Πόση τροφή περιέχει η κονσέρβα σας;

Μας κοροϊδεύουν τα κουτάκια;

Τελευταία ενημέρωση: 16 Οκτωβρίου 2017

Οι αναγνώστες έχουν μοιραστεί πολλές ιστορίες σχετικά με τα μαστίγια υγρών και λιγοστών στερεών στα κονσερβοποιημένα τρόφιμά τους, αναρωτιόμενοι αν τα σκίζουν. Έτσι αποφασίσαμε να φτάσουμε στο τέλος αυτού του (ahem) can-undrum.

Πήραμε πέντε δημοφιλείς κατηγορίες κονσερβοποιημένων τροφίμων - τόνος, καλαμπόκι, ροδάκινα, μπιζέλια και παντζάρια - και στραγγίξαμε το υγρό και ζυγίσαμε το στερεό περιεχόμενο για να συγκρίνουμε τα ευρήματά μας με αυτά που αναγράφονται στην ετικέτα.

Σε αυτό το άρθρο:

  • Είναι οι ετικέτες ακριβείς;
  • Καθαρό βάρος έναντι αποστραγγισμένου βάρους
  • Ποια είναι η κανονική αναλογία τροφής προς υγρού;
  • Απαιτείται πλήρης αποκάλυψη στην επισήμανση
  • Συγκρίνοντας τιμές: υπάρχει ένα αλίευμα
  • Πώς δοκιμάσαμε
Μας ψηφιακές κουζίνες κουζίνας κριτικές, με βαθμολογίες για μοντέλα από Arlec, Convair, DeLonghi και άλλα, θα σας πουν ποια είναι τα πιο ακριβή και τα πιο εύκολα στη χρήση.

Είναι ακριβείς οι ετικέτες των κονσερβοποιημένων τροφίμων;

Ελέγξαμε 27 διαφορετικά κορυφαία προϊόντα κονσερβοποιημένων τροφίμων μάρκας και σούπερ μάρκετ-δύο δείγματα του καθενός. Μόνο τέσσερα από τα 54 κουτιά που ανοίξαμε περιείχαν ακριβώς την ποσότητα φαγητού που είχε επισημανθεί - αλλά αυτό δεν είναι το κακό παραμύθι που μπορεί να φαίνεται.

  • Περιλαμβάνονται τέσσερα δοχεία λιγότερο φαγητό (το μεγαλύτερο έλλειμμα που καταγράψαμε ήταν έξι τοις εκατό λιγότερο - ένα κουτάκι New Season Sliced ​​Beetroot της Aldi).
  • Αλλά 46 από τα 54 κουτιά που άνοιξαν - αυτό είναι το 85% - πράγματι περιείχαν περισσοτερο φαγητο από ό, τι δηλώθηκε.

Πώς απέδωσαν οι μάρκες

Πώς συγκρίθηκαν οι μάρκες για την απόδοση του υποσχεμένου βάρους; Δεν υπήρχαν πολλά, αλλά στον επιτόπιο έλεγχο:

  • Το Woolworths παραδίδει σταθερά την ποσότητα φαγητού στο δοχείο, με τα 16 από τα δοχεία του Woolworths (100%) να περιέχουν περισσότερα από αυτά που αναφέρονται στην ετικέτα
  • Ακολούθησαν Coles και κορυφαίες μάρκες (Edgell, Golden Circle, John West, SPC κ.λπ.), το καθένα με 13 από τα 14 κουτιά τους (93%) που περιείχαν το ίδιο ή περισσότερο από αυτό που επισημάνθηκε
  • Ο Aldi (οκτώ από 10, 80%) ανέβασε το πίσω μέρος.

Πώς συγκρίθηκαν οι τύποι τροφίμων

Και από τους τέσσερις τύπους τροφίμων που δοκιμάσαμε:

  • Οι κόκκοι καλαμποκιού ήταν πιο συνεπείς με τις ετικέτες τους, με όλα τα δοχεία να μετρούν εντός του εννέα τοις εκατό της επισημασμένης ποσότητας
  • το τεμαχισμένο τεύτλο, από την άλλη πλευρά, κυμαινόταν από έξι τοις εκατό έως και ένα επιβλητικό 22% πάνω από την επισημασμένη ποσότητα (σε ένα δοχείο Coles Australian Feted Beetroot)
  • τα ρεβίθια, το καλαμπόκι και τα ροδάκινα περιείχαν όλα τα ίδια ή περισσότερα από την επισημασμένη ποσότητα
  • καταγράψαμε ένα έλλειμμα σε δύο κουτάκια με τόνο και παντζάρια.

Καθαρό βάρος έναντι αποστραγγισμένου βάρους

Φαίνεται ότι τα δοχεία έχουν την τάση να περιέχουν περισσότερο τρόφιμα και όχι λιγότερα από αυτά που επισημαίνονται.

Γιατί τότε οι άνθρωποι αισθάνονται ότι τους ξεφτιλίζουν;

Μέρος του προβλήματος θα μπορούσε να είναι ότι το βάρος που επισημαίνεται στο μπροστινό μέρος του κουτιού δεν λέει όλη την ιστορία. Η ετικέτα αναφέρει το καθαρό βάρος, το οποίο είναι το βάρος των περιεχομένων (και στερεών και υγρών) μείον τη συσκευασία. Έτσι, για τρόφιμα συσκευασμένα με υγρό, το βάρος μόνο του φαγητού δεν θα είναι το ίδιο - και μπορεί να μην είναι καν κοντά - με το βάρος στην ετικέτα.

επισήμανση καθαρού βάρους

Το καθαρό βάρος περιλαμβάνει στερεά και υγρά.


ποσοστιαία ετικέτα συστατικών

Ποσοστό τροφίμων στη λίστα συστατικών.

Εάν είναι πιθανό να καταναλώσετε τόσο το φαγητό όσο και το υγρό - κονσερβοποιημένες ντομάτες ή ροδάκινα σε φέτες, για παράδειγμα - τότε αυτό δεν είναι πραγματικά πρόβλημα. Υπάρχουν όμως πολλοί τύποι κονσερβοποιημένων τροφίμων όπου πιθανότατα θα στραγγίξετε και θα απορρίψετε το υγρό - σκεφτείτε τον τόνο σε νερό πηγής, καλαμπόκι πυρήνες ή ρεβίθια - και προς το παρόν δεν υπάρχει απαίτηση στην Αυστραλία για τους κατασκευαστές να επισημαίνουν το στραγγισμένο βάρος των τροφίμων κουτιά.

Για να μάθετε πόσα τρόφιμα θα πάρετε πριν ανοίξετε το δοχείο, πρέπει:

  1. ελέγξτε την ποσοτική επισήμανση στη λίστα συστατικών
  2. κάντε τους δικούς σας υπολογισμούς με βάση το καθαρό βάρος για να υπολογίσετε το αποστραγγιζόμενο βάρος.

Ποια είναι η κανονική αναλογία τροφής προς υγρού;

Το υγρό, ή «μέσο συσκευασίας», σε ένα δοχείο (νερό, λάδι, ξύδι ή χυμός για παράδειγμα) είναι εκεί για την προστασία και/ή τη γεύση των τροφίμων. Και η ποσότητα του υγρού, και επομένως των τροφίμων, ποικίλλει.

  • Τα ρεβίθια στη δοκιμή μας περιείχαν το περισσότερο υγρό, με τα δοχεία να περιέχουν μόλις 59% ρεβίθια κατά μέσο όρο στα ανοιγμένα δοχεία.
  • Τα δοχεία με κομμάτια τόνου, από την άλλη πλευρά, περιείχαν το λιγότερο υγρό, κατά μέσο όρο 71% τόνο στα δοχεία που ανοίξαμε. Ένα δοχείο τόνου που είναι γεμάτο τα δύο τρίτα, όπως έπαιρνε επανειλημμένα η Ρενάτα, δεν είναι ασυνήθιστο.

Σε όλα τα διαφορετικά δοχεία που δοκιμάσαμε, διαπιστώσαμε ότι το ποσοστό των τροφίμων στο εσωτερικό κυμαινόταν από 56% (αρκετά κουτάκια ρεβίθια) έως 79% (ένα κουτί τόνο), με συνολικά 65% φαγητό κατά μέσο όρο.

Όταν το ένα τρίτο του ποσού για το οποίο πληρώνετε είναι υγρό - συχνά ένα υγρό που θα απορρίπτετε πριν φάτε - δεν αποτελεί έκπληξη ότι κάποιοι πιστεύουν ότι δεν παίρνουν την αξία των χρημάτων τους.

Απαιτείται πλήρης αποκάλυψη στην επισήμανση

NIP στραγγισμένες πληροφορίες

Παρέχονται πληροφορίες διατροφής με βάση το αποστραγγισμένο βάρος.

Για τα τρόφιμα που προορίζονται να στραγγιστούν πριν από την κατανάλωση, ο κώδικας των προτύπων τροφίμων απαιτεί οι ποσότητες στον πίνακα πληροφοριών διατροφής να αντικατοπτρίζουν το φαγητό «ως στραγγισμένο». Αυτό είναι λογικό, καθώς θα ενδιαφέρεστε μόνο για το τι θα φάτε πραγματικά, όχι για το τι θα ρίξετε στον νεροχύτη. Αλλά θα μπορούσατε να υποστηρίξετε το ίδιο για το βάρος που επισημαίνεται στο μπροστινό μέρος.

Ενώ μπορείτε να υπολογίσετε μόνοι σας το αποστραγγιζόμενο βάρος, η ΕΠΙΛΟΓΗ πιστεύει ότι εάν οι πληροφορίες διατροφής βασίζονται σε αυτό, τότε το στραγγισμένο βάρος θα πρέπει να αναγράφεται και στην ετικέτα. Με αυτόν τον τρόπο, οι καταναλωτές μπορούν να δουν με μια ματιά τι πραγματικά θα αντιμετωπίσουν τόσο στη διατροφή όσο και στο περιεχόμενο των τροφίμων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό δεδομένου ότι υπάρχουν επιπτώσεις όταν συγκρίνοντας τις τιμές.

Δείτε πώς συγκρίνονται τα μοντέλα των Magimix, Tefal και KitchenAid έναντι της συνεχώς δημοφιλούς Thermomix all-in-one μηχανή κουζίνας κριτικές.

Σύγκριση τιμών: τα αλιεύματα

Η σύγκριση της τιμής μονάδας μεταξύ δύο εμπορικών σημάτων ή μεγεθών του ίδιου προϊόντος είναι ο τρόπος με τον οποίο μπορείτε να καταλάβετε ποια είναι η καλύτερη τιμή. Η τιμή μονάδας είναι η τιμή ανά 100g ή 100mL του φαγητού που αγοράζετε.

Αλλά η τιμή μονάδας βασίζεται στο καθαρό βάρος του περιεχομένου μείον τη συσκευασία, το οποίο στην περίπτωση τροφίμων σε υγρό περιλαμβάνει και το υγρό περιεχόμενο.

Αυτό επιτρέπει μια δίκαιη σύγκριση εάν τα προϊόντα που συγκρίνετε περιέχουν το ίδιο ποσοστό τροφής, αλλά όχι έτσι όταν το ποσοστό των τροφίμων ποικίλλει - ιδιαίτερα εάν πρόκειται να απορρίψετε το υγρό.

Πάρτε για παράδειγμα κομμάτια τόνου σε νερό πηγής.

υγρό τόνου σε κονσέρβα

Μερικοί τόνοι σε κονσέρβα περιέχουν περισσότερο υγρό από άλλους.

Η επισημασμένη περιεκτικότητα τόνου των δοχείων στον επιτόπιο έλεγχο (όλα με καθαρό βάρος 95g) κυμάνθηκε από 65% έως 74%. Κατατάσσονται από το λιγότερο στο πιο ακριβό, λαμβάνουμε διαφορετική σειρά ανάλογα με το αν η τιμή μονάδας βασίζεται στο καθαρό βάρος ή το αποστραγγιζόμενο βάρος.

Εάν προσπαθείτε να βρείτε την καλύτερη προσφορά και επιλέγετε τρόφιμα που προορίζονται για αποστράγγιση, ελέγξτε ότι το ποσοστό των τροφίμων είναι το ίδιο στα προϊόντα που συγκρίνετε.

Τόνος καλύτερης αξίας κατά το στραγγισμένο βάρος
Μάρκα Με την ένδειξη
τόνος %
$/100 γρ
καθαρά
Το φθηνότερο
καθαρά
$/100 γρ
στραγγισμένο
Το φθηνότερο
στραγγισμένο
Woolworths 74 0.84  1 1.14  1
Coles 70 0.84  1 1.20  2
Portview (Aldi) 74 1.15  3 1.55  3
Τζον Γουέστ 65 1.05  2 1.62  4
Greenseas 65 2.11  4 3.24  5

Πώς δοκιμάσαμε

κονσέρβα παντζάρι που στραγγίζει στο κόσκινο
κονσερβοποιημένα ρεβίθια πριν στραγγίξουν τα υγρά
κονσερβοποιημένα ροδάκινα που στραγγίζουν στο κόσκινο
κονσέρβες πυρήνες καλαμποκιού που στραγγίζουν σε κόσκινο
  • Τα δοχεία άνοιξαν και το περιεχόμενο χύθηκε και κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα επίπεδο κόσκινο με τετραγωνικό πλέγμα 2,36 mm.
  • Το κόσκινο έγειρε για να διευκολύνει την αποστράγγιση και αφήνεται να στραγγίσει για δύο λεπτά.
  • Το βάρος του κόσκινου και του μπολ καταγράφηκε πριν και σε συνδυασμό με τη ζύγιση του περιεχομένου κάθε δοχείου και το αποστραγγιζόμενο βάρος υπολογίστηκε από αυτά τα στοιχεία.
  • Aug 02, 2021
  • 86
  • 0