Hvad er den bedste revet ost?

Emballeret strimlet ost fra supermarkedet er et super bekvemt produkt, som du kan bruge i alt fra pastabagninger og pizzaer til toasties og tacos.

Så hvilken revet ost er bedst? Vi blinder smagstest og gennemgår 36 supermarkedstrimlede ostprodukter - cheddar/velsmagende oste, mozzarellas og blandinger - fra mærker, herunder Aldi, Coles, Woolworths, Devondale, Mil Lel og Perfect Italiano, for at se, hvilken ost der er valg.

På denne side:

• Hvad er den bedste revet ost?
• Top 5 produktprofiler
• Produktsammenligningstabeller
• Tips til revet ost: køb, brug og opbevaring
• Er der træmasse i min ost?
• Hvordan vi tester
• Mød vores ekspert smagstestere

Køb smartere med CHOICE -medlemskab

• Find de bedste mærker
• Undgå dårlige kunstnere
• Få hjælp, når det går galt

Deltag i CHOICE

ellerLær mere

Hvad er den bedste revet ost?

Bedst generelt

Fem revne oste opnåede en samlet score på 80% eller mere, hvilket betyder, at de leverede både ernæring og smag i vores ekspertpanel blind smagstest.

1. Perfekt Italiano Mozzarella: 84%
2. Mil Lel Strimlet mozzarellaost: 83%
instagram viewer
3. Coles australsk mozzarellaost strimlet: 80%
4. Devondale Mozzarellaost: 80%
5. Mil Lel Shredded Baking Blend: 80%

Perfekt Italiano Mozzarella (beskrevet på pakken som "perfekt til lasagne og cannelloni") og Mil Lel Shredded Baking Blend (en blanding af mozzarella, cheddar og parmesan "skabt til salte lækkerier") fik begge tommelfingeren op fra vores dommere og var også to af kun seks i vores test for at få den samme højeste score for ernæring.

Mil Lel Shredded Mozzarella ("skabt til pizza") og Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded ("perfekt til pizza, bagt kartoffel og lasagne ") fik begge den næsthøjeste score for smag (Woolworths Hillview Tasty Shredded Cheese scorede højeste). Begge disse produkter, sammen med Devondale Mozzarellaost, bruger ikke-animalsk løbe, så de er velegnede til vegetarer.

Og gode nyheder til dem, der har et budget - med kun 0,93 $ pr. 100 g er Coles -mozzarellaen en af ​​de billigste oste i vores test.

Top 5 produktprofiler

Perfekt italiensk mozzarella

Perfekt italiensk mozzarella

• Samlet score: 84%
• Pris pr. 100 g: 1,70 dollar
• Oprindelsesland: Fremstillet i Australien af ​​mindst 98% australske ingredienser
• Eksperter siger: "Dejlig smidig tekstur med meget god strækning. En rigere mozzarella med en mild, osteagtig smag. "

Mil Lel Strimlet mozzarellaost

Mil Lel Strimlet mozzarellaost

• Samlet score: 83%
• Pris pr. 100 g: 1,18 dollar
• Oprindelsesland: Fremstillet i Australien med mindst 96% australske ingredienser
• Eksperter siger: "Ren smag med en mælkeagtig sødme, typisk for mozzarella. Fremragende stretch. "

Coles australsk mozzarellaost strimlet

Coles australsk mozzarellaost strimlet

• Samlet score: 80%
• Pris pr. 100g: 0,93 $
• Oprindelsesland: Fremstillet i Australien med mindst 95% australske ingredienser
• Eksperter siger: "Milky, mozzarella aroma. Dejlig flydende smeltning og god smidig konsistens. "

Devondale Mozzarellaost

Devondale Mozzarellaost

• Samlet score: 80%
• Pris pr. 100 g: 1,17 dollar
• Oprindelsesland: Fremstillet i Australien med mindst 96% australske ingredienser
• Eksperter siger: "God karamelisering med en moderat strækning. Lidt melagtig mundfølelse. "

Mil Lel Shredded Baking Blend

Mil Lel Shredded Baking Blend

• Samlet score: 80%
• Pris pr. 100 g: 1,18 dollar
• Oprindelsesland: Fremstillet i Australien med mindst 96% australske ingredienser
• Eksperter siger: "Stærk osteagtig smag, med god tekstur og stræk. Let brunfarvning og olieagtige pletter på overfladen fra smelten. "

Hillview Velsmagende revet ost

Hvad med 'velsmagende' ost?

Cheddar/velsmagende oste i denne test fik alle forholdsvis lave score for ernæring på grund af deres høje fedt- og saltindhold, hvilket bragte deres samlede score ned.

Men hvis du simpelthen leder efter den lækreste 'velsmagende', så tjek Hillview Tasty Shredded Cheese ("perfekt til pasta og sandwich") fra Woolworths. Denne ost fik en ernæringsscore på 30%, men en smagsløg-fristende 82%for smag (samlet score 66%). Vores eksperter beskrev det som at have "en subtil smag med gode salte noter og syrebalance med let sødme og en god, selv smeltende konsistens, der giver en dejlig gylden skorpe".

Produktsammenligningstabeller

Kun tilgængelig tekstversion

Kun tilgængelig tekstversion

Kun tilgængelig tekstversion

Tips til revet ost: køb, brug og opbevaring

At købe

• Styrke. Nogle mærker giver en styrkebedømmelse for osten på pakken - et lavt tal, der repræsenterer en meget mild smag (f.eks. Mozzarella), en mellemnummer en mere fed, moden smag (såsom 'velsmagende' ost) og et højt tal en ost med mere intens 'bid' (såsom en årgang cheddar).
• Ernæring. Sammenlignet med andre oste er mozzarella relativt lav i fedt og salt, så makuleret mozzarella og mozzarella er blandet godt til dem, der leder efter sundere muligheder.
• Tilstand. Hvis posen er gennemsigtig, skal du kontrollere, at produktet er i god stand, før du køber. Hvis den ikke er blevet opbevaret eller håndteret korrekt, kan der dannes skimmelsvamp, før osten når sin anvendelse efter dato.

Ved brug af

Strimlet ost er alsidig. Du kan bruge alle sorter i en række retter, både rå og smeltede. Men som vejledning:

• Mozzarella er perfekt til pizza, da den har en fantastisk strækning og dens subtile smag gør, at de andre toppings kan skinne. Dets lavere fedtindhold betyder, at det vil smelte langsommere uden at brænde, hvilket giver de andre pizza -påfyldninger tid til at lave mad.
• Blandinger, som normalt er en kombination af mozzarella og oste som cheddar og parmesan, er også gode til pizza. Men de er også gode til pastabagninger, især dem med kun få ingredienser, da de tilbyder smelte, stræk og en tydelig smag.
• Cheddar/velsmagende revet ost er fantastisk til mac 'n' ost, blomkål ost eller ost toasties, når du vil have den 'osteagtige' smag til at være dominerende. Du kan også bruge dem direkte fra pakken i fyldte sandwich og rundstykker samt i salater.

Opbevaring

• Det er fint at opbevare revet ost i sin originale pose, men sørg for det godt forseglet og lufttæt. Med revet ost er der mere overfladeareal for at gå galt (f.eks. Udsættelse for bakterier), så brug rene hænder eller en ske for at få det, du har brug for, fra pakken. Og lad det ikke stå for længe i køleskabet, da der kan dannes fugt i posen, hvilket gør det mere modtageligt for skimmelsvamp.
• Strimlet ost kan fryses ned. Mozzarella er især mere sårbar over for ødelæggelse på grund af dets høje vand og lave syre- og saltindhold, så hvis du brug ikke hele posen hurtigt efter åbning, du kan dele den ud i mindre forseglelige poser for at fryse og bruge senere dato.

Er der træmasse i min ost?

'Træmasse i ost!' Denne sensationelle overskrift har gjort runderne i de seneste år, holdt i live af sociale medier. Det lyder alarmerende (og lidt afskrækkende), men virkeligheden er meget mere fodgænger.

Det stammer tilbage fra resultaterne af tests fra et amerikansk medie efter en håndhævelse af Food and Drug Administration (FDA) mod en osteproducent, efter at FDA fandt ud af, at flere af dets produkter med revet ost indeholdt mere end den godkendte grænse for cellulose.

Cellulose er et lovligt additiv i fødevarekvalitet (nummer 460), der enten kan være naturligt fremstillet eller menneskeskabt. Det har forskellige anvendelser i fødevareproduktion, herunder anvendelse som et antiklumpemiddel i produkter som revet ost, da det dækker trådene for at stoppe dem i at klumpe sig sammen.

Men det er også en af ​​de mest rigelige organiske forbindelser på jorden og er hovedkomponenten i plantens cellevægge, som omfatter træer. Af denne kendsgerning foretog visse amerikanske medier det melodramatiske spring fra 'ost indeholder cellulose' til clickbait -overskriften 'Træmasse i ost!'

Ironisk nok var det ikke tilstedeværelsen af ​​cellulose i sig selv, der vedrørte FDA - snarere var det, at producenten brugte cellulose til at øge produkternes masse og vægt og, uden tvivl, værre, emballering af forskellige oste og andre ingredienser og mærke dem 100% parmesan eller Romano.

Alle de revne oste i vores test indeholder et antiklumpningsmiddel, enten cellulose (29 af de 36 produkter), tapiokastivelse (seks produkter) eller methylcellulose (additiv 461: et produkt).

Penny vurderer mozzarella

Hvordan vi tester

Produkter

Vi testede 36 strimlede osteprodukter til rådighed i hele Australien gennem mindst en af ​​de store supermarkedskæder. Vi fokuserede på strimlet mozzarella, osteblandinger og 'velsmagende' osteprodukter, herunder fedtfattige ('lette') og laktosefrie sorter. Vi inkluderede ikke parmesan, ostesorter med smag eller vegansk ost. Prisen er baseret på pakkepris i butikkerne (ikke på særtilbud) i juni 2019.

Smagning

Vores eksperter smagte osteprøverne blinde (uden at kende mærkerne). Mozzarella- og osteblandingerne blev grillet på almindelige pizzabunde og den velsmagende ost blev grillet på almindeligt hvidt skåret ristet brød. Vi gav også eksperterne en rå portion af hver ost til at tage i betragtning.

Resultater

Eksperter vurderede uafhængigt alle revne oste og scorede hver prøve for smag og aroma, tekstur og præsentation, som omfattede smeltens jævnhed. Den samlede score består af smag 70% (50% smag og aroma, 30% tekstur, 20% præsentation) og ernæring 30% (den produktets Health Star Rating blev beregnet ud fra dataene i næringsinformationspanelet og konverteret til en procent). Vi anbefaler produkter med en samlet score på 80% eller mere.

Mød vores ekspert smagstestere

L-R: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​og Mike Smith, vores ekspert smagstestere.

Sonia fætre har 15 års erfaring som osteproducent og dømmer regelmæssigt ved større australske osteshows (og lejlighedsvis i udlandet). Hun driver også en ostuddannelses- og konsulentvirksomhed kaldet Cheese The Day, som præsenterer ost taknemmelighedstimer for offentligheden og workshops, der dækker sensorisk evaluering af ost til industrien fagfolk. I sin fritid er Sonia en hyppig anerkender af hjemmelavede pizzaer og osteskål, så hun ved, hvordan hun kan se forskellen mellem en fantastisk strækning og et smeltet rod.

Penny Lawson er en selvdiagnostiseret 'ostemasse', med 20 års erfaring inden for fødevareindustrien, herunder bedømmelse af mejeri ved Royal Agricultural Society producerer konkurrencer i Sydney, Melbourne og Brisbane. Hun har været i spidsen for specialostsektoren som forhandler og kommentator og er en lidenskabelig tilhænger og promotor af australske producenter. Du kan finde hende i Penny's Cheese Shop i Potts Point, Sydney, hvor hun griller en livsskiftende osteskål og sælger en række håndlavede oste og gårde.

Mike Smith voksede op med franske bedsteforældre og begyndte sin kærlighed til alt ost i en meget ung alder. Efter at have arbejdet meget i Europa i løbet af de sidste 15 år, søgte Mike cheesemongers og oplevelser i håb om en dag at bringe disse oplevelser hjem. I 2014 startede Mike The Cheesesmith og lancerede med en osthytte på Sydney Festival og solgte lidt over 3000 toasties i de første to uger af driften. Mike driver stadig The Cheesesmith og sørger for store arrangementer og skaber oplevelser med andre udbydere af mad og drikke.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community