JavaScript er deaktiveret
Hvis det er muligt, skal du aktivere JavaScript for en forbedret oplevelse på CHOICE -webstedet.
Smør er hovedsageligt lavet af kun en ingrediens - fløde - så du vil blive tilgivet for at tro, at alt smør skal smage det samme. Men dens smag og tekstur kan variere afhængigt af, om det er saltet, salt reduceret eller usaltet, hvor godt den er blandet, uanset om den er dyrket eller ej, hvor den kommer fra, og hvad køerne blandt andet fodrer med.
Så hvilket smør smager bedst? Vi blinder smagstest og gennemgår 33 supermarkedssmør, fra mærker, herunder Devondale, Lurpak, Mainland, Pepe Saya og Western Star, for at se, hvilken afgrøde cremen er.
På denne side:
- Hvilket smør smager bedst?
- Saltet smør sammenlignet
- Usaltede smør sammenlignet
- Smørspidser
- Er det billigere at lave eller købe smør?
- Sådan laver du smør: opskrift
- Hvordan vi tester
- Mød vores ekspert smagstestere
Køb smartere med CHOICE -medlemskab
- Find de bedste mærker
- Undgå dårlige kunstnere
- Få hjælp, når det går galt
Hvilket smør smager bedst?
Fire smørre fik en samlet score på 80% eller mere og fik topkarakterer i vores ekspertpanels blindsmagstest på 33 smør.
- Lurpak lidt saltet smør 87%
- Western Star Original saltet smør 84%
- Lurpak usaltet smør 83%
- Smukt smørfuldt smør usaltet (Aldi) 83%
Det populære danske mærke Lurpak tog topplaceringen for smag i kategorien saltet smør og lige top i den usaltede, der bakker op om sit mangeårige gode ry og hævder at være "den lækreste præmie smør".
Western Star Original Salted Butter beskriver sig selv som "et klassisk, rent flødesmør med et fyldigt tilfredsstillende, femstjernet smag ”, og det imponerede helt sikkert vores dommere og tog andenpladsen i kategorien saltet og generelt.
Og beviser, at du ikke altid skal betale premium -pris for førsteklasses smag, Aldi's Beautifully Smørfuldt Smør usaltet kom lige først for smag i kategorien usaltet og lige tredje samlet set. Med kun 2,79 dollar for en 250 g pakke (1,12 dollar pr. 100 g) er det cirka halvdelen af prisen på Lurpak og kun en fjerdedel af prisen på det dyreste smør i vores test, Pepe Saya (4,00 dollar pr. 100 g).
Lurpak lidt saltet smør
- VALG -score: 87%
- Pris pr. 100 g: $2.00
- Oprindelsesland: Danmark
- Eksperter siger: "Bleg gul blok med jævn farve hele vejen igennem. Mild, frisk mælkearoma. God krop og glat, kompakt tekstur. Et behageligt smør med en afbalanceret smag af kultur og mejeri. "
Western Star Original saltet smør
- VALG -score: 84%
- Pris pr. 100 g: $1.48
- Oprindelsesland: Australien
- Eksperter siger: "Pænt udseende, god krop og tekstur. Velafbalanceret smag og aroma. God mælketjeneste med en ren finish. Frisk mejeri. Salt til stede, men ikke overdrevet. "
Lurpak usaltet smør
- VALG -score: 83%
- Pris pr. 100 g: $2.00
- Oprindelsesland: Danmark
- Eksperter siger: "Lysebloksmør, selv udefra og ind. God, kompakt tekstur. Ren, let sur aroma og smag. "
Smukt smørfuldt smør usaltet (Aldi)
- Samlet score: 83%
- Pris pr. 100 g: $1.12
- Oprindelsesland: Australien
- Eksperter siger: "Dejligt gult smør. God, kompakt, silkeagtig tekstur. Mild mælkearoma, mælkesød, med en ren finish. "
Saltet smør sammenlignet
Saltede smør, i rækkefølge fra højeste til laveste score:
- Lurpak lidt saltet smør: CHOICE score 87% ($ 2,00 pr. 100g)
- Western Star Original saltet smør: 84% ($ 1,48 pr. 100 g)
- Fastland økologisk smør saltet: 78% ($ 2,16 pr. 100 g)
- Westgold saltet rent New Zealand smør: 78% ($ 2,00 pr. 100 g)
- Devondale saltet smør: 78% ($ 1,52 pr. 100 g)
- Coles Australian Butter: 76% ($ 1,30 pr. 100g)
- Smukt smørfuldt smør saltet: 76% ($ 1,12 pr. 100 g)
- Allowrie Choicest Smør: 75% ($ 1,80 pr. 100 g)
- Coles Australian Salt Reduced Butter: 74% ($ 1,30 pr. 100g)
- Makrocertificeret økologisk saltet smør: 72% ($ 1,48 pr. 100 g)
- Absolut organisk saltet smør: 70% ($ 3,14 pr. 100 g)
- Kerrygold rent irsk smør: 66% ($ 2,94 pr. 100 g)
- Coles Supermarkets Saltet smør: 66% ($ 1,12 pr. 100 g)
- Fastlands smør Soft Soft reduceret 100% rent smørbart smør: 65% (1,79 $ pr. 100g)
- Woolworths Essentials saltet smør: 64% ($ 1,12 pr. 100 g)
- Ballantyne traditionelt saltet smør: 63% ($ 2,29 pr. 100g)
- Fastlands smør Soft Soft 100% rent smørbart smør: 63% (1,79 $ pr. 100g)
- Sort og guldsaltet smør: 63% ($ 1,18 pr. 100g)
- Pepe Saya Batch Hakket håndlavet saltet smør: 55% ($ 4,00 pr. 100 g)
- Fastlands rent smør med ægte havsaltkrystaller: 51% ($ 1,80 pr. 100 g)
Usaltede smør sammenlignet
Usaltede smørre, i rangordning fra højeste til laveste score.
- Lurpak usaltet smør: CHOICE Score 83% ($ 2,00 pr. 100g)
- Smukt smørfuldt smør usaltet: 83% ($ 1,12 pr. 100 g)
- Ballantyne Cultured Style Usaltet Smør: 77% ($ 2,20 pr. 100g)
- Western Star Chef's Choice Usaltet dyrket smør: 76% ($ 1,48 pr. 100 g)
- Allowrie dyrket usaltet smør i europæisk stil: 74% (1,80 $ pr. 100g)
- Sort og guld usaltet smør: 74% ($ 1,18 pr. 100 g)
- Kerrygold rent irsk smør usaltet: 73% ($ 2,94 pr. 100 g)
- Allowrie usaltet smør: 73% ($ 1,80 pr. 100 g)
- Devondale usaltet smør: 73% ($ 1,52 pr. 100 g)
- Fastland rent smør usaltet: 65% ($ 2,00 pr. 100 g)
- Pepe Saya Batch Hakket Håndlavet Usaltet Smør: 62% ($ 4,00 pr. 100g)
- Coles Supermarkets usaltet smør: 59% ($ 1,12 pr. 100 g)
- Woolworths Essentials usaltet smør: 58% ($ 1,12 pr. 100 g)
Smørspidser
At købe
- Lys og luft kan hver især forårsage oxidation af smør, hvilket påvirker dets smag. Oxideret smør er mørkere gult på ydersiden, hvor det er blevet udsat. Undgå at købe utilstrækkeligt indpakkede produkter, og vær opmærksom på, at smørpakker pakket i halvgennemsigtig hvid indpakning er mere modtagelige for overfladeoxidation end dem, der er pakket ind i uigennemsigtig folie på grund af risiko for udsættelse for lys under opbevaring eller transport.
- Dyrket smør har fået tilsat levende bakteriekulturer til cremen, hvilket får smørret til at smage lidt mere tangier og have en mere karakteristisk aroma. Dette skyldes gæringsprocessen ved bakteriekulturen, der omdanner mælkesukker (lactose) til mælkesyre. Kultur blev traditionelt tilføjet for at forlænge smørets holdbarhed, men i dag gøres det oftere for at skabe en unik smagsprofil.
- For et billigere hjemmelavet smør, køb fløde, når det er på special. Vi købte 600 ml mælkeproducenter ren fløde på special til $ 2,85, hvilket gør cirka 280 g smør ved hjælp af vores opskrift. Coles og Woolworths mærkesmør koster $ 2,80 for 250g.
Ved brug af
- Hvis du serverer ved stuetemperatur, skal du kun afskære den mængde, du ved, du vil bruge, og lade resten stå i køleskabet.
- Usikker på, om du skal bruge saltet eller usaltet smør? VALG hjemmeøkonom Fiona Mair siger, at det ikke er så vigtigt, hvis du bruger saltet eller usaltet til dine salte måltider, da du altid kan justere saltet under hele tilberedningen. Usaltet smør er ideel til sød bagning og salte wienerbrød, da du ikke risikerer, at saltet vil overvinde andre smag. Den kan bruges til al anden madlavning - tilsæt bare dit eget salt, hvis det er nødvendigt.
Opbevaring
- Sørg for, at dit smør er tæt pakket eller opbevaret i en lufttæt beholder. Dette forhindrer eksponering for ilt og forhindrer også, at køleskabslugt absorberes i smørret.
- Hjemmelavet smør holder i køleskabet i op til to uger, afhængigt af ekstraktion af kærnemælk og hvis der er tilsat salt.
- Smør kan fryses i op til 12 måneder, hvis det saltes, seks måneder hvis det er usaltet.
Hvor kommer dit smør fra?
Smør oprindelse
- Australien - Allowrie, Ballantyne, Beautifully Butterfully (Aldi), Black & Gold, Coles (almindeligt mærke), Devondale, Pepe Saya, Western Star
- Danmark - Lurpak
- Irland - Kerrygold
- New Zealand - Coles (budgetmærke) Makro (Woolworths), fastlandet, Westgold, Woolworths Essentials (budgetmærke)
Er det billigere at lave eller købe smør?
Vi fandt ud af, at det nogle gange er billigere at købe smør end at lave dit eget.
Vores smør opskrift bruger 600 ml ren fløde, som i maj 2019 kostede $ 3,85 og $ 3,90 i henholdsvis Coles og Woolworths (mærket Dairy Farmers, ikke på special). Det gør cirka 280 g smør, hvilket giver vores hjemmelavede smør en enhedspris på omkring $ 1,40 pr. 100 g. Supermarkedssmørene koster 1,30 $ pr. 100 g eller mindre.
Men hvis du normalt køber økologiske, dyrkede eller andre mere premium sorter eller mærker, så kan du spare penge ved at lave dit eget - forudsat at du har tid og det nødvendige køkkenudstyr. Og hvis du køber fløde, når den er på special, kan dit hjemmelavede smør endda koste mindre end supermarkedsmærker.
Vi inkluderede vores saltede hjemmelavede smør i smagstesten, og det fik en solid smagscore på 72% - ikke det højeste, men heller ikke det laveste.
Vores hjemmelavede smør
Sådan laver du smør: opskrift
ingredienser
- 600 ml ren fløde
- ¼ tsk salt, valgfri
- 2-3 liter kølet vand
Gør cirka 280 g smør.
- Sæt sommerfugltilbehøret i skålen.
- Hæld fløde i skålen og pisk på hastighed 4, indtil kærnemælken skiller sig fra fløden, cirka 2–4 minutter. Du ved, at den er klar, når væsken begynder at sprøjte, og farven skifter fra en bleg creme til en lysegul.
- Si smørret og reserver kærnemælken til scones, pandekager, kager og marinering af kylling.
- Når det er anstrengt, lægges smørret i en skål og hældes over halvdelen af det afkølede vand, og klem smørret flere gange, skyl eventuelt overskydende kærnemælk væk, og gentag dette, indtil væsken er klar.
- Hvis det bruges, tilsættes saltet til smørret og æltes til fordel.
- Form smør til en cirkel med en spatel og flad forsigtigt til 4 cm tyk. Pak smørret ind i bagepapir og derefter folie, og opbevar det i en lufttæt beholder.
- Stil det i fryseren i 10 minutter, indtil det er fast, og flyt det derefter til køleskabet, der er klar til brug.
- Indsæt piskeriset.
- Hæld fløde i skålen og pisk på medium hastighed, indtil der dannes klumper og kærnemælken skiller sig fra fløden, cirka 15 minutter. Du ved, at den er klar, når væsken begynder at sprøjte, og farven skifter fra en bleg creme til en lysegul. For at reducere stænk skal du placere en ren klud omkring skålen eller bruge en stænkbeskyttelse til en mixer.
- Si smørret og reserver kærnemælken til scones, pandekager, kager, marinering af kylling.
- Når det er anstrengt, lægges smørret i en skål og hældes over halvdelen af det afkølede vand, og klem smørret flere gange, skyl eventuelt overskydende kærnemælk væk, og gentag dette, indtil væsken er klar.
- Hvis det bruges, tilsættes saltet til smørret og æltes til fordel.
- Form smør til en cirkel med en spatel og flad forsigtigt til 4 cm tyk. Pak smørret ind i bagepapir og derefter folie, og opbevar det i en lufttæt beholder.
- Stil det i fryseren i 10 minutter, indtil det er fast, og flyt det derefter til køleskabet, der er klar til brug.
Hvordan vi tester
Smørprøver klar til prøvesmagning
Produkter
Vi testede smør, der er tilgængelige nationalt gennem mindst en af de store supermarkedskæder, herunder saltede, saltreducerede og usaltede sorter. Prisen er baseret på prisen i butikkerne for 250 g blok eller tættest (ikke på special) i april 2019. I alt blev 33 supermarkedsprodukter testet, plus en hjemmelavet til sammenligning.
Vores eksperter dømmer smør
Smagning
Vores eksperter smagte smørprøverne blinde (uden at kende mærkerne) i en randomiseret rækkefølge, som var forskellig for hver ekspert.
Hver prøve vurderes og beskrives
Resultater
Eksperter bedømte uafhængigt alle smør og scorede hver prøve for smag og aroma, tekstur og præsentation.
Den samlede score består af smag 90% (50% smag og aroma, 30% tekstur, 20% præsentation) og ernæring 10% (100% Health Star Rating, beregnet ud fra detaljerne i næringsinformationspanelet og konverteret til en procent).
Vi anbefaler produkter med en samlet score på 80% eller mere.
(Venstre til højre) Penny Lawson, Petra Sugiarto, Peter Commins.
Mød vores ekspert smagstestere
Penny Lawson er en selvdiagnosticeret 'curd nerd', med 20 års erfaring inden for fødevareindustrien, herunder bedømmelse af mejeri ved Royal Agricultural Society producerer konkurrencer i Sydney og Melbourne. Hun har været i spidsen for specialostsektoren som detailhandler og kommentator og er en lidenskabelig tilhænger og promotor af australske producenter. Du kan finde hende smage, sælge og grille ost i hendes butik, Penny's Cheese Shop, i Sydneys Potts Point.
Petra Sugiarto har en akademisk baggrund inden for fødevareteknologi og mikrobiologi og har arbejdet i fødevareindustrien i mere end 20 år, især mejeriindustrien i forskellige anvendelser, herunder yoghurt, ost, is/gelato og mejeri desserter. I de sidste 14 år har hun været med i dommerpanelerne til DIAA og Sydney Royal Cheese & Dairy Produce -konkurrencer og til Australian Grand Dairy Awards.
Peter Commins for nylig trak sig tilbage fra NSW Food Authority efter 44 år, i hvilket tidsrum hans hovedopgave var revision Fødevaresikkerhedsprogrammer - hovedsageligt med mejeriindustrien - for overholdelse af Food Standards Code og Food Act. Peter har dømt mejeriprodukter til Dairy Industry Association of Australia (DIAA) og Sydney Royal -konkurrencer i mere end tre årtier.
Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.
Vi i CHOICE anerkender Gadigal -folket, de traditionelle vogtere af dette land, hvor vi arbejder, og hilser de første nationers folk i dette land. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.