Upasteuriseret mælk til salg i NSW

Behandlet, men ikke opvarmet

Flasker upasteuriseret, ikke -homogeniseret mælk skal på hylderne i Harris Farm og About Life -butikkerne i denne uge. Den såkaldte 'koldpressede rå mælk' vil appellere til forbrugere, der ønsker de påståede fordele ved ikke-varmebehandlet mælk, uden sikkerhedsrisici ved ubehandlet mælk.

Hvad er forskellen?

Pasteurisering er en proces, der opvarmer mælk til 72 ° C i mindst 15 sekunder og dræber bakterier ansvarlig for sygdomme som tuberkulose, brucellose, campylobakteriose, listeriose og salmonellose.

I stedet for varmebehandling undergår den "koldpressede" mælk højtryksbehandling (HPP), hvor tryk på op til 700MPa (7000 gange atmosfærens tryk) påføres mad i kort tid for at fjerne patogener og forlænge holdbarheden. Det er dyrere end varmebehandling og plejer kun at blive brugt på produkter, der tiltrækker en prispræmie.

Den rå aftale

Tilhængere af HPP-behandlet mælk hævder, at enzymerne i rå mælk bevares, og strukturen af ​​vigtige næringsstoffer, der dræbes i varmebehandling, såsom visse vitaminer, forbliver intakte. Dog madforskere

bestride at upasteuriseret mælk er mere nærende end varmebehandlet mælk, og påpeger, at mælkens ernæringsværdi og sundhedsmæssige fordele ikke ændres efter opvarmning.

Salg af "rå" mælk til konsum er ulovligt i Australien. Food Standards Code kræver, at mælk pasteuriseres eller "ækvivalent behandles" for at sikre dets sikkerhed til konsum. Der er bestemmelser for stater og territorier til at regulere og tillade salg af rå drikkemælk, men i øjeblikket ikke stater har lovgivet at tillade, at rå komælk sælges (salg af rå gedemælk er tilladt i NSW, WA, SA og QLD).

NSW Food Authority accepterer HPP svarende til pasteurisering og anser ikke mælk behandlet af HPP for "rå". Og virksomheden bag mælken, Made by Cow, erkender, at det "ikke er rå mælk, men det er det tætteste på det" - trods navnet på etiketten.

På trods af forbuddet mod at rå mælk sælges til konsum, har elskere kunnet købe rå mælk solgt til kosmetiske formål som "bademælk". Efter et tre-årigt barns død i Victoria i 2014 har producenterne været tvunget til at tilføje et bitter middel til kosmetisk mælk for at gøre det usmageligt.

Ost fremstillet af rå mælk kan sælges, selvom det er underlagt kontrolforanstaltninger vedrørende den måde, råmælk produceres, transporteres og forarbejdes, hvilket sikrer, at det endelige produkt er sikkert for forbrugerne.

Læs mere om mælkeproduktion og regulering i Australien i vores vejledning til køb af mælk.