Sådan køber du de bedste køkkenknive til dine behov

JavaScript er deaktiveret
Hvis det er muligt, skal du aktivere JavaScript for en forbedret oplevelse på CHOICE -webstedet.

Vi ved ikke, hvorfor nogen vil skære en dåse op, men hvis du virkelig ville, skulle du følge vores råd om valg af en god kniv til jobbet. Når alt kommer til alt kan brug af det rigtige værktøj på skærebrættet betyde forskellen mellem perfekt skårne gulerodspinde og en manglende fingerspids.

På denne side:

• Find den rigtige kniv til dine hænder
• Måderne til fremstilling af knive
• Hvad skal man kigge efter
•  Knivtyper
• Pas på din kniv
• Koste

Køb smartere med CHOICE -medlemskab

• Find de bedste mærker
• Undgå dårlige kunstnere
• Få hjælp, når det går galt

Deltag i CHOICE

ellerLær mere

Find den rigtige kniv til dine hænder

Selvom det er vigtigt, hvor godt en kniv skærer og hvor skarp den er, er knive virkelig et personligt valg. Du skal finde en, der føles behagelig i din hånd.

En god kniv skal have:

• et behageligt, anstændigt størrelse, skridsikkert greb
• god balance
• en flot kurve på bladet.

Maggie Beer, forfatter til Maggie's Harvest og stjerne i ABC tv -programmet

Måderne til fremstilling af knive

Der er faktisk to måder at lave knive på, så lad os starte der.

Smedede knive

Smedede knive er fremstillet af et enkelt stykke stål, der er blevet opvarmet, støbt, hærdet, hærdet og derefter formalet til en forkant. De har ofte en bedre fornemmelse og balance og et tungere blad, der er godt til at skære hårdere fødevarer. De er også ofte de dyreste.

Stemplede knive

Stemplede knive er maskinstemplet ud af et stykke stål og derefter formalet, poleret og slebet. Sømløse knive i ét stykke er også stemplet, men bladet og håndtaget er alle metal, i ét stykke. Stemplede knive er ofte lettere end smedede knive, hvilket kan passe nogle mennesker bedre.

Smedede knive siges ofte at være bedre end stemplede knive, men CHOICE -test fandt, at dette ikke nødvendigvis er sådan. Basér din beslutning om, hvordan kniven føles for dig.

Hvad skal man kigge efter

Balance

En velafbalanceret kniv med en god kurve på bladet gør det muligt at rulle helt til spidsen, når der skæres.

Komfort

Dette afhænger af præference, og om du er højre- eller venstrehåndet, så prøv knivene, før du køber.

Sikkerhed

En kniv, der sidder på ryggen og afslører bladet, er ikke en sikker mulighed, især for små hænder.

En fuld tang

Nej, ikke smagen! Det er metallet, der strækker sig fra bladet ind i håndtaget. En tang, der løber hele vejen gennem knivhåndtaget, giver en stærkere forbindelse mellem håndtag og klinge og kan bidrage til bedre balance, hvilket betyder et lettere snit.

 Knivtyper

Mens kokkeknive får gjort mange ting, er andre designet til bestemte opgaver - som parning, udskæring og filetering. Hvis du vil have disse, kan det være værd at investere i et sæt, da dette normalt er billigere og mere bekvemt end at købe dem separat. Her er nogle af de mere almindelige knivtyper, du måske finder i et sæt.

Billedet viser fra venstre mod højre:

Skrælle kniv

Denne lille kniv er praktisk til at skrælle og trimme frugt, kartofler og andre grøntsager.

Fileteringskniv

God til at fjerne skind fra fisk, sommerfuglkød og præcist arbejde med råt kød, fisk eller kylling.

Skærkniv

Denne kniv har normalt et længere blad, men er ikke så dybt som en kokskniv. Det længere blad er godt til at skære bredere led, såsom kogt skinke.

Kokkens eller kokens kniv

Denne kniv er meget alsidig og kan håndtere en lang række fødevarer og teksturer.

Utility eller universalkniv

Ligner skærekniven, men med et længere blad; det er godt til små, daglige skærejob.

Slibestål

For at holde en god, fin forkant på dine knive.

Brødkniv

Denne knivs savtakket kant hjælper med at skære igennem et brød uden at presse det.

Saks, der kan trækkes fra hinanden

Køkken saks er gode til at skære kylling omkring knoglerne, kan saksene også bruges til at skære krydderurter eller snitte bacon i stykker. De trækker generelt fra hinanden for nem rengøring og er praktisk til de fleste køkkenopgaver, herunder åbning af emballage.

Pas på din kniv

Når du har fået en kniv, der fungerer for dig, er det vigtigt at passe godt på den.

Brug et skærebræt, der er blødere end knivbladet, f.eks. Træ eller plastik, for at undgå stumpning eller få hakker i bladet.

Knive skal slibes fra tid til anden for at holde deres forkant fin. Mens stenslibning er den bedste metode, kan du også bruge slibestål eller gennemtrængelige slibere. Til sidst skal de dog skærpes professionelt. De fleste gode køkkengrejbutikker tilbyder denne service.

Hold dine knive rene, og opbevar dem i en knivblok, eller brug en skærm til at beskytte bladet mod at blive banket og fliset, hvis de er i en skuffe. Lad ikke mad tørre på bladet, da nogle fødevarer indeholder syre, der permanent kan plette det.

Håndvask dine knive. Nogle producenter hævder, at deres produkter er 'opvaskemaskine-sikre', men de anbefaler stadig håndvask. Noglevaskemidler kan være for hård, så hvis du vil være på den sikre side, er håndvask vejen frem.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community

Vi i CHOICE anerkender Gadigal -folket, de traditionelle vogtere af dette land, hvor vi arbejder, og viser vores respekt til de første nationers folk i dette land. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.