Οι Αυστραλοί λατρεύουν να ρίχνουν ένα μπάχαλο στη μπάρμπι, και ενώ αυτό μπορεί να ακούγεται σαν γενίκευση, είναι στην πραγματικότητα αλήθεια!
Πρόσφατη έρευνα αποκαλύπτει ότι το 2015 σχεδόν τα δύο τρίτα των αυστραλιανών σπιτιών είχαν μπάρμπεκιου-που ισοδυναμεί με εκπληκτικά 5,8 εκατομμύρια νοικοκυριά.
Παραδοσιακά, έχουμε χρησιμοποιήσει τα μπάρμπεκιου μας για να τηγανίσουμε κρέας - λουκάνικα, μπιφτέκια, μπριζόλες, μπριζόλες, κεμπάπ - και μερικές φορές και λαχανικά. Αλλά το μπάρμπεκιου σας είναι ικανό να μαγειρεύει πολύ περισσότερο από χτυπήματα και μπιφτέκια.
Αποκτήστε φανταχτερά και βάλτε τη μπάρμπι σας να δουλέψει με αυτές τις πέντε υπέροχες γαστρονομικές ιδέες για να εντυπωσιάσετε στην επόμενη βραδιά σας.
Όταν ψήνετε στρείδια, προσέξτε τα ώστε να μην καούν.
1. Στρείδια
Εάν είστε μερικοί με τα στρείδια, περιμένετε μέχρι να τα δοκιμάσετε ψητά στο μπάρμπι.
Για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο άρωμα για τα στρείδια σας, ανακατέψτε λίγο μαλακό βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μια πρέζα ή δύο θαλασσινό αλάτι. Και, αν απολαμβάνετε λίγο «θερμότητα», προσθέστε και λίγη σάλτσα τσίλι στο μείγμα. Συνδυάστε αυτό το μείγμα βουτύρου καλά και, στη συνέχεια, αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο για λίγο μέχρι να γίνει αρκετά στερεό.
Βάλτε τη σχάρα σε δυνατή φωτιά, ώστε να είναι πολύ ζεστή. Προσθέστε μια κούκλα από το μείγμα βουτύρου σας σε κάθε στρείδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα, ακόμα στα μισά κελύφη τους, στη σχάρα με την κουκούλα μπάρμπεκιου κάτω για 3-4 λεπτά. Η θερμότητα της σχάρας θα συγκεντρώσει την άλμη του στρείδι, οπότε θα ξέρετε ότι είναι έτοιμα όταν οι άκρες τους αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς.
Αλλά κρατήστε τα μάτια σας πάνω τους για να μην καούν και να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τα κελύφη από τη σχάρα καθώς θα είναι πολύ ζεστά.
Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μια στύψη λεμονιού ή λάιμ σε κάθε στρείδι και σερβίρετε με ένα υπέροχο ποτήρι Sauvignon Blanc ή μια πίντα χοντρούλα.
Το καρπούζι σχάρας ενισχύει τη φυσική του γλυκύτητα.
2. Καρπούζι
Πόσο νόστιμο είναι το καρπούζι; Όλοι γνωρίζουμε πόσο δροσιστικό είναι γλυκό όταν σερβίρεται κρύο, αλλά το ψήσιμο στο μπάρμπεκιου αλλάζει την υφή του φρούτου και αναδεικνύει τη φυσική του γλυκύτητα.
Είναι επίσης ευέλικτο. Μπορείτε να φάτε το καρπούζι σας στη σχάρα κατευθείαν από τη σχάρα ή να το συμπεριλάβετε με άλλα φρούτα σε ένα σουβλάκι, προσθέστε το για να ενισχύσετε μια παραδοσιακή φρουτοσαλάτα ή ψιλόβροχο με μια σάλτσα από μέλι και λεμόνι και μια κουταλιά γιαούρτι για ένα υπέροχο γλυκό. Το καρπούζι στη σχάρα προσφέρεται επίσης για αλμυρά πιάτα, συνδυάζεται υπέροχα με τυριά και ελιές, βινεγκρέτ και σαλάτα.
Το καρπούζι μαγειρεύεται εύκολα στο μπάρμπεκιου σας. Κόψτε το σε φέτες πάχους 3 εκατοστών και αφήστε το φλοιό ανοιχτό για να μείνει καλύτερα όταν γυρίζετε.
Ζεστάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλείψτε το καρπούζι σας παντού με ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για τρία λεπτά - θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν αρχίσει να εμφανίζει σημάδια σχάρας. Μόλις ψηθεί, θα είναι έτοιμο να το απολαύσετε αμέσως. Δοκιμάστε να καρυκεύσετε με μια πίεση λάιμ και μερικά τριμμένα φύλλα μέντας.
Ναι, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε ποπ κορν στο μπάρμπεκιου σας.
3. Ποπ κορν
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε το ποπ κορν σας στο μπάρμπεκιου και να ταιριάξετε για μια βραδιά ταινιών κάτω από τα αστέρια…
Το μπάρμπεκιου σας είναι εξίσου αποτελεσματικό με την πηγή θερμότητας με το φούρνο ή το φούρνο μικροκυμάτων σας για να εμφανιστεί αυτό το κλασικό σνακ.
Θα χρειαστείτε περίπου 150 γραμμάρια πυρήνων καλαμποκιού, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε σε δύο παρτίδες (75 γραμμάρια καλαμποκιού και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο κάθε παρτίδα), χρησιμοποιώντας ένα φύλλο αλουμινόχαρτου (60cm x 35cm).
Διπλώστε το καλαμπόκι και το λάδι σε ένα χαλαρό δέμα στο αλουμινόχαρτο, σφραγίστε τις άκρες και ανακινήστε το δέμα έτσι ώστε το λάδι και το καλαμπόκι να συνδυαστούν καλά. Τοποθετήστε το στο ψυχρότερο μέρος μιας ψησταριάς μπάρμπεκιου μέτριας θερμότητας και περιμένετε να αρχίσουν να σκάνε! Ανακινήστε το δέμα κάθε 30 δευτερόλεπτα περίπου με μια λαβίδα για να βεβαιωθείτε ότι το καλαμπόκι δεν καίγεται.
Μόλις σταματήσει το σκάσιμο, αφαιρέστε το δέμα από τη σχάρα, ανοίξτε με λαβίδες, βάλτε το σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε αμέσως.
Μπορείτε να το διατηρήσετε παραδοσιακό και απλά προσθέστε βούτυρο και αλάτι. Or μπορείτε να επιλέξετε να προσθέσετε οποιονδήποτε αριθμό διαφορετικών αλμυρών ή γλυκών αρωματικών.
Οι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού είναι μια υπέροχη προσθήκη στο υπέροχο Aussie BBQ.
4. Ιαπωνικές μπάλες ρυζιού
Δοκιμάστε το χέρι σας, και την μπάρμπι σας, για να φτιάξετε λίγο yaki onigiri - νόστιμες ιαπωνικές ψητές μπάλες ρυζιού.
Χρησιμοποιώντας ιαπωνικό ρύζι κοντόκοκκου, αλλιώς γνωστό ως ρύζι σούσι (άλλες ποικιλίες ρυζιού δεν θα έχουν αρκετό άμυλο για τις μπάλες κολλήστε μαζί όταν τοποθετηθεί στη σχάρα), μαγειρέψτε το ρύζι σας όπως αναφέρεται στο πακέτο, φτιάχνοντας περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι ανά σερβίρισμα.
Όταν μαγειρευτεί και ενώ το ρύζι είναι ακόμα ζεστό, βάλτε το στη μέση ενός τετράγωνου πλαστικού περιτυλίγματος και πλάθετε σε σφιχτά, πυκνά τρίγωνα πάχους 2,5 εκατοστών περίπου στο μέγεθος της παλάμης σας.
Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα μπαλάκια από το πλαστικό περιτύλιγμα, αλείψτε τα με λίγη σάλτσα σόγιας και λιωμένο βούτυρο και ψήστε τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν τραγανά.
Όταν ψηθεί, αφαιρέστε από το barbie και αλείψτε ξανά κάθε μπάλα με σάλτσα σόγιας και βούτυρο και γαρνίρετε με φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο.
Υπάρχει κάτι καλύτερο από τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού;
5. Φρυγανιά
Πρέπει να δοκιμάσετε μπάρμπεκιου ψωμί για να το πιστέψετε! Απλό για να φτιάξετε και να μαγειρέψετε - και ακόμη πιο εύκολο να φάτε - το ψωμί ψημένο στη μπάρμπα είναι το απόλυτο συνοδευτικό σε κάθε υπαίθρια τραπεζαρία.
Φτιάξτε τη ζύμη σας αναμειγνύοντας 1½ φλιτζάνι απλό αλεύρι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και προσθέστε ½ φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό, στη συνέχεια προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά, προσθέστε 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά.
Μεταφέρετε σε πάγκο και ζυμώστε για περίπου 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει λείο και στη συνέχεια να σχηματιστεί τραχιά στρογγυλή μπάλα. Βουρτσίστε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο, καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε για δύο ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Σε αυτό το σημείο, πρέπει να ζυμώσετε τον αέρα από τη ζύμη. Δείξτε του ποιος είναι το αφεντικό σπρώχνοντάς το για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια θα είναι έτοιμο να μετατραπεί σε ψωμάκια. Τραβήξτε τη ζύμη σε κομμάτια και, με τον πλάστη σας, ανοίξτε την σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστά.
Ζεσταίνουμε το μπάρμπεκιου σε μέτρια και λαδώνουμε τη σχάρα. Απλώστε τα ψωμιά στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βεβαιωθείτε ότι έχουν ελαφρώς απανθρακωθεί για να πάρουν αυτή την πραγματική γεύση μπάρμπεκιου.
Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τα επίπεδα ψωμιά από τη σχάρα και αλείψτε τα με ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι και δεντρολίβανο και απολαύστε!
Το καλύτερο μπάρμπεκιου για ευέλικτο μαγείρεμα
Τα μπάρμπεκιου ποικίλλουν σε στιλ και χαρακτηριστικά, από αέριο, ηλεκτρικό ή με κάρβουνο, μέχρι κουκούλες και μη επεξεργασμένες ποικιλίες.
Εάν το μπάρμπεκιου σας έχει κουκούλα και έχει έναν αξιόπιστο θερμοστάτη, θα μπορούσε να αποδειχθεί ένα ευέλικτο και αποτελεσματικό μαγειρικό εργαλείο, λέει η οικονομολόγος της CHOICE, Fiona Mair.
"Τα περισσότερα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν σε μπάρμπεκιου που έχει κουκούλα", λέει.
«Αλλά για να γίνει αυτό, το μπάρμπεκιου πρέπει να έχει έναν ακριβή θερμοστάτη και δυστυχώς δεν το έχουν όλοι. Δεν είναι εύκολο να διατηρηθεί μια σταθερή θερμοκρασία σε ένα μπάρμπεκιου, οπότε είναι απαραίτητη η συνεχής προσαρμογή ».
Μπάρμπεκιου πρέπει και δεν πρέπει
Με τόσες πολλές μεταβλητές που εμπλέκονται όχι μόνο στον τύπο μπάρμπεκιου που χρησιμοποιείτε, αλλά και στα συστατικά και τα παρασκευάσματα, λέει η Fiona γνωρίζοντας εκ των προτέρων τη μπάρμπι σας και κάνοντας μερικές δοκιμές θα σας βοηθήσει να επιτύχετε μαγειρική επιτυχία και όχι αβυσσαλέα αποτυχία.
"Εντυπωσιάστε τους φίλους σας όταν διασκεδάζετε, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει μερικές προπονήσεις πριν φτιάξετε αυτές τις συνταγές", λέει. "Γνωρίστε πρώτα το μπάρμπεκιου σας."
Η Fiona λέει ότι ο καθαρισμός του μπάρμπι σας καλά πριν δοκιμάσετε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές είναι απαραίτητος για να διασφαλίσετε ότι το τελευταίο γεύμα που μαγειρέψατε στο μπάρμπεκιου σας δεν θα χαλάσει τη γεύση τους.
"Το να διατηρείτε το μπάρμπεκιου καθαρό είναι απαραίτητο - δεν θέλετε οι παλιές μυρωδιές μαγειρέματος να μολύνουν το φαγητό που μαγειρεύετε!"
Ανάλογα με το τι μαγειρεύετε, η Fiona λέει ότι είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη θερμοκρασία της σχάρας.
"Ένα μπάρμπεκιου μπορεί να φτάσει θερμοκρασίες έως 350 ° C με όλους τους καυστήρες να καίγονται", λέει. "Για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία χαμηλότερη, μαγειρέψτε έμμεσα ώστε μόνο οι εξωτερικοί καυστήρες να είναι ενεργοποιημένοι και το φαγητό σας να βρίσκεται στο κέντρο, όχι πάνω από τη φλόγα."
Η Fiona προτείνει επίσης να μην ανοίγετε πολύ συχνά την κουκούλα της μπάρμπι (όπως με την πόρτα του φούρνου).
"Η θερμότητα διαφεύγει πολύ γρήγορα", λέει. "Αν έχετε τέτοια κλίση, τότε μπορεί να θέλετε ένα μπάρμπεκιου με παράθυρο προβολής στην κουκούλα."
Για να μοιραστείτε τις σκέψεις σας ή να υποβάλετε μια ερώτηση, επισκεφτείτε το φόρουμ CHOICE Community.