Gode ​​råd til batch madlavning og få mest muligt ud af din fryser

En rummelig, velassorteret fryser kan være en frelser for store familier, batch-komfurer eller entertainere. Hvis din almindelige fryser ikke skærer den, og du tænker på at opbygge en butik med frosne måltider og varer, er det måske tid til en selvstændig fryser.

Uanset om du vil vælge en separat opretstående fryser eller måske en større kummefryser, giver CHOICE -ekspert Ash Iredale dig gode tip til at hjælpe dig med at få mest muligt ud af dit køb.

Og hvis du planlægger at tilberede en storm for at oprette et lager med lækre middage, kan du fryse og optøe, når det er nødvendigt. Vores køkkenekspert Fiona Mair har sammensat et par tips, du kan følge for at garantere succes.

På denne side:

• Sådan bliver du en batch-cooking chef
• Ting du bør og ikke bør fryse
• Fryserhakker at prøve
• Blackout eller ingen blackout? Mønt -tricket i fryseren
• Forsikring ved spolering af mad 
• Hvor er det bedste sted at lægge din fryser?

Sådan bliver du en batch-cooking chef

• Vælg de rigtige retter og opskrifter. Nogle retter fryser og genopvarmes meget bedre end andre. Når du vælger opskrifter, skal du tænke på saucy, let genopvarmelige retter som lasagner, karryretter, bolognese, chili, dahl, supper, saucy pastaretter, tærter og gryderetter. Flødebaserede supper og saucer fryser ikke altid godt eller nogle nudelbaserede retter. Til nogle retter kan du bare lide at fryse saucen og tilføje til frisk kogt pasta, ris eller nudler.
• Brug lufttætte beholdere eller fryseposer. Opbevar mad i lufttætte beholdere, enten glas eller plast. Aluminiumsbakker med låg fra supermarkeder eller sortbutikker er også gode. VALGT køkkenekspert Fiona Mair foreslår også at gemme portioner gryderetter eller gryderetter i plastik eller genanvendelige fryseposer for at spare plads. "Hvis du opbevarer mad i en plastbeholder, skal du lægge et stykke bagepapir eller fryseskilleplader oven på maden, så det stopper luft mellem maden og låget på beholder, da det er sådan, at forbrænding af frysere kan forekomme (de frostige iskrystaller, der dannes på din mad, som kan påvirke din skåls farve, smag og tekstur, når den genopvarmes), " siger Fiona.
• Ukogte dej og kager (såsom pizzadej eller tærter) er gode til at fryse og tilføje fyld eller senere blive til måltider og desserter. Kogte kager og muffins kan fryses, inden de fyldes og/eller ises, men sørg for, at de er pakket ind i plast et par gange for at stoppe frysningen. Kiks fryses bedst når de er rå: Lav et parti kagedej og frys dem i portioner på en bakke. Overfør derefter til en beholder og bag, når det er nødvendigt.

Mærk alt med hvilken ret det er, og hvornår du lavede det. Det bliver lettere at identificere ting, når du har en fryser fuld af mad

• Mærk alt med hvilken ret det er, og hvornår du lavede det. Det vil gøre det lettere at identificere ting, når du har en fryser fuld af mad, og du skal rotere lager for at undgå spild.
• Optø og genopvarm måltiderne ordentligt. Nogle frosne måltider kan sættes direkte i ovnen til madlavning, men nogle skal du optø inden genopvarmning. Den bedste måde er at tø mad op natten over i køleskabet, indtil de er helt optøet, inden de genopvarmes. At efterlade mad på disken kan være usikkert, hvis det danner bakterier eller er forurenet af køkkenoverfladen. Hvis du optøer i mikrobølgeovnen, skal du sørge for beholderen er mikrobølgesikker, og brug altid optøningsindstillingen.
• Brug din foodprocessor og blender for at gøre madlavning lettere tilberedning i store partier lettere. Hvis du hakker mere end et par løg eller et par bundter krydderurter, er det værd at få foodprocessoren ud.
• Har du rester af saucer? Del dem ud i individuelle serveringer i lynlåsposer, og læg dem derefter fladt ned for at fryse - når de er frosne, kan du stille dem op som et filkortsystem, og du har hurtig pastasauce klar til brug, når du har brug for det.
• Rotér dine forsyninger. Selvom mad i din fryser teknisk set er sikkert at opbevare for altid, er det god praksis at rotere dine beholdere, lægge nye ting bagpå og tage de gamle ud til brug først. Dette vil sikre, at du spiser alt, når det er bedst.
• Fyld ikke for meget i fryseren. En fuld fryser er mere effektiv end en tom, men du bør stadig efterlade plads til luft for at cirkulere for effektiv drift.

Ting du bør og ikke bør fryse

Skal jeg fryse ris og pasta?

Selvom du helt sikkert kan fryse kogte ris og pasta, fraråder CHOICE køkkenekspert Fiona Mair det. "Da pantry-hæfteklammer som disse alligevel har en lang holdbarhed, er det bedst at tilberede dem, når du har brug for dem," siger hun. "Dette skyldes, at fryseprocessen ændrer teksturen, og du får de bedste resultater, hvis de er frisklavede." Når det er sagt, er det fint at fryse saucy pastabag eller lasagne.

Kan jeg fryse færdiglavede grøntsager?

Forberedelse og frysning af grøntsager er en fantastisk måde at reducere madspild og bevare ernæring. Tænk majskerner (skåret af kolben), bønner, ærter, broccoli, gulerødder, edamame, blomkål, asparges og mere. Du bør blanchere, dampe eller tilberede dem i mikrobølgeovnen i stedet for at koge dem, da disse tilberedningsmetoder absorberer mindre vand, så der er mindre chance for overstegt. Tør grøntsagerne på et køkkenrulle, lad dem køle af, og kom dem derefter i en frysepose eller pose med lynlås. Flad posen og stak i din fryser.

Hvilke grøntsager bør jeg ikke fryse?

Ikke alle grøntsager fryser godt, især dem med en høj procentdel vand. På vores nej -liste til nedfrysning findes paprika, agurker, salat, kartofler, radiser, tomater (ja, teknisk set en frugt) og grene kviste krydderurter som persille eller basilikum (men ligesom andre urter kan du hakke dem ned og fryse i isterninger og derefter overføre til mærket plast poser).

Selvom du helt sikkert kan fryse kogte ris og pasta, har hæfteklammer som disse alligevel en lang holdbarhed, så det er bedst at tilberede disse, når du har brug for dem

Hvilke frugter skal jeg fryse?

De fleste frugter fryser godt, sparer penge og reducerer madspild (plus, du har altid en forsyning i fryseren klar til at lave smoothies og desserter!). Bær, bananer, appelsiner, stenfrugter, mango, kiwifrugt - listen fortsætter! Det er lettere, hvis du forbereder frugten, før du fryser den ned. Vask og tør det grundigt, skræl det derefter og skær det i stykker, og dup det tørt med køkkenrulle. Frys på bakker (for at undgå at frugten hænger sammen), og overfør derefter til mærkede plastposer.

Kan jeg fryse nødder?

Jep! Fiona siger: "Nødder som mandler, jordnødder, cashewnødder, valnødder, enten hele eller knuste mel, fryser godt. Når du åbner en pakke nødder, kan de hurtigt blive harskne, hvis du opbevarer dem i spisekammeret (om så lidt som to til fire uger), så jeg fryser dem ned i en genanvendelig lynlåspose, så den er forseglet godt. De kan holde op til et år eller mere i fryseren, og du kan tilberede dem direkte fra fryseren eller tilføje til foodprocessoren for at lave dine pestos, kager, nøddesmør eller smoothies. "

Fryserhakker at prøve

• Laver chips? Din fryser vil være praktisk. En hemmelighed for super sprøde, lækre chips er at have overfladen så tør som muligt, når den rammer den varme olie. Vi siger normalt, at du ikke skal sætte mad i køleskabet eller fryseren, før den er afkølet. Men hvis du banker dine parboiled chips i den tørre luft i din fryser i 10 minutter, kan du fjerne fugtigheden fra dem ret godt og give dig lækre, sprøde fritter hver gang.
• Tilovers vin, kaffe eller lager? Stik den i isterningebakker og frys ned. Hvis du har brug for lidt bouillon til madlavning, er den allerede portioneret ud, eller du kan køle din vin eller iskaffe på en varm dag uden at vande dem.
• Hvis du har rester af urter, hak dem og frys med olivenolie i isterningebakker. Tilsæt gryderetter og bolognese for ekstra smag.
• Vil du have en sjov godbid til børnene? Skær frugt i underholdende former, sæt en spyd eller iskold stang i dem, og frys dem til en super sjov, sund snack. På samme måde, hvis du har noget yoghurt med en truende udløbsdato, skal du blende det med lidt frugt og fryse det ned i en isblokform - det er som en almindelig isblok, kun sund og med ekstra protein.

Blackout eller ingen blackout? Mønt -tricket i fryseren

Lad os sige, at du lige er kommet hjem fra en uges ferie, og du bemærker, at alle dine digitale ure blinker - det ser ud til, at der har været en blackout, mens du var væk. Men der er ingen måde at fortælle, om det bare var i to minutter eller to dage.

Hvis det er sidstnævnte, kan din frosne laks serveres med en side af salmonella, og din porchetta er sandsynligvis sur. Men hvis det er førstnævnte, så har du det fint. Skal du smide al den mad ud for sikkerheds skyld? Ikke med dette enkle trick.

Inden du forlader huset i en længere periode, skal du fryse en kop eller beholder med vand. Læg derefter en mønt oven på det frosne vand og sæt den dybt inde i fryseren.

Hvis du kommer hjem og har mistanke om, at der har været en blackout, skal du tjekke koppen. Hvis mønten stadig er oven på det frosne vand, er alt i orden: din fryser forblev frossen, selv uden strøm.

Men hvis mønten er i bunden af ​​beholderen, ved du, at fryseren optøede nok til, at isen smeltede, så mønten kunne synke til bunden.

Forsikring ved spolering af mad 

Hvis det værste er sket, og hele indholdet i din fryser er optøet, skal du smide alt og starte forfra - en dyr øvelse! Men før du når til kreditkortet, skal du tjekke din indboforsikring: den kan dække dig for madspild, hvis dit køleskab eller din fryser dør midlertidigt eller på anden måde.

Hver politik er naturligvis forskellig, både hvad angår det dækkede beløb og de omstændigheder, du kan gøre krav på, så tjek din politik omhyggeligt. Dækning til fordærvelse af mad spænder typisk fra $ 500 op til $ 2000.

Men om du er dækket eller ej, kan afhænge af, hvordan din fryser blev til, godt, ikke frosset. Nogle politikker dækker dig kun for apparatnedbrud eller strømafbrydelser på grund af forsikringshændelser som oversvømmelser og brande. Og mange politikker tilbyder dækning af motorudbrændthed som ekstraudstyr.

Den gode nyhed er, at madspild som hovedregel ikke medfører et overskud, så genopfyldning af din fryser koster muligvis ikke en cent.

Hvor er det bedste sted at lægge din fryser?

Tænk på, hvor du skal placere din nye fryser. At opbevare den i garagen eller ethvert område, der oplever betydelige temperatursvingninger, kan betyde højere driftsomkostninger eller dårlig ydeevne. Tjek vores fryseranmeldelser for at finde en fryser med god opvarmning og omgivelsestemperatur.

Det er også vigtigt at have din fryser indstillet til den rigtige temperatur, og den bedste måde at bekræfte dette på er ved hjælp af et køleskabstermometer. Det kan betale sig at kontrollere dette regelmæssigt hele året for at sikre, at din fryser holder en stabil temperatur.

Hvis du foretrækker at opbevare din fryser i køkkenet, men du vil have mere opbevaringsplads, kan du vælge et 'duerpar' - et matchende køleskab og fryser. Denne konfiguration er ikke så almindelig i Australien, men hvis du har brug for mere end gennemsnitsfryserplads, kan dette være en god mulighed.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community