Rigtig udfrielse
Søndag aften åbnede jeg køleskabet for at se to rene og bare skarpere skuffer, blottet for de sædvanlige bøjede gulerødder, skrumpet ingefær eller brun, pockmarkeret aubergine. Langt fra at gå i panik ved at starte ugen uden dagligvarer, vidste jeg, at skufferne ville blive fyldt med inden for 12 timer perfekt portionerede ingredienser til fire velsmagende middage, som jeg aldrig ville have drømt om, mens jeg vandrede i supermarkedet gange.
Min familie prøvede levering af madkasser fra fem virksomheder i fem uger. Det har været en velsmagende madrejse, men et af de uventede resultater var et mærkbart fald i husholdningsaffald. Halvbrugte bundter koriander og ikke-elskede madrester slækker ikke længere i mit køleskab og venter på at blive forpligtet til komposten-jeg laver nu kokkelignende måltider, og vi er mager og effektiv mad forbrugere.
Eller er vi? Da jeg trækker papkassen fra hinanden for at kile den ind i min genbrugsbeholder og skubber mere af den plastindpakket gel pakker ind i min fryser, mon ikke disse kits har skrumpet mit øko 'madaftryk' eller forstørret det?
- Hvor meget mad spilder vi lige?
- Hvordan kan måltidssæt reducere madspild?
- Hvad med emballagen?
- Vegetariske og veganske retter
- Er kød og æg fritgående eller etisk produceret?
- Hvor meget koster disse tjenester?
Hvad er levering af et måltidssæt?
Madkasse leveringstjenester er en ny forstyrrelse på dagligvare- og måltidsleveringsmarkederne. Normalt en online abonnementstjeneste, hver kasse leveres til din dør fyldt med afkølede, friske, perfekt proportionerede ingredienser og opskriftskort til to til fem måltider.
Måltidskasser tilbyder en række gourmetretter, enkle at tilberede, friske og nærende måltider, og de kan hjælpe med at løse problemet med madspild. De er også store virksomheder. Det australske marked i 2016 blev anslået af fødevareindustriens konsulenter Technomic til at generere omkring 94,5 millioner dollars i forbrugerudgifter.
Hvad er madspild, og hvor stort er problemet?
Madspild er en social, miljømæssig og økonomisk katastrofe i dette land og i den moderne verden. Det er blevet anslået, at australierne smider fire millioner tons mad eller 8 milliarder dollars mad om året (a et forbløffende beløb, når man tænker på, at Australiens udenlandske bistandsbidrag for 2016/17 er 3,8 milliarder dollar).
Australierne spilder 361 kilo mad pr. Person pr. År, og madredningsorganisationen OzHarvest fortæller os, at det svarer til at smide 20% af den mad, vi køber. Og det er ikke kun Australien, der har et problem, OzHarvest rapporterer, at cirka en tredjedel af al mad, der produceres rundt om i verden til konsum, er spildt.
Madspild har betydelige miljøomkostninger med hensyn til drivhusemissioner.
Op til 40% af indholdet i den gennemsnitlige husholdningsaffaldsspand er mad, og det er blevet anslået, at når det nedbrydes på losseplads, genererer det ækvivalent til 6,8 millioner tons kuldioxid.
Men madspild er ikke begrænset til husholdningens køkkenbeholder. Oven på de 4,9 millioner tons madhusstande, der kastes hvert år, sættes yderligere tre millioner tons mad på kommercielt plan. Og hundredtusinder af tons mad spildes på bedriftsniveau - afgrøder, der forlades på marken, slagtes efter høst eller forkastes på markedet for eksempel. Faktisk afvises anslået 20-40% af frugt og grønt allerede før de når butikkerne, hovedsagelig fordi de ikke matcher forbrugernes og supermarkedernes høje kosmetiske standarder.
Sikkert Jeg er spilder du ikke så meget mad?
Hvis du synes, du er frem for alt denne spild adfærd, skal du overveje forskningen, der er offentliggjort af NSW EPA, om hvilke grupper der spildte mest mad i volumen.- Mennesker i alderen 18-34 år blev fundet at smide omkring 7,6 liter om ugen ud.
- Mænd spilder mere end kvinder (6,3 liter om ugen i forhold til 5,6 liter).
- Husstande med en indkomst på over $ 100.000 spilder mere end dem med en mindre indkomst.
- Familier med børn og delte husstande stikker henholdsvis 7 og 7,1 liter mad om ugen.
Vil du vide mere om stressfrie middagsmuligheder? Se vores artikel om levering af gourmetmåltider
Hvilke tjenester prøvede vi?
Vi prøvede kasser fra Marley Spoon, HelloFresh, Pepper Leaf, Aussie Farmers Direct og Thomas Farms Kitchen.
Hvordan reducerer det leverede måltidssæt madspild?
En undersøgelse af driften af en af de største måltidssætproducenter i USA, Blue Apron, fandt, at virksomheden smed 5,5% af fødevarerne ud, mens købmandsforretninger smed 10,5% ud.
Forskerne fandt ud af, at 62% mindre mad spildes på Blue Aprons facilitet og af dets kunder end de samme måltider tilberedt med ingredienser hentet fra købmanden.
Blue Apron har et særligt fokus på at reducere madspild, så dets resultater matcher ikke nødvendigvis spillerne på det australske servicemarked for måltidssæt. Men resultaterne viser, at disse tjenester kan skabe effektivitet.
Kontrol af forsyningskæden
Tidligt i forsyningskæden kan udbydere af måltidssæt planlægge, hvilke ingredienser der er nødvendige ved design af en menu. De kan købe de nøjagtige ingredienser i bulk, i sæson, direkte fra leverandørerne.
HelloFresh, det første firma, der lancerede konceptet i Australien i 2012, fortalte os, at deres opskrifter er planlagt på sæsonbasis, og de køber ofte deres produkter direkte fra lokale avlere og landmænd. En talsmand for virksomheden sagde: "At have færre mellemmænd reducerer ikke kun spild, det betyder mindre tid i opbevaring eller udstillet end mad, der sælges i supermarkeder.
"Denne model... eliminerer affald forbundet med spekulativ indkøb og forringelse."
Brug af produkter af uregelmæssig størrelse
En talsmand for Pepper Leaf fortalte os, at virksomheden køber med de højeste standarder og minimalt spild i tankerne - som kan omfatte køb af meget små varer (f.eks. små paprika), som ikke ville være acceptabelt for supermarkeder. Dette produkt er ikke genstand for kontrol af en kræsne købmand eller behovet for at passe inden for en bestemt pakningsstørrelse.
Portionerede ingredienser
Blue Apron -undersøgelsen fandt ud af, at kokke smed 7,6% af maden ud i Blue Apron -måltider, i stedet for de anslåede 23,9%, de ville smide ud for at lave måltidet ellers.
Hvis opskriften i et måltidssæt kun kræver et par kviste koriander, to teskefulde gurkemeje eller en gulerod, er det, hvad de fleste kits giver. Men hvis jeg handler fra supermarkedet, vil jeg sandsynligvis købe en flok koriander, en pakke gurkemeje og en pose gulerødder.
Færre rester
Efter madlavning er der endnu et potentielt spild i spildet med måltidssættene. Af de fire millioner tons mad, som australierne spilder om året, er det blevet beregnet, at 27% er i form af rester. Jeg købte måltidssæt designet til fire personer, for at fodre min familie på fem. Portionerne var generelt generelt ret generøse, men vi havde sjældent madrester.
Donerer ubrugt mad
Aussie Farmers Direct og Hello Fresh fortalte os, at mad, der er til overs fra deres operationer, doneres til sultelindringsorganisationen Foodbank. Marley Spoon donerer deres genanvendelige mad til OzHarvest. Og en talsmand fra Pepper Leaf, der opererer ud af Melbourne, siger: "Alt vores grønne stof indsamles ugentligt af en lille kvægbonde."
Transport og mad miles
Sammenligning af virkningen af transport af måltidssættene med enkeltpersoner, der køber mad i købmanden butikken er ikke klar takket være de mange variabler som tilbagelagt afstand, køretøjerne og belastning. Overvej også variationerne i madmil af produkter i købmanden - er den rejst landet over eller blevet fløjet ind?
Personligt faldt mit eget bilforbrug, mens jeg prøvede madpakkerne, da jeg ikke længere gik til supermarkedet ugentligt.
Alle de tjenester, vi brugte, fortalte os, at de forsøger at få så meget af deres produkter som muligt på sæsonen og lokalt. HelloFresh pakker alle sine kasser i Sydney, og de sendes via køletransport til ACT, NT, Qld, SA og Vic. Virksomheden maksimerer pallelast, og som med alle tjenesterne leverer de om natten eller i perioder uden for spidsbelastning.
En talsmand fra Aussie Farmers Direct siger: "Vores franchisetagere leverer op til 130 boliger i en enkelt runde, hvilket udgør omkring 5000 madkilometer sparet ved hver runde hver uge. "Aussie Farmers Direct har paknings- og distributionscentre i Vic, NSW, Qld, SA og WA, og det sigter mod at skaffe så meget som muligt af produkterne inden for hver stat.
Pepper Leaf skaffer så mange sæsonbetonede produkter som muligt fra Werribee og Gippsland, og dets pakkeanlæg er i Melbourne og leverer til metro Melbourne, Sydney og Adelaide.
Thomas Farms Kitchen pakker sine kasser i Mount Barker i South Australia og sender dem til Melbourne, Sydney og Brisbane.
Marley Spoon pakker sine kasser i Sydney, og derefter sendes de til Melbourne, Brisbane, Newcastle, Wollongong og Canberra. De køber nogle tørre og dåsevarer fra udlandet.
Prøver at undvige madlavning og tabe sig? Vi undersøger om Lite n 'Easy virkelig virker
Hvad med emballagen?
Et kig på min pap- og papirkurv, og det er tydeligt, at emballagen med levering af måltidssæt overstiger min ugentlige købmand (med eller uden genbrugsposer).
Bortset fra Thomas Farms Kitchen pakkede alle de tjenester, vi prøvede, deres kits i papkasser med frosne gelpakker til nedkøling, og nogle har også tilføjet isolering. Gelpakkerne kan genbruges i hjemmet, men du skal tømme dem for at genbruge dem med blødt plast.
Thomas Farms Kitchen (TFK) anvender polystyrenkasser, som generelt ikke kan genbruges ved genanvendelse af kantsten. Simon Dennis fra TFK fortalte os dog, at æskerne og gelpakkerne indsamles, rengøres og hvor det er muligt bruges igen.
Aussie Farmers Direct (AFD) sagde, at hvis kunder forlod den frosne gelpakker ude til den næste levering, ville de afhente dem, vaske dem og genbruge dem.
Ingen af de tjenester, der brugte papkasser, hentede og genbrugte dem. De fleste tjenester sagde, at de fortsat søgte bedre genanvendelighed og bionedbrydelighed i deres emballage og forsøgte at minimere emballagen, hvor det var muligt. Kasserne og papiret kan genbruges, men kun to tjenester, Pepper Leaf og Hello Fresh brugte papkasser med genbrugsindhold. Ifølge AFD har dets kasser termiske og fugtbestandige egenskaber og kan ikke laves af genbrugsindhold (men de bruger ikke ekstra isolering som f.eks. Bobleplast).
I tilfælde af Marley Spoon blev folieplastboblefolie, som ikke kan genbruges, brugt til isolering af proteiner.
HelloFreshs isolering og anden emballage er fremstillet af Polylactide (PLA).
Ingredienser i alle æskerne var pakket ind i bundter eller separat i blød plastik, papirposer eller plastbeholdere. Personligt følte jeg, at indpakningen af ingredienserne ikke var mere, end jeg ville være endt med fra en supermarkedsbutik, hvor mange af produkterne er pakket i plastik. Men det er en temmelig lav standard at sammenligne med.
Vegetariske retter, fri rækkevidde og priser
THOMAS GÅRDER KØKKEN
Pris pr. Portion: $ 7,60 til $ 12,50
Æg: Barossa Free Range æg (1500 fugle pr. Hektar)
Kylling: Lilydale Free Range (FREPA -certificeret)
Svinekød: Konventionel (ikke frit område)
Vegetariske retter: Ja (ikke vegansk)
HELLOFRESH
Pris pr. Portion: Fra $ 8,75 til $ 9,50
Æg: Fri rækkevidde fra Jones Bros (1500 fugle pr. Hektar)
Kylling: Lilydale Free Range (FREPA -certificeret)
Svinekød: Konventionel (ikke frit område)
Vegetariske retter: Ja (ikke vegansk)
AUSSIE FARMERS DIRECT
Pris pr. Portion: $ 7,45 til $ 12,37
Æg: Fritgående og organisk (1500 fugle pr. Hektar i alle stater undtagen WA, der har 900 fugle pr. Hektar)
Kylling: Konventionel (ikke frit område)
Svinekød: Free range (Australian Pork certificeret Free Range) undtagen i WA
Vegetariske retter: Kun i Weight Watchers Freshbox -serien (ikke vegansk)
MARLEY SKEDE
Pris pr. Portion: $ 8,95 til $ 13,75
Æg: Leveres ikke (de betragtes som et spisekammer)
Kylling: Bannockburn free range (FREPA -akkrediteret)
Svinekød: Borrowdale free range (Australian Pork certificeret Free Range)
Vegetariske retter: Ja, og nogle veganske muligheder
PEPER BLAD
Pris pr. Portion: $ 9,90 til $ 13,98 (sidstnævnte er for en personboks)
Æg: Ikke fritgående
Kylling: Konventionel (ikke frit område)
Svinekød: Ikke fritgående
Vegetariske retter: At komme
Er oksekød og lam græsset eller foderplads færdig?
Hvert firma leverede oksekød og lam, der var græsgribet og ikke var færdigt i fodersteder, men HelloFresh indrømmede, at hvis leverandøren ikke kunne levere varelageret, kan den erstatte med færdigfodret oksekød eller lam. Den anden undtagelse var AFDs service i WA, fordi der stod "det meste af året er den færdig på fodersteder på grund af WA -klimaet."
Dommen
Med to forældre, der arbejder på fuld tid, er de leverede måltidssæt en velkomsttjeneste i vores husstand, der har reduceret ture til butikkerne og angst for, hvad de skal lave mad. Ikke alene spiser vi et bredere udvalg af sunde måltider, børnene kan deltage i madlavningen ved at følge opskriftskortene.
Hvis monteringskartonerne kunne byttes til genanvendelige, isolerede beholdere, der blev indsamlet ved den næste levering, ville jeg have få problemer med at betale de ekstra penge for denne service.
Bortset fra Aussie Farmers Direct har disse tjenester ofte betydelige rabatter til førstegangsbrugere. AFD giver dig mulighed for at bestille op til middag dagen før levering, men de andre tjenester kræver en længere leveringstid.