At være dårlig tid er en almindelig klage, så enhver genvej, der hjælper dig med at få aftensmad på bordet eller madpakker hurtigere pakket, kan være en stor bonus.
Supermarkederne fylder et voksende udvalg af færdiglavede friske grøntsager-græskar i tern, knust avocado, gulerodspinde og hakket rodfrugt til stegning, for blot at nævne nogle få eksempler. Men hvilken pris betaler du for denne bekvemmelighed?
I denne artikel:
- Hvilke bekvemmelighedsgrøntsager tilbyder den bedste værdi?
- Bekvemmeligheder veg proffs: sparer tid, øger dit grøntindtag, reducerer madspild
- Bekvemmelighed veg cons: prispræmien, plastemballagen
- Videoer: gør vegie prep let
- Er færdigskårne grøntsager lige så nærende?
- Er madforgiftning mere en risiko?
- Hvordan vi testede
Hvilke færdiglavede grøntsager tilbyder den bedste 'bekvemmelighedsværdi'
Vi timede, hvor lang tid det tager at forberede syv forskellige grøntsager, der er tilgængelige færdiglavede og pakket i supermarkeder (se Hvordan vi testede). Under hensyntagen til den gennemsnitlige forberedelsestid og prispåslag for de færdiglavede emballerede versioner i forhold til at købe de samme grøntsager løse og intakte, har vi rangeret dem fra bedste til værste for nemheds skyld værdi'.
Vi fandt ud af, at blomkålsris tilbød den mest bekvemme værdi, mens majskolber tilbød mindst.
Bekvemmeligheder veg proffs
Sparer tid
Den åbenlyse fordel ved at købe bekvemmelighedsgrøntsager er den tid, det sparer dig i køkkenet. Når du prøver at komme ud af døren for at møde venner eller fodre børnene, før du hører endnu en 'Hvornår bliver middagen klar?', Så kan selv et par minutter gøre en forskel
For at finde ud af, hvor mange minutter disse typer produkter kan frigøre, timede vi frivillige til at forberede syv forskellige grøntsager, som du kan købe færdiglavet (se Hvordan vi testede). Det mest tidskrævende element var blomkålsris, som i gennemsnit tog vores frivillige 7,5 minutter (450 sekunder) at forberede. Den mindst tidskrævende var broccoli-buketterne, som tog lidt over et minut (62 sekunder).
Nogle former for tilberedning - rivning af gulerod, udsnit af svampe eller granulering af blomkål, for eksempel - kan gøres meget hurtigere i en Food processor end i hånden. Men du skal tage hensyn til den tid, det tager at oprette foodprocessoren og rengøre den efter - og du skal have en i første omgang.
Spiser mere grønt
At tilbyde friske grøntsager i et bekvemt format kan hjælpe folk med at spise flere af dem, hvilket ville være positivt resultat i betragtning af, at kun syv procent af de australske voksne spiser de anbefalede fem portioner grøntsager a dag.
Kayla Dodd, akkrediteret praktiserende diætist (APD) fortalte os "En almindelig årsag til, at folk giver for ikke at spise deres grøntsager, er, at de ikke har nok tid til at forberede og tilberede dem.
"Grøntsager er fyldt med vitaminer, mineraler og fibre, og de er generelt fordelagtige for fordøjelsen og sundheden. Så alt, der opmuntrer til indtagelse af frugt og grønt, er en god ting. Hvis folk er fattige, er det bedre, at de vælger at købe færdiglavede grøntsager end andre mindre nærende fødevarer, «siger hun.
Reducering af madspild
Nogle mennesker køber bekvemmelighedsgrøntsager, fordi de mener, at det skaber mindre madspild. Du kan leve alene og kæmpe for at komme igennem hele kålen (og alle de andre ingredienser) du skulle købe for at lave en coleslaw fra bunden, så at købe en enkelt serveringspakke ville gøre følelse. Eller du bor måske i en lejlighed uden adgang til kompostering og har ingen steder egnet til at bortskaffe dine gulerodskrællinger og majskaller.
Madspild er et alvorligt problem. Australierne smider hele 8 milliarder dollars spiselig mad hvert år, og cirka 33% af dette er frisk mad inklusive frugt og grønt.
Bekvemmelighed veg cons
Prispræmien
Som du ville forvente, er der en pris, der skal betales for bekvemmeligheden ved færdiglavede grøntsager, selvom den varierer afhængigt af produktet.
I vores øjebliksbilledeeksempel på syv bekvemmelighedsgrøntsager var den største prispåslag for majskobberne. En pakke på 425 g kostede $ 5,50, hvilket er $ 4,50 mere, end hvad den samme vægt af majskolber ville koste, hvis du købte dem løse - selvom du først havde fjernet skallerne og silken, ville du blive lidt mindre. Påslaget på en 150 g pakke broccoli og blomkålblomster var derimod kun $ 1,62
Plastemballagen
Det kan diskuteres, om bekvemmeligheden er det værd, men hvor meget det ikke tilføjer til problemet med plastemballage, er det ikke.
Det anslås, at der indtil nu er produceret 8,3 milliarder tons plastik på verdensplan. Heraf er 6,3 milliarder tons blevet til plastaffald - 79% af disse ophobes på lossepladser eller i det naturlige miljø inklusive vores oceaner.
Visse fødevareemballager kan være genbruges, men det hævdes, at meget af emballagen ikke er nødvendig i første omgang. Både Greenpeace og en Change.org -andragende har krævet, at Coles og Woolworths holder op med at bruge overdreven plastemballage til friske råvarer.
Videoer: tips til at gøre vegie -prep til en leg
Hvis tidsbesparelse er din vigtigste prioritet, men du ikke vil betale præmien, kan du arbejde med at reducere den tid, det tager at forberede dine grøntsager. For at få hjælp til at perfektionere din teknik, kan du se vores videoserie om tips til hurtig tilberedning af grøntsager.
Andre bekymringer
Nogle næringsstoffer går tabt, når grøntsager skæres, skrælles, skæres i tern eller reves - og det gælder for den grøntsag, du tilbereder på forhånd i hjemmet, lige så meget som det gør det lettere for grøntsager fra supermarkedet. Men i den store plan af ting er tabet ubetydeligt.
"Oxygen kan reagere med snitfladerne på forberedt frugt og grønt, som kan have en lille indvirkning om næringsindhold, "siger Melanie McGrice, APD og Dietitians Association of Australia talsmand. "Men de fleste bruger lufttæt emballage, hvilket hjælper med at reducere tab.
"Fordelen ved faktisk at have grøntsagerne opvejer langt eventuelle tab af næringsstoffer," tilføjer hun.
McGrice bemærker, at mindre kan være mere, når det kommer til vegie -tilberedning og ernæring. "Meget af fiberen findes på ydersiden af råvarer - f.eks. Gulerødder og græskar - og skrælning fjerner dette. Så i stedet for at lede efter en skrællet gulerod, skal du bare spise guleroden med skrællen på. "
Den måde, du tilbereder dine grøntsager på, har større sandsynlighed for at have indflydelse på deres næringsværdi. Vitamin C og B er for eksempel vandopløselige, så kogende grøntsager får disse vitaminer til at vandre ud i vandet. For at bevare næringsstoffer foretrækkes alternative tilberedningsmetoder såsom grillning eller dampning.
Der er bestemt en risiko for, at produkter kan blive forurenet under forarbejdning og forårsage madforgiftning.
Skårne stenmeloner er en gentagende lovovertræder. Tidligere på året døde seks mennesker, og flere blev alvorligt syge efter at have spist listeria-forurenede stenmeloner, som blev sporet tilbage til en bestemt gård. Når de blev skåret, blev patogener på melonhuden overført til kødet, hvilket resulterede i Listeriose hos nogle af de mennesker, der spiste dem.
Men det er ikke bare rockmeloner - næsten enhver type produkter kan være forurenet, uanset om det er igennem kontakt med skadelige bakterier i jorden eller vandet, hvor det vokser, eller gennem dårlig forberedelse og håndtering. Og igen er fordelen ved at spise flere grøntsager langt større end risikoen for madbåren sygdom.
For at minimere risikoen for madforgiftning fra emballerede, foreslår færdigskåret frisk frugt og grøntsagsmyndigheder følgende:
- Undgå ødelagte eller beskadigede genstande og åbne eller revne pakker, når du køber. Blå mærker og snit kan tillade bakterier at komme ind og kan forårsage hurtigere ødelæggelse.
- Vælg færdigskårne varer, der er kølet eller omgivet af is, når de vises.
- Stil alle produkter, der er købt på forhånd, nedskåret eller pakket på køl.
- Emballerede produkter mærket som "forvasket" eller "spiseklar" kan vaskes som en ekstra sikkerhedsforanstaltning.
Hvordan vi testede
- Fjorten CHOICE -medarbejdere meldte sig frivilligt til at deltage i et vegie -forberedelsestidsforsøg.
- Vi valgte syv forskellige friske grøntsager til dem at tilberede i det format, der sælges pakket i supermarkeder: blomkålsris, græskar i tern, gulerodsstænger, svampe i skiver, broccolibuketter, majskobber og toppet/halet grønne bønner.
- De frivillige fik vist de emballerede eksempler og blev bedt om at forberede grøntsagerne i deres eget tempo, som de ville gøre derhjemme ved hjælp af almindelige husholdningsredskaber, som vi leverede (et udvalg af skarpe køkkenknive, to stilarter skrællere og en kassehøvl).
- Hver person fik fem opgaver at udføre, og vi registrerede, hvor lang tid det tog at fuldføre hver forberedelsesopgave. Hver vegie blev tilberedt af i alt 10 forskellige mennesker.
- Vi gennemsnittet forberedelsestiden for hver vegie og indregnet i prisen for at generere 'bekvemmelighed værdi' ranking.