8 fødevarer, du ikke behøver at stille på køl

Ved du, hvilke fødevarer der ikke skal køles? For mange af os er svaret et spørgsmål om, hvad vi voksede op med eller personlige præferencer.

Men der er nogle hårde og hurtige regler. (Med visse forbehold, selvfølgelig, som hvis du bor i troperne, hvor tingene mugner ved faldet af en hat.)

Her er nogle madvarer, du bestemt ikke bør lægge i dit køleskab.

1. Tomater

Tomater efterlades bedst på bænken. Forskning viser, at nedkøling af tomater under 12 ° C begrænser deres evne til at generere stoffer, der bidrager til aroma og smag. Med andre ord vil de ikke være så gode at spise.

"Tomater mister smag, når de anbringes i køleskabet," siger CHOICEs husøkonom Fiona Mair. ”Jeg opbevarer altid mine tomater i min frugtskål eller på vindueskarmen.

"Jeg kan godt lide at købe en blanding af faste og let bløde tomater, så jeg har smukt modne tomater, jeg kan bruge hele ugen." 

Og fordi de er følsomme over for ethylen -en gas, der fremskynder modning-holder dem adskilt fra ethylenproducerende fødevarer, såsom bananer, æbler, pærer og appelsiner, vil sikre, at dine tomater holder sig friske i længere tid.

2. Kaffe

Malet kaffe eller fuldbønnekaffe må aldrig opbevares i køleskabet, selvom det er i en lufttæt beholder. Hvorfor? Fordi kaffe fungerer som en deodoriserende og absorberer fugt, lugt og smag fra luften omkring den, får din morgencuppa til at smage mindre som gudernes nektar og mere som en grim aroma af 'køleskab'. Æw.

Opbevar i stedet dine bønner i en lufttæt beholder i et mørkt rum som f.eks. Dit spisekammer, væk fra sollys, varme, damp og fugt. For den bedste smag og friskhed, køb dine bønner så friske som muligt og brug dem 1-4 uger efter stegning.

Mange eksperter anbefaler dog ikke at fryse kaffe, ifølge US National Coffee Association. Hvis du fryser din kaffe, skal du sørge for at bruge en virkelig lufttæt beholder og gøre det i småt portioner, fordi når du har taget dine bønner ud af fryseren, er det bedst ikke at lægge dem tilbage igen.

3. Uskårne rodfrugter 

Rodfrugter, såsom kartofler, løg, sød kartoffel og hvidløg, trives uden for køleskabet. Fugtigheden i køleskabskrisperne kan få rodfrugter til at rådne hurtigere. Det er også vigtigt, at du ikke opbevarer rodfrugter sammen, da dette kan påvirke deres smag.

"At holde disse typer mad ude af køleskabet er generelt for at undgå fugtabsorbering sker i køleskabet, da dette kan få fødevarer til at fermentere og reducere smag og kvalitet, «siger Fiona. "Bedst at finde en kølig tør, mørk plet i dit køkken."

Rodfrugter trives uden for køleskabet

Ifølge Aloysa Hourigan, akkrediteret praktiserende diætist og ernæringsekspert og mediechef hos Ernæring Australien, der er nogle undtagelser fra reglen, især efter at grøntsagerne er skåret.

"Løg opbevares bedst ud af køleskabet, indtil de er skåret, og skal derefter dækkes eller anbringes i en forseglet beholder og opbevares i køleskabet," siger hun.

"Hele græskar kan opbevares ud af køleskabet i mange uger, men når de er skåret, skal de opbevares i køleskabet."

4. Olier og saucer

"Kokosolie er klimaafhængig og vil størkne ved temperaturer lavere end 24 ° C, så det er bedst at opbevare det på et køligt, mørkt sted som spisekammeret," siger Fiona.

Men hun siger som en generel vejledning, at nødde- og frøolier opbevares bedst i køleskabet, ellers er de "mere tilbøjelige til at oxidere og blive harskne hurtigt".

Om du skal sætte krydderier i køleskabet afhænger helt af den type sauce, olie eller pålæg, du har, hvor meget salt eller sukker, de indeholder, og om det er åbnet.

"Med saucer på flaske, såsom sojasovs, sød chilisauce, østerssauce og karrypastaer, er det altid bedst at tjekke etiketten for at se, om der står 'køleskab efter åbning'," siger Aloysa.

5. Brød

Brød hører ikke hjemme i køleskabet - det bliver meget hurtigere gammelt, end hvis du bare opbevarer det i spisekammeret.

Opbevar i stedet dit brød i en lufttæt dåse, brødkasse eller, til hård skorpe, en brun papirpose. Undgå også plastik, da dette tilskynder brød til at blive hurtigere mugent.

Ferskt brød holder kun et par dage, før det naturligt bliver forældet, men du kan forlænge dets levetid ved at lægge det i fryseren. Hvis du gør det, sænkes den naturlige proces med retrogradering og omkrystallisering og stopper den med at blive forældet.

Men hvis du lever i et fugtigt klima, kan du opleve, at dit brød hurtigt mugner. "Vi fandt ud af, at hvis du fryser brød med det samme efter udskæring, forbliver det friskt i et stykke tid," siger et medlem af CHOICE Community, der bor i troperne.

"Vi smider bare skiver i brødristeren lige fra fryseren. Hele brød eller boller kan enten opvarmes i ovnen eller mikrobølgeovn. "

6. Honning og jordnøddesmør

Honning og nødder er alle unikke, så alle har brug for forskellige former for opbevaring. Derfor er det vigtigt altid at tjekke etiketten for at få råd.

Honning er en af ​​de få fødevarer i verden, der aldrig ødelægger takket være dens enestående kemiske make-up. Grunden til at honning ikke går dårligt, er fordi der ikke kan vokse bakterier i den, så den er glad for at sidde ved stuetemperatur i dit spisekammer, hvor den forbliver blød og let at sprede. I køleskab krystalliserer honning, men den er stadig helt spiselig.

Honey's holdbarhed er legendarisk. Da arkæologer åbnede gamle egyptiske grave, fandt de honningglas fra faraos dage, der stadig var gode at spise.

Selvom botulisme er fri, kan botulisme være til stede i honning. Det er normalt ikke skadeligt for voksne, men det er grunden til, at honning ikke anbefales til babyer under 12 måneder.

Hvad angår jordnøddesmør, er det fint i pantryet i tre måneder eller deromkring efter åbning (i tempererede klimaer). Men for at forlænge holdbarheden og undgå olieseparation kan du også opbevare den i køleskabet, selvom det vil hærde det og kunne gøre det lidt vanskeligere at sprede.

7. Basilikum og persille

Nogle krydderurter som koriander og mynte opbevares bedst i køleskabets skarpere, pakket løst i absorberende papir og kom i en forseglet beholder.

Men basilikum og persille vil gøre en grim yuk nuance, hvis du holder dem i sprødet.

"Disse urter ser ud til at klare sig bedre ud af køleskabet," siger Aloysa. "Den tørre luft i køleskabet får bladene til at visne let."

For at gemme din basilikum og persille, siger Fiona, skær bunden af ​​stilkene, læg dem i en krukke med en lille mængde vand, og lad glasset stå på et køligt sted. "Du skal bare skifte vand og skære bunden af ​​stilkene hvert par dage," siger hun.

8. Lune rester

Hvis du lægger varm mad i køleskabet, kan det ødelægge dens indre temperatur, hvilket også kan påvirke andre madvarer i køleskabet.

Men lad dine rester stå ude for længe, ​​og du risikerer at lade madforgiftende bakterier formere sig. Mad bør ikke efterlades fra køleskabet i 'Farezone' mellem 5 ° C og 60 ° C i mere end to timer.

Af hensyn til friskhed og fødevaresikkerhed skal du så dele den resterende varme mad i lavt beholdere og lad dem afkøle til omkring 60 ° C (nogenlunde når det stopper med at dampe), før de lægges i køleskab.

For mere information, se FSANZs tips til sikker køling og opvarmning af mad.

Skal du lægge æg i køleskabet?

Æg behøver ikke at stå i køleskabet, men de holder længere, hvis de gør det.

Hvis de har været vasket eller kølet før (f.eks. I supermarkedet), skal de også gå i dit køleskab derhjemme.

Lad æggene ligge i deres papkartoner (ikke i ægholderne i køleskabsdøren) for at stoppe kondensdannelse. Kartonen hjælper også med at stoppe æg med at absorbere lugt fra resten af ​​køleskabet og er en god påmindelse om udløbsdatoen.

Lad æggene stå i deres papkartoner for at stoppe kondensdannelsen

Aloysa anbefaler også at kassere revnede æg og ikke vaske æg med vand, fordi skaller er porøse, og det kan tilskynde til vækst af bakterier.

"Hvis et æg ser snavset ud, er rådet, der anbefales af ægindustrien, at det er OK at tørre det af med et tørt køkkenrulle - men hvis snavs ikke kommer af, så er det bedst at kassere ægget, «siger hun siger.

Find ud af mere om ægs sundhed og sikkerhed på Australsk regerings websted for fødevarestandarder og generel information om, hvordan man opbevarer æg fra Queenslands regering.

Hvilke fødevarer skal gå i hvilke dele af køleskabet?

For alle de andre fødevarer, der skal i køleskabet, kan den måde, du opbevarer dem, have stor indflydelse på, hvor længe de holder, og kan endda sænke dine energiregninger.

Frugt og grønt skal altid opbevares i den skarpere skuffe, og kød og fisk i en køler ved cirka nul grader. Hvis dit køleskab ikke har en køler, skal du lægge dem i den koldeste del af køleskabet - normalt på bagsiden, hvor det er mindre modtageligt for varme træk fra døren, der regelmæssigt åbnes.

Smør og ost skal gå i mejerirummet, hvis dit køleskab har et. Det er fordi det er designet til at være lidt varmere, og dit smør bliver lettere at sprede og din ost tættere på serveringstemperaturen.

Bagsiden er, at dine bløde oste måske ikke holder så længe. Så hvis du ikke vil spise det med det samme, skal du lægge ost i hovedkøleskabet, som er koldere.

Besøg CHOICE Community forum for at dele dine tanker eller stille et spørgsmål.

Besøg CHOICE Community