Skud af smag
Sidst opdateret: 16. marts 2018
Rygning af kød og anden mad er ofte en tidskrævende proces, der involverer at placere mad over en seng med ulmende flis, der sender røget smag gennem din madlavning over flere timer.
Men Breville er kommet til redning for tidsfattige kokke, der leder efter en genvej til den røgfyldte smag.
Smoking Gun er en håndholdt batteridrevet enhed, der indeholder tændte flis, og rør ryger gennem en slange til din mad for hurtigt at tilføre den smag. Lyder højteknologisk og fancy - men virker det?
Sådan bruges rygepistolen
Hvis du følger de medfølgende instruktioner, er det meget let at bruge. Du kan ryge før eller efter du har tilberedt maden. For at komme i gang skal du lægge din mad i en skål eller beholder og dække den tæt med plastfolie - læg også enden af slangen under plastfolien. Tilføj en knivspids af den medfølgende hickory eller applewood chips til pistolen, tænd for pistolen, tænd for chipsene, og aktiver derefter blæseren, der blæser røgen gennem slangen for at fylde din beholder. Breville anbefaler et til tre minutter, før røginfusion virker.
Vi fandt ud af, at det var umuligt ikke at lade røg slippe ud - det er fysikken i et begrænset rum. På grund af dette er det bedst at ryge i et meget godt ventileret område - eller du kan få et ansigt fyldt med røg og starte røgalarmen.
De medfølgende krukker med hickory og applewood chips vil sandsynligvis vare et stykke tid, da du kun har brug for en knivspids hver brug.
Røgpistolens smagstest
Breville leverer nogle startopskrifter, så vi besluttede at prøve:
- Bloody Mary (minus vodkaen)
- Hvidløg Aioli
- Svinekød og ribs
Vi lavede to versioner til smagstesten, en med rygning og en uden. Vi prøvede også at ryge stensalt. Alle opskrifterne kræver et par minutter, før røgen kan gennemsyre ingredienserne.
Blodig Mary
Den store mængde krydrede ingredienser i denne opskrift tilføjede så mange kontrasterende smag, at enhver røg var vanskelig at få skelne - så vi anbefaler, at hvis du virkelig vil have en røget smag til at komme igennem, måske lave en version med mindre krydderi.
Røget hvidløgs aioli
Røgen tilføjes til de sidste faser af denne opskrift, og det giver virkelig en stærk smag. Når det kombineres med coleslaw i den næste opskrift, tilføjer det en stærk jordighed til smagen.
Svineribbe og coleslaw
Denne opskrift kræver rygning af marinaden i de sidste faser af stegning af ribbenene. Vi fandt ud af, at der kun var den svageste røget smag. Breville anbefaler en anden rygning, hvis du vil have en stærk røget smag.
Røget salt
Rygning af stensalt var meget enkelt, og dette havde den stærkeste indflydelse på smagen af nogen af opskrifterne, når det blev formalet i en støder efter rygning.
VALG -dom
Vi fandt den røgfyldte smag i vores testopskrifter lidt hit and miss. Og mange af opskrifterne indeholdt andre ingredienser, der kan have tilføjet en røgfyldt smag. For eksempel inkluderer Bloody Mary bacon tilberedt i en ovn, og aioli bruger en hvidløgspære, der er blevet stegt i ovnen. Ribbenmarinaden kræver røget paprika og whisky. Generelt var vi tilfredse med resultaterne af røget aioli og salt, men vi vil anbefale en stærkere rygning af ribbenopskriften.
Breville the Smoking Gun
Pris: $119.95
Kontakt:breville.com.au