7. februar 2013
Med bøffer på supermarkedets hylder og restaurantmenuer, der i stigende grad kommer fra oksekød opdrættet på forskellige måder - fra økologisk til kornfodret til hormonfrit-VALG siger, at forbrugerne skal blive bedre informeret om, hvad de er at købe.
I en nylig CHOICE -undersøgelse [1] sagde 83% af respondenterne, at når man vælger at købe mad, var det vigtigt at vide, om maden er etisk produceret. 91% sagde imidlertid, at der ikke var nok information om etisk produktion.
"Forbrugerne betaler en præmie for bøf af god kvalitet, men de forstår muligvis ikke, hvad de forskellige produktionsmetoder er," siger CHOICE Food Policy Advisor Angela McDougall.
"Når folk bestiller en kornfodret bøf, er de måske ikke klar over, at det betyder, at kvæg er i en foderplads i 60 eller 70 dage på en proteinrig kost med det primære mål om hurtig vægtforøgelse."
Der er mere end 70.000 oksekødsproducenter i Australien, der administrerer 27 millioner kvæg, og vejen fra fold til tallerken kan variere meget mellem producenterne. Ifølge estimater fra Meat & Livestock Association (MLA) brugte australierne omkring 6,7 milliarder dollars på oksekød i 2010 - 2011.
"At forstå betydningen af forskellige bøfbeskrivelser kan hjælpe kunderne med at beslutte, hvad der er vigtigt for dem - for nogle er det etiske bekymringer som dyrevelfærd og bæredygtighed, mens det for andre kan komme til at have værdi for pengene eller smag, ”siger fru McDougall.
CHOICE's oksekødsguide har til formål at hjælpe forbrugerne med at skære igennem jargonen og få en bedre forståelse for kilden til deres bøf.
[1] I oktober 2012 reagerede 743 CHOICE -medlemmer på en invitation til at deltage i en undersøgelse af fødevaremærkning.
CHOICE’s guide til mærkning af oksekød
Græsfodret eller græsopdrættet: Oksekød, der er fodret med græs. Det siges at have en intens oksekødssmag og fast konsistens.
Kornfodret eller feedlot oksekød: Kvæg fodres med en proteinrig, kornbaseret diæt for at maksimere vægtforøgelsen. Industristandarden kræver, at styreholdere forbliver i en foderplads i 60 dage og kvier i 70 for at blive solgt som "kornfodret". Kornfodret oksekød har fedt 'marmorering', og det siges at give det en blød tekstur og smøragtig smag.
Økologisk oksekød: Foderstoffodring er ikke tilladt, selv om det i visse tilfælde er 'naturligt' landbrugssystemer ideel ’til efterbehandling af husdyr kan være tilladt, når det naturlige miljø ikke er egnet til opfedning dyr. For at blive mærket økologisk må kvæg kun spise foder, der er certificeret 100% økologisk. Se efter certificeret økologisk oksekød, for eksempel Australian Certified Organic eller Organic Growers of Australia -logoer.
Biodynamisk oksekød: Biodynamisk landbrug inkorporerer organiske principper med ekstra vægt på jordens sundhed.
Fritgående oksekød: Ligesom oksekød, der annonceres som græs på græsfoder, betyder fritgående generelt, at dyr ikke har været begrænset til en foderstof.
Hormonfri: Kvæg på en foderplads, som ikke er blevet injiceret med hormonvækstfremmere med langsom frigivelse (HPG'er), som det undertiden gøres for at fremskynde opfedningen før salg.
VALG tips til valg af kød:
En hvidere knogle angiver friskhed
Overvej det snit, der passer til den ret, du laver
En god bøf er en, der er fast at røre ved, og har en lys kirsebærrød farve.
VALGTIPS til etiske shoppere:
Se efter græsfodret og certificeret økologisk
Hvis prisen er et problem, skal du bede din slagter om at skære dig et stykke håndflade
Tilsæt bælgfrugter til en oksekødsgryde for at få det ud, og få masser af forskellige grøntsager med din bøf.
VALGTIPS til raske spisere:
I henhold til udkast til kostretningslinjer skal du holde dig til maksimalt 455 g magert kød om ugen eller 65 g om dagen.