Πλάνο γεύσης
Τελευταία ενημέρωση: 16 Μαρτίου 2018
Το κάπνισμα κρέατος και άλλων τροφίμων είναι συχνά μια χρονοβόρα διαδικασία, που περιλαμβάνει την τοποθέτηση τροφίμων πάνω από ένα κρεβάτι με τσιπς που σιγοκαίει και στέλνει καπνιστές γεύσεις στο μαγείρεμά σας για αρκετές ώρες.
Όμως, ο Μπρέβιλ ήρθε στη διάσωση των μακροχρόνιων μαγείρων που αναζητούσαν μια συντόμευση σε αυτή τη καπνιστή γεύση.
Το Smoking Gun είναι μια φορητή συσκευή με μπαταρία που συγκρατεί αναμμένα ξύλινα τσιπς και οι σωλήνες καπνίζουν μέσα από ένα λάστιχο στο φαγητό σας για να το γεμίσουν γρήγορα με γεύση. Ακούγεται υψηλής τεχνολογίας και φανταχτερό - αλλά λειτουργεί;
Πώς να χρησιμοποιήσετε το όπλο καπνίσματος
Εάν ακολουθείτε τις παρεχόμενες οδηγίες, είναι πολύ εύκολο στη χρήση. Μπορείτε να καπνίσετε πριν ή αφού μαγειρέψετε το φαγητό. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε το φαγητό σας σε ένα μπολ ή δοχείο και καλύψτε το σφιχτά με πλαστική μεμβράνη - τοποθετήστε το άκρο του σωλήνα και κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα. Προσθέστε μια πρέζα από τα παρεχόμενα τσιπς γκριλ ή μήλο στο όπλο, ενεργοποιήστε το πιστόλι, ανάψτε τα τσιπ και, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα που φυσάει τον καπνό μέσα στον εύκαμπτο σωλήνα για να γεμίσει το δοχείο σας. Ο Breville συνιστά ένα έως τρία λεπτά για να λειτουργήσει η έγχυση καπνού.
Διαπιστώσαμε ότι ήταν αδύνατο να μην αφήσουμε να φύγει καπνός - αυτή είναι η φυσική ενός περιορισμένου χώρου. Εξαιτίας αυτού, είναι καλύτερο να καπνίζετε σε πολύ καλά αεριζόμενο χώρο - διαφορετικά μπορεί να έχετε ένα πρόσωπο γεμάτο καπνό και να θέσετε σε λειτουργία τον ανιχνευτή καπνού.
Τα βάζα που παρέχονται με τσιπς με γλεύκος και μηλόξυλο πιθανότατα θα διαρκέσουν λίγο καθώς χρειάζεστε μόνο μια πρέζα κάθε χρήση.
Δοκιμή γεύσης του Smoking Gun
Η Breville παρέχει μερικές αρχικές συνταγές, οπότε αποφασίσαμε να δοκιμάσουμε τα εξής:
- Bloody Mary (μείον τη βότκα)
- Σκόρδο Αιόλι
- Χοιρινό παϊδάκια και λάχανο λάχανο
Κάναμε δύο εκδόσεις για τη δοκιμή γεύσης, μία με κάπνισμα και μία χωρίς. Προσπαθήσαμε επίσης να καπνίσουμε ροκ αλάτι. Όλες οι συνταγές απαιτούν λίγα λεπτά για να διαπεράσει ο καπνός τα συστατικά.
Bloody Mary
Ο τεράστιος όγκος των πικάντικων συστατικών σε αυτή τη συνταγή πρόσθεσε τόσες πολλές αντίθετες γεύσεις που κάθε καπνός ήταν δύσκολο διακρίνετε - γι 'αυτό σας συνιστούμε αν θέλετε πραγματικά να περάσει μια καπνιστή γεύση, ίσως φτιάξτε μια έκδοση με λιγότερο μπαχαρικό.
Αιόλι σκόρδου καπνιστό
Ο καπνός προστίθεται στα τελευταία στάδια αυτής της συνταγής και πραγματικά δίνει μια έντονη γεύση. Όταν συνδυάζεται με τη λαχανοσαλάτα στην επόμενη συνταγή, προσθέτει μια ισχυρή γήινη γεύση.
Χοιρινά παϊδάκια και λαχανοσαλάτα
Αυτή η συνταγή απαιτεί το κάπνισμα της μαρινάδας στα τελευταία στάδια του ψησίματος των παϊδιών. Βρήκαμε ότι υπήρχε μόνο η πιο αχνή καπνιστή γεύση. Ο Μπρέβιλ συνιστά ένα δεύτερο κάπνισμα εάν θέλετε μια έντονη καπνιστή γεύση.
Καπνιστό αλάτι
Το κάπνισμα ροκ αλατιού ήταν πολύ απλό και αυτό είχε τον ισχυρότερο αντίκτυπο στη γεύση οποιασδήποτε από τις συνταγές μόλις αλεσθεί σε ένα γουδοχέρι μετά το κάπνισμα.
ΕΠΙΛΟΓΗ ετυμηγορία
Βρήκαμε την καπνιστή γεύση στις δοκιμαστικές συνταγές μας λίγο χτυπημένη και χαμένη. Και πολλές από τις συνταγές περιείχαν άλλα συστατικά που μπορεί να είχαν προσθέσει μια καπνιστή γεύση. Για παράδειγμα, το Bloody Mary περιλαμβάνει μπέικον μαγειρεμένο σε φούρνο και το aioli χρησιμοποιεί έναν βολβό σκόρδου που έχει ψηθεί στο φούρνο. Η μαρινάδα με παϊδάκια απαιτεί καπνιστή πάπρικα και ουίσκι. Συνολικά ήμασταν ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα του καπνιστού aioli και του αλατιού, αλλά θα συνιστούσαμε μια πιο δυνατή συνταγή για το κάπνισμα των πλευρών.
Breville το όπλο καπνίσματος
Τιμή: $119.95
Επικοινωνία:breville.com.au