JavaScript er deaktiveret
Hvis det er muligt, skal du aktivere JavaScript for en forbedret oplevelse på CHOICE -webstedet.
Vi har hørt historier om mennesker, der laver mad i deres opvaskemaskine i årevis.
Så bevæbnet med en opskrift på honning soyalaks (og vaniljesaus med frugtkompot til dessert) satte vi os for at teste, videnskabeligt og med vægt på fødevaresikkerhed, om det er muligt at tilberede en spiselig to-retters middag i en.
Kan du tilberede laks i en opvaskemaskine?
Ja! Da vi lagde op (på retter vasket i samme cyklus), havde vores laks en indre temperatur på 53,7 ° C.
På trods af temperaturudsvingene under tilberedningen var dette godt inden for det sikre temperaturområde for tilberedning af laks, så vi lagde vores instrumenter på og satte os til frokost.
Hvordan smagte det?
Det var i et ord lækkert. Laksen var gennemstegt, flager pænt, men var ikke soggy og smagte fantastisk, selvom den ganske vist var lidt overcooked.
Risene var varme og luftige, men den virkelige standout var spinat og svampe - vi forventede, at spinaten var lidt visnet, men den holdt sin form og bevarede endda lidt sprødhed.
Den lange cyklustid gav også madlavningssaften mulighed for at udvikle sig i smag, og den blev en fremragende færdig sauce, når den blev hældt over fisken. Og nej, intet af vaskevandet lækkede ind i maden under tilberedningen.
Og fordi den bedste del af ethvert måltid er dessert, rundede vi måltidet af med en frugtkompot og varm vaniljesaus, også tilberedt i opvaskemaskinen.
Frugtkompotten var lækker, men desværre kom vaniljesausen lidt for løbende, mens den smagte fantastisk.
Vi formoder, at den cyklus, vi brugte, ikke var varm nok til vaniljesaus, så vi fortsætter med at forfine vores opskrift, men i mellemtiden kan du altid servere frugten med is.
Vil du prøve det selv? Se vores 'middag i en opvaskemaskine' opskrifter.
Hvorfor virker det?
Tænk på din ovn. Det er en stor kasse med et varmeelement i, der gør rå mad meget varm (med andre ord madlavning).
Tænk nu over din opvaskemaskine. Det er også en stor kasse med et varmeelement i. Nok sprøjter det også meget vand rundt, og du er lidt begrænset, når det kommer til valg af tid og temperaturindstillinger, men der er klare paralleller til din ovn (eller på grund af vandet, din sous-vide maskine).
Så det er ikke for meget af en strækning at forestille sig at tilberede alle slags ting i én, når du har overvundet et par ret betydelige forhindringer:
Vi lægger ingredienserne i Ziploc poser for at beskytte dem mod vaskevand og vaskemiddel.
- Alt det vand. Tanken om din middag gennemblødt med vaskevand, vaskemiddel og gunk fra dine tallerkener er temmelig utiltalende. Men at putte dine ingredienser i en Ziploc-pose beskytter dem mod alt det (bare for at være sikre, har vi dobbelt-bagged alt), og betyder, at du kan vaske dine snavsede tallerkener, mens du laver din aftensmad-så du kan plade op på forvarmede tallerkener fra det samme cyklus! Faktisk er det en god idé at lægge noget service i opvaskemaskinen, for jo fyldigere din maskine er, desto mere stabil er temperaturen, og stabile temperaturer gør madlavningen lettere.
- Lav tilberedningstemperatur. Din opvaskemaskine bliver ikke så varm som en ovn, så du får ikke 'Maillard -reaktionen' - med andre ord bliver din mad ikke brun. Så afhængigt af hvad du laver mad, vil du måske gerne give den en hurtig svitsning i en gryde, før du pletterer (et almindeligt trin i mange sous-vide opskrifter). Eller hvis du er en fiskeopvasker purist som os og vil gå direkte fra opvaskemaskine til tallerken, skal du bruge en mørkfarvet marinade eller krydderier som sojasovs for at bringe lidt farve til dit måltid.
- Temperaturudsving. Selvom din opvaskemaskine bliver varm nok til at lave mad i, svinger dens indre temperatur gennem hele cyklussen, og du får ikke meget valg, når det kommer til temperaturindstillinger eller madlavningstid. Det betyder, at du skal læne dig mod mad og opskrifter, der vil være lidt tilgivende, hvis tiden og temperaturen er lidt ude. For eksempel valgte vi laks, fordi den koger ved en lavere temperatur end mange andre proteiner, og fordi det er sikkert at spise, hvis det ikke er helt gennemstegt.
Hvorfor skal jeg lave mad i en opvaskemaskine?
Der er et par scenarier, når du måske skal lave mad i din opvaskemaskine:
- Du har lyst til et varmt måltid, men din ovn er gået i stykker, og din slumlord af en udlejer vil ikke ordne det.
- Du skal alligevel køre opvaskemaskinen, men de stigende omkostninger til elektricitet betyder, at du ikke vil køre to apparater på én gang.
- Du vil lave mad til en stor gruppe, og rummeligheden i din opvaskemaskine betyder, at du kan tilberede alt på samme tid.
- Du er en uni -studerende, der bor i et andelshus, alle er fulde, og det virker som en god idé dengang.
OK så realistisk, bortset fra som et sjovt eksperiment, er der meget lidt grund til, at du nogensinde vil lave mad i din opvaskemaskine. Hvis du har en anden mulighed, vil vi faktisk anbefale, at du ikke gør det, en position bakket op af producenten af den opvaskemaskine, vi brugte, Miele, der er meget opsat på at understrege, at deres opvaskemaskiner ikke er designet til brug i madlavning, og de godkender ikke eller godkender at gøre så.
Så hvorfor gjorde vi det?
Fordi vi lejlighedsvis får mulighed for at gøre noget lidt anderledes. Vi har også en tendens til at blive sultne ...
I modsætning til andre, der har prøvet opvaskemaskine, ville vi have en unik videnskabelig tilgang - ved hjælp af temperatur, vand og energilogningsinstrumenter inde i opvaskemaskinen for at se præcis, hvad der foregik på hvert trin i vasken, undskyld, madlavningscyklus.
Realistisk set, bortset fra som et sjovt eksperiment, er der meget lidt grund til, at du nogensinde vil lave mad i din opvaskemaskine
Vi fandt ud af, at det holdt omkring 55 ° C i omkring en halv time, dyppede kortvarigt under den første skylningscyklus og derefter klatrede op til 70 ° i den anden skylningscyklus. (Hvorfor så varmt? Fordi din opvaskemaskine bruger den sidste skylningscyklus til at opbygge en varmebelastning i dine tallerkener, så de kan tørre ved fordampning).
Det faldt derefter langsomt tilbage til 50 ° i løbet af de følgende 40 minutter, da vores service tørrede, og laksen var færdig.
Vores opskrift på en opvaskemaskine middag for to:
ingredienser (serverer 2)
- 2 x 250 g laksefileter, benbenet, skind på
- 4 spsk honning soja marinade
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 tsk shichimi Togarashi (eller chiliflager)
- 3 tsk chiliflager
- 1 tsk revet ingefær
- 250 g spinat
- 150 g svampe, hakket
- 1 pose færdiglavede kokosris
- Sesamfrø (til servering)
Metode
Læg laksen i separate Ziploc -poser.
Bland honningsojasmarinaden, to af hvidløgsfeddene, shichimi togarashi, 1 tsk chili og ingefær i en skål.
Del marinaden mellem hver pose og massér ind i laksen. Nedsænk poserne i vand for at presse al luften ud og forsegle dem, og dobbeltpose dem derefter.
Vend spinaten, hakkede svampe, de resterende hvidløg og chiliflager i en Ziploc -pose og giv den en god omrystning. Forsegl og dobbeltpose det.
Læg din laks, spinat og rispose (det er ikke nødvendigt at putte den i en pose, den er allerede forseglet) i din øverste rille opvaskemaskine, fyld den nederste rille med snavsede tallerkener, tilføj et opvaskemiddel af god kvalitet og vælg en cyklus, der skal være omkring 55 ° C. Den Miele, vi brugte, havde en 'intensiv 50 graders cyklus'.
Du vil ikke rigtig have et valg til tilberedningstid, da den er indstillet af opvaskemaskinen, men vores gik i 1 time 46 minutter.
Når cyklussen er færdig, tages to rene tallerkener ud af bundristen, og ris, laks og grøntsager deles mellem dem. Dryp eventuelt resterende madlavningssovs over, krydr og laksen toppet med et drys sesamfrø.
ingredienser (serverer 2)
- 4 æg
- ½ kop sukker
- Vanille ekstrakt
- 2 kopper mælk
- Knivspids salt
- Knivspids muskatnød (valgfrit)
- 2 æbler, skrællet, frøet og skåret i otte stykker
- 2 pærer, skrællet, frøet og skåret i otte stykker
- 3 blommer, kvartede og sten fjernet
- Frø af ½ granatæble
- 3 spsk Triple sec
Metode
Kombiner æg, sukker, vanilje, mælk, salt og muskatnød (hvis det bruges) i en blender og bland i mindst et minut.
Hæld blandingen i syltetøjsglas (du skal muligvis bruge et par afhængigt af størrelsen på dine krukker), skru lågene på og læg dem i den øverste rille i opvaskemaskinen.
Til frugtkompotten lægges æbler, pærer, blommer og granatæblekerner i en Ziploc -pose og dryppes med Triple Sec.
Forsegl posen og ryst den godt, og kom den derefter i opvaskemaskinen med vaniljesausen.
Kog på den varmeste indstilling din opvaskemaskine har (normalt intensiv gryder og pander) i lidt over en time (du skal muligvis stoppe cyklussen tidligt).
Når cyklussen er færdig, tages vaniljesausen og tages op af opvaskemaskinen. Efterlad cremen i syltetøjsglas, top hver med frugtkompotten og server.
Over til dig
Har du nogensinde kogt i din opvaskemaskine? Vil du prøve disse opskrifter?
Lad os vide, hvordan du går i kommentarerne herunder.
Har du et middagsselskab på vej, men mangler du en opvaskemaskine til at lave det i? vores Opvaskemaskine køb guide vil fortælle dig, hvad du skal kigge efter.
Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.
Vi i CHOICE anerkender Gadigal -folket, de traditionelle vogtere af dette land, hvor vi arbejder, og hilser de første nationers folk i dette land. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.