Které špagety jsou nejlepší? Barilla, San Remo, Zafarelli a další

Nahlédněte do jakékoli kuchyňské spíže a je pravděpodobné, že najdete balíček dvou těstovin. Těstoviny se v mnoha domácnostech rychle střídají, zvláště když děti mají slovo v týdenním jídelníčku. A Australané ročně utratí za tuto spižírnu asi 226 milionů dolarů.

I když si můžete vybrat z mnoha tvarů a stylů těstovin, špagety z tvrdé pšenice jsou podle nedávného průzkumu naší společnosti nejoblíbenější. Hlasujte podle svého výběru členů. A v supermarketu je na výběr spousta špaget z tvrdé pšenice.

Které špagety byste tedy měli spárovat se svými boloňskými, carbonara nebo marinara? Abychom našli to nejlepší, dali jsme jim 24 špaget.

Na této straně:

• Nejlepší špagety
• Nákup podle ceny
• Nákup podle původu
• Druhy těstovin
• Jak uvařit těstoviny
• Boloňský špagetový recept
• Jak testujeme

Nejlepší špagety

Špagety, které jsme testovali, jsou vyrobeny v zásadě pouze z jedné přísady, krupice z tvrdé pšenice a jakékoli rozdíly v chuti mezi produkty jsou extrémně jemné.

Abychom snadněji rozlišovali mezi špagetami, místo toho jsme zvažovali:

• výživa - jaké je jejich hodnocení hvězdou zdraví?
• výkon - znamená označená doba vaření dokonale těstoviny „al dente“?

Výsledná skóre v celé kategorii jako celku byla poměrně vysoká - nejnižší skóre stále úctyhodných 74%. (Více o našem bodování najdete v Jak testujeme.)

Pro maximální spokojenost se špagetami však doporučujeme výrobky, které získaly celkové skóre 90% a více. Tento seznam tvoří jedenáct produktů.

Doporučeno

• Celozrnné špagety Barilla č. 5
• Organické celozrnné špagety Coles
• La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Celozrnné špagety č. 15
• Organické celozrnné špagety Woolworths Macro
• Špagety Coles
• Vetta Inteligentní těstoviny Fiber Spaghetti
• Špagety Woolworths Essentials
• Aldi Just Organic Spaghetti
• IGA Community Co Spaghetti No.5
• Vetta špagety
• Organické špagety s certifikací Woolworths Macro

Z toho tři produkty dosáhly perfektních 100%.

Celozrnné špagety Barilla č. 5

• CHOICE Hodnocení odborníka: 100%
• Cena: 2,50 $ za 500 g balení (0,50 $ za 100 g)
• Prohlášení o zemi původu: Vyrobeno v Itálii
• Dobré vědět: Tyto špagety jsou celozrnné

Organické celozrnné špagety Coles

• CHOICE Hodnocení odborníka: 100%
• Cena: 1,65 $ za 500 g balení (0,33 $ za 100 g)
• Prohlášení o zemi původu: Vyrobeno v Itálii
• Dobré vědět: Tyto špagety jsou celozrnné a certifikované organické

La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Celozrnné špagety č. 15

• CHOICE Hodnocení odborníka: 100%
• Cena: 3 $ za balení 500 g (0,60 $ za 100 g)
• Prohlášení o zemi původu: Produkt Itálie
• Dobré vědět: Tato špageta je celozrnná a je nejdražším testovaným produktem

Nákup podle ceny

U produktu, který je pouze jednou složkou, se může jeho platba značně lišit.

Testované výrobky stojí od 80 c na 500 g balení (základní značky supermarketů: Aldi's Remano, Woolworths Essentials, Coles, IGA's Black & Gold) až 3 dolary (La Molisana Pastificio Extra Di Lusso celozrnné špagety č. 15, dovoz Woolworths) - téměř čtyřnásobek cena.

U nejlevnějších špaget, které také patří mezi naše nejvyšší hodnocení, nemůžete udělat chybu Špagety Woolworths Essentials.

Nákup podle původu

Zhruba polovina špaget v našem testu byla vyrobena v Itálii, druhá polovina v Austrálii a zdálo se, že její původ nemá na celkové skóre žádný vliv.

Zde je rozpis:

Verze přístupná pouze pro text

Druhy těstovin

Těstoviny

Pravděpodobně největší rozhodnutí, kterému čelíme při výběru těstovin v supermarketu, je, zda kupovat dlouhé nebo krátké odrůdy, a to obvykle vede k omáčce, se kterou ji budete podávat.

Těstoviny můžete samozřejmě spárovat s jakoukoli omáčkou, která se vám líbí, ale obecně:

• Krátké těstoviny (penne, farfalle, fusilli, makarony, mušle atd.), které k jídlu zabodnete vidličkou, se dobře hodí k masivnějším omáčkám, které obsahují přísady, jako jsou fazole, pečená zelenina nebo olivy. Zákoutí těstovin mohou pomoci zachytit omáčku a vaše bodnutí vidličkou může také zachytit větší přísady omáčky.
• Dlouhé těstoviny (špagety, fettuccine, tagliatelle, pappardelle atd.), které točíte, funguje dobře s hladší omáčkou s jemnějšími přísadami, jako je mleté ​​maso nebo nasekané bylinky, které mohou potáhnout těstoviny.

Těstoviny

Těstoviny se nejčastěji vyrábějí z krupice z tvrdé pšenice, v podstatě z pšeničné mouky, někdy s vajíčkem. Ale běžně jsou k dostání i těstoviny na bázi alternativních mouk.

Různé použité mouky mohou ovlivnit výživu i cenu.

Těstoviny na bázi pšenice

Většina pšeničných těstovin je nutričně podobná, i když obsah vlákniny v celozrnných těstovinách je vyšší. Jeden produkt, který jsme testovali, Vetta Smart Pasta, má přidané ovesné vlákno, ale stále máte více vlákniny v celozrnných těstovinách.

Obsah bílkovin v pšenici se také může lišit v závislosti na odrůdě pšenice a faktorech prostředí, jako je typ půdy a místo, kde se pšenice pěstuje, takže obsah bílkovin v těstovinách se také může mírně lišit.

Cena se mezi značkami a produkty výrazně liší. Špagety v našem testu se pohybovaly v ceně od 0,16 do 0,60 USD za 100 g.

Těstoviny bez pšenice

Těstoviny bez pšenice se vyrábějí z mouky z řady různých zrn a luštěnin, včetně kukuřice (kukuřice), rýže, cizrny, sóji, borlotti a fazolí edamame (sója) a čočky.

Jednou z klíčových výhod těstovin bez pšenice je, že jsou obvykle bezlepkový, takže jsou vhodné pro lidi s celiakií nebo s nesnášenlivostí lepku. Jak si ale stojí v porovnání s běžnými těstovinami?

Z nutričního hlediska jsou dobrou volbou zejména těstoviny na bázi luštěnin a luštěnin. Mají vyšší obsah vlákniny než těstoviny na bázi rýže a kukuřice a také běžné (ne celozrnné) pšeničné těstoviny. Mají také vyšší obsah bílkovin.

Těstoviny bez pšenice jsou však dražší než běžné těstoviny. Průměrná cena těstovin v našem testu byla 0,36 $ za 100 g, ve srovnání s průměrem 1,63 $ za 100 g za výběr těstovin bez pšenice, které jsme koupili v supermarketu-více než čtyřnásobek cena.

Co znamenají čísla těstovin?

Všimli jste si někdy různých čísel na baleních těstovin a zajímalo vás, na co odkazují?

Na první pohled se zdá, že odkazují na tloušťku těstovin, přičemž čísla rostou spolu s velikostí těstovin. Ale ve skutečnosti je toto „krájené číslo“ jednoduše systém číslování - jedinečný pro každého výrobce - který pomáhá identifikovat druh těstovin.

A přestože v rámci značek se čísla obvykle zvyšují s velikostí těstovin - špagety (tenké špagety) s menším počtem než špagety, které mají zase menší počet než špagety (tlusté špagety) - počet stejných těstovin se může lišit značky.

Proto jsme v našem testu, který zahrnoval pouze špagety, měli řadu čísel - nejčastěji 3, 4 a 5, ale také 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 a 225.

Jak uvařit těstoviny

Připravte si dokonalé těstoviny v pouhých pěti jednoduchých krocích:

1. Na sporáku přiveďte k varu velký hrnec vody
2. Osolte, poté těstoviny
3. Míchejte, abyste zabránili lepení a shlukování
4. Vaříme do al dente
5. Vypusťte

Tipy:

• Použijte stejný způsob vaření pro dlouhé i krátké těstoviny.
• Na každých 500 g těstovin použijte 5 l vody a 1 lžíci soli.
• Al dente znamená „vařené zlehka, takže stále odolává zubům“.

Boloňský špagetový recept

V Austrálii jsou špagety synonymem pro boloňské. Boloňská omáčka se však tradičně nabírá s širšími dlouhými těstovinami, jako jsou tagliatelle, fettuccine nebo pappardelle, které lépe udrží tento bohatý, masitý ragu.

Ať už se rozhodnete podávat těstoviny v jakémkoli tvaru, skvělá boloňská omáčka vždy vyústí v večeři pro vítěze. Fiona Mairová, Domácí ekonomka CHOICE, sdílí svůj recept níže.

Boloňská omáčka pomalu vařte

Jak testujeme

produkty

Testovali jsme 24 špaget s tvrdou pšenicí stabilní-regulární i celozrnné-, které jsou k dispozici ve velkých řetězcích supermarketů. Vyloučili jsme variace velikosti/tvaru (např. Tenké/silné/špagety, špagety, „rychlé vaření“, trubkovité, linguine), vaječné těstoviny a těstoviny bez pšenice.

Cena je stejná jako v obchodech v Sydney (ne ve speciálních) v září 2020.

Testování

Špagety se vařily ve velkém hrnci vroucí vody podle standardních pokynů výrobce pro těstoviny - poměr 1 litr vody k 100 g těstovin, po dobu uvedenou na obalu. Míchalo se, když se voda vrátila k varu, po 5 minutách, pak znovu 2 minuty před koncem doby vaření (pokud je delší než 10 minut).

Jakmile byla dosažena doba vaření, špagety byly scedeny a každý vzorek byl hodnocen na a) stupeň vaření/„propečení“ na označených doba vaření (která také zohlednila, zda byly prameny oddělené nebo shlukované) a b) jakékoli přilepení k pánvi jednou vyčerpaný.

Skóre

Hodnocení CHOICE Expert se skládá z 50% výkonu (80% stupeň vaření, 20% lepení) a 50% výživy (na základě na hodnocení Health Star, počítáno z podrobností na panelu s informacemi o výživě a převedeno na a procento).

Doporučujeme špagety s odborným hodnocením CHOICE 90% a více.

Pokud se chcete podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE