Mad og drikke tilsætningsstoffer, du bør undgå.

Tilsætningsstoffer til fødevarer opfattes ofte som usikre og undgås. På bagsiden siger fødevareindustrien og regulatorer, at der er gode grunde til at bruge tilsætningsstoffer - for at forhindre madforgiftning eller forlæng f.eks. en fødevares opbevaringstid.

Jo mere forarbejdede fødevarer du spiser, jo flere tilsætningsstoffer spiser du også. Så den nemmeste måde at undgå dem er at spise hovedsageligt friske og kun let forarbejdede fødevarer, såsom dåse tomater og frosne grøntsager.

Men du kan ikke let undgå at spise tilsætningsstoffer helt - selv emballeret brød har ofte flere. Og at have et lille antal kosttilsætningsstoffer gør normalt ikke nogen skade for de fleste mennesker. I betragtning af at skønsmæssige fødevarer udgør næsten en tredjedel af den australske kost, er endda fastfoodindustrien begyndt at reducere brugen af ​​potentielt skadelige fødevaretilsætningsstoffer.

Vi ser på den nyeste forskning i de tilsætningsstoffer, der er tilladt i Australien - og giver vores dom over dem, du måske vil undgå.

På denne side:

• Kontroversielle tilsætningsstoffer
• Farver
• Konserveringsmidler
• Antioxidanter
• Kunstige sødestoffer
• Smagsforstærkere
• Umærkede tilsætningsstoffer
• Hvad siger eksperterne
• Hvordan tilsætningsstoffer reguleres

Kontroversielle tilsætningsstoffer

De pågældende tilsætningsstoffer er fra følgende nøglekategorier:

• Farver (kodenumre i 100 -området), der tilføjer eller gendanner farve til fødevarer.
• Konserveringsmidler (200-serien), som hjælper med at beskytte mod forringelse af fødevarer forårsaget af mikroorganismer.
• Antioxidanter (300 -rækkevidde), som bremser eller forhindrer oxidativ forringelse af fødevarer, f.eks. Når fedtstoffer og olier harskner.
• Kunstige sødestoffer (herunder intense sødestoffer i 900 -serien og bulk -sødestoffer som sorbitol, 420), som skaber en sød smag for færre kilojoules end sukker.
• Smagsforstærkere (hovedsageligt i 600 -serien), som forbedrer mad og/eller aroma.

Andre vigtige tilsætningsstoffer

• Emulgatorer (for det meste i 400 -serien), som hjælper med at stoppe olie- og vandblandinger i at separere (f.eks. I mayonnaise).
• Stabilisatorer (for det meste i 400 -serien), der opretholder en jævn spredning af stoffer i fødevarer som is.

Fortykningsmidler (herunder grøntsagsgummi, der for det meste har kodenumre i 400 -området, og ændret stivelse, der har kodenumre i 1000 -området), der bruges til fødevarer som f.eks. fortykket fløde.

Farver

Farver og hyperaktivitet

Bekymringen over kunstige farver blev drevet frem af en britisk statsfinansieret undersøgelse i 2010, der konkluderede, at a blanding af farvestoffer og konserveringsmiddel natriumbenzoat (211) kunne i nogle tilfælde være forbundet med øget hyperaktivitet børn.

De undersøgte farver var tartrazin (102), quinolingul (104), solnedgangsgul FCF (110), carmoisine (122), ponceau 4R (124) og allurarød AC (129).

Det Food Standards Agency, opfordrer den britiske madregulator fødevareproducenter til at finde alternativer til disse farver og rapporterer, at nogle producenter og detailhandlere i Storbritannien siden har taget skridt til at stoppe med at bruge dem.

Inden for EU er fødevarer, der indeholder disse farver, nu mærket med en obligatorisk advarsel: "Kan have en negativ indvirkning på aktivitet og opmærksomhed hos børn."

I Australien har supermarkedskæden Aldi fjernet disse seks farver fra sine egne mærkevarer samt otte flere farver: amaranth lilla (123), erythrosin kirsebær rød (127), indigo blå (132), strålende blå (133), grøn (142, 143), sort (151) og brun (155).

Men Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) siger, at kosteksponering for tilføjede farver i mad og drikke ikke udgør en bekymring for folkesundheden og sikkerheden for børn i Australien.

Ifølge en FSANZ -repræsentant undergår "Alle tilsætningsstoffer til fødevarer, herunder konserveringsmidler og farver en sikkerhedsvurdering af FSANZ, før de kan bruges i mad eller drikkevarer, der sælges i Australien eller Ny Sjælland.

"Disse sikkerhedsvurderinger hjælper med at sikre, at tilsætningsstoffet er sikkert på de foreslåede niveauer, og at der er en god teknologisk grund til at bruge det. Denne proces sætter også en sikkerhedsgrænse for tilsætningsstoffer til fødevarer, så ingen, inklusive børn, ville spise et usikkert niveau - selvom de spiste en stor mængde fødevarer, der indeholder tilsætningsstoffet over en livstid." 

FSANZ siger, at kosteksponering for tilføjede farver i mad og drikke ikke udgør en bekymring for folkesundheden og sikkerheden for børn i Australien

Men FSANZ erkender, at nogle mennesker er følsomme over for tilsætningsstoffer, selvom de tager forholdsregler.

"Intolerancer over for tilsætningsstoffer til fødevarer kan forekomme i en lille andel af befolkningen," siger FSANZ. "Fødevaremærker kan hjælpe folk, der er følsomme over for nogle tilsætningsstoffer i fødevarer, for at undgå dem. Vi holder også øje med ny videnskab, så hvis der kommer noget nyt, der får os til at bekymre os om et tilsætningsstof, vil vi gennemgå disse niveauer for at sikre, at de fortsat er sikre. "

Men nogle mennesker argumenterer stadig for, at visse fødevaretilsætningsstoffer kan føre til sundhedsproblemer, selv dem, som FSANZ har godkendt.

Farver og allergi

I 1980'erne var bekymringen centreret om tartrazin, en kunstig farve, der kan forårsage milde allergiske reaktioner. Sunset yellow FCF kan have en lignende effekt. Nogle dyreforsøg har vist, at solnedgangsgult kan forårsage tumorer, men resultaterne stemmer ikke overens med andre undersøgelser af rotter og mus. Cochineal (120) kan også forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker, herunder anafylaksi, en særlig alvorlig type allergisk reaktion, der kan være dødelig.

I modsætning til populære antagelser er naturlige tilsætningsstoffer ikke nødvendigvis sikrere end kunstige. For eksempel kan den naturlige farve annatto (160b)-typisk fundet i margarine, Cheshire-ost, røget fisk og kager-forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker.

Test har også forbundet allura rød AC (129) med kræft hos mus, men tegn på skade er ikke konsekvent eller væsentlig. Påstande om, at strålende blå FCF (133) kan forårsage kræft, er stort set ikke begrundet.

Vores dom

Farver i fødevarer har ingen anden funktion end at få maden til at se mere appetitlig ud. Med andre ord bruges de af marketingmæssige årsager.

Og i betragtning af at de oftest findes i fødevarer som hjertelige, lollies, kager og læskedrikke, som vi rådes til kun at have som lejlighedsvis godbidder, er det let nok at undgå farvestoffer ved at undgå disse fødevarer eller kun spise sjældent.

I lyset af den britiske fødevaretilsynes beslutning om at presse på for industriens handlinger for at fjerne nogle af disse farver helt, vil vi gerne se FSANZ følge trop i Australien.

I mellemtiden, hvis dit barn viser tegn på hyperaktivitet, kan det hjælpe at skære mad ud, der indeholder disse farver fra deres kost. Men hvis du tror, ​​at dit barn har (eller du har) en intolerance eller allergi over for mad eller mad additiv, få råd fra en læge eller diætist - blot at skære ud af visse fødevarer er muligvis ikke det svar.

Konserveringsmidler

Læskedrikke

I drikkevarer er kombinationen af ​​natriumbenzoat (211) eller kaliumbenzoat (212) og ascorbinsyre (C -vitamin i både dens naturlige form og i form af additiv 300) kan resultere i dannelse af benzen, en kendt kræftfremkaldende. At udsætte flasken for varme eller lys under transport eller opbevaring kan øge mængden af ​​benzen, der dannes.

FSANZ testede 68 aromatiserede drikkevarer, herunder mineralvand med smag, hjerteligt, frugtsaft og frugtdrikke, og fandt ud af, at 38 af prøverne (56%) indeholdt sporeniveauer af benzen. De fleste havde benzenindhold under WHO's retningslinjer for drikkevand - 10 dele pr. Milliard (ppb) - men nogle indeholdt niveauer på op til 40 ppb (1 ppb er referenceniveauet for benzen i Australiens strengere drikker vand retningslinier).

Endnu mere betænkeligt fandt en national kostundersøgelse i 2005, at små børn, der indtager masser af drikkevarer, der indeholder en form for benzoat (ikke-cola-læskedrikke, appelsinsaft og hjerteligt, for eksempel) kan overskride det acceptable daglige indtag (ADI) af benzoater.

Forarbejdet kød

Fødevarekonserveringsmidlerne kalium og natriumnitrit (249, 250) og natrium- og kaliumnitrat (251, 252) anvendes typisk i forarbejdede spritkød, såsom skinke og bacon. WHO's internationale agentur for kræftforskning klassificerer begge som "sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker", fordi de kan omdannes til nitrosaminer i maven. Nitrosaminer øger risikoen for Kræft.

Brød

Calciumpropionat (282) forhindrer skimmelvækst på brød og bruges ofte stærkt som konserveringsmiddel i fugtige, tropiske lande og regioner. Det er blevet forbundet med migræne og adfærdsmæssige og indlæringsproblemer, men disse rapporter mangler videnskabelig troværdighed.

Vin og tørret frugt

Konserveringsmidler, der indeholder svovl (220-228)-herunder svovldioxid (220), der bruges i vin, øl, frugtsaft, forarbejdede fødevarer og tørret frugt-kan udløse astmaanfald. Den nationale diætundersøgelse fra 2005 viste, at små børn, der spiser masser af fødevarer, der indeholder sulfitter, såsom tørrede abrikoser, pølser og hjertelige, kan overstige ADI for sulfitter.

Vores dom

Eksponering for benzen i mad og drikke kan være lav sammenlignet med indåndingsluft, der indeholder benzen fra trafikforurening eller tobaksrøg, men det undgås let. Så det giver mening at styre uden om produkter, der indeholder benzoater og ascorbinsyre.

Cancer Council Australia og WHO anbefaler at begrænse eller undgå forarbejdet kød som pølser, frankfurter, salami, bacon og skinke. Men husk på, at kræftrisikoen er relativt lille, og at natriumnitrit forhindrer væksten af bakterier, der forårsager botulismeforgiftning - hvilket kan være mere farligt, endda dødeligt, kort sagt semester.

Personer med astma bør undgå svovldioxid.

Antioxidanter

BHA

BHA, butyleret hydroxyanisol (320), tilsættes typisk til margarine og pålæg, salatdressinger, valnødder og pekannødder og instant kartoffelmos.

WHO's International Agency for Research on Cancer klassificerer det som "muligvis kræftfremkaldende for mennesker". Nogle undersøgelser har vist, at det forårsager kræft hos rotter, mus og hamstere.

Men disse undersøgelser er kontroversielle, fordi kræften forekommer i skovmagen, et organ mennesker ikke har.

Vores dom

Det kan betragtes som sikkert på de tilladte lave niveauer, men BHA kan erstattes i fødevarer af sikrere kemikalier (såsom E -vitamin), sikrere processer eller simpelthen udelades helt. Kontroller etiketter, hvis du vil undgå det.

Kunstige sødestoffer

Kunstig sødestoffer kan være flere hundrede gange sødere end sukker. De bruges typisk til kost ('lite') og lavt sukkerindhold og drikkevarer. Rapporter knytter mange af dem til kræft.

Kunstige sødestoffer og kræft

I 1970'erne fandt flere undersøgelser af rotter, der blev fodret med meget store mængder saccharin (additiv 954), at brugen var forbundet med en højere forekomst af blærekræft. Det var forbudt i Canada, og frem til 1996 skulle produkter indeholdende saccharin i USA mærkes med en advarsel. Men forskning i mennesker kunne stort set ikke bekræfte denne risiko, og i 2000 fjernede den amerikanske regerings National Toxicology Program saccharin som et muligt kræftfremkaldende stof.

Forskning i 2005 fra European Ramazzini Foundation (opdateret i 2007) viste, at fodring af rotter aspartam (951) kl. doser, der simulerede de niveauer, der betragtes som sikre for mennesker, øgede rotternes risiko for leukæmi, lymfom og bryst Kræft.

Et andet intens sødemiddel, cyclamat (952), blev forbudt i Canada, Storbritannien og USA for mere end 30 år siden fordi dyreforsøg angav forbindelser til kræft, men dette forbud blev ophævet i Storbritannien i 1996 efter yderligere undersøgelser. En anden britisk undersøgelse viste imidlertid, at nogle børn kunne indtage op til det dobbelte af ADI for cyclamat.

En undersøgelse foretaget af FSANZ viste, at en ud af 20 australske børn overskred det acceptable daglige indtag (ADI0 for cyclamat). Cyclamat er stadig godkendt til brug i Australien.

Kunstige sødestoffer og graviditet

I 2010 knyttede danske forskere forbruget af kunstigt sødede, men ikke sukkersødede læskedrikke til for tidlig fødsel af babyer. Undersøgelsen kunne ikke skelne mellem de forskellige kunstige sødestoffer, men aspartam og acesulfam-kalium er de mest udbredte.

Forfatterne foreslår, at årsagen kan være methanol frigivet, når aspartam bryder ned i beholderen eller i kroppen, men mere forskning er nødvendig. I mellemtiden vil gravide måske undgå kunstige sødestoffer.

I 2010 forbandt danske forskere forbruget af kunstigt sødede læskedrikke med for tidlig fødsel af babyer

Kunstige sødestoffer og andre sundhedsmæssige bekymringer

Aspartam er også blevet forbundet med hovedpine, allergi og adfærdsændringer. Men en gennemgang finansieret af industrien af ​​mere end 500 undersøgelser, herunder Ramazzini -undersøgelsen, konkluderede, at aspartam er sikkert ved det nuværende forbrug som et 'ikke-ernæringsrigt' sødemiddel (et, der hverken indeholder næringsstoffer eller kalorier). Mange forskere er fortsat bekymrede over resultaterne fra Ramazzini Foundation, men FSANZ og den amerikanske fødevaretilsyn sagde begge, at de ikke ser nogen grund til at ændre deres opfattelse af, at aspartam er sikkert.

Vores dom

At være overvægtig er bestemt en større risiko for dit helbred end at spise kunstigt sødede produkter.

Sødestoffer er ofte blevet anbefalet som et vægttabshjælpemiddel, men der er modstridende forskning om sundhedsoplysninger for kunstigt sødede drikkevarer. Nogle undersøgelser viser, at regelmæssigt forbrug reducerer indtagelsen af ​​kalorier og fremmer vægttab eller vægtvedligeholdelse. Men anden forskning viser ingen effekt, og nogle undersøgelser viser endda vægtøgning. Der er også ny forskning om effekten af ​​kunstige sødestoffer på tarmmikrobiomet og dets forhold til glukoseintolerance, men flere undersøgelser er nødvendige.

Samlet set er juryen stadig ude på den absolutte sikkerhed ved kunstige sødestoffer, så det er fornuftigt at begrænse dit og dine børns indtag af mad og drikkevarer, der indeholder dem. Taber vægt uden hjælp af kunstige sødestoffer ville være det bedste resultat.

Dem, der helt sikkert bør undgå aspartam, er mennesker med den sjældne metaboliske lidelse phenylketonuria eller PKU, der skal begrænse deres indtag af phenylalanin, en aminosyre i aspartam.

Smagsforstærkere

Smagsforstærkere som f.eks. Glutamater (621-625) findes i mange fødevarer, herunder pakkesupper, aromatiserede nudler, saucer og salte snacks. Når glutamat rører smagsreceptorerne på vores tunge, giver det maden en salig smag (undertiden kendt af det japansk-afledte ord 'umami'). Blandet med et måltid balancerer, blander og forøger glutamat den samlede opfattelse af smag.

Nogle fødevarer-tomatprodukter, gærede saucer (f.eks. Sojasovs eller østerssauce) og langmodne oste såsom stilton og parmesan - har et naturligt indhold af glutamat.

Fordi MSG stadig har et så dårligt ry (på trods af manglen på hårdt bevis for, at det forårsager nogen skade), bruger nogle producenter andre kilder til glutamat for at give forarbejdede fødevarer den ekstra smag. Disse omfatter proteinekstrakter fra majs, gær eller soja, som behandles for at frigive glutamatet.

Personer, der er følsomme over for mononatriumglutamat (MSG, 621) kan have kortvarige reaktioner, såsom hovedpine, rødme og følelsesløshed, når de spiser mad, der indeholder store mængder MSG, og nogle astmatikere kan også være det modtagelige.

Vores dom

For de fleste mennesker er MSG og andre glutamater ufarlige. Hvis du er følsom over for MSG, skal du kontrollere etiketterne for det.

Umærkede tilsætningsstoffer

Du kan undgå specifikke tilsætningsstoffer i emballerede fødevarer ved at se på ingredienslisten.

Tilsætningsstoffer skal identificeres ved deres funktion, derefter ved deres navn (f.eks. Konserveringsmiddel: svovldioxid) eller ved deres kodenummer (f.eks. Konserveringsmiddel 220).

Men denne brug af enten navne eller koder, som kan variere fra producent til producent, kan gøre det svært at sammenligne, hvilke tilsætningsstoffer der er i forskellige produkter. Og der er nogle undtagelser:

Aromaer

Uanset om det er naturligt, natur-identisk (kemisk identisk med naturlige smagsstoffer) eller kunstige, har aromastoffer ikke kodenumre og kan simpelthen mærkes som 'smagsstof' eller 'smag'. Ifølge FSANZ betyder det store antal smagsstoffer, der er tilladt i fødevarer, at det ikke ville være realistisk at tvinge producenter til at angive alle deres faktiske navne.

5% smuthul

Hvis et tilsætningsstof er til stede i en ingrediens, udgør denne ingrediens mindre end 5% af det komplette fødevareprodukt, og tilsætningsstoffet anses ikke for at udføre en teknologisk funktion i den endelige mad, det behøver det ikke at være opført.

Behandlingshjælpemidler

Det er ikke et lovkrav at angive disse, selvom der kan være spor i maden. Enzymer er et eksempel: de har flere anvendelser i fødevareproduktion, herunder boosting af brød volumen, hjælper med fjernelse af kødprotein fra knogler og nedbrydning af frugt for at frigive mere Juice.

Isstruktureringsprotein (ISP), et genetisk modificeret fiskeprotein, der bruges i is til at kontrollere iskrystallernes størrelse og vækst, er en anden.

Vores dom

Vi ønsker et klart mærkningssystem for tilsætningsstoffer - såsom standardisering af brug af navne og tal - så det er lettere at undgå dem og sammenligne, hvad der er i forskellige fødevarer.

Fødevaremærkning bør også udvides til at omfatte alle tilsætningsstoffer, herunder behandlingshjælpemidler, selvom de er til stede i meget små mængder.

Hvad siger eksperterne

En artikel fra 2018 om allergi over for tilsætningsstoffer til fødevarer rapporterede, at "I modsætning til offentlighedens opfattelse synes forekomsten [af reaktioner på tilsætningsstoffer til fødevarer] at være temmelig lav. De få undersøgelser fra Danmark rapporterede en forekomst på 1-2% hos børn og 1% hos voksne. "

Men ifølge akkrediteret praktiserende diætist Frances Walker, fra Fødevareintolerance diætisten i Victoria kan følsomheder over for tilsætningsstoffer i fødevarer være mere almindelige.

"Symptomer på tilsætningsstoffer til fødevarer rapporteres ofte hos mine fødevarefølsomme kunder," siger Walker. "Jeg ser mange mennesker, der citerer symptomer som udslæt, humørsvingninger, træthed, diarré, føler sig meget sultne (selvom der ikke blev indtaget alkohol), søvnløshed, mavesår og mere efter at have indtaget bestemt mad tilsætningsstoffer.

Korrekt diagnose er den bedste måde at lære, hvad din krop kan tåle, og hvad du bør undgå

"På trods af mangel på robuste beviser til støtte for forbindelser mellem mange fødevaretilsætningsstoffer... ser jeg mange følsomme voksne og børn, hvis symptomer ikke kun forbedres, når de problematiske tilsætningsstoffer til fødevarer... fjernes, men dukker op igen, når disse tilsætningsstoffer udfordres individuelt. "

Hvis du mener, at du kan være følsom over for tilsætningsstoffer til fødevarer, er korrekt diagnose den bedste måde at lære, hvad din krop kan tåle, og hvad du bør undgå.

"Selvom forbindelser mellem symptomer og tilsætningsstoffer i fødevarer ikke altid understøttes i litteraturen, er det enkelt eliminering og udfordring med det pågældende additiv kan ofte tydeliggøre, om der er en følsomhed, «siger Walker. "Dette gøres bedst med vejledning fra en specialiseret diætist for at minimere enhver indvirkning på ernæringskvalitet og balance, især for børn."

Hvordan tilsætningsstoffer reguleres

Brugen af ​​tilsætningsstoffer til fødevarer i Australien er underlagt Food Standards Code og reguleret af FSANZ. Når der ansøges om at bruge et nyt tilsætningsstof, skal en producent dokumentere FSANZ for dets sikkerhed samt den teknologiske årsag til dets anvendelse. FSANZ gennemgår sikkerhedsbeviset, inden det godkender et additiv til brug og gennemgår ny forskning, efterhånden som den bliver tilgængelig, men den udfører ikke sin egen sikkerhedstest.

FSANZ foretager også en eksponeringsvurdering for at estimere den sandsynlige mængde, der ville blive indtaget, hvis tilsætningsstoffet var tilladt til brug. Denne mængde sammenlignes med det acceptable daglige indtag (ADI) anbefalet af videnskabelige eksperter, hvilket er den mængde, du kan indtage hver dag uden at skade dit helbred. FSANZ anbefaler derefter et maksimalt tilladt niveau for tilsætningsstoffet i bestemte fødevarer baseret på teknologisk behov og giver det inden for sikre grænser.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community