Test chuti piva: dovážené vs lokálně vařené

Zahraniční pivo... vyrobené v Austrálii?

Ano to je správně. Pokud jste si v poslední době užili mrazivou láhev luxusního evropského ležáku, jemný tisk na etiketě mohl ve skutečnosti znít „Brewed in. Austrálie".

Je běžnou praxí, že hlavní značky piva nechávají vařit své produkty na místě, rozšiřují své trhy, snižují náklady na dopravu a udržují. pivo čerstvé. S přísnými požadavky na recept, přísady a proces vaření by měla lokálně vařená verze chutnat stejně jako vyrobené věci. zpátky v domovské zemi... ale ano?

Které značky dovážejí a které značky vaří lokálně?

Když si ve své místní restauraci objednáte importované pivo z nabídky, zdá se rozumné připsat prémiovou cenu nákladům na dopravu. Peroni z Itálie, Stella z Belgie nebo Grolsch z pivovaru na straně kanálu v Holandsku. Ale není tomu tak vždy.

Hrstku vaří mezinárodní pivní obr SABMiller, který převzal kontrolu nad dřívějším australským Fosterem evropských piv zde v Austrálii, včetně Grolsch a Peroni Nastro, z nichž se obě nyní vaří legendární

Pivovar na katarální horečku ovcí na centrálním pobřeží NSW.

V době našeho testu byly dánské Carlsberg a francouzské Kronenbourg 1664 uvařeny na základě licence Foster, ale od té doby distribuční smlouva. tato piva lokálně získala společnost Coopers v jižní Austrálii. Coopers vaří Carlsberg lokálně, ale ne Kronenbourg 1664, který je nyní pouze import.

Lion má také podíl na trhu, zodpovědný za místní vaření nizozemské značky Heineken a německé Beck's, a od našeho testu se Lion také ujal. nad místní produkcí a distribucí Stelly Artois.

Jak funguje paralelní dovoz piva?

Hlavní sládek pivovaru Bluetongue Paul Feasey uvedl, že mimo zemi původu existuje mnoho faktorů, které mohou ovlivnit chuť piva. Každý. franchised brew přichází s vlastní příručkou značky, která nastiňuje vnitřní vlastnosti piva, a to až po vybavení, suroviny a dokonce i. složení vody použité v pivovaru.

„Děláme vše, co je v našich silách, aby to bylo v souladu se značkami v jejich domovských zemích,“ řekl Feasey - včetně expedice v italské kukuřici. místní Peroni Nastro a evropský chmel, aby zajistily, že Grolsch zůstane věrný svému holandskému dědictví. Aby udržel svůj závazek k autentické chuti, Feasey. každý den ochutnává piva a měsíčně zasílá vzorky domácím pivovarům na zpětnou vazbu.

Čerstvé je nejlepší.

„Věk je velký rozdíl,“ řekl Feasey, který říká, že se dá málo udělat, aby se zabránilo degradaci chuti v průběhu času.

„Kdybyste tu dnes vypili čerstvého Peroniho a poté odletěli do Itálie a vypili čerstvého Peroniho v Římě, chutnali by identicky. Problém je v kontejneru. může trvat osm týdnů, než se sem dostanete, a strávit tři až šest týdnů v docích při teplotách, které mohou v určitých obdobích roku dosáhnout 70–80 ° C. “

Účastník diskuse Ian Watson sdělil CHOICE, že pivo se začíná zhoršovat krátce po stáčení a chutná nejlépe na sedmidenní hranici, přestože Feasey věří. ideální dobu spotřeby lze natáhnout na tři měsíce.

Australská průmyslová norma vyžaduje, aby všechna piva vařená pro spotřebu zde byla označena datem minimální trvanlivosti devět měsíců po datu. Feasey uvedl, že pro získání většího množství čerstvého piva na trhu by byla vhodnější šestiměsíční trvanlivost.

CHOICE test chuti.

Při vyšetřování v roce 2012 společnost CHOICE získala panel sedmi odborníků na pivo, kteří vaří, nakupují nebo se živí. Testovali sedm značek - Beck's, Carlsberg, Grolsch, Heineken, Kronenbourg 1664, Peroni Nastro a Stella Artois - aby zjistili, jak se prémiové dovozy shodují s jejich místně vyráběnými verzemi. To. byla slepá ochutnávka; odborníkům nebylo řečeno, který vzorek byl lokálně uvařen a který byl dovezen.

Dovážené značky a jejich lokálně vařené protějšky byly zakoupeny v místních obchodech s lahvemi v okolí Sydney. Byl představen panel odborníků. neoznačené páry místně vařených a dovážených piv a požádány o dosažení skóre z 20 pro každé s přihlédnutím ke vzhledu, vůni, chuti a. technické složení.

Koupili jsme piva, která byla na poličce, bez ohledu na datum spotřeby, aby replikovala to, co je spotřebiteli obecně k dispozici v kterémkoli okamžiku.

Seznamte se s rozhodčími

Ian Kingham, manažer národního zboží, ALH Group/ Woolworths

Richard Adamson, ředitel Young Henrys Brewing Company

Richard Adamson, ředitel Young Henrys Brewing Company

Neal Cameron, hlavní sládek, The Australian Brewery

Místně vařené vs dovážené.

Pokud máte rádi chuť evropského piva, ale nelíbí se vám myšlenka globetrotting brew, neměli byste váhat s koupí piva vařeného. lokálně pod licencí. Ze sedmi piv, která jsme porovnali, nebylo jednohlasně preferováno vaření, přičemž místní značky byly na stejné úrovni jako jejich autentické protějšky.

Z místních pivovarů dosáhl nejvyššího skóre Grolsch vyráběný společností NSW. Šest odborníků upřednostnilo živou plnou chuť místního pivovaru před dovozem, což oni. řekl, že je „zatuchlý“ a „těžko milovat“.

Místní pivovary Carlsberg a Kronenbourg 1664 také bodovaly lépe než jejich importovaní sourozenci, i když v případě Carlsbergu jen spravedlivě. Účastníci panelu. pochválil místní Carlsberg za jeho solidní vlastnosti a dobrou pitelnost, zatímco australský Kronenbourg byl oceněn za vyvážené chutě a. schopnost projevovat vlastnosti typické pro evropský ležák.

Lion's Heineken skóroval těsně před nizozemskou verzí a panoval všeobecný konsenzus, že tito dva byli nejbližším zápasem dne.

Pět z našich sedmi odborníků dalo přednost dováženému Peroni Nastro, přestože se blíží svému datu minimální trvanlivosti než jeho místní protějšek.

Stella Artois a Beck oba rozdělili panel, takže pokud chcete do svého BBQ vnést trochu Belgie na dvorek nebo do pivovaru, nechte si. vaším průvodcem budou chuťové pohárky.

Ochutnejte výsledky testů.

Grolsch (Holandsko)

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 6.

Počet rozhodčích, kteří dali přednost importované verzi: 1.

Vaří v Austrálii: SAB Miller.

Kronenbourg 1664 (Francie) **

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 6.

Počet rozhodčích, kteří dali přednost importované verzi: 0.

Vaří v Austrálii: Fosters.

Carlsberg (Dánsko)

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 5.

Počet rozhodčích, kteří dali přednost importované verzi: 2.

Vaří v Austrálii: Fosters.

Heineken (Holandsko)

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 5.

Počet rozhodčích, kteří dali přednost importované verzi: 2.

Vaří v Austrálii: Lion Nathan.

Stella Artois (Belgie)

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 3.

Počet porotců, kteří dali přednost importované verzi: 4.

Vaří v Austrálii: AB InBev.

Beck's (Německo) **

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 3.

Počet porotců, kteří dali přednost importované verzi: 3.

Vaří v Austrálii: Lion Nathan.

Peroni Nastro (Itálie)

Počet porotců, kteří dali přednost místně vařené verzi: 2.

Počet porotců, kteří dali přednost importované verzi: 5.

Vaří v Austrálii: SAB Miller.

Vezměte prosím na vědomí:
Místní odkazuje na lokálně vařené verze zobrazeného piva. Místní sládci jsou ti, kteří v době našeho testu vyráběli pivo v Austrálii; od té doby se změnily některé výrobní a distribuční smlouvy.
Importováno odkazuje na importované verze vyobrazeného piva.
** U Kronenbourg 1664 a Beck's byl jeden odborník nerozhodnutý mezi importovanou a lokálně vařenou verzí.

Paralelní debata.

Naši experti také odebrali vzorky dvou lahví Corony s datem minimální trvanlivosti do dvou týdnů od sebe, které uvařila společnost AB-InBev v Mexiku. Jediný rozdíl: jeden dorazil na naše břehy s laskavým svolením oficiálního dovozce tradiční cestou, zatímco druhý byl paralelně importován prostřednictvím. netradiční kanály.

V tomto případě pět ze sedmi odborníků upřednostnilo tradičně dovážený výrobek, ačkoli odborníci uvedli, že celkově tvoří dobře sladěný pár. paralelní dovoz může při správném zacházení nabídnout spotřebitelům konkurenceschopné ceny a nové vlastnosti.