VERdikt VÝBĚR
Pokud to se svým Thermomixem myslíte vážně, pak přepracovaný kryt a škrabka čepele je důstojným doplňkem pro mnoho časově náročných kuchařských prací, jako je pomalé vaření, sous vide a loupání brambor. I když ne všechny úkoly, které jsme vyzkoušeli, měly vynikající výsledky, přináší vítanou funkčnost do již tak velmi drahého zařízení. Stejně jako Thermomix samotný, i zde je potřeba se trochu učit, pokud jste zvyklí na jídlo používat pouze běžný kuchyňský robot prep, ale pokyny jsou vyčerpávající a obsahují podrobné bezpečnostní informace, které vám pomohou co nejlépe využít vaše zařízení stroj.
Cena: 69 $ (vyžaduje Thermomix TM5 nebo TM6)
Kontakt: thermomix.com.au
Jak funguje kryt a škrabka na čepel Thermomix
Kryt čepele
Srdcem Thermomixu je čepel ve tvaru hvězdy, která je umístěna na dně varné mísy a provádí funkce jako pyré, sekání, mixování a mixování. Zkušení uživatelé Thermomixu budou vědět, že čepel se neustále otáčí, a to i při nízkých rychlostech, což může jídlo pohmoždit nebo rozbít, když si to nepřejete.
Kryt čepele a škrabka jsou umístěny na čepeli a fungují jako „víko“, které brání větším kusům, aby spadly do spárů čepele během úkolů, jako je pomalé vaření. Do misky můžete také umístit sous vide sáček s vědomím, že se čepelemi nezničí.
Funkce škrabky
Předchozí verze Thermomix Blade Cover nefungovala jako škrabka. Tato nejnovější verze vám umožňuje loupat kořenovou zeleninu, jako je mrkev, červená řepa, brambory a tuřín, přidáním 600 ml vody na 800 g kořenové zeleniny (všimněte si, že v závislosti na zelenině se vám do misky nemusí vejít 800 g v jedné jít).
Výkonnostní testy
VÝBĚR domácího ekonoma Fiona Mairová provedl řadu testů, aby zjistil, jak dobře funguje kryt a škrabka na čepel Thermomix.
Chcete-li začít, musíte se ujistit, že váš software Thermomix je aktualizován na nejnovější verzi (proveďte to prostřednictvím připojení Wi-Fi), abyste získali přístup do režimu škrabky.
Pro naše testy Fiona použila také další volitelný doplněk, tzv Cookidoo předplatné (69 $ ročně), což vám umožní přístup k příslušným receptům na ovládacím panelu.
Sous vide test
Pro tento test Fiona použila vlastní Vac-U-Seal Vacuum Sealer Set společnosti Thermomix (149,85 $), která obsahuje pět malých vakuově utěsněných sáčků. Do nich se vejdou dva kusy masa nebo ryby standardní velikosti.
Postupovala podle doporučeného receptu Cookidoo sous vide na středně vzácné hovězí skotské filé, což vedlo k rovnoměrně propečenému, jemnému, rozplývajícímu se pokrmu.
Dále Fiona postupovala podle sous vide receptu na lososa s podobně působivými výsledky: losos se snadno rozpadl s malým odporem ke žvýkání.
Škrabka brambor s příslušenstvím Thermomix Čepel a škrabka.
Peelingové testy
Jedním z hlavních prodejních míst tohoto příslušenství Thermomix je jeho schopnost loupat zeleninu bez škrabky na brambory v dohledu. Dosahuje se to mícháním zeleniny ve vodě po dobu čtyř minut.
(Navzdory vzhledu ke strouhacímu kotouči kuchyňského robota nestrouhá, pouze se loupe.) Metoda loupání není vhodná pro mraženou zeleninu nebo zeleninu s tvrdou nebo tenkou slupkou.
Fiona dodržela doporučený postup pro loupání brambor a použila brambory stejné velikosti, které byly dostatečně malé, aby se vešly do skluzu. Výsledek ohodnotila jako „velmi dobrý“, přičemž byla odstraněna většina slupky a pouze 15 % dužiny. Zůstalo pár drobných kazů.
Zatímco mrkev byla loupána pomocí Thermomix Blade Cover a škrabky, bylo během procesu odstraněno mnoho dužiny.
Zatímco Thermomix říká, že nemusíte brambory předem oplachovat, protože se „myjí současně s loupáním“, Fiona zjistila, že je potom potřebuje opláchnout, aby se odstranily napěněné kaly, které zbyly po zpracování brambory. Thermomix říká, že to lze snížit přidáním trochy oleje.
Dále jsme zkusili mrkev, ale s menším úspěchem. Díky konstrukci krytu čepele a škrabky se nejlépe hodí pro symetričtější zeleninu, jako jsou brambory. Mrkev stroj vytvaroval do oválného tvaru, takže škrabka jednoznačně ubrala mnohem víc než slupka.
Hmotnost mrkve před oloupáním byla 570 g, ale po oloupání jen 350 g. To se rovná neuvěřitelných 38 % odstraněné mrkve! Starší škrabka může být lepší sázkou.
Zjistili jsme také, že jednotka během testů odlupování občas vibrovala a otřásala, což způsobilo, že se měřicí uzávěr uvolnil a kapalina vystříkla ven ze skluzu.
Test pomalého vaření
Funkce Blade Cover slouží k ochraně pomalu vařených potravin před kontaktem s neustále se pohybujícími noži na dně varné nádoby.
Pomalu vařené chilli hovězí maso pomocí Thermomix čepele a škrabky.
K testování jsme použili testovací recept CHOICE na pomalu vařené chilli hovězí maso. Jelikož maso a fazole zůstaly čepelí nedotčené, nebyly rozlámány.
Omáčka však měla menší kontakt s prvkem na dně mísy, než by mohla jinak, a nedokázala se zredukovat a zhoustnout, takže výsledný pokrm byl poněkud vodnatý.
Pokud jde o maso, bylo dokonale propečené a měkké, ale fazole byly mírně nedopečené.
Teplota na konci vaření byla 87 °C, ne očekávaných 95 °C. Takže i když byly výsledky dobré, jsou potřeba nějaké úpravy.
„Protože režim pomalého vaření [na Thermomixu] má nastavenou teplotu 95 °C, je možné, že zvýšení teploty pomůže zhoustnout omáčku,“ říká Fiona.
Jak snadné je použití a čištění?
Škrabka je užitečná pro lidi s artritidou nebo slabými rukama a zápěstími a rozhodně ušetří čas na brambory.
Zařízení lze snadno čistit v teplé mýdlové vodě, lze jej mýt v myčce na horní polici a snadno se sestavuje. Vzhledem k tomu, že při vyjímání je omezená oblast uchopení, je třeba dávat pozor, pokud byl Thermomix zahřátý.
Pokyny jsou komplexní s podrobnými bezpečnostními informacemi.
Je Thermomix bezpečný stroj?
I když je Thermomix TM6 šikovný stroj, který dobře funguje a lze jej bezpečně používat, stále mu nedáváme doporučení VÝBĚR. I když se teplota při mixování při vysokých rychlostech nad 60 °C přeruší, kapalina uvnitř může být stále horká a při ručním ovládání může stále docházet k mixování.
Vyplatí se tento doplněk?
V porovnání se strojem má kryt a škrabka čepele dobrou cenu a může přinést další funkce do již tak velmi všestranného stroje. S trochou experimentování a znalostí potravinových omezení byste měli být schopni dosáhnout uspokojivých výsledků.
Skladové obrázky: Getty, pokud není uvedeno jinak.
Chcete-li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte komunitní fórum CHOICE.
My ve CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidu Prvních národů této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru ze srdce a hlas prvního národa pro parlament.