Denne artikel sammenligner også pris på Himalaya og andre specialsalte til almindeligt salt, og afslører hvad salt, der skal bruges, når du laver mad.
Typer af salt
Du kan betale fra to til 30 gange så meget for gourmetsten eller havsalte, som du gør for almindeligt salt. At betale en præmie kan give dig et salt, der er "fremstillet af solens og vindens virkning på det uberørte australske hav vand "," høstet fra det krystalklare hav på Tasmaniens østkyst "eller" håndlavet i små partier ". Det kan også give dig lyserødt salt, der "findes naturligt dybt inde i de uberørte Himalaya -bjerge" - og har samlet en hel del madmil, når det kommer til vores supermarkedshylder.
- Havsalt fremstilles ved at fordampe vand fra oceaner eller saltvandssøer, og stensalt kommer fra underjordiske saltaflejringer. Begge fås i en række grove niveauer.
- Standardbord eller kogesalt er typisk raffineret og har tilsat antiklumpningsmidler for at forhindre klumpning. Jodiseret salt er blevet forstærket med jod, hvilket hjælper med at løse jodmangel sundhedsproblemer.
- Gourmet salt sorter tendens til at være mindre forarbejdet. Tilstedeværelsen af urenheder og små spor af forskellige mineraler i specialsalt kan resultere i let forskelle i udseende og smag, men faktum er fortsat, at alt salt i det væsentlige kun er natrium chlorid.
Nogle specialsalte hævder imidlertid at have en ernæringsmæssig kant.
Er Himalaya salt bedre for dit helbred?
Google 'Himalaya saltfordele', og du finder påstande om, at dets høje mineralindhold hjælper med at forbedre hydrering, balancere din krops pH -niveauer, tilskynde til bedre søvn, understøtte vægttab og hormonbalance og mere.
Og etiketterne på Himalaya saltprodukter hentyder også til dets fordele. Chef's Choice Himalaya Pink Rock Salt kan for eksempel prale af sit "høje mineralniveau" og "gavnlige mineraler". Master of Spices Himalaya Pink Rock Salt taler om dets "rige mineralelementer... forsyner kroppen med alle 84 naturlige elementer, den har brug for". Og Equagold Pure High Altitude Himalaya Grovt Pink Salt hævder at være "rig på mineraler".
Men ifølge eksperterne bør denne type krav... godt tages med et gran salt.
Jacqui Webster, direktør for World Health Organization Collaborating Center on Population Salt Reduction, George Institute fortalte os, at gavnlige mineraler, der findes i Himalaya -lyserøde salt, kun er i meget små beløb.
"Enhver sundhedsmæssig fordel ved de tilstedeværende spor vil blive opvejet af den skade, der skyldes natriumindholdet. Australierne generelt spiser allerede for meget salt, og meget af det kommer fra den emballerede mad, vi spiser, så det er bedre, at vi slet ikke tilsætter salt til vores mad, «siger hun.
Heart Foundation diætist Sian Armstrong siger: "Set fra Heart Foundation's perspektiv er salt salt. Alle forskellige typer salt - uanset om det er gourmet eller bord, flager eller sten - indeholder natrium, som er den del, der er sundhedsskadelig.
"Gourmetsalte kan, eller i nogle tilfælde, indeholde vigtige mineraler, men de er i små mængder. For endda at komme tæt på det anbefalede daglige indtag for de mineraler, skal du spise enorme mængder salt, hvilket ikke er godt for dig eller endda realistisk. Alle disse essentielle mineraler kan findes i fødevarer som frisk frugt og grøntsager, og det er langt bedre at spise dem i stedet, «tilføjer hun.
"Vi får ofte spørgsmål fra offentligheden om de formodede sundhedsmæssige fordele ved visse salte, og folk bliver bestemt vildledt af påstande, som ikke altid bakkes op af videnskab. Der er meget misinformation derude, så vores råd ville være at ikke købe sig ind i marketing -hypen. "
Er kunstige sødestoffer en sundere mulighed end sukker? Se vores sammenligning af kunstigt sødemiddel.
Regulering af ernæringskrav
Hvis en fødevareproducent hævder, at sit produkt indeholder visse næringsstoffer, fremsætter det et 'ernæringsindholdskrav', hvis anvendelse er reguleret af Food Standards Code.
Påstande om næringsindhold skal opfylde visse kriterier - en fødevare mærket som en 'god kilde til calcium' skal indeholde ikke mindre end 25% af det anbefalede daglige indtag (RDI) af calcium i en portion, for eksempel. Og hvis det hævder tilstedeværelsen af et næringsstof, skal en portion af maden indeholde mindst 10% af FDI.
Nylig analyse af 25 sten- og havsaltprodukter, både specialitet og standard, fandt de fleste næringsstoffer (og forurenende stoffer som f.eks arsen og bly) var enten slet ikke påviselig eller kun til stede ved niveauer på mindre end to procent af anbefalet (eller tåleligt) niveauer.
Forskerne fra det schweiziske føderale fødevaresikkerheds- og veterinærkontor konkluderede, at mens der er ingen toksikologisk risiko ved indtagelse af specialsalte, der er ingen ernæringsmæssige fordele eller fordele enten. Resultaterne tyder også på, at en servering af specialsalt meget usandsynligt vil give 10% af FDI for et af dets påståede 'gavnlige mineraler'.
NSW Food Authority, et af de agenturer, der administrerer Food Standards Code, har allerede taget håndhævelse mod en leverandør for at ændre sine etiketter for at fremsætte påstande om tilstedeværelsen af mineraler i sit salt. Vi har givet de relevante håndhævelsesorganer oplysninger til vurdering af de produkter, vi fandt frem til at gøre etiketkrav om deres mineralindhold gældende.
Kan du stole på etiketten 'ekstra jomfru' på din olivenolie? Se vores olivenolie anmeldelser.
Hvor meget salt er for meget?
Forskning offentliggjort i Medical Journal of Australia anslået, at australske voksne spiser 9,6 g salt om dagen-langt over den anbefalede maksimum på 5 g om dagen fra Verdenssundhedsorganisationen. Analysen af data fra 31 publicerede undersøgelser, der involverede mere end 16.000 mennesker, bestemte gennemsnittet dagligt saltindtag var 10,1 g for mænd og 7,3 g for kvinder, og det indtag er ikke faldet i løbet af de sidste 25 flere år.
Det er natrium i salt, der er dårligt for vores helbred. For meget i vores kost kan føre til forhøjet blodtryk, hvilket er en risikofaktor for slagtilfælde, hjerteanfald og kronisk nyresygdom. Et gram salt indeholder omkring 400 mg natrium, så for at blive under 5 g salt om dagen skal vi begrænse vores natriumindtag til cirka 2000 mg.
Men at reducere dit forbrug er ikke så simpelt som at drysse mindre salt over dine pommes frites eller fjerne saltryster fra dit spisebord. Omkring 75% af det salt, vi spiser, er fra forarbejdede fødevarer - tænk brød, morgenmadsprodukt, kiks, simre saucer, forarbejdet kød, ost, supper, instant nudler og andre færdigretter.
At spise flere friske fødevarer - og færre forarbejdede fødevarer - er en god start. Og at vælge en lavere saltmulighed blandt lignende emballerede fødevarer ved at kontrollere natriumindholdet på næringsinformationspanelet kan også hjælpe. Som vejledning er mad med mindre end 400 mg salt pr. 100 g god, og mindre end 120 mg pr. 100 g er bedst.
- For hjælp med at vælge lavere natriumfødevarer, download The George Institute's FoodSwitch -app
Mikroplast i havsalt
Hvis du har brug for et andet incitament til at begrænse dit saltindtag, skal du overveje dette.
Det er ingen hemmelighed, at vores oceaner akkumulerer plastforurening, uanset om det er fra forkert håndteret plastaffald eller primære kilder som f.eks. mikroperler og mikrofiber i produkter til personlig pleje og syntetisk tøj. Nu er mikroplast blevet påvist i forbrugersaltprodukter, der stammer fra en række lande, herunder Kina, Frankrig, Australien, New Zealand og senest USA.
Forskere ved University of Minnesota testede 12 forskellige slags salt (herunder 10 havsalte) købt fra amerikanske købmandsforretninger. De fandt ud af, at amerikanere kunne indtage op mod 660 plastikpartikler hvert år, hvis de fulgte (Amerikanske) sundhedsembedsmænds råd om det maksimalt anbefalede saltindtag, endnu mere hvis deres indtag er højere.
Madlavning med salt
Hvis du køber salt til at bruge derhjemme (selvfølgelig med måde) er det nyttigt at vide, hvilken type salt du skal bruge til hvad og hvorfor - især hvis du bruger ekstra meget på gourmetvariet. Vi spurgte den australske kok og restauratør Matt Moran til hans råd.
Tekstur - korn, flager eller sten?
- Standard bordsalt Moran bruger dette til blanchering af grøntsager og generelle krydderier. "Der er en omkostningsfordel ved dette," siger han.
- Fin saltflage Alt kogt kød, fisk og grøntsager drysses med en fin saltflager som fleur de sel i Morans restauranter. "Det er meget vigtigt, at flagen ikke er for grov, da dette vil dominere din gane," siger han.
- Salt mursten Moran foreslår at bruge Himalaya saltsten til krydderier eller marinering. "Prøv at skære et stykke tun sashimi og læg det på saltblokken i et par minutter. Fugtigheden fra tunen opsamler saltet. Lad det stå for længe, og det vil begynde at hærde og koge. "
Smag - er der virkelig en forskel?
"For mig er specialsaltvalg et spørgsmål om personligt valg," siger Moran. "For nybegyndere vil du sandsynligvis ikke smage forskellen, medmindre du sammenligner dem side om side. Jeg vil foreslå at smage et par forskellige salte på noget, du nyder at spise - varme chips, en dejlig bøf eller noget stegt kylling, «siger han. "For eksempel med chippen, hvordan krydrer de forskellige salte kartoflen med de forskellige salte? Hænger den fast i chippen eller falder den af? Giver det tekstur? Er flagen for stor, og alt du smager er salt? "