Hvor dårlige er transfedtstoffer i mad?

Tab det eller mærk det

Transfedtstoffer, også kaldet transfedtsyrer, kan være alvorligt dårlige for dit helbred. At spise bestemte typer transfedtstoffer kan sætte dig i risiko for hjertesygdomme, og så vigtigt er problemet, at verden Health Organization (WHO) opfordrer regeringer verden over til at fjerne industrielt produceret transfedt fra fødevareforsyningen ved 2023.

I Australien er der intet krav om, at transfedtstoffer selv skal mærkes på mad. Så skal vi antage, at de ikke er et problem for os her?

I denne artikel:

• Vores dom: transfedt skal mærkes
• Hvad er transfedt, og hvorfor er det dårligt for os?
• Hvor meget transfedt er der i vores mad?
• Spiser vi for meget transfedt?
• Sådan undgår du transfedt
• Transfedt i andre lande

Vores dom: transfedt skal mindst mærkes

• Der er ikke noget sikkert niveau af industrielt produceret transfedt. De har ingen kendte sundhedsmæssige fordele, og vigtigst af alt kan de erstattes af sundere alternativer i fødevarer uden at påvirke deres konsistens, smag eller pris.
instagram viewer
• En obligatorisk grænse for industrielt produceret transfedt i fødevarer eller et forbud mod brug af delvist hydrogenerede olier er de mest effektive måder at reducere eller fjerne transfedt fra fødevareforsyningen. Disse muligheder har også det største potentiale for at reducere risikoen for hjertesygdomme, især for de dårligst stillede grupper af mennesker. Men i mangel af en af ​​disse handlinger vil CHOICE gerne se transfedt mærket.
• Mærkning af transfedt ville give folk mulighed for at træffe en informeret beslutning om, hvad de køber. Og der ville være mere incitament for producenterne til at omformulere fødevarer og erstatte delvist hydrogeneret olier med sundere alternativer - især hvis forbrugerne vælger at undgå produkter, der indeholder dem.

Hvad er transfedt, og hvorfor er det dårligt for os?

Transfedt forekommer naturligt i nogle animalske produkter fra drøvtyggere, herunder smør, ost og kød. Men transfedtet af bekymring (kemisk navn er elaidinsyre) - det, der er fokus for denne artikel - dannes, når flydende umættede vegetabilske olier delvist hydrogeneres eller 'hærdes' under forarbejdning.

Kendt som 'industrielt produceret', 'fremstillet' eller 'kunstigt' transfedt, er det almindeligt i bagværk, færdigpakkede fødevarer og nogle olier, der bruges til kommerciel stegning.

Industrielt produceret transfedt øger niveauet af 'dårligt' LDL -kolesterol i vores blod - en stor risikofaktor for hjertesygdomme

Delvis hydrogenerede olier har været populære i fødevareindustrien, fordi de hjælper med at sprøde produkter, når opvarmet (tænk tærter, kager, kyllingegryn, croissanter og lignende) og har en længere holdbarhed end de fleste andre fedtstoffer.

Industrielt produceret transfedt er dårligt for os, fordi det øger niveauet af 'dårligt' LDL -kolesterol i vores blod - en stor risikofaktor for hjertesygdomme - og reducerer niveauet af 'god' HDL kolesterol.

Denne type fedt har også negative virkninger på andre risikofaktorer for hjertesygdomme. Ifølge WHO øger kost med højt indhold af transfedt risikoen for hjertesygdomme med 21%. Det anslår, at transfedtindtag hvert år globalt fører til mere end 500.000 dødsfald af mennesker som følge af hjerte -kar -sygdomme.

Hvor meget transfedt er der i vores mad?

Det er indlysende, at vi bør undgå transfedt. Men hvor meget er der alligevel i den mad, vi spiser?

Fødevareindustrien siger, at transfedt stort set blev fjernet fra den australske fødevareforsyning i løbet af 1990'erne, og påpeger, at australske bløde margariner-engang en vigtig kilde til transfedt-har været transfedtfrie i over 10 flere år.

I 2013 gennemførte vores madregulator, FSANZ, en undersøgelse af transfedtindholdet i New Zealand og australske fødevarer. Dette var et svar på en mærkningsevaluering fra 2011, hvori den anbefalede obligatorisk deklaration af alle transfedtsyrer over en aftalt tærskel i næringsinformationspanelet, hvis industrielt produceret transfedt ikke var blevet udfaset fra fødevareforsyningen i januar 2013.

FSANZ testede i alt 500 prøver fra 39 forskellige produktkategorier. Det rapporterede, at - eksklusive dem, der sandsynligvis vil indeholde transfedt fra drøvtyggere - ca. 86% af prøver havde transfedtkoncentrationer under 2% af det samlede fedtindhold, grænsen vedtaget af mange lande (se Handling mod transfedt på verdensplan), og at resultaterne generelt var i overensstemmelse med dem, der blev set i en undersøgelse fem år tidligere.

På overfladen lyder disse tal betryggende, men på en anden måde, det er 14% af prøverne med transfedtniveauer over denne grænse.

De værst krænkende produktkategorier var croissanter, tilberedt wienerbrød, vegetabilske olier, spiselige oliespredere og vanillebagte varer. Ideelt set ville vi undgå produkter med højt indhold af transfedt fra disse og andre kategorier, men da transfedt ikke engang er mærket, er det lettere sagt end gjort (se vores tips til, hvordan du begrænser dit indtag).

Uden konstant overvågning kunne disse fedtstoffer sive tilbage til vores fødevareforsyning

Fødevaretilsynet undersøgte også 52 fødevarevirksomheder og leverandører, der leverer olier til fastfood og hurtige service -restauranter. De 22 virksomheder, der svarede alle, sagde, at de reducerede eller planlagde at reducere transfedtindholdet i deres produkter. Men mere end halvdelen af ​​de virksomheder, som FSANZ kontaktede, reagerede ikke.

I sidste ende konkluderede FSANZ, at obligatorisk mærkning ikke var berettiget. Men ernæringsekspert i folkesundheden, Dr. Rosemary Stanton, er for det første ikke fortrolig med status quo.

"Jeg er bekymret for det uden konstant overvågning og uden mangel på krav til mærkning industrielt produceret transfedt i de fleste produkter, kunne disse fedtstoffer sive tilbage til vores fødevareforsyning, " hun siger. Og det forudsætter, at de blev fjernet i første omgang. Resultaterne af vores transfedt -spot -test (nedenfor) giver hendes bekymring en vis vægt.

Transfedt plet test

For at se, om der stadig lurer transfedt i vores mad, købte vi kun en håndfuld produkter-valgt for deres relativt lange holdbarhed og høje samlede fedtindhold og ikke-beskrivende 'vegetabilsk fedt' eller 'vegetabilsk olie' højt oppe på ingredienslisten-og holdt vejret og sendte dem til laboratoriet for analyse. Resultaterne er som følger:

% transfedt i udvalgte fødevarer

Produkt	Transfedt / 100g	% af det samlede fedtindhold
Four'n Twenty Party Pølseruller	0,7 g	4.3%*
Sargents traditionelle kødtærter	0,2 g	1.4%
Doritos Cheese Supreme	0,1 g	0.5%
Cadbury mini ruller	0,1 g	0.4%
Toscano franske croissanter	0,1 g	0.4%
Betty Crocker Creamy Deluxe Frosting	0,1 g	0.4%

*Festpølserullerne er forholdsvis høje i transfedt, men uden at kende andelen, der er industrielt produceret, og uden krav om at mærke det, er det uklart, om det er over 2% -grænsen, der findes hos mange lande.

Vi kontaktede Patties, producenten af ​​Four'n Twenty -produkter, og spurgte, om de har planer om at mærke transfedt, men fik ikke noget svar.

Spiser vi for meget transfedt?

FSANZ fortæller os: "Overvågning af transfedtstoffer i fødevareforsyningen i Australien og New Zealand har konsekvent fundet at australierne i gennemsnit får 0,5% af deres daglige energiindtag fra transfedtstoffer og newzealændere i gennemsnit 0.6%. Dette er langt under WHO's anbefaling på ikke mere end 1%. Det er også under niveauerne i mange andre lande. " 

Stanton hævder, at problemet med gennemsnit er, at de ignorer betydelige minoriteter - i dette tilfælde undergrupper af mennesker, der sandsynligvis allerede lider af sundhedsproblemer i forbindelse med dårlig kost.

Størstedelen af ​​australierne kan have et transfedtindtag på mindre end 1% af den samlede energi, men ifølge en analyse fra 2017 af den nationale ernæringsundersøgelse foretaget af Sax Institute for the Heart Foundation, omkring 10% af australierne - det er potentielt 2,5 millioner mennesker - har fortsat et indtag, der overstiger dette niveau, og disse mennesker er mere tilbøjelige til at være socioøkonomisk dårligt stillede.

Forskere fandt ud af, at 14,2% af mennesker med det laveste indkomstniveau og en lignende procentdel af mennesker med det laveste uddannelsesniveau oversteg 1% WHO-transfedtindtagelsesafbrydelsen.

Hvis du spiser en kødtærte, en god vanilte og lidt popcorn på en dag kan du få op til 7 g transfedt

Selv små mængder transfedt i individuelle produkter kan tilføje sig i løbet af en dag, og problemet er forstærket, hvis du spiser fødevarer med højt fedtindhold regelmæssigt.

Sax Institute -rapporten viser, at det kunne spise en kødtærte, en flødeskål, bagt godt og lidt popcorn på en dag få dig op til 7 g transfedt, hvis disse fødevarer tilfældigvis var de høje transfedtprøver, der blev identificeret i FSANZ'er undersøgelse. Det er omkring 3% af det daglige energiindtag-tre gange den WHO-anbefalede grænse. For nogle mennesker kan en diæt som denne være temmelig typisk.

Vores casestudie viser, hvordan sårbare forbrugere kan blive mere udsat for fødevarer med højt fedtindhold.

Casestudie: Sårbare forbrugere har brug for beskyttelse.

Professor Amanda Lee bruger en del af sin tid på at arbejde med aboriginalsamfund for at hjælpe med at forbedre sundheden. En ting hun gør, er at overvåge de fødevarer, der sælges i fjerntliggende butikker, og forsøge at sikre, at de relativt begrænsede valgmuligheder er de sundeste muligheder.

Mens hun arbejdede som konsulent for en aboriginsk samfundskontrolleret sundhedsorganisation for et par år siden hun lagde mærke til en billig bulk-pakke margarine, der blev solgt, som havde et positivt klingende 'kolesterolfrit' krav på pakke. Under Food Standards Code udløste dette inkludering af transfedtindhold i panelet med ernæringsinformation, som var alarmerende højt.

Dette billige, fedtholdige produkt blev solgt i butikker i fjerntliggende samfund til mennesker, der allerede var sårbare over for høje hjertesygdomme 

"Jeg kontaktede producenten direkte, og de bekræftede, at det indeholdt 5 g transfedt pr. 100 g. Da jeg spurgte, hvorfor de producerede det, fortalte de mig 'fordi det er billigt og kun bruges til catering og eksport' ". Det bekymrende var, at dette billige produkt med højt fedtindhold blev solgt i butikker i fjerntliggende samfund til mennesker, der allerede var sårbare over for høje hjertesygdomme.

Lee fandt efterfølgende den samme margarine i to andre supermarkeder i lav-socioøkonomiske områder i Queensland, så hun fulgte op med et brev til virksomheden.

"Jeg modtog aldrig et svar, men margarinen blev fjernet fra virksomhedens websted et par måneder senere," siger hun.

Lige siden har Lee været bekymret over den prøveudtagningsramme, der blev brugt i tilgængelige transfedtundersøgelser i Australien og potentialet for andre produkter med højt fedtindhold til at eksistere i vores indenlandske og eksporterende fødevarer levere.

Nu professor i folkesundhed ved University of Queensland, forbereder hun sig på at analysere mistænkelige fødevarer til transfedt, der er målrettet forskellige steder og produkter fra dem, der er udtaget af FSANZ i 2013.

"I mellemtiden vil jeg gerne se indhold af transfedt inkluderet i alle næringsinformationspaneler for at sikre, at alle forbrugere er opmærksomme på eventuelle problemer," siger Lee.

Hvordan kan jeg undgå transfedt?

Det er svært at undgå transfedt, hvis du ikke kan kontrollere etiketten for at se, hvor meget der er i de fødevarer, du spiser. Men der er et par ting, du kan gøre for at begrænse mængden af ​​industrielt produceret transfedt i din kost:

• Spis mindre kommercielt tilberedte bagte fødevarer (kager, kiks og bagværk), snacks og friturestegt fastfood.
• Undgå at bruge faste vegetabilske madolier (forkortelse).
• Kontroller ingredienslisten over emballerede fødevarer for 'delvis hydrogenerede vegetabilske olier' og undgå fødevarer, der indeholder dem - især hvis de er tæt på toppen af ​​listen.
• Fyld din kost med mad fra de centrale fødevaregrupper, der anbefales i de australske diætretningslinjer: grøntsager og bælgfrugter, frugt, korn (korn) fødevarer, magert kød og fjerkræ, fisk, æg, tofu, nødder og frø og bælgfrugter/bønner og mælk, yoghurt, ost og/eller deres alternativer - jo mindre forarbejdede, bedre.

Handling mod transfedt på verdensplan 

_{En amerikansk fødevaremærke med indhold af transfedt}

Siden WHO's meddelelse om sin kampagne for at fjerne transfedt fra fødevareforsyningen i 2023 har mange lande har fastsat obligatoriske grænser for industrielt produceret transfedt eller forbudte delvist hydrogenerede olier i fødevarer produktion. En nylig rapport fra Non Communicable Disease (NCD) Alliance siger, at obligatoriske transfedtspolitikker har nu blevet vedtaget af 55 lande og territorier i alle WHO -regioner, hvoraf 31 allerede har været det implementeret.

Danmark var det første land, der handlede med transfedt i fødevareforsyningen, og vedtog i 2003 en lov, der begrænsede industrielt produceret trans fedtindhold i alle fødevarer til 2% af fedtstoffer og olier, og en række andre lande, herunder Østrig og Singapore, har fulgt dragt.

Nogle lande, herunder Indien og Schweiz, begrænser kun transfedtindholdet i fedtstoffer og olier, herunder dem, der bruges af virksomheder til fremstilling af tilberedte fødevarer.

Canada og USA har begge gennemført landsdækkende forbud mod delvist hydrogenerede olier, hovedkilden til industrielt produceret transfedt. Og mange af disse og andre lande kræver, at transfedt mærkes på emballeret mad.

Vi bekymrer os om nøjagtighed. Kan du se noget, der ikke er helt rigtigt i denne artikel? Send os en e -mail på. [email protected] eller læs mere om faktatjek ved CHOICE.

Yderligere læsning:

• Smør test
• Ekstra jomfru olivenolie anmeldelse
• Er kokosolie sundt?
• Er mættet fedt godt eller dårligt?
• Sådan køber du den bedste madolie