Jak koupit vakuovou těsnicí hmotu

JavaScript je zakázán
Je-li to možné, povolte JavaScript pro lepší zážitek na webu CHOICE.

Vakuové uzávěry pomáhají potravinám vydržet déle tím, že odstraňují vzduch kolem nich. Jsou možností, pokud nakupujete ve velkém a chcete zabalit velké porce masa, ryb, zeleniny nebo věcí ze spíže. Balení potravin tímto způsobem může také pomoci ušetřit úložný prostor ve spíži, lednici nebo mrazničce.

Zde vysvětlíme, jak fungují, jak je používat, zda stojí za to je koupit a jaké alternativy můžete při balení potravin zvážit.

Na této straně:

• Co je vakuový těsnící prostředek?
• Jak používat vakuový tmel
• Kolik stojí vakuové těsnící stroje?
• Vyplatí se kupovat vakuovou těsnicí hmotu?
• Existují alternativy k použití vakuového těsnění?
• Na co si dát pozor při nákupu vakuové těsnicí hmoty
• Bezpečnostní opatření při použití vakuového tmelu
• Mohou bakterie růst ve vakuově uzavřeném obalu?
• Tipy od našich odborníků na kuchyně

Australský zdroj nezaujatých recenzí

• Žádné falešné recenze
• Žádná reklama
• Žádné sponzorství

Připojte se k CHOICE

neboZjistěte více

Co je vakuový těsnící prostředek?

Vakuová zatavovací nádoba je kuchyňský spotřebič, který je dodáván s vyhrazenými vakuovými zatavovacími plastovými sáčky, zipovými sáčky nebo kanystry, do kterých umístíte své potraviny. Stroj poté odstraní většinu vzduchu ze sáčku nebo kanystru a poté je uzavře ve snaze zpomalit proces kažení potravin.

Jak používat vakuový tmel

Začnete vložením potravin do vakuového sáčku. Ty se obvykle dodávají buď jako samostatný sáček, nebo v roli, kterou krájíte podle velikosti potravin, které uzavíráte (některé modely mají vestavěný řezák, který usnadňuje jejich použití). Vakuový uzávěr pak odstraní vzduch z prostoru kolem potravin. Proces použitý k odstranění vzduchu závisí na typu vakuového tmelu, který používáte.

Existují tři typy vakuových lepidel:

Vakuové tmely na hrany

Obvykle mají dlouhou úzkou vakuovou komoru, kterou umístíte do horní části sáčku, abyste vysali vzduch. Používají odsávání k odstranění vzduchu s topným páskem před komorou k utěsnění uzavřeného vaku po odsávání vzduchu dokončeno (pomůže, když ručně pomůžete procesu tím, že vytlačíte vzduch z okolí utěsněného předmětu a směrem k přední části taška). To pomáhá zabránit úniku vzduchu zpět do vaku.

Komorové vakuové těsnění

Jsou větší, dražší a často se používají v komerčnějších prostředích. Pokud jej používáte doma, budete se muset ujistit, že pro něj máte na pracovní desce vyhrazený prostor. Tento typ vakuového svařovacího zařízení pumpuje vzduch z komory před uzavřením sáčku, takže tlak vzduchu je uvnitř i vně sáčku stejný. Některé utěsňovače komor jsou také dodávány s ruční vakuovou trubicí a konektorem pro použití s ​​vakuovými nádobami/nádobami nebo „marinovací“ miskou, kterou umístíte do komory.

Ruční vakuové svařovací stroje

Jsou ideální, pokud uvažujete pouze o skladování potravin v malém měřítku nebo sous vide. Obvykle jsou levnější než jiné typy, sáčky jsou však obvykle dražší než sáčky/role s lepidlem na okraje. U tohoto typu je ruční stroj držen na vakuovém portu v sáčku. Po zapnutí odsaje vzduch ze sáčku (pomáhá, když procesu ručně asistujete tlačením vzduchu z okolí zatavovaného předmětu směrem k vakuovému portu). Některé olepovače hran jsou také dodávány s ručním nástavcem, což zvyšuje jejich všestrannost a umožňuje je používat s vakuovými kanystry.

Kolik stojí vakuové těsnící stroje?

Vakuové utěsňovače, které jsme testovali, se pohybují v ceně od 23 $ za ruční model do 1 600 $ za komorový vakuový těsnící stroj. Existují také průběžné náklady spojené s nákupem dalších vakuových sáčků nebo rolí. V našem testu se ceny sáčků pohybovaly od 14,95 USD za balení po 10 do 19,95 USD za 100 sáčků. Náhradní role se pohybovaly v ceně od 20 do 89,95 USD.

Vyplatí se kupovat vakuovou těsnicí hmotu?

Vakuové těsnění není pro každého a existují i ​​​​jiné alternativy, které lze použít, pokud jde o skladování potravin. V některých případech se však může hodit vakuový tmel, například:

• Úložný prostor v mrazáku Jsou skvělým způsobem, jak minimalizovat spálení mrazem u potravin dlouhodobě skladovaných v mrazničce.
• Hromadný nákup Pokud nakupujete maso ve velkém nebo rádi využíváte speciálů na čerstvé potraviny, může být vakuovačka užitečným způsobem, jak rozdělit maso na vhodné porce o velikosti jídla pro skladování v mrazničce. Úspory z hromadného nákupu mohou způsobit, že se náklady na vakuový těsnicí stroj vyplatí.
• Snížení plýtvání Pokud zjistíte, že vyhazujete spoustu potravin, protože se pokazily, může vám pomoci vakuová utěsňovač, která vám umožní jídlo naporcovat, vakuově uzavřít a uložit do mrazáku pro pozdější použití. V závislosti na tom, co mrazíte, může být vyžadována určitá příprava. Nezapomeňte na sáčky vždy označit jejich obsah a datum uzavření.
• Dávkové vaření Pokud máte tendenci vařit ve velkých dávkách, může být vakuovačka užitečným způsobem, jak uzavřít zbytky porcí.
• Sous vide Pokud rádi vaříte metodou sous vide, pak by se vám mohla hodit vakuová uzavírací nádoba. Častěji by stačil kapesní model a zabírají podstatně méně místa než jiné typy.
• Cestování / kempování Vakuové těsnění může být užitečné i mimo kuchyni. Mohou pomoci uspořádat neuspořádané zásuvky, snížit nepořádek a zabránit zmizení malých předmětů. Pokud často kempujete, můžete vakuově uzavřít další potraviny nebo předměty, které chcete, aby zůstaly suché. Toaletní potřeby můžete při cestování dokonce vakuově uzavřít, abyste zabránili jejich explozi a rozlití po celém oblečení.
• Bydlení v potenciální záplavové zóně Pokud se obáváte, že by váš domov mohl zatopit, může být použit vakuový svařovací stroj k utěsnění důležitých dokumentů a dalších cenností. Můžete také chtít vakuově utěsnit předměty, jako jsou baterky nebo telefony, abyste získali větší ochranu a mohli je stále používat.

Mějte na paměti, že vakuové těsnící stroje mívají v průběhu času problémy s těsněním a topnými pásy a výrobci je nemusí vždy poskytovat jako náhradní díly. To znamená, že jakmile selžou, zařízení se stane nepoužitelným a připravené na skládku. Hledejte modely, které jsou dodávány s náhradními díly, a v ideálním případě takové, kde jsou tyto díly k dispozici alespoň několik let po zakoupení (tuto informaci by měl poskytnout telefonát výrobci).

S vakuovým těsněním je také spojeno mnoho použití plastů. Pokud se snažíte vyhýbat plastům, existují další alternativy skladování, které je třeba zvážit.

Existují alternativy k použití vakuového těsnění?

Vakuová svařovací jednotka není nezbytným zařízením. Pokud nemáte zájem o přidání dalšího spotřebiče do vaší kuchyně, existují další alternativy skladování potravin, jako jsou:

• Skladování potravin v pravé části chladničky/mrazničky při správné teplotě 
• Ponechání potravin v originálním balení pro krátkodobé skladování
• Skladování ovoce a zeleniny ve skleněné nádobě vyložené papírovou utěrkou
• Porcování masa pomocí mrazicích sáčků
• Zmrazování potravin ve vhodných opakovaně použitelných skladovacích nádobách
• Použití těsnících spon k uzavření otevřených balení potravin

Naši odborníci na kuchyně otestovali několik možností:

• Test čerstvosti – Přirovnali jsme vakuově uzavírající cheezel k prostému zajištění poloprázdného otevřeného pytle cheezel tak, že jej přeložíme a držíme uzavřený elastickým páskem. V tomto případě byla metoda elastického pásu velmi dobrá a v některých případech lepší než výsledek vakuového těsnění.
• Skladování v lednici – Kuře jsme skladovali v lednici třemi způsoby: v původním obalu (neotevřený tác); umyté, vysušené a uložené v ledničce/mrazničce na zip; a vakuově utěsněny. Kuře bylo hodnoceno jeden týden po datu minimální trvanlivosti. Zatímco některé vakuově uzavřené porce kuřete byly v okrajově lepším stavu než ty, které byly uloženy v původní nádobě nebo sáčku se zipem, žádná nebyla stále dostatečně čerstvá, aby se dala zkonzumovat.
• Úložný prostor v mrazáku – Porovnali jsme vakuově uzavíratelné kuře pro skladování v mrazáku s jeho uložením v originále nádobě a také zabaleno v dvojitě uzavřeném mrazicím sáčku na zip, z něhož byl vzduch odsát pomocí a vodní koupel. V tomto případě se jako lepší varianta ukázalo vakuové těsnění. Zatímco kuře uzavřené v původní nádobě bylo v pořádku, kuře uzavřené v sáčku se zipem mělo mnoho vzduchových kapes s tvorbou krystalů a malým množstvím spálenin při mrazu.
• Libanonský chléb – Čerstvý libanonský chléb jsme vakuově uzavřeli a porovnali se zmrazením v neotevřeném obalu. Veškerý vakuově uzavřený chléb zplesnivěl, takže vakuové těsnění nebylo v tomto případě dobrou volbou.
• Listy špenátu – Omytá a připravená balení baby špenátových listů jsme skladovali v lednici čtyřmi způsoby: v původním neotevřeném igelitovém sáčku; originální otevřený plastový sáček; skleněná nádoba pokrytá papírovými ručníky a plastovým víkem; a vakuově utěsněny pomocí kanystrů. Byly hodnoceny 10 dní po datu použitelnosti a zjistili jsme, že uzavřená skleněná nádoba s papírovými ručníky poskytla podobné výsledky jako vakuově uzavřené nádoby.

Na co si dát pozor při nákupu vakuové těsnicí hmoty

Vestavěný zásobník rolí a žací lišta

To udrží všechny části vašeho vakuového svařovacího stroje pohromadě. Řezací lišta vám umožňuje přizpůsobit délku tašky tak, aby vyhovovala tomu, co chcete zatavit.

Velikost

Pokud nemáte mnoho úložného prostoru nebo místa na stole, poohlédněte se po kompaktním zatavovači hran nebo ručním vakuovém zatavovači. Komorní modely budou muset bydlet na vašem pracovním stole a mohou zabírat cenný prostor. Při vakuovém zatavování s okrajem budete také muset ponechat dostatek prostoru mezi vámi a strojem, aby se přizpůsobila velikosti sáčku; sáček musí při vysávání a utěsňování spočívat co nejrovněji na stole.

Vakuové zatavovací sáčky

Zatímco některé modely jsou dodávány s rolí nebo množstvím sáčků, abyste mohli začít, jedná se o průběžné náklady spojené s používáním vakuové utěsňovače. Tašky se dodávají v předem nařezaných velikostech, zatímco role vám umožňují přizpůsobit velikost tašky tak, aby vyhovovala vašim potřebám. Ať tak či onak, jsou skvělé pro porcování, přípravu/marinování jídla a lze je dokonce použít pro sous vide. Opakovaně použitelné sáčky mohou ušetřit plýtvání, ale nedoporučujeme je znovu používat, pokud byly použity na syrové maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky nebo pokud byly ohřívány. Je také dobré se ujistit, že sáčky jsou zmrazitelné. Nedoporučujeme používat v sáčcích mikrovlnnou troubu – potraviny by měly být vyjmuty ze sáčku a umístěny na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby. K dispozici je mnoho obecných vakuových sáčků, ale nemusí vždy dobře fungovat s vaším konkrétním vakuovým zatavovačem. Těsnění lze také použít k opětovnému uzavření původních plastových obalů některých potravin, jako jsou sáčky na hranolky nebo cereálie.

Čekací doba

Pokud vakuujete ve velkém, budete se chtít ujistit, že mezi jednotlivými cykly svařování nebudete muset čekat příliš dlouho. V některých případech může být nutné mezi cykly počkat 20 sekund až minutu. Některé modely umožňují nepřetržité cykly bez čekací doby.

Nastavení

Vakuové plomby mohou mít různá nastavení, jako je suchá, jemná, vlhká, marináda a sous vide. Obsáhlé pokyny jsou užitečné, abyste porozuměli nastavení a k čemu se nejlépe používají. Jemné nastavení je například dobré pro choulostivé potraviny, aby nedošlo k jejich rozdrcení. Pokud nemá jemný cyklus, můžete použít funkci puls nebo stop, abyste zabránili rozdrcení jídla. Sluší se podotknout, že v našem testu jsme jednotlivé funkce neshledali jako užitečné, opravdu vám postačí jediná funkce vakuového těsnění.

Náhradní díly

Není běžné, aby se tento spotřebič dodával s náhradními díly, ale několik modelů, které jsme testovali, poskytlo dodatečné těsnění a/nebo topný pásek. To je užitečné, protože to jsou díly, které běžně selhávají u vakuových svařovacích zařízení.

Bezpečnostní opatření při použití vakuového tmelu

Při použití vakuového těsnicího zařízení je třeba pamatovat na některé důležité aspekty.

• Vakuové těsnění nenahrazuje chlazení nebo mrazení.
• Všechny obvyklé rady týkající se bezpečnosti potravin platí pro vakuově uzavřené potraviny.
• Nádobu nebo sáček vždy označte obsahem, původním datem použitelnosti a datem vakuového uzavření.
• Je nepravděpodobné, že by čerstvé potraviny uchovaly dobu použitelnosti, pokud jsou vakuově uzavřeny pro chlazení.
• Výkon vakuového svařovacího sáčku závisí na kvalitě svařovacího sáčku, ošetření/přípravě během vakuového zatavování (např.: použití papírové utěrky k absorbování přebytečné vlhkosti) a počáteční svěžest jídlo.

Mohou bakterie růst ve vakuově uzavřeném obalu?

Vakuové těsnění (odstranění kyslíku pro skladování potravin) poskytuje prostředí pro rozkvět anaerobních bakterií. Jedná se o bakterie, které se vyvíjejí bez přítomnosti kyslíku, což znamená, že mohou růst ve vakuově uzavřeném sáčku a mohou potenciálně představovat zdravotní riziko. Ještě znepokojivější je, že nemůže ukazovat žádné indikátory (např.: zápach a slizkost), které by vás varovaly, že jídlo je zkažené. Z tohoto důvodu by se měkké sýry, čerstvé houby, cibule a česnek nikdy neměly vakuově uzavírat kvůli riziku růstu anaerobních bakterií.

Pokud zjistíte, že vakuově utěsněný sáček vykazuje známky úniku vzduchu zpět nebo expandoval vzduchem, obsah zlikvidujte.

Tipy od našich odborníků na kuchyně

Naši odborníci na kuchyně sdílejí několik užitečných tipů pro použití vakuového těsnicího zařízení:

• Označte tašky. Napište původní datum použitelnosti, obsah balení a datum uzavření.
• Nerozmrazujte potraviny v mikrovlnné troubě, pokud jsou uzavřeny ve vakuovém sáčku. Místo toho vyjměte sáček a umístěte zmrazené potraviny na talíř nebo misku vhodnou do mikrovlnné trouby.
• Pokud pečete mastné, vlhké nebo špinavé potraviny, před vložením potravin do sáčku přehněte horní část uzavíracího sáčku a poté jej složte zpět. To pomáhá udržovat těsnicí část bez mastnoty.
• Někteří výrobci doporučují čerstvé maso před vakuováním na několik hodin předem zmrazit, tvrdí, že to zajistí zachování tvaru a vlhkosti v potravinách.
• Tekutiny lze vakuově uzavřít, ale je třeba je nejprve zmrazit – a to i u vakuových zatavovačů komorového typu.
• Přečtěte si pokyny pro informace o položkách, které by neměly být vakuově uzavřeny, ao otázkách zdraví a bezpečnosti potravin. Dodržujte doporučení týkající se potřebného prostoru mezi potravinou a těsněním, protože to poskytne nejlepší výsledky.
• Mnoho modelů nemá samostatný vypínač a nevypínají se automaticky, takže je po dokončení budete muset ručně vypnout v zásuvce napájení.
• Používáte-li nádoby pro vakuové zatavování, nezamykejte při skladování víčka, protože by mohlo dojít k poškození těsnění (nezapomeňte dodržovat pokyny výrobce).
• Při skladování vakuových těsnění typu hrany nezamykejte víka, protože by došlo k poškození těsnění a topných pásků. Některé mají nastavení „ukládat“, které byste měli použít. V opačném případě je jednoduše uložte odemčené a nic na ně nepokládejte.

Skladové obrázky: Getty, pokud není uvedeno jinak.

Chcete-li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte komunitní fórum CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE

My ve CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidu Prvních národů této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru ze srdce a hlas prvního národa pro parlament.