JavaScript je zakázán
Pokud je to možné, povolte JavaScript pro lepší zážitek na webu CHOICE.
Těžko byste hledali australskou domácnost bez sklenice Vegemite na dosah.
I když možná nebudete schopni nalákat ty, kteří, bohužel, vyrostli bez tohoto temného a slaného koření, většina Australanů má hluboké spojení s pomazánkou připomínající ropu.
Ale ačkoli většina lidí stále věří, že Vegemite je jen pomazánka na toast nebo krekry, nadešel čas upgradovat ikonickou pomazánku na certifikovanou spíž, kterou můžete přidat do mnoha receptů.
Napumpujte umami v dušených a dušených pokrmech.
Vegemite má silný dar nabídnout vaše pomalu vařené kastroly. Slyšeli jste někdy někoho, kdo říká, že sójová omáčka je tajnou přísadou jejich boloňských sýrů?
Nejsou to žádní šílení alchymisté, ale používají sóju k posílení umami - to jedinečný pikantní chuťový profil, který přichází po soli, sladké, kyselé a hořké - aby přidal na hloubce omáčka. Vegemite lze použít úplně stejným způsobem, ať už se jedná o omáčku na bázi mletého masa nebo pomalu vařený hrudník. Konečný výsledek nebude chutnat jako Vegemite, ale bude mít bohatší a více vrstvenou chuť.
Dobrý slaný guláš by měl obsahovat přísady a postupy, které umocňují jeho chuť umami
Adam Liaw, australský kuchař
Aussie chef Adam Liaw je fanouškem přidání lžíce pomazánky sem a tam a říká: „Dobrý slaný guláš by měl obsahovat přísady a postupy, které umocňují jeho chuť umami. Podívejte se na přísady bohaté na umami, jako je rajčatová pasta, Vegemite, sójová omáčka a vývar. “ Až budete příště dusit, dušit nebo dělat chilli con carne, experimentujte se lžící Vegemite.
Obohaťte svůj hovězí guláš malou lžící „mitey“. Pokračuj, víš, že chceš.
Přidejte robustní chuť veganským a vegetariánským pokrmům.
Vegani se radují, protože vaše silné spoléhání na houby lze kompenzovat lžící Vegemite, která byla veganská, než veganská byla věc. Z pomazánky může být skvělá veganská nebo vegetariánská omáčka, která dodá dobře zaoblenou polévku, zejména krémovou zeleninové polévky a lze je potřít pečivem a těstem, aby se při výrobě zeleninových koláčů nebo pizza. Můžete jej dokonce přidat do svého mac a (veganského) sýra nebo si udělat Vegemitovou omáčku na těstoviny smícháním s máslem (nebo olejem a tahini).
Vylepšete marinády
Zamyslete se nad způsoby, jak se sójová omáčka, rybí omáčka nebo miso pasta používají k uvaření marinovaného masa. To samé může udělat i Vegemite.
Začněte experimentovat tak, že trochu přidáte do marinády s podobnými chuťovými profily. Zkuste vyvážit slanou a umami chuť Vegemite s rajčatovou pastou, česnekem a jinými aromaty nebo máslem a pepřem.
Můžete dokonce přidat trochu Vegemite do šťáv z vařeného masa, abyste vytvořili šťávu nebo omáčku. Stejně jako máslo na vašem toastu Vegemite vyvažuje intenzivní chuť, podobně neutralizační účinek bude mít i tuk z masa. Vegemite by měl hrát podpůrnou roli, nikoli upstage hlavní ingredience.
Použití Vegemite při pečení.
Myšlenka přidat sůl do sladkých pochoutek není novinkou. Všichni už nějakou dobu mdlíme po slaném karamelu a čokoládě. Na kombinaci těch dvou je něco, co vystřeluje naše chuťové pohárky. Ale jak to udělat s Vegemite?
Stejně jako miso pasta, která se často přidává do pečených dobrot a polev na dorty, jde o to, nepřehnat to. Přidejte Vegemite do sladkých dobrot v malých porcích a vyzkoušejte, jak jdete.
Vegemite by měl hrát podpůrnou roli, nikoli upstage hlavní ingredience
Pro začátek zkuste smíchat lžičku s čokoládovým pudinkem a pěnou. Tuk ze smetany zjemní silnou, slanou chuť. A místo toho, abyste do slaného karamelu přidali sůl, vyměňte ho za Vegemite. Můžete dokonce přidat trochu do těsta na koláčky, těsta na sušenky nebo do krémové polevy pro divoce kreativní zálivku na dort, který bude dámy z CWA hlasitě vychovávat.
Čajová lžička Vegemite v čokoládovém pudinku nebo pěně pomáhá vytvořit jedinečnou slanou a sladkou chuť, která rozjasní vaše chuťové pohárky.
Jaká je historie Vegemite?
Vyrobeno z pivovarských kvasnic, soli a sladového extraktu, původní instrukce pro Vegemite v podstatě spočívala v odtržení živin bohatého britského Marmitu. Vegemite byl zpočátku pomalý, aby se uchytil, a stal se stále populárnějším, když se zásoby Marmite během druhé světové války zmenšovaly, kdy Vegemite absolvoval australskou ikonu.
Vegemite se stal stále populárnějším, když se zásoby britského Marmite během druhé světové války zmenšovaly
Vegemite je v podstatě dobrota umami. Téměř každá kultura má přísadu bohatou na umami, která definuje jejich kuchyni tak či onak.
Mnoho asijských zemí používá sójovou omáčku, Japonci mají miso, kultury jihovýchodní Asie milují svou rybí omáčku. Italové využívají hloubku chuti povzbuzenou ančovičkami a parmazánem. Britové mají připravenou omáčku z Marmite a Worcestershire. Dokonce i staří Římané polévali svá jídla fermentovanou rybí omáčkou zvanou garum.
Možná to ještě není australský Kikkoman, ale vzhledem k šanci by se vlastní australská kvasnicová pochoutka mohla stát stejně vítanou při večeři jako při snídani.
Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.
My v CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidem z první země této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru lidí Prvních národů ze srdce.