Er en sund kost dyr?

Køb ind i den 'sunde' pris

Det er en almindelig opfattelse, at sunde fødevarer er dyrere, uanset beviserne.

På tværs af fem nylige undersøgelser offentliggjort i Journal of Consumer Research, undersøgte et team af amerikanske forskere antagelsen om, at sundt er dyrt, og den måde det påvirker forbrugernes beslutninger om køb af mad.

I en undersøgelse blev deltagerne bedt om at vælge den sundere af to lignende kyllingepapirer til $ 6,95 og $ 8,95; i næsten alle tilfælde valgte de den dyrere løsning, selv når priserne blev vendt.

I en anden undersøgelse blev deltagerne tilfældigt tildelt en 99 cent proteinbar og en $ 4 proteinbar, der begge havde generiske sundhedsanprisninger, og fik at vide, at den gennemsnitlige pris for proteinbarer var $ 2. De viste mistanke om den billigere løsning og valgte at søge mere bevismateriale, inden de købte sig ind i den angivne sundhedsanprisninger end for den dyrere bar, hvilket afslører en underliggende antagelse om, at mad skal være dyr at kvalificere sig til sund og rask.

En yderligere undersøgelse viste, at antagelsen om, at sundt sidestiller med dyrt, endda påvirker folks vurdering af betydningen af ​​bestemte ingredienser og øger deres bekymring for det underliggende sundhedsproblem, ingredienserne hævder at adresse.

Forskerne udtrykte deres bekymring for, at marketingfolk kunne bruge en forståelse af denne antagelse til at opkræve mere for sunde produkter, eller succesfuldt fremme dyre produkter gennem meningsløs sundhedsrelateret krav.

Virkningerne af dyre 'sundhedsglorier'

Morgenkiks er et eksempel på en dyr 'sund' mad. Undervisningskampagne for folkesundhed LiveLighter vurderede for nylig 'sunde' morgenmadsprodukter på farten, herunder morgenmadskiks, drikkevarer og yoghurt/kornkombinationer, og fandt ud af, at otte ud af 10 af disse produkter - hvoraf mange gør krav på deres fuldkorn eller fiberindhold - indeholder mere sukker end korte hvedekiks og mælk og koster op til 18 gange mere.

“Morgenmadskiks er stort set bare søde kiks, men med en højere pris og en 'sund glorie'. De er stærkt forarbejdede, og nogle var mere end 25% sukker, hvoraf meget lidt naturligt stammer fra frugt eller mælk, ”siger LiveLighter -diætist Sian Armstrong.

Professor Amanda Lee, seniorrådgiver ved Australian Prevention Partnership Center, fortæller til CHOICE, at mange mennesker bruger flere penge på produkter med en sundhedsglorie. "Du kan f.eks. Betale en præmie for økologisk mad, men der er kun få tegn på, at det er bedre for os ernæringsmæssigt, og det kan være mindre friskt på grund af den afstand, det har tilbagelagt."

Catherine Saxelby, akkrediteret diætist, ernæringsekspert og mediefødekommentator siger, at hun ikke er overrasket. ”Det er symptomatisk for madstammer, som alle har deres særlige signaturfødevarer. Hvis du f.eks. Følger Paleo -kosten, betaler du mere for økologisk grønt, græsfodret oksekød eller kokosfedt fra en ø ud for Filippinernes kyst.

"Og selvfølgelig springer fødevareproducenterne på dette, da de kan skabe produkter ved hjælp af disse ingredienser og opkræve mere for dem," siger Saxelby.

Koster sunde kostvaner mere?

Faktisk behøver det ikke at bryde banken at spise sundt. Forskning ledet af Lee og offentliggjort i tidsskriftet BMC folkesundhed sidste år fandt ud af, at sunde kostvaner, der er i overensstemmelse med de australske kostråd, er billigere end australiernes nuværende kostvaner, som har en tendens til at være mindre sunde.

Ser man på tværs af en række forskellige husstandsstrukturer, fandt forskningen, at alle husstande brugt mere på at købe nuværende (usunde) kostvaner end det beløb, der kræves for at købe sund (anbefalet) kost. Afhængig af husstanden kostede den sunde kost mellem 66% og 99% af de penge, der i øjeblikket bruges på mad og drikke.

Lee fortæller os, "Opfattelsen er, at sundere fødevarer er dyrere end usunde fødevarer. Og når du sammenligner prisen på udvalgte individuelle varer, kan dette være tilfældet. Men når du forankrer omkostningerne ved, hvad folk rent faktisk spiser, til deres samlede kost, er en sundere kost faktisk billigere. "

Betydeligt fandt Lees forskning, at mens cirka 29% af maddollaren skulle bruges på frugt og grøntsager for at opnå anbefalede indtag, sparer vi i øjeblikket kun 10-15%. Udgifter til andre vigtige fødevarer, såsom fuldkornsprodukter, magert kød, fjerkræ, fisk, æg, mælk, ost og yoghurt var også mindre, end der kræves.

Det bekymrende er, at mere end halvdelen af ​​maddollaren-53–64% i både høje og lave socioøkonomiske lokationer-bliver brugt om skønsmæssige valg, herunder alkohol, mad til afhentning (f.eks. hamburgere og pizzaer) og sukkersødet drikkevarer.

Men selvom en sund kost i overensstemmelse med australske kostråd er billigere end den nuværende kost for de fleste australiere, er den meget mindre overkommelig for lavindkomstfamilier (koster omkring 28% af deres husstands disponible indkomst) end for familier med en medianindkomst (koster ca. 18% af den disponible indkomst).

Hvorfor spiser vi usund mad

Hvis en sund kost er billigere, hvorfor spiser folk så ikke sundere?

Professor Amanda Lees forståelse ud fra hendes fund er, at valg af mad er drevet af mange andre faktorer end blot pris. "Bekvemmeligheden og tidsbesparelsen ved skønsmæssige valg kan være vigtig, og den allestedsnærværende reklame, reklame og tilgængelighed af usunde produkter driver alle forbruget. Kort sagt er det lettere at spise usunde rentable produkter. Det er det, som hele vores fødevaresystem er designet til at få os til at gøre, «siger hun.

Clare Collins, talsmand for Dietitians Association of Australia og professor i ernæring og diætetik ved University of Newcastle er enig i, at lokket af bekvemmelighedsfødevarer er overbevisende. "Hvorfor vil folk bruge 20 minutter ekstra i køkkenet hver nat på at lave mad, som familien spiser ikke, når de ved, at de kan servere næringsmad, og de vil gå tilbage til sekunder? "

Men selvom hindringerne for at spise sundt kan være svære at overvinde, siger Collins, at det er værd at blive ved.

”Folk tror, ​​vi bare er onde og fortæller dem at spise flere grøntsager. Men hvis du virkelig elsker nogen, skal du købe, shoppe og lave flere grøntsager og hjælpe dem med at lære at elske det, «siger hun. "Hvis vi kunne erstatte skønsmæssige fødevarer med grøntsager, de kan lide og nyder, ville det hjælpe folk med at føle sig bedre, øge deres fiber indtag (hvilket ville reducere forekomsten af ​​tarmkræft) og føre til vægttab (hvilket ville reducere forekomsten af fedme). "

Sådan spiser du sundt på et budget

Ifølge CHOICEs seneste Consumer Pulse -undersøgelse er 73% af australierne bekymrede over deres husstands udgifter til mad og dagligvarer, så for de fleste er udgifter inden for et budget en prioritet.

En af nøglerne til at spise sundt på et budget, ifølge Collins, er at få madlavning. Hun citerer en amerikansk undersøgelse blandt 437 voksne, der så på forholdet mellem hyppigheden af ​​hjemmelavede middage eller at spise ude med den overordnede diætkvalitet og penge brugt på mad. Resultaterne viste, at madlavning derhjemme oftere var forbundet med højere diætkvalitet og lavere udgifter til mad generelt. At spise oftere var forbundet med lavere diætkvalitet og mere udgifter til mad generelt.

Saxelby foreslår at afsætte lidt tid til måltidsplanlægning, skrive en liste, inden de tager ud i butikkerne og kanaliserer, hvad vores bedstemødre ville have gjort.

“Køb billigere stykker kød - osso bucco, gryderist og andre udskæringer, som du kan bremse langsomt - og lave kød gå videre ved at servere over ris eller pasta, eller tilføje dåse bønner og linser i gryderetter og gryderetter.

"Opbevar hæfteklammer som ris, kartofler, havregryn, bønner på dåse eller tørrede og tunfisk på dåse og frosne grøntsager som ærter og majs i fryseren. Køb disse hæfteklammer i løs vægt, hvis du har plads. Sørg også for, at du har et godt udvalg af tørrede urter og krydderier til rådighed for at tilføje smag til retterne.

"Hvis du er strategisk, kan du shoppe tilbudene til frisk mad og spisekammer og gøre gode tilbud, hvis du handler lige inden lukketid," tilføjer hun.

Det afgørende er, at den gennemsnitlige australske husstand kun bruger omkring $ 10 om ugen på friske grøntsager, så det er ikke underligt, at kun en ud af 20 australske voksne spiser de anbefalede fem portioner grøntsager a dag.

Antag endelig ikke, at en sund mad garanterer en højere pris. Mange hverdagsingredienser kan være helt gode erstatninger for dyre fadfødevarer og er betydeligt billigere. Se Skift og gem for nogle eksempler.

Skift og gem

Enkle dagligdagsfødevarer kan ofte med rimelighed erstatte (og er væsentligt lettere på tegnebogen end) fad -alternativer. For at spare penge, overvej at skifte følgende ud:

Skift dette	For det
Aktiverede mandler 120g: $ 10,45 ($ 8,70 pr. 100g)	Mandler 150g: $ 4,00 ($ 2,67 pr. 100g)
æble cider eddike  2L: $ 5,50 ($ 0,28 pr. 100 ml)	Hvid eddike 2L: $ 1,20 ($ 0,06 pr. 100 ml)
Morgenmadskiks (en portion, 50 g): $ 0,90	To hvedekiks og ½ kop 1% fedtmælk 165 g: $ 0,24
Kokosmælk 1L: $ 3,50 ($ 3,50 pr. Liter)	Postevand Gratis
Kakaopulver (økologisk) 250g: $ 9,99 ($ ​​4 pr. 100g)	Kakaopulver 250g: $ 5,40 ($ 2,16 pr. 100g)
Kokosolie (økologisk) 900g: $ 14,00 ($ 1,56 pr. 100g)	Ekstra jomfru oliven olie 1L: $ 7,00 ($ 0,70 pr. 100 ml)
Goji bær (tørret) 200g: $ 6,99 ($ ​​3,50 pr. 100g)	Blåbær (frisk) 230g: $ 5,50 ($ 2,39 pr. 100g)
Greens pulver 100g: $ 20,61 ($ 20,61 pr. 100g)	Spinat 100g: $ 1,70 ($ 1,70 pr. 100g)
Himalaya stensalt 500g: $ 3,99 ($ ​​0,80 pr. 100g)	Bordsalt 500g: $ 0,90 ($ 0,18 pr. 100g)
Kefir, (naturlig) 1 kg: $ 6,00 ($ 0,60 pr. 100 g)	Yoghurt, naturlig 1 kg: $ 4,00 ($ 0,40 pr. 100 g)
Greens pulver 100g: $ 20,61 ($ 20,61 pr. 100 g)	Grøn te 20 pakker: $ 3,70 ($ 0,19 pr. Portion)
Quinoa (økologisk) 500g: $ 7,00 ($ 1,40 pr. 100g)	Couscous 500g: $ 1,75 ($ 0,35 pr. 100g)

Relaterede historier:

• Vi tester fedtvægte
• Lever kombucha op til hypen?
• Chia frø: superfood eller mode?
• Hvorfor spise gæret mad?