Jistě, existuje spousta věcí, které můžete vařit ve vzduchové fritéze. Ale pokud jde o večeři, která potěší davy, talíř plný horkých, křupavých a zlatých hranolků bude vždy oblíbeným fanouškem.
Pokud to s chipsy myslíte vážně, jaký typ nebo značku fritézy byste si měli koupit, abyste získali ty nejzlatější a křupavější výsledky, při kterých se nebudete cítit slaní?
Nezištně jsme uvařili dávky zmrazených hranolků v různých fritézách, abychom to zjistili – to vše je součástí přísného testování, které provádíme v laboratořích CHOICE, abychom zjistili, které jsou nejlepší vzduchové fritézy, a které jsou low-fliers.
A jsou chipsy opravdu lepší vařit ve fritéze? Nebo vaše stará konvenční trouba dodá zboží stejně dobře – ne-li lépe?
Jsou mražené hranolky uvařené ve vzduchové fritéze „zdravé“?
Nejprve se pojďme zabývat mýtem, že fritézy dělají jídlo zdravější. Zmrazené hranolky uvařené ve fritéze jsou stále zmrazené hranolky a nezískají žádné ocenění za zdravou výživu.
„Vaření zmrazených hranolků ve vzduchové fritéze je z hlediska výživy úplně stejné jako vaření v troubě,“ říká domácí ekonom CHOICE Fiona Mairová.
„Plynová fritéza ‚peče‘ vaše jídlo stejným způsobem jako trouba. Takže i když je to pro vás lepší než smažit je ve větším množství oleje, vzduchová fritéza nemá oproti troubě žádné nutriční výhody.“
Co dělá dokonalou horkovzdušnou fritézu?
Naši odborní testeři hodnotí každou horkovzdušnou fritézu podle toho, jak dobře vaří mražené tlusté hranolky zakoupené v obchodě.
Některé fritézy dosahují v testu čipů vysokých 100 %, zatímco jiné stroje (jako např. Dvojitá vzduchová fritéza Kmart Anko) skóre jen 40 %.
Chceme, aby naše chipsy byly dokonale křupavé a na povrchu opečené s nadýchaným středem. Rovnoměrně upečené a zlaté lupínky jsou velkým plusem, zatímco bledé, ochablé, nerovnoměrně zbarvené nebo spálené lupínky mají od našich testerů palec dolů.
„Když posuzujeme každou fritézu, jak dobře vaří horké hranolky, řídíme se pokyny pro vaření specifikované pro tento stroj, pokud jsou k dispozici, a použijte předprogramované nastavení, pokud existuje," říká Fiona.
„Po uvaření hranolky posuzujeme podle toho, jak rovnoměrně jsou uvařené a opečené, s odečtením zamokřenosti, připálených míst nebo nedopečených vnitřků. Dokonalý horký čip by měl mít rovnoměrně zlatou barvu a křupavost."
Posuzujeme chipsy podle toho, jak rovnoměrně jsou propečené a opečené, s odečtením zamokřenosti, připálených míst nebo nedopečených vnitřků.
Která vzduchová fritéza dělá nejlepší hranolky?
Dvě vzduchové fritézy, které jsme testovali v kuchyňských laboratořích CHOICE, dosáhly perfektního 100% výkonu při vaření hranolků:
- a Multi vařič Ninja Foodi 500 $ (použito v režimu fritézy)
- a Instant Pot Duo Crisp Víceúčelový tlakový hrnec a vzduchová fritéza $299
Ačkoli milovníci chipsů mohou protestovat, při nákupu vzduchové fritézy je samozřejmě třeba vzít v úvahu více, než jak dobře vaří chipsy.
V našich kuchyňských laboratořích také testujeme každou fritézu, jak dobře peče drcené kuře, marinované kuře a pečené vepřové maso. Zaměřujeme se také na faktory, jako je jejich snadné použití a čištění a kolik stojí jejich provoz. Přečtěte si naše nejnovější recenze a dozvědět se více o jak testujeme.
Ale pokud jste zde pouze proto, že jste seriózní šampion v žetonech, chápeme to. Takže čtěte dál, když se ponoříme do toho, jak některé jiné fritézy srovnávají výkon vaření hranolků, včetně zda je pro vás lepší vařit hranolky ve standardní troubě a několik tipů, které vám pomohou hranolky získat dokonalost.
Vzduchová fritéza vs trouba: Která dělá nejlepší horké hranolky?
Máte veškerou sílu, pokud rádi utratíte 300 nebo 500 dolarů za fritézu, která produkuje perfektní hranolky, ale co když je váš rozpočet trochu napjatější a nehledáte nutně dokonalost? Poskytne vám vzduchová fritéza s menší chutí hranolků lepší horké hranolky než vaše konvenční trouba?
Vybrali jsme několik fritéz, které jsou na trhu nové, získaly dobré až velmi dobré skóre žetonů v našem nejnovějším testu a použijte dva různé způsoby vaření – jeden s košíkem a druhý a šuplík.
A pak jsme uvařili další várka mražených chipsů McCain Superfries Straight Cut, tentokrát přihodit do mixu standardní konvenční troubu.
- The Kmart Anko 3v1 Airfryer trouba (119 $) má příslušenství otočného koše a předprogramované nastavení pro vaření hranolků, které jsme použili. Toto nastavení specifikovalo vaření chipsů po dobu 18 minut při 200 °C.
- The Fritéza Russell Hobbs SatisFry 8L (200 $) má standardní zásuvku a použili jsme předprogramované nastavení pro hranolky, které udávalo 18 minut vaření při 203 °C. V polovině vaření nás to přimělo zatřást košíkem.
- V troubě jsme postupovali podle návodu na zadní straně obalu, který nařizoval, že na výpek namažeme hranolky plech a pečte v předehřáté troubě na 210 °C s nuceným oběhem 10 minut, poté otočte a pokračujte v pečení dalších 8–12 minut.
Když testujeme fritézy, dáváme jim skóre za to, jak dobře vaří hranolky. Pro tento test jsme přidali i hranolky vařené v troubě.
Výhody otočného koše
První místo
Když došlo na křupání, jasným vítězem z tohoto tria je... fritéza Kmart Anko 3 v 1 v troubě! Lupínky jsou rovnoměrně zlaté, zvenku křupavé a uvnitř nadýchané. Tomuto modelu jsme dali 85 % výkonu při vaření čipů.
"Důvod, proč jsou tyto čipy nejlepší z těchto tří, je pravděpodobně způsoben rotujícím košem," říká Fiona. "Namísto ručního protřepávání nebo házení hranolků jako ve standardní fritéze nebo troubě to udělá za vás rotační koš, který zajistí rovnoměrné vaření a dokonce i zlatavou barvu."
Druhé místo
Druhé místo patří peckovým chipsům. Ačkoli jsou poměrně rovnoměrně uvařené, nejsou tak zlaté jako hranolky z fritézy Kmart a trvalo jim déle, než se tam dostaly (špatná zpráva, pokud máte chuť na hranolky, které je třeba rychle vyřešit).
Jakmile vezmete v úvahu dobu předehřívání (asi 10 minut) plus delší dobu vaření 22 minut, vaření chipsů trvalo více než půl hodiny ve srovnání s 18 minutami, které zabraly chipsy ve vzduchové fritéze Kmart (není potřeba předehřívání).
Vaření chipsů v troubě trvalo více než půl hodiny ve srovnání s 18 minutami, které zabraly chipsy Kmart.
Myslíme si, že s trochu větším vařením (a otáčením) by tyto čipy mohly dosáhnout stejného standardu jako čipy Fritovací hranolky Kmart, což je skvělé, pokud máte času nazbyt, ale ne, pokud potřebujete večeři v pospěš si.
Fiona však zdůrazňuje, že v troubě můžete vařit mnohem větší várku hranolků na několika policích – pravděpodobně lepší volba, pokud plánujete vařit pro větší dav.
Třetí místo
Na posledním místě byly naše chipsy uvařené ve fritéze Russell Hobbs. Byly lehce nerovnoměrně hnědé – na některých místech tmavě zlatohnědé, jinde světlejší. Tento model dosáhl v naší recenzi 75 % za horké čipy.
Take away
Co jsme se tedy z tohoto experimentu naučili?
Vzduchová fritéza nemusí získat nejlepší známky v našem testu čipů, aby byly stále lepší hranolky než vaše běžná trouba. Ale vaše běžná trouba bude stále dělat lepší práci než některé modely fritézy a pokud nikdo s jídlem příliš nespěchá, pravděpodobně ano lepší pro velké množství žetonů, které musí být na stole všechny současně.
Jak vyrobit ty nejlepší hranolky z fritézy
„Klíčem k dokonalosti horkých hranolků je to, jak dobře vzduchová fritéza cirkuluje teplo kolem jídla a třepání nebo otáčení jídla během vaření,“ říká Fiona. Chcete-li získat dokonalé horké hranolky ve fritéze:
- Kupte si horkovzdušnou fritézu s předprogramovaným nastavením hranolků a takovou, která má buď otočný koš otočte hranolky za vás během vaření nebo zazní upozornění, aby vám připomnělo, že máte během vaření zatřást vaření.
- Pokud používáte horkovzdušnou fritézu s výsuvným košem, je nezbytné košem zatřást, jinak budou vaše hranolky nerovnoměrně propečené.
- Nenacpávejte brambůrky v košíku – dejte jim dostatek prostoru, aby pěkně křupaly.
- Pokud to váš model vyžaduje, ujistěte se, že je vaše fritéza správně předehřátá.
Dokážete si vyrobit vlastní hranolky z fritézy?
Jako zdravější alternativu k mraženým chipsům zakoupeným v obchodě si můžete nakrájet vlastní brambory na hranolky nebo na velké hranolky a uvařit je ve vzduchové fritéze.
Namočte je asi na 10 minut do vody a poté osušte papírovou utěrkou.
Přidejte malé množství olivového oleje a soli a vařte ve fritéze s předprogramovanými nastaveními nebo asi 18 minut při 200 °C.
Pokud jsou stále trochu bledé nebo mokré, vařte o něco déle, dokud nedosáhnou požadované křupavosti.
Skladové obrázky: Getty, pokud není uvedeno jinak.
Chcete-li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte komunitní fórum CHOICE.
My ve CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidu Prvních národů této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru ze srdce a hlas prvního národa pro parlament.