Jaký je nejlepší strouhaný sýr?

Balený strouhaný sýr ze supermarketu je super praktický produkt, který můžete použít ve všem, od těstovin a pizzy až po toasty a tacos.

Který strouhaný sýr je tedy nejlepší? Slepě testujeme chuť a kontrolujeme 36 strouhaných sýrových výrobků ze supermarketů - čedar/chutné sýry, mozzarelly a směsi - od značek včetně Aldi, Coles, Woolworths, Devondale, Mil Lel a Perfect Italiano, abyste zjistili, jaký je sýr výběr.

Na této straně:

• Jaký je nejlepší strouhaný sýr?
• Top 5 profilů produktů
• Tabulky porovnání produktů
• Tipy pro strouhaný sýr: nákup, použití a skladování
• Je v mém sýru dřevní hmota?
• Jak testujeme
• Seznamte se s našimi odbornými testery chuti

Nakupujte chytřeji s členstvím CHOICE

• Najděte nejlepší značky
• Vyhněte se špatným výkonům
• Získejte pomoc, když se něco pokazí

Připojte se k VÝBĚRU

neboDalší informace

Jaký je nejlepší strouhaný sýr?

Celkově nejlepší

Pět strouhaných sýrů dosáhlo celkového skóre 80% a více, což znamená, že dodaly jak výživu, tak chuť v našem expertním panelovém testu slepé chuti.

1. Perfect Italiano Mozzarella: 84%
2. Strouhaný sýr Mozzarella Mil Lel: 83%
3. Strouhaný sýr australská mozzarella: 80%
4. Sýr Devondale Mozzarella: 80%
5. Směs na pečení Mil Lel: 80%

Perfect Italiano Mozzarella (na obalu popsáno jako „ideální pro lasagne a cannelloni“) a směs na pečení Mil Lel (směs mozzarelly, čedaru a parmezán „stvořený pro slané pochoutky“), oba dostali od našich rozhodčích palec nahoru a byli také dva z pouhých šesti v našem testu, abychom získali stejné nejvyšší skóre pro výživa.

Mil Lel Shredded Mozzarella („vytvořeno pro pizzu“) a Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded („ideální pro pizzu, pečené brambory a lasagne “), oba získali stejné druhé nejvyšší skóre za chuť (Woolworth's Hillview Tasty Shredded Cheese zaznamenal nejvyšší). Oba tyto produkty spolu se sýrem Devondale Mozzarella používají nezvířata, takže jsou vhodné pro vegetariány.

A dobrá zpráva pro ty, kteří mají rozpočet - za pouhých 0,93 $ za 100 g je mozzarella Coles jedním z nejlevnějších strouhaných sýrů v našem testu.

Top 5 profilů produktů

Perfektní Italiano Mozzarella

Perfektní Italiano Mozzarella

• Celkové skóre: 84%
• Cena za 100 g: 1,70 USD
• Země původu: Vyrobeno v Austrálii z minimálně 98% australských surovin
• Odborníci říkají: „Pěkná pružná textura s velmi dobrým natažením. Bohatší mozzarella s jemnou, sýrovou chutí. “

Strouhaný sýr Mozzarella Mil Lel

Strouhaný sýr Mozzarella Mil Lel

• Celkové skóre: 83%
• Cena za 100 g: 1,18 USD
• Země původu: Vyrobeno v Austrálii z minimálně 96% australských surovin
• Odborníci říkají: „Čistá chuť s mléčnou sladkostí, typickou pro mozzarellu. Skvělý úsek. "

Strouhaný sýr Coles Australian Mozzarella

Strouhaný sýr Coles Australian Mozzarella

• Celkové skóre: 80%
• Cena za 100 g: 0,93 USD
• Země původu: Vyrobeno v Austrálii z minimálně 95% australských surovin
• Odborníci říkají: „Mléčné aroma, mozzarella. Pěkná tekutá tavenina a dobrá vláčná textura. “

Sýr Devondale Mozzarella

Sýr Devondale Mozzarella

• Celkové skóre: 80%
• Cena za 100 g: 1,17 USD
• Země původu: Vyrobeno v Austrálii z minimálně 96% australských surovin
• Odborníci říkají: „Nějaká dobrá karamelizace s mírným úsekem. Mírně moučný pocit v ústech. "

Směs na pečení Mil Lel

Směs na pečení Mil Lel

• Celkové skóre: 80%
• Cena za 100 g: 1,18 USD
• Země původu: Vyrobeno v Austrálii z minimálně 96% australských surovin
• Odborníci říkají: „Silná sýrová chuť s dobrou strukturou a roztažností. Světle hnědnoucí a mastné skvrny na povrchu z taveniny. “

Chutný strouhaný sýr Hillview

A co „chutný“ sýr?

Cheddar/chutné sýry v tomto testu dostaly poměrně nízké skóre ve výživě kvůli vysokému obsahu tuku a soli, což snížilo jejich celkové skóre.

Pokud ale máte prostě chuť na to nejchutnější „chutné“, podívejte se na Hillview Tasty Shredded Cheese („ideální na těstoviny a sendviče“) od Woolworths. Tento sýr získal nutriční skóre 30%, ale chuťově lákavá 82%pro chuť (celkové skóre 66%). Naši odborníci popsali, že má „jemnou chuť s dobrými pikantními tóny a vyváženou kyselinou s mírnou sladkostí a dobrou, dokonce i tající konzistencí, která vytváří příjemnou zlatavou kůrku“.

Tabulky porovnání produktů

Verze přístupná pouze pro text

Verze přístupná pouze pro text

Verze přístupná pouze pro text

Tipy pro strouhaný sýr: nákup, použití a skladování

Nákup

• Síla. Některé značky udávají pevnost sýra na obalu - nízké číslo představující velmi jemnou chuť (například mozzarella), střední číslo odvážnější, vyzrálejší chuť (například „chutný“ sýr) a vysoké číslo sýr s intenzivnějším „kousnutím“ (například ročník čedar).
• Výživa. Ve srovnání s jinými sýry má mozzarella relativně nízký obsah tuku a soli, takže strouhaná mozzarella a směsi mozzarelly jsou skvělé pro ty, kteří hledají zdravější varianty.
• Stav. Pokud je taška průhledná, zkontrolujte před nákupem, zda je produkt v dobrém stavu. Pokud nebyl sýr skladován nebo se s ním správně manipulovalo, může se vytvořit plíseň, než sýr dosáhne data použitelnosti.

Použitím

Strouhaný sýr je univerzální. Všechny odrůdy můžete použít v řadě pokrmů, syrových i rozpuštěných. Ale jako vodítko:

• mozzarella je ideální na pizzu, protože má fantastickou roztažnost a její jemná chuť umožňuje, aby ostatní polevy zářily. Jeho nižší obsah tuku znamená, že se bude rozpouštět pomaleji, aniž by se spálil, což ostatním pokrmům na pizzu poskytne čas na uvaření.
• Směsi, které jsou obvykle kombinací mozzarelly a sýrů, jako je čedar a parmazán, jsou také dobré na pizzu. Ale jsou dobré i pro těstovinové pečivo, zejména pro ty, které obsahují jen několik přísad, protože nabízejí taveninu, natažení a výraznou chuť.
• Cheddar/chutné strouhané sýry jsou skvělé pro mac 'n' sýry, květákový sýr nebo sýrové toasty, když chcete, aby byla výrazná 'sýrová' chuť. Můžete je také použít přímo z balíčku v plněných sendvičích a rohlících, stejně jako v salátech.

Ukládání

• Je dobré uchovávat strouhaný sýr v původním sáčku, ale ujistěte se, že je dobře utěsněné a vzduchotěsné. Se strouhaným sýrem je větší povrch, aby se něco pokazilo (například vystavení bakteriím), takže použijte čisté ruce nebo lžíci, abyste z balíčku získali to, co potřebujete. Nenechávejte jej mimo lednici příliš dlouho, protože v sáčku se může tvořit vlhkost, která je náchylnější k plísním.
• Strouhaný sýr lze zmrazit. Zejména mozzarella je náchylnější ke zkažení kvůli vysokému obsahu vody a nízkému obsahu kyselin a solí, takže pokud nepoužívejte celý sáček hned po otevření, můžete jej rozdělit do menších uzavíratelných sáčků a zmrazit a použít později datum.

Je v mém sýru dřevní hmota?

"Dřevovina v sýru!" Tento senzacechtivý titulek v posledních letech prošel koly a udržoval jej při životě sociální média. Zní to poplašně (a trochu odradně), ale realita je mnohem více pěší.

Vyplývá to z výsledků testů amerického sdělovacího prostředku, které následovaly po donucovacích opatřeních Food and Drug Administration (FDA) proti výrobce sýrů poté, co FDA zjistil, že několik jeho strouhaných sýrových výrobků obsahuje více než schválený limit celulózy.

Celulóza je legální potravinářská přídatná látka (číslo 460), která může být buď z přírodních zdrojů, nebo vyrobená člověkem. Má různá použití při výrobě potravin, včetně použití jako protispékavé látky v produktech, jako jsou strouhané sýry, protože obaluje vlákna, aby se zabránilo jejich shlukování.

Je to však také jedna z nejhojnějších organických sloučenin na Zemi a je hlavní složkou stěn rostlinných buněk, které zahrnují stromy. Z této skutečnosti některé americké sdělovací prostředky učinily melodramatický skok od „sýra obsahuje celulózu“ k nadpisu clickbaitu „Dřevěná buničina v sýru!“

Je ironií, že to nebyla přítomnost samotné celulózy, která se týkala FDA - spíše to byla skutečnost, že výrobce používal celulózu k zvýšit objem a hmotnost produktů a pravděpodobně ještě horší, obaly odřezků z různých sýrů a dalších přísad a označit je 100% parmazánem nebo Romano.

Všechny strouhané sýry v našem testu obsahují protispékavé činidlo, buď celulózu (29 z 36 produktů), tapiokový škrob (šest produktů) nebo methylcelulózu (přísada 461: jeden produkt).

Penny hodnotící mozzarellu

Jak testujeme

produkty

Testovali jsme 36 strouhaných sýrových výrobků dostupných v celé Austrálii prostřednictvím alespoň jednoho z hlavních řetězců supermarketů. Zaměřili jsme se na drcenou mozzarellu, sýrové směsi a „chutné“ sýrové výrobky, včetně odrůd se sníženým obsahem tuku („light“) a bez laktózy. Nezahrnuli jsme parmezán, ochucené odrůdy sýra nebo veganský sýr. Cena je založena na ceně balení v obchodech (nikoli na speciální nabídku) v červnu 2019.

Degustace

Naši odborníci ochutnali vzorky sýra naslepo (bez znalosti značek). Směsi mozzarelly a sýra byly grilovány na hladkých základnách pizzy a chutný sýr byl grilován na hladkém bílém krájeném toastovém chlebu. Odborníkům jsme také dali k dispozici syrovou část každého sýra.

Skóre

Odborníci nezávisle posoudili všechny strouhané sýry, přičemž každý vzorek hodnotili podle chuti a vůně, textury a prezentace, což zahrnovalo rovnoměrnost taveniny. Celkové skóre tvoří chuť 70% (50% chuť a vůně, 30% textura, 20% prezentace) a výživa 30% ( Hodnocení Health Star produktu bylo vypočítáno z údajů na panelu s informacemi o výživě a převedeno na a procento). Doporučujeme výrobky s celkovým skóre 80% a více.

Seznamte se s našimi odbornými testery chuti

L-R: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​a Mike Smith, naši zkušení testeři chuti.

Sonia Cousins má 15 let zkušeností jako prodejce sýra a pravidelně rozhoduje na velkých australských výstavách sýrů (a příležitostně v zámoří). Vede také obchod se sýrem a poradenství s názvem Cheese The Day, který představuje sýr třídy ocenění pro veřejnost a workshopy pokrývající senzorické hodnocení sýra pro průmysl profesionálové. Ve svém volném čase je Sonia častým ocenitelem domácích pizz a sýrových toastů, takže ví, jak rozpoznat rozdíl mezi vynikajícím úsekem a roztaveným nepořádkem.

Penny Lawson je samodiagnostikovaný „tvarohový nerd“ s 20letými zkušenostmi v potravinářském průmyslu, včetně posuzování mléčných výrobků v Královských zemědělských společnostech v Sydney, Melbourne a Brisbane. Byla v čele sektoru speciálních sýrů jako maloobchodník a komentátor a je vášnivou podporovatelkou a propagátorkou australských producentů. Najdete ji v obchodě se sýry Penny's v Potts Point v Sydney, kde griluje sýrové toasty, které mění život a prodává řadu ručně vyráběných a farmářských sýrů.

Mike Smith vyrůstal s francouzskými prarodiči a svou lásku ke všem věcem začal už ve velmi mladém věku. Mike za posledních 15 let hodně pracoval v celé Evropě a vyhledával prodejce a zkušenosti v naději, že jednoho dne přinese tyto zkušenosti zpět domů. V roce 2014 zahájil Mike The Cheesesmith, zahájil prodejnu sýrů na festivalu v Sydney a za prvních čtrnáct dní provozu prodal něco přes 3000 toastů. Mike stále provozuje The Cheesesmith, zajišťuje velké akce a vytváří zkušenosti s jinými poskytovateli řemeslných potravin a nápojů.

Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE