Lav en perfekt kop kaffe med en hjemme espressomaskine

Hvem nyder ikke den rige aroma af kaffe om morgenen? Eller ved middagstid? Eller midt om natten?

OK, det er muligt nogle af os kan har en lille kaffeafhængighed. Problemet er, at gode caféer ikke er åbne døgnet rundt - og vi har fået at vide, at det er "umenneskeligt" at beholde din favorit barista lænket til maskinen låst i din kælder - så når du har købt din egen kaffemaskine, skal du vide det hvordan ikke at få din kaffe til at smage som brændt mælk og skuffelse helt alene.

Disse tips hjælper dig med at komme fra et grin til et tilfreds suk, når du opretter din første kop om dagen, og undgå at spilde penge på dårlig kaffe. Eller bekæmpelse af potentielle kidnapningsanklager.

• Video: En begynderguide til en god espresso
• Betydningen af ​​vand
• Tips til stampning
• Tips til at lave kaffe
• Tips til mælkeskum
• Kaffekurser
• Resumé

Video: En begynderguide til en god espresso

Betydningen af ​​vand

Du kan ikke lave kaffe uden vand - selvom vi alle har gummet på en mundfuld bønner, når vi virkelig har været desperate... ikke?

Og kvaliteten af ​​det vand, du bruger i din kaffemaskine virkelig kan påvirke kvaliteten af ​​din kaffe. Kombination af høj kvalitet ristede kaffebønner, frisk jord til den rigtige finhed, med friskt, rent, filtreret vand, skulle resultere i et kaffehit, der lugter livsbekræftende godt og også har en fantastisk smag og eftersmag.

Brygningsprocessen varierer afhængigt af:

• hvad der er i vandet
• vandtemperatur
• hvor længe vandet er i kontakt med kaffen, og
• kværnen, der bruges til at forberede bønnerne.

Den bedste temperatur til brygning er omkring 91-92 ° C.

• Vand, der er for varmt, eller som tager for lang tid at passere gennem kaffen, kan resultere i en bitter smag og en bitter tankegang resten af ​​dagen.
• Vand, der er for koldt, eller som passerer gennem kaffen for hurtigt, kan under ekstrakt, hvilket efterlader dig en frygtelig svag kaffe, der ofte kan smage som opvaskemiddel.

Tips til stampning

Tamping komprimerer din kaffegrums i filterkurven og lader trykvandet jævnt strømme gennem kaffen for at give dig et espresso -skud af høj kvalitet. En dårlig tamp kan resultere i et skud af dårlig kvalitet, hvilket ikke er en god måde at starte en dag på. Heldigvis er det let nok at få det rigtigt.

• Dosis malet kaffe i filteret, og placer filteret på en flad, stabil overflade. Hold filteret i den ene hånd og jævnligt udjævn kaffen med den anden.
• Tamp det. Placer sabotagen oven på kaffen, så den er parallel med overfladen, og tryk ned med jævnt tryk.

Juryen er stadig ude om, hvorvidt du skal anvende en sidste tamp. En fast tamp bør være nok, efterfulgt af at tørre toppen af ​​filterkurven for at fjerne løs kaffe.

Tips til at lave kaffe

• Når du har en ny maskine, er det en god idé løb en liter vand igennem gennem gruppens hoved med håndtaget og filterkurven godt på plads for at fjerne enhver funky fabrikssmag. Medmindre du kan lide smagen af ​​maskinolie. Ingen dom.
• Det burde du også skub en kop varmt vand gennem dampstaven.
• Når du har opvarmet maskinen, tænd for pumpen for at se, hvordan det varme vand kommer ud, uden at gruppegrebet er monteret. Nogle maskiner har en tendens til at overophedes kedlen, hvilket gør vandet for varmt og producerer for meget damp. Dette kan derefter brænde kaffegranulatet. Hvis dette er tilfældet med din maskine, skal du sørge for at slippe noget af det varme vand ud, før du laver din kaffe, for at undgå en bitter start på din dag.
• Standardmængden af ​​malet kaffe til en espresso er syv gram for 30 ml vand. Hvis du kan lide din kaffe stærkere (ja tak!) Og med mere smag, kan du prøve at øge den til otte eller endda ni gram. Eller prøv at reducere mængden af ​​vand til ca. 20-25 ml.
• Hvis du laver en kort sort, kør ikke mere end 30 ml vand gennem kværnen, når du overudtrækker kaffen, og ender med uønskede og ubehagelige smag.
• Brug altid ferskvand direkte fra hanen eller vand på flaske, der ikke har en klorsmag. Kaffe bør ikke smage som din baggårdspool.
• I opvarmningsperioden, holde gruppegrebet i gruppens hoved så hver del af maskinen, der kommer i kontakt med kaffen, bliver varm.
• Nogle maskiner har en indbygget kopvarmer, men du kan også bare køre noget varmt vand fra maskinen i kopperne i stedet.
• Kør en lille mængde vand gennem maskinen efter skumning af mælk for at afkøle de indre dele. Dette er vigtigt, hvis du skal lave flere kaffe, da den ekstra varme fra skumprocessen kan brænde malingen.

Tips til mælkeskum

90% af de kaffedrikke, der drikkes i Australien og New Zealand, er mælkebaserede. Så skummeteknikken er især vigtig for os, når vi laver den perfekte kop kaffe.

• Nogle maskiner har en skumforstærker. De er lette at bruge, men putter ofte store bobler i mælken, som du ikke vil have. Generelt opnås et fyldigt, silkeagtigt skum ved at følge den rigtige teknik uden at bruge skumforstærkeren.
• Brug en lille kande i rustfrit stål og kold mælk lige fra køleskabet. Brug af varm mælk giver ikke din maskine nok tid til at skumme. Indsprøjt damp, indtil mælken når ca. 65 ° C; da skulle det være den rigtige tekstur til hældning. Du bør sigte mod, at skummet forbliver stabilt i mindst fem minutter.
• Vær sikker på at du opvarm ikke mælken ud over 72 ° C eller genopvarm det ned ad sporet.
• Når du bruger dampstaven, skal du være sikker på det tør eventuel kondens af, inden du putter den i mælken. Når du har tør damp, skal du undgå stænk ved at lægge spidsen af ​​staven i mælken og derefter løfte den, så den sidder lige under overfladen. For at spinde mælken, vippes kanden lidt.
• EN termometer er et praktisk værktøj at have, hvis du lige er startet. Men hvis du ikke har en, er mælken generelt ved den rigtige temperatur, når du ikke længere kan holde din hånd i bunden af ​​kanden. Hvis dine fingre begynder at blive røde, er du gået forbi den anbefalede temperatur.
• For at bryde luftbobler i mælken, tryk på og hvirv derefter kanden rundt på din bænk efter skumdannelse. Hæld mælken i den vippede kop med det samme med konstant hastighed, før dens tekstur ændres.
• Tør dampstaven af med en ren svamp eller klud, som du ikke har brugt til at rengøre noget andet for at undgå mulig krydskontaminering, og fjern eventuelle sprøde mælkestumper, der efterlades.

Kaffekaffe

Der er flere kaffekurser - eller baristakurser - tilgængelige i byer rundt om i Australien, end du kan stikke en dampstav på. Så hvis du føler, at du har brug for en leg-up med noget personlig vejledning, leder en hurtig søgning online dig til den nærmeste dig. Hvis du har en yndlingscafé, der laver den kaffe, du allerede elsker, kan det selvfølgelig være et godt sted at starte.

Resumé

Kaffe

• Rens filtreret vand i maskinen
• Godt strammet kvalitetsmalet kaffe (mindst 7 g) i gruppehoved
• Opvarmet kop
• Kør ikke mere end 30 ml gennem kaffen i koppen

Mælk

• Lille kande i rustfrit stål og kold mælk lige fra køleskabet
• Tør eventuel kondens af, før du putter dampstaven i mælken
• Vip kanden lidt for at spinde mælk
• Mælken har generelt den rigtige temperatur, når du ikke længere kan holde din hånd i bunden af ​​kanden

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community