσι διαπιστώθηκε ότι οι υγιεινές δίαιτες που είναι σύμφωνες με τις Αυστραλιανές Διατροφικές Οδηγίες είναι φθηνότερες από τις τρέχουσες δίαιτες των Αυστραλών, οι οποίες τείνουν να είναι λιγότερο υγιεινές.

Εξετάζοντας μια σειρά διαφορετικών δομών οικιακής χρήσης, η έρευνα διαπίστωσε ότι όλα τα νοικοκυριά ξόδεψε περισσότερο αγοράζοντας τρέχουσες (ανθυγιεινές) δίαιτες από το ποσό που απαιτείται για να αγοράσει υγιεινή (συνιστάται) δίαιτες. Ανάλογα με το νοικοκυριό, η υγιεινή διατροφή κοστίζει μεταξύ 66% και 99% των χρημάτων που δαπανώνται σήμερα για φαγητό και ποτό.

Ο Λι μας λέει: «Η αντίληψη είναι ότι τα πιο υγιεινά τρόφιμα είναι πιο ακριβά από τα ανθυγιεινά τρόφιμα. Και όταν συγκρίνετε την τιμή των επιλεγμένων μεμονωμένων αντικειμένων, αυτό μπορεί να συμβαίνει. Αλλά όταν αγκυρώνεις το κόστος αυτού που πραγματικά τρώνε οι άνθρωποι στη συνολική διατροφή τους, μια πιο υγιεινή διατροφή είναι πραγματικά φθηνότερη ».

Είναι αξιοσημείωτο ότι η έρευνα του Lee διαπίστωσε ότι ενώ περίπου το 29% του δολαρίου τροφίμων πρέπει να δαπανηθεί σε φρούτα και λαχανικά για να επιτευχθεί η συνιστώμενη πρόσληψη, προς το παρόν μειώνουμε μόνο το 10-15%. Οι δαπάνες για άλλα σημαντικά τρόφιμα όπως δημητριακά ολικής αλέσεως, άπαχα κρέατα, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γάλα, τυρί και γιαούρτι ήταν επίσης λιγότερες από αυτές που απαιτούνται.

Ανησυχητικά, δαπανάται περισσότερο από το ήμισυ του δολαρίου τροφίμων-53-64% τόσο σε υψηλές όσο και σε χαμηλές κοινωνικοοικονομικές τοποθεσίες. για διακριτικές επιλογές, συμπεριλαμβανομένου του αλκοόλ, φαγητά για φαγητό (όπως χάμπουργκερ και πίτσες) και ζαχαρούχα ποτά.

Αλλά παρόλο που μια υγιεινή διατροφή σύμφωνα με τις Αυστραλιανές Διατροφικές Οδηγίες είναι φθηνότερη από την τρέχουσα διατροφή για τους περισσότερους Αυστραλούς, είναι πολύ λιγότερο προσιτή για οικογένειες χαμηλού εισοδήματος (κοστίζουν περίπου το 28% του διαθέσιμου εισοδήματος των νοικοκυριών τους) από ό, τι για οικογένειες με μέσο εισόδημα (κοστίζει περίπου το 18% του διαθέσιμου εισόδημα).

Γιατί τρώμε ανθυγιεινά τρόφιμα

Εάν μια υγιεινή διατροφή είναι φθηνότερη, γιατί οι άνθρωποι δεν τρώνε πιο υγιεινά;

Η κατανόηση της καθηγήτριας Αμάντα Λι από τα ευρήματά της είναι ότι η επιλογή τροφίμων καθοδηγείται από πολλούς άλλους παράγοντες από την τιμή. «Η ευκολία και η εξοικονόμηση χρόνου των διακριτικών επιλογών μπορεί να είναι σημαντικές και η πανταχού παρούσα διαφήμιση, η προώθηση και η διαθεσιμότητα ανθυγιεινών προϊόντων οδηγούν στην κατανάλωση. Με απλά λόγια, είναι ευκολότερο να τρώτε ανθυγιεινά κερδοφόρα προϊόντα. Είναι αυτό που έχει σχεδιαστεί για να μας κάνει όλο το σύστημα διατροφής », λέει.

Η Clare Collins, εκπρόσωπος της Ένωσης Διαιτολόγων της Αυστραλίας και καθηγήτρια διατροφής και διαιτολογίας στο Πανεπιστήμιο του Newcastle συμφωνεί ότι η γοητεία των τροφών ευκολίας είναι επιτακτική. «Γιατί οι άνθρωποι θα ήθελαν να περνούν επιπλέον 20 λεπτά στην κουζίνα κάθε βράδυ για να φτιάξουν φαγητό Η οικογένεια δεν θα φάει όταν ξέρει ότι μπορεί να σερβίρει φαγητό και θα επιστρέψει δευτερόλεπτα; "

Αλλά ενώ τα εμπόδια στην υγιεινή διατροφή μπορεί να είναι δύσκολο να ξεπεραστούν, ο Collins λέει ότι αξίζει να επιμείνουμε.

«Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι είμαστε απλά κακοί, λέγοντάς τους να τρώνε περισσότερα λαχανικά. Αλλά αν αγαπάτε πραγματικά κάποιον, αγοράστε, ψωνίστε και μαγειρέψτε περισσότερα λαχανικά και βοηθήστε το να μάθει να το αγαπάει », λέει. «Αν μπορούσαμε να αντικαταστήσουμε τα διακριτικά τρόφιμα με λαχανικά που τους αρέσουν και απολαμβάνουν, θα βοηθούσε τους ανθρώπους να αισθάνονται καλύτερα, θα ενισχύσουν τις φυτικές ίνες τους προσλήψεις (που θα μείωναν τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του εντέρου) και θα οδηγούσαν σε απώλεια βάρους (πράγμα που θα μείωνε τον επιπολασμό ευσαρκία)."

Πώς να τρώτε υγιεινά με προϋπολογισμό

Σύμφωνα με την τελευταία έρευνα της CHOICE για το Consumer Pulse, το 73% των Αυστραλών ανησυχεί για τις δαπάνες των νοικοκυριών τους σε τρόφιμα και είδη παντοπωλείου, οπότε για τους περισσότερους, οι δαπάνες εντός προϋπολογισμού αποτελούν προτεραιότητα.

Ένα από τα κλειδιά για να τρώτε υγιεινά με προϋπολογισμό, σύμφωνα με τον Collins, είναι να μαγειρεύετε. Παραθέτει μια αμερικανική έρευνα σε 437 ενήλικες που εξέτασε τη σχέση μεταξύ της συχνότητας των σπιτικών δείπνων ή του φαγητού με τη συνολική ποιότητα της διατροφής και των χρημάτων που δαπανώνται για φαγητό. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το πιο συχνά μαγείρεμα στο σπίτι σχετίζεται με υψηλότερη ποιότητα διατροφής και χαμηλότερες δαπάνες για φαγητό συνολικά. Η συχνότερη κατανάλωση φαγητού συσχετίστηκε με χαμηλότερη ποιότητα διατροφής και συνολικά δαπάνες για φαγητό.

Ο Saxelby προτείνει να αφιερώσουμε λίγο χρόνο για προγραμματισμό γεύματος, να γράψουμε μια λίστα πριν βγούμε στα καταστήματα και να διοχετεύσουμε αυτό που θα είχαν κάνει οι γιαγιάδες μας.

«Αγοράστε φθηνότερα κομμάτια κρέατος - osso bucco, ψητά σε κατσαρόλες και άλλα κομματάκια που μπορείτε να μαγειρέψετε αργά - και κάντε το κρέας πηγαίνει παραπέρα σερβίροντας ρύζι ή ζυμαρικά ή προσθέτοντας κονσέρβες φασόλια και φακές σε στιφάδο και κατσαρόλες.

«Κρατήστε τα βασικά όπως ρύζι, πατάτες, τυλιγμένη βρώμη, κονσέρβες ή αποξηραμένα φασόλια και κονσερβοποιημένο τόνο στο ντουλάπι και κατεψυγμένα λαχανικά όπως μπιζέλια και καλαμπόκι στην κατάψυξη. Αγοράστε αυτά τα συρραπτικά χύμα αν έχετε χώρο. Επιπλέον, βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καλή επιλογή από αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά στο χέρι για να προσθέσετε γεύση στα πιάτα.

«Αν είσαι στρατηγικός, μπορείς να ψωνίσεις τα ειδικά για φρέσκα τρόφιμα και ντουλάπια και να πάρεις ευκαιρίες αν ψωνίσεις λίγο πριν το κλείσιμο», προσθέτει.

Είναι σημαντικό ότι το μέσο Αυστραλιανό νοικοκυριό ξοδεύει μόνο περίπου 10 δολάρια την εβδομάδα σε φρέσκα λαχανικά δεν είναι περίεργο ότι μόνο ένας στους 20 Αυστραλούς ενήλικες τρώει τις προτεινόμενες πέντε μερίδες λαχανικών α ημέρα.

Τέλος, μην υποθέσετε ότι ένα υγιεινό φαγητό απαιτεί υψηλότερη τιμή. Πολλά καθημερινά συστατικά μπορούν να είναι απολύτως καλά υποκατάστατα των δαπανηρών τροφίμων και είναι σημαντικά φθηνότερα. Βλέπω Ανταλλάξτε και αποθηκεύστε για μερικά παραδείγματα.

Ανταλλάξτε και αποθηκεύστε

Τα απλά, καθημερινά τρόφιμα μπορούν συχνά να αντικατασταθούν εύλογα (και είναι σημαντικά ευκολότερα στο πορτοφόλι παρά) εναλλακτικές λύσεις. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, σκεφτείτε να αντικαταστήσετε τα ακόλουθα:

Ανταλλάξτε αυτό	Για αυτό
Ενεργοποιημένα αμύγδαλα 120g: 10,45 $ (8,70 $ ανά 100g)	Αμύγδαλα 150g: 4,00 $ (2,67 $ ανά 100g)
μηλόξυδο  2L: 5,50 $ (0,28 $ ανά 100 ml)	λευκό ξύδι 2L: 1,20 $ (0,06 $ ανά 100 ml)
Μπισκότα πρωινού (μία μερίδα, 50g): 0,90 $	Δύο μπισκότα σιταριού και ½ φλιτζάνι γάλα 1% λιπαρά 165g: 0,24 $
Νερό καρύδας 1L: 3,50 $ (3,50 $ ανά λίτρο)	Νερό βρύσης Ελεύθερος
Σκόνη κακάο (οργανική) 250g: 9,99 $ (4 $ ανά 100g)	Κακάο σε σκόνη 250g: 5,40 $ (2,16 $ ανά 100g)
Λάδι καρύδας (βιολογικό) 900g: 14,00 $ (1,56 $ ανά 100g)	Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο 1L: 7,00 $ (0,70 $ ανά 100 ml)
Goji berries (αποξηραμένα) 200g: 6,99 $ (3,50 $ ανά 100g)	Βατόμουρα (φρέσκα) 230g: 5,50 $ (2,39 $ ανά 100g)
Πράσινη σκόνη 100g: 20,61 $ (20,61 $ ανά 100g)	Σπανάκι 100g: 1,70 $ (1,70 $ ανά 100g)
Αλάτι βράχου Ιμαλαΐων 500g: 3,99 $ (0,80 $ ανά 100g)	Επιτραπέζιο αλάτι 500g: 0,90 $ (0,18 $ ανά 100g)
Κεφίρ, (φυσικό) 1 κιλό: 6,00 $ (0,60 $ ανά 100g)	Γιαούρτι, φυσικό 1 κιλό: 4,00 $ (0,40 $ ανά 100g)
Πράσινη σκόνη 100g: 20,61 $ (20,61 $ ανά 100g)	Πράσινο τσάι Πακέτο 20: 3,70 $ (0,19 $ ανά μερίδα)
Κινόα (βιολογικό) 500g: 7,00 $ (1,40 $ ανά 100g)	Κουσκούς 500g: 1,75 $ (0,35 $ ανά 100g)

Σχετικές ιστορίες:

• Δοκιμάζουμε τις ζυγαριές σωματικού λίπους
• Η κομπούχα ανταποκρίνεται στη διαφημιστική εκστρατεία;
• Σπόροι Chia: υπερτροφές ή μόδα;
• Γιατί να τρώτε ζυμωμένα τρόφιμα;