Yoghurt (også stavet "yoghurt") markedsføres ofte som et sundt, calciumrigt valg. Alligevel er nogle af yoghurtprodukterne i supermarkedets køleskab tættere på en dessert end en helsekost.
Vi ser bag hypen og viser dig, hvordan du vælger det nærende fra det simpelthen lækre.
På denne side:
- Er yoghurt godt for dig?
- Er græsk yoghurt sundt?
- Er kokos yoghurt godt for dig?
- Yoghurt ordliste
- Har al yoghurt probiotika?
Er yoghurt godt for dig?
Svaret er nogle gange ja, nogle gange nej.
På det enkleste indeholder yoghurt mælk og levende kulturer (bakterier), der får mælken til at fermentere, hvilket skaber en karakteristisk sur smag. Men moderne kommercielle yoghurt kan have ekstra ingredienser som sukker, fløde, fortykningsmidler, tandkød, stivelse og smagsstoffer.
Så hvordan vælger du en sund yoghurt fra overflod af produkter i supermarkedets køler? Her er hvad du skal overveje:
Tilsat sukker
"Det sundeste yoghurtvalg er almindelig yoghurt med lav eller ingen fedtindhold," siger Kate Gudorf, en akkrediteret praktiserende diætist og talsmand for Dietitians Association of Australia.
Hvis du køber aromatiseret yoghurt, anbefaler Gudorf at prøve at finde en med mindre end 12 g sukker pr. 100 g.
"Naturlig eller almindelig yoghurt har omkring 6 g sukker pr. 100 g på grund af den naturligt forekommende kulhydratlaktose. Alt over 6 g vil blive tilsat sukker, generelt i form af frugtpuré, saftkoncentrater og sukker, «siger hun.
Og hvis du vil forsøde det selv, skal du blot tilføje lidt hakket frisk frugt.
Calcium
Calcium er et vigtigt sundhedskort, men der er store variationer i calciumniveauer i forskellige yoghurtprodukter. "Dette kommer ofte ned på forskellen i behandlingsmetoder," siger Gudorf, "da nogle producenter tilføjer ekstra mælketørstof, som tilføjer calcium. Andre, såsom anstrengt græsk yoghurt, fjerner flydende valle, hvilket reducerer calciumniveauerne. "
For at gøre en 'god kilde til calcium' -påstand, skal en portion yoghurt indeholde mindst 200 mg - 25% af det anbefalede kostindtag (RDI).
Portionsstørrelse
Det Australske kostråd siger, at en portion yoghurt er ¾ kop eller 200g. Hvis du vil have en yoghurt at spise undervejs, skal du kigge efter en gryde på 200 g eller mindre. En snack mellem måltider bør ikke have mere end 600 kJ.
Produktformat
- Morgenmad yoghurt. Emballerede morgenmad yoghurtgryder med müsli er en let mulighed, men bekvemmeligheden kan komme på bekostning af enorme sukkerniveauer.
- Dessert forklædt som yoghurt. Sukkerholdige dessertprodukter kan vises på hylderne sammen med sundere tilbud til børn. Da de fleste produkter rettet mod børn har klassiske skadedyrsegenskaber-lys emballage sprøjtet med genkendelige tegneseriefigurer eller søde billeder - det er meget let for enhver forhastet forælder at få fat i en pakke, dit barn kan lide udseendet af uden at kontrollere ingredienserne og sukkeret niveauer. Et produkt, der har ordet "dessert" på emballagen, skal ringe alarmklokker.
- "Squeezy" yoghurtposer for babyer og børn er bekvemme og populære. Mange indeholder også en værdifuld mængde calcium og minimalt tilsat sukker, så det er et godt valg, når det kommer til pakkede snacks til børn. Men hvis du leder efter god ernæring til en brøkdel af prisen, og vil undgå unødvendigt tilsat sukker, tilsætningsstoffer og overdreven emballage, er det svært at slå almindelig naturlig yoghurt til børn.
Er græsk yoghurt sundt?
Græsk yoghurt anses generelt for at være yderst nærende, delvis hjulpet af dets forbindelse med den hjertesundne middelhavskost.
Traditionelt blev det fremstillet ved at spænde den flydende valle, som koncentrerede dets protein (og derfor dets samlede næringsstof) indhold. Det resulterende tykke og cremede produkt er ofte højere i fedt og protein end andre naturlige yoghurt.
Men faktisk er der ikke noget krav i Australien om, at yoghurt i græsk stil skal laves på en bestemt måde eller indeholde bestemte ingredienser. Og i vores anmeldelse af 22 græske yoghurt, mængderne af gavnlige (og mindre ønskelige) næringsstoffer varierede meget.
Er kokos yoghurt godt for dig?
Lidenskaben for alt kokos (f.eks. kokosolie og kokosmælk) strækker sig til yoghurtgangen.
Det er mælkefrit, så velegnet til veganere og mennesker med mælkeallergi eller intolerance. Men ligesom kokosolie er kokosyoghurt et valg med højt kilojoule, mættet fedt. Den indeholder også ubetydelig calcium og er lavere i protein end andre typer yoghurt.
Yoghurt ordliste
Biodynamisk
En etisk-økologisk tilgang til landbruget, der fokuserer på forholdet mellem jord, planter og dyr. Ligesom økologisk understreger det bæredygtighed og involverer ikke kemikalier i produktionen.
Frossen yoghurt
Frossen yoghurt markedsføres ofte som en sund godbid med lavt fedtindhold, lavt kilojoule og højt indhold af calcium. Det kan være baseret på begrebet yoghurt og have en lignende sur og syrlig smag, men frossen yoghurt har en tendens til at være høj i tilsat sukker og behandles bedst som en mælkebaseret dessert.
Græsk stil
Ikke anstrengt og indeholder ofte fortykningsmidler såsom fløde, mælkefaststoffer, gelatine og tandkød, som tilsættes for at skabe en cremet konsistens.
Kefir
Traditionelt fremstillet ved at tilføje fermenterede kefirkorn til mælk ved stuetemperatur. Kommercielle kefirstartere i pulverform bruges ofte i disse dage.
Laktosefri yoghurt
Fremstillet ved at tilføje et enzym under behandlingen, der nedbryder lactosen til simple sukkerarter, er det sikkert for dem, der er intolerante over for laktose.
Naturlig eller almindelig yoghurt
Yoghurt uden smag eller tilsat sukker.
Grydesæt
Mælk og levende kulturer tilsættes direkte til gryden, hvilket ifølge producenterne betyder, at fortykningsmidler såsom gelatine ikke behøver at blive tilsat.
Skyr yoghurt
Skyr, eller islandsk stil, yoghurt hævder at være lavere i fedt og højere i protein end almindelig yoghurt.
Har al yoghurt probiotika?
Probiotika - "venlige" bakterier, der kan hjælpe med at genoprette balancen i mikroflora i tarmen - tilføjes undertiden til yoghurt, ofte med det formål at markedsføre differentiering. Men mens nogle produkter specificerer slægten og/eller arten (Lactobacillus acidophilus, Bifidus og Lactobacillus casei, for eksempel), de fleste angiver ikke hvor meget, så du aner ikke, hvor meget - eller hvor lidt - bakterier er i dem.
"Problemet med probiotika er, at der er mange faktorer, der påvirker, om bakterierne overlever," siger Gudorf. "For de produkter, der angiver antallet af probiotiske kulturer på emballagen, afspejler dette tal mængden af bakterier, der blev tilsat på produktionstidspunktet. Men bakterier kan påvirkes af opbevaring, luft, lys og fugt, og der er ingen garanti for, at bakterierne overlever i yoghurten for at kolonisere tarmen. "
Bakterier kan påvirkes af opbevaring, luft, lys og fugt, og der er ingen garanti for, at bakterierne overlever i yoghurten
Kate Gudorf, Dietitians Association of Australia
Hvis forholdene er rigtige, og bakterierne overlever, skal du regelmæssigt spise 100 millioner kolonidannende enheder (CFU) hver dag for at øge aktiviteten af gode bakterier. Og, siger Gudorf, probiotika i sig selv er ikke nok til at øge aktiviteten af gode bakterier. Du bør også spise 10 g prebiotika om dagen, som er ufordøjelige kulhydrater, der fungerer som mad for de gode bakterier.
"Spis ikke yoghurt bare for at få probiotika," råder Gudorf. "Hvis du er bekymret for tarmens sundhed, skal du kontakte en diætist, der har specialiseret sig i dette område, som kan opstille en kostplan og lede dig til den korrekte bakteriestamme."
Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.