Vakuové těsnící stroje, nabízené jako způsob, jak prodloužit životnost vašich potravin, mají mezi nimi malé, ale oddané fanoušky domácí kuchaři, kteří je používají na vše od porcování hromadných jídel po marinování masa a vaření sous vide.
Ale opravdu si k tomu všemu musíte pořídit spotřebič? Naši odborníci říkají ne. A nedoporučují ani jeden z nich vakuové těsnění, které testovali.
Aldi prodává vakuový zatavovač potravin za 39,99 $ v rámci svých speciálních nákupů ve středu 11. října. Měli byste se postavit do fronty, abyste si to koupili? Na základě výsledků našich testů si myslíme, že ne – pokud nemáte ve své kuchyni nějaké zcela specifické potřeby. (Vysvětlíme níže.)
Zde je důvod, proč nejsou vakuové utěsňovače vše, za co jsou popraskané.
1. Ve skutečnosti vám jídlo déle nevydrží
Stale Cheezels jsou nejhorší. Proneste tedy malou modlitbu za naše odborníky, kteří prokousali několik balíčků, aby zjistili, které řešení úložiště řeší tento smutný problém s občerstvením. (Pro vědu, samozřejmě.)
Člověk by si myslel, že odsátí vzduchu z batohu zastaví zatuchlost, že? Err, ne.
Ale gumička ano. Ano. Ani jeden vakuový tmel nemohl překonat tuto starou metodu – lo-fi elastický pás byl stejně dobrý nebo dokonce lepší než každý jednotlivý model, který jsme testovali.
Metoda elastického pásku udržela Cheezels křupavé a chutnající Cheezel-y, zatímco některé ze vzorků zabalených ve vakuu změkly a žvýkaly, a dokonce měly zvláštní plastickou pachuť.
Lo-fi elastický pás byl stejně dobrý, nebo dokonce lepší než u každého jednotlivého modelu, který jsme testovali
Proč byste tedy platili za spotřebič, když můžete použít něco, co už pravděpodobně máte doma? Odpověď: asi byste neměli.
Vakuové baličky také zázračně neprodlouží dobu použitelnosti, takže nespoléhejte na to, že vám pomohou vymáčkněte pár dní navíc z toho luxusního sýra, který jste dostali za poloviční cenu, protože se blížil odříznout.
Vakuový uzávěr za 39,99 $ je v prodeji v Aldi ve středu 11. října. Nedoporučujeme se kupovat do fronty.
2. Nemůžete se na ně spolehnout, že zastaví vaše maso
Pokud očekáváte, že vaše maso bude čerstvé vakuovým balením, máme pro vás špatnou zprávu: nebude to žádný rozdíl.
Čerstvé kuře jsme skladovali v lednici pomocí různých vakuových balíčků, originálního balení a sáčku na zip. A Hádej co? Nikdo z nich tu vzdálenost nevydržel. Některé porce zabalené ve vakuu byly o něco lepší, ale stále se nedaly jíst.
(Fungovaly však dobře pro mražené kuře, takže je to tak. Ale opravdu potřebujete koupit celé zařízení jen na jednu práci?)
Vakuové baličky nejsou řešením prodlužování životnosti čerstvého masa a u syrového masa se to prostě nevyplatí riskovat – zejména drůbež
Martha Psiroukis, expertka na kuchyně CHOICE
"Vakuové uzávěry nejsou odpovědí na prodloužení životnosti čerstvého masa a u syrového masa se nevyplatí riskovat - zvláště u drůbeže," říká VOLBA expertka na kuchyně Martha Psiroukis.
„Naučit se správně skladovat maso a čerstvé produkty je mnohem lepší způsob, jak z toho vytěžit maximum.
„Maso a ryby by měly být skladovány v chladicím oddílu při teplotě 0 °C nebo těsně pod. Uchovávejte jej pevně zabalené nebo v uzavřené nádobě. Pokud nemáte chladič, vložte ho do nejchladnější části vaší lednice."
Chcete, aby tento drahý kus masa vydržel déle? Vakuový tmel bohužel nepomůže.
3. Někteří brouci milují prostředí bez vzduchu, které vakuové tmely vytvářejí
Bezpečnost vakuově uzavřených potravin má i další, ošklivější stránku: anaerobní bakterie.
I když vysavače odstraňují kyslík, který některé bakterie potřebují k růstu, stále existují některé opravdu nepříjemné bakterie, které tento nedostatek vzduchu milují. Rostou pouze v prostředí bez kyslíku, takže vakuově uzavřené krmivo je pro ně perfektní hřiště.
A co hůř, i když anaerobní bakterie udělají s vaším masem své, pravděpodobně o tom nebudete vědět. Nedělá maso slizké nebo páchnoucí jako jiné bakterie, takže je do značné míry nezjistitelné.
Další důvod, proč netěsnit svá kuřecí stehýnka vakuově.
4. Netrvají dlouho
Těsnění a topné pásy jsou Achillovou patou vakuových svařovacích strojů – to jsou kousky, které mají tendenci zemřít jako první. (A jsou zjevně nejdůležitější součástí stroje, což je trochu skličující.)
Pokud se tekutina dostane do vakuového svařovacího zařízení, což se často stává, pokud balíte marinovaná masa, dušená jídla a podobně, přehřeje se a poškodí stroj.
Pokud nemůžete sehnat náhradní díly, tak je to – perfektně funkční stroj je zbytečný
Některé vakuové utěsňovače jsou dokonce dodávány s extra těsnícím těsněním nebo topným páskem, když je koupíte, což je docela jasný signál, že produkt nemusí vydržet na vzdálenost.
Pokud neseženete náhradní díly, tak to je ono – perfektně funkční vykreslený stroj je k ničemu kvůli pár levným komponentům.
Když započítáte také všechny plasty spojené s vakuovým těsněním, nejsou to stroje příliš šetrné k životnímu prostředí.
Vakuové uzávěry jsou užitečné, pokud rádi vaříte jídla sous vide.
Proč byste si tedy kupovali vakuovou těsnicí hmotu?
Pokud patříte mezi mrazíky, může být vakuovačka dobrým nástrojem. Minimalizují popáleniny mrazem a jsou užitečné pro porcování jídel ke zmrazení. A pokud máte rádi sous vide – techniku vaření, při které jsou vakuově uzavřené pokrmy ponořeny do horké vody – můžete k balení surovin použít vakuovačku.
Ale zdaleka nejsou nezbytností v kuchyni a naše experty testované modely tak nezaujaly, že nedoporučují ani jeden.
Ani ty drahé si nevedly dobře, dva komerční modely za 400 a 1600 dolarů patří v našem testu k těm s nejnižším skóre.
Verdikt našich odborníků? "To, co obvykle používáte doma, je více než dost dobré," říká Martha.
Jak zavařovat potraviny bez vzduchu bez vakuového zatavovače
Zde je rychlý, snadný a levný způsob, jak vzduchotěsně uzavřít potraviny do plastového sáčku. Vše, co potřebujete, je taška na zip a vana nebo hrnec s vodou.
Alternativy k použití vakuového těsnění
Ukázalo se, že k vakuovému utěsnění potravin ve skutečnosti nepotřebujete vakuovou uzavírací nádobu. Stačí popadnout sáček na zip a misku s vodou a máte vyřízeno!
Jak uvidíte v našem videu výše, neodebere ze sáčku tolik vzduchu jako vakuová svařovací jednotka, ale je to mnohem levnější než nákup nového spotřebiče.
"Existuje spousta dalších alternativ k použití vakuového těsnicího zařízení v kuchyni," říká Martha.
„Ovoce a zeleninu skladujte ve skleněné nádobě vyložené papírovou utěrkou, potraviny zmrazujte v opakovaně použitelných nádobách, na otevřené balíčky používejte uzavírací spony a maso porcujte pomocí mrazicích sáčků.
„Nejdůležitější však je skladovat potraviny ve správné části vaší chladničky nebo mrazničky při správné teplotě – vakuově uzavřené nebo ne, jakékoli potraviny se zkazí, pokud nejsou správně skladovány. Klíčem je teplota, ne vzduch nebo jeho nedostatek."
Skladové obrázky: Getty, pokud není uvedeno jinak.
Chcete-li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte komunitní fórum CHOICE.
My ve CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidu Prvních národů této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru ze srdce a hlas prvního národa pro parlament.