Hvilken spaghetti er bedst? Barilla, San Remo, Zafarelli og mere

Kig ind i ethvert køkkenskammer, og chancerne er store, at du finder en pakke eller to pasta. Pastamåltider er i høj rotation i mange husstande, især når børn har medbestemmelse i den ugentlige madplan. Og australierne bruger hvert år omkring 226 millioner dollars på dette spisekammer.

Selvom der er en overflod af pastaformer og stilarter at vælge imellem, er hård hvede spaghetti den mest populære, ifølge en nylig undersøgelse af vores Stem dit valg medlemmer. Og der er masser af hård hvede spaghettier at vælge imellem i supermarkedet.

Så hvilken spaghetti skal du parre med din bolognese, carbonara eller marinara? Vi satte 24 spaghettier gennem deres skridt for at finde det bedste.

På denne side:

• Bedste spaghetti
• Køb baseret på pris
• Køb baseret på oprindelse
• Typer af pasta
• Sådan tilberedes pasta
• Spaghetti bolognese opskrift
• Hvordan vi tester

Bedste spaghetti

Spaghettierne, vi testede, er fremstillet af stort set kun en ingrediens, hård hvede semulje, og enhver variation i smag mellem produkterne er ekstremt subtil.

Så for lettere at skelne mellem spaghettier overvejede vi i stedet:

• ernæring - hvad er deres Health Star Rating?
• ydeevne - resulterer den mærkede tilberedningstid i perfekt 'al dente' pasta?

De resulterende score på tværs af kategorien som helhed var temmelig høje - den laveste score var stadig respektable 74%. (Se mere om vores scoring i Hvordan vi tester.)

Men for den ultimative spaghetti -tilfredshed anbefaler vi produkter, der har fået en samlet score på 90% eller mere. Elleve produkter kommer på den liste.

Anbefalede

• Barilla fuldkornsspaghetti n.5
• Coles Økologisk fuldkornsspaghetti
• La Molisana Pastificio Extra Di Lusso fuldkornsspaghetti nr. 15
• Woolworths makrocertificeret økologisk fuldkornsspaghetti
• Coles Spaghetti
• Vetta Smart Pasta Fiber Spaghetti
• Woolworths Essentials Spaghetti
• Aldi Just Organic Spaghetti
• IGA Community Co Spaghetti No.5
• Vetta Spaghetti
• Woolworths makrocertificeret økologisk spaghetti

Af disse scorede tre produkter en perfekt 100%.

Barilla fuldkornsspaghetti n.5

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 2,50 for 500 g pakke ($ 0,50 pr. 100 g)
• Oprindelsesland angivelse: Lavet i Italien
• Godt at vide: Denne spaghetti er fuldkorn

Coles Økologisk fuldkornsspaghetti

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 1,65 for 500 g pakke ($ 0,33 pr. 100 g)
• Oprindelsesland angivelse: Lavet i Italien
• Godt at vide: Denne spaghetti er fuldkorn og certificeret økologisk

La Molisana Pastificio Extra Di Lusso fuldkornsspaghetti nr. 15

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 3 for 500 g pakke ($ 0,60 pr. 100 g)
• Oprindelsesland angivelse: Produkt fra Italien
• Godt at vide: Denne spaghetti er fuldkorn og er det dyreste produkt på test

Køb baseret på pris

Hvad du betaler for det for et produkt, der kun er én ingrediens, kan variere meget.

De produkter, vi testede, koster fra 80c pr. 500 g pakke (de grundlæggende supermarkedsmærker: Aldi's Remano, Woolworths Essentials, Coles, IGA's Black & Gold) op til $ 3 (La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Wholewheat Spaghetti No15, importeret af Woolworths) - næsten fire gange pris.

For den billigste spaghetti, der også er blandt vores højeste scoringer, kan du ikke gå galt med Woolworths Essentials Spaghetti.

Køb baseret på oprindelse

Cirka halvdelen af ​​spaghettien i vores test blev lavet i Italien, den anden halvdel i Australien, og dens oprindelse syntes ikke at have nogen indflydelse på den samlede score.

Her er opdelingen:

Kun tilgængelig tekstversion

Typer af pasta

Pasta former

Den største beslutning, der står over for, når du vælger pasta i supermarkedet, er muligvis, om du vil købe lange eller korte sorter, og det har en tendens til at komme ned til den sauce, du vil servere den med.

Selvfølgelig kan du parre pasta med enhver sauce, du kan lide, men generelt:

• Kort pasta (penne, farfalle, fusilli, makaroni, skaller osv.), som du stikker med en gaffel for at spise, fungerer godt med mere fyldige saucer, der indeholder ingredienser som bønner, ristede grøntsager eller oliven. Pastas kroge og kroge kan hjælpe med at fange sovs, og din gaffelstik kan også opfange de større sovsingredienser.
• Lang pasta (spaghetti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle osv.), som du snurrer, fungerer godt med en mere jævn sauce med finere ingredienser som hakket kød eller hakkede krydderurter, der kan belægge pastastrengene.

Pasta ingredienser

Pasta fremstilles oftest af hård hvedegryn, hovedsagelig hvedemel, nogle gange med æg smidt i. Men pasta baseret på alternative mel er også almindeligt tilgængelig.

De forskellige mel, der bruges, kan påvirke både ernæring og pris.

Hvedebaseret pasta

De fleste hvedepastaer er ernæringsmæssigt ens, selvom fiberindholdet i fuldkornspasta er højere. Et produkt, vi testede, Vetta Smart Pasta, er tilsat havrefibre, men du får stadig mere fiber i fuldkornspasta.

Proteinindholdet i hvede kan også variere afhængigt af hvedesort og miljøfaktorer såsom jordtype og hvor hveden dyrkes, så proteinindholdet i pasta kan også variere en smule.

Prisen varierer betydeligt mellem mærker og produkter. Spaghettierne i vores test varierede i pris fra $ 0,16 til $ 0,60 pr. 100g.

Hvede-fri pasta

Hvedefri pasta er lavet med mel fra en række forskellige korn og bælgfrugter, herunder majs (majs), ris, kikærter, sojabønner, borlotti og edamame (soja) bønner og linser.

En af de vigtigste fordele ved pasta uden hvede er, at de normalt er glutenfri, så de er velegnede til mennesker, der er cøliaki eller har en glutenintolerance. Men hvordan kan de sammenlignes med almindelig pasta?

Ernæringsmæssigt er pastaer baseret på især bælgfrugter og bælgfrugter en god mulighed. De er fiberrigere end både ris- og majsbaserede pastaer og også almindelige (ikke fuldkorns) hvedepastaer. De er også højere i protein.

Hvede-fri pasta er dog dyrere end almindelig pasta. Gennemsnitprisen på pastaen i vores test var $ 0,36 pr. 100 g, sammenlignet med et gennemsnit på $ 1,63 pr 100 g til valg af hvedefri pastaer, vi købte i supermarkedet-mere end fire gange pris.

Hvad betyder pasta tal?

Har du nogensinde lagt mærke til de forskellige numre på pakkerne med pasta og spekuleret på, hvad de refererer til?

Ved første øjekast refererer de til pastaens tykkelse, hvor antallet stiger i størrelse sammen med pastaens størrelse. Men faktisk er dette 'cut number' simpelthen et nummereringssystem - unikt for hver producent - som hjælper med at identificere typen af ​​pasta.

Og selvom der inden for mærker er en tendens til at stige med pastaens størrelse - spaghettini (tynd spaghetti) med et mindre antal end spaghetti, som igen har et mindre antal end spaghettoni (tyk spaghetti) - antallet af den samme pastasnit kan være forskellig mellem mærker.

Derfor havde vi i vores test, som kun omfattede spaghetti, en række numre - oftest 3, 4 og 5, men også 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 og 225.

Sådan tilberedes pasta

Tilbered perfekt pasta på bare fem enkle trin:

1. Bring en stor gryde med vand i kog på komfuret
2. Tilsæt salt, derefter pasta
3. Rør rundt for at forhindre klæber og klumper
4. Kog til al dente
5. Dræne

Tips:

• Brug den samme tilberedningsmetode til både lang og kort pasta.
• For hver 500 g pasta skal du bruge 5 liter vand og 1 spsk salt.
• Al dente betyder 'let tilberedt, så det stadig giver modstand mod tænderne'.

Spaghetti bolognese opskrift

I Australien er spaghetti synonymt med bolognese. Men traditionelt serveres bolognesesaus med bredere lange pastaer som tagliatelle, fettuccine eller pappardelle, som er bedre i stand til at holde denne rige, kødfulde ragu.

Uanset hvilken form pasta du vælger at servere den med, vil en fantastisk bolognesesauce altid resultere i en vindermiddag. Fiona Mair, VALG hjemmeøkonom, deler sin opskrift herunder.

Kog langsomt bolognese sauce

Hvordan vi tester

Produkter

Vi testede 24 hylde-stabile durumhvedespaghettier-både almindelige og fuldkornssorter-der fås i større supermarkedskæder. Vi udelukkede variationer i størrelse/form (f.eks. Tynd/tyk/spaghettini/spaghettoni, 'quick cook', tubular, linguine), ægpasta og hvedefri pasta.

Prisen er som købt i Sydney -butikker (ikke på special) i september 2020.

Test

Spaghetti blev kogt i en stor gryde med kogende vand ved hjælp af producentens standardinstruktion for pasta - et forhold på 1 liter vand til 100 g pasta i den tid, der er angivet på pakningen. Det blev omrørt, da vandet kogte op igen efter 5 minutter og derefter igen til 2 minutter før tilberedningstiden sluttede (hvis det var længere end 10 minutter).

Når tilberedningstiden var nået, blev spaghetti drænet, og hver prøve blev vurderet for a) tilberedningsgrad/'doneness' ved mærket tilberedningstid (som også tog i betragtning, om tråde var adskilte eller klumpede) og b) enhver, der stak til gryden en gang drænet.

Resultater

CHOICE Expert Rating består af 50% ydelse (80% madlavningsgrad, 20% sticking) og 50% ernæring (baseret på Health Star Rating, beregnet ud fra detaljerne i næringsinformationspanelet og konverteret til en procent).

Vi anbefaler spaghetti med en CHOICE Expert Rating på 90% eller mere.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community