Udělejte si perfektní šálek kávy s domácím espresso kávovarem

Kdo by si ráno neužil bohaté vůně kávy? Nebo v poledne? Nebo uprostřed noci?

Dobře, je možné, že někteří z nás smět mít mírnou závislost na kávě. Problém je v tom, že dobré kavárny nejsou otevřené 24 hodin denně - a bylo nám řečeno, že je „nelidské“ udržet si své oblíbené barista připoután k automatu zamčenému ve vašem suterénu - takže jakmile si koupíte vlastní kávovar, budete to muset vědět jak ne aby vaše káva chutnala jako spálené mléko a zklamání úplně sama.

Tyto tipy vám pomohou dostat se od zamračení ke spokojenému povzdechu, když si vytvoříte první šálek dne, a vyhnete se plýtvání penězi za špatnou kávu. Nebo boj proti případným obviněním z únosu.

• Video: Průvodce pro dobré espresso pro začátečníky
• Význam vody
• Tipy na podbíjení
• Tipy na přípravu kávy
• Tipy na pěnění mléka
• Kurzy přípravy kávy
• souhrn

Video: Průvodce pro dobré espresso pro začátečníky

Význam vody

Kávu si bez vody neuděláte - i když jsme si všichni užili hromadu fazolí, když jsme byli opravdu zoufalí... že?

A kvalita vody, kterou ve své vodě používáte kávovar opravdu může ovlivnit kvalitu vaší kávy. Kombinace vysoké kvality opečený kávová zrna, čerstvě přízemní správná jemnost, s čerstvou, čistou, filtrovanou vodou, by měla mít za následek kávu, která příjemně voní životem a má také skvělou chuť a pachuť.

Proces vaření se liší v závislosti na:

• co je ve vodě
• teplota vody
• jak dlouho je voda v kontaktu s kávou, a
• mlýnek používaný k přípravě fazolí.

Nejlepší teplota pro vaření je kolem 91-92 ° C.

• Voda, která je příliš horká nebo jí trvá příliš dlouho, než projde kávou, může mít za následek hořkou chuť a hořkou mysl po zbytek dne.
• Voda, která je příliš studená nebo která prochází kávou příliš rychle, může být extrahována, takže vám zůstane strašně slabá káva, která často může chutnat jako voda na mytí nádobí.

Tipy na podbíjení

Tamping stlačí vaši kávovou sedlinu ve filtračním koši a nechá tlakovou vodu rovnoměrně protékat kávou, aby vám poskytla kvalitní espresso. Špatný tampón může mít za následek nekvalitní záběr, což není skvělý způsob, jak začít každý den. Naštěstí je dost snadné se dostat správně.

• Dávka mletou kávu do filtru a umístěte filtr na rovný, stabilní povrch. Držte filtr v jedné ruce a druhou jemně vyrovnejte kávu.
• Tamp to. Umístěte tamper na kávu tak, aby byla rovnoběžná s povrchem, a rovnoměrným tlakem ji zatlačte dolů.

Porota stále neví, zda byste měli použít finální pěch. Mělo by stačit jedno pevné pěchování a poté otření horní části filtračního koše, aby se odstranila veškerá uvolněná káva.

Tipy na přípravu kávy

• Když máte nový stroj, je dobré to udělat protékejte hlavou skupiny litr vody s držadlem a filtračním košem pevně na svém místě, abyste odstranili všechny funky tovární příchutě. Pokud nemáte rádi chuť strojního oleje. Žádný soud.
• Měli byste také protlačte šálek horké vody parní tryskou.
• Jakmile stroj zahřejete, zapněte čerpadlo a sledujte, jak vytéká teplá voda bez připevněného skupinového držadla. Některé stroje mají tendenci přehřívat kotel, což způsobuje, že je voda příliš horká a produkuje příliš mnoho páry. To pak může spálit kávové granule. Pokud tomu tak je u vašeho kávovaru, nezapomeňte před přípravou kávy vypustit trochu horké vody, abyste předešli hořkému začátku dne.
• Standardní množství mleté ​​kávy pro espresso je sedm gramů na 30 ml vody. Pokud máte rádi kávu silnější (ano, prosím!) A s větší chutí, zkuste ji zvýšit na osm nebo dokonce devět gramů. Nebo zkuste snížit množství vody na přibližně 20-25 ml.
• Pokud děláš krátkou černou, nenechte protéct více než 30 ml vody, když kávu nadměrně extrahujete a skončíte s nežádoucími a nepříjemnými příchutěmi.
• Vždy používejte čerstvou vodu přímo z vodovodu nebo balenou vodu, která nemá chlorovou příchuť. Káva by neměla chutnat jako váš dvorek.
• Během zahřívacího období držte rukojeť skupiny v hlavě skupiny aby se každá část přístroje, která přijde do styku s kávou, zahřála.
• Některé stroje mají vestavěný ohřívač šálků, ale místo toho můžete do šálků také pustit horkou vodu ze stroje.
• Po napěnění mléka spusťte v zařízení malé množství vody k ochlazení vnitřních částí. To je důležité, pokud se chystáte vařit více kávy, protože extra teplo z procesu napěňování může mletí spálit.

Tipy na pěnění mléka

90% kávových nápojů vypitých v Austrálii a na Novém Zélandu je založeno na mléce. Technika napěňování je pro nás zvláště důležitá při přípravě dokonalého šálku kávy.

• Některé stroje jsou vybaveny a zesilovač pěny. Jsou snadno použitelné, ale často dávají do mléka velké bubliny, což nechcete. Obecně je bohaté, hedvábné pěny dosaženo správnou technikou bez použití zesilovače pěny.
• Použijte a malý nerezový džbán a studené mléko přímo z lednice. Použití teplého mléka neposkytne vašemu stroji dostatek času na napěnění. Vstřikujte páru, dokud mléko nedosáhne přibližně 65 ° C; do té doby by to měla být správná textura pro nalévání. Měli byste se snažit, aby pěna zůstala stabilní alespoň pět minut.
• Ujisti se mléko neohřívejte nad 72 ° C nebo jej znovu zahřejte po trati.
• Když používáte parní hůlku, ujistěte se před vložením do mléka setřete veškerou kondenzaci. Jakmile budete mít suchou páru, vyhněte se postříkání tím, že špičku hůlky vložíte do mléka a poté ji nadzvednete, aby seděla těsně pod hladinou. Chcete -li mléko odstředit, nádobu mírně nakloňte.
• A teploměr je šikovný nástroj, který můžete mít, pokud právě začínáte. Pokud ho ale nemáte, mléko má obecně správnou teplotu, když už nemůžete držet ruku na dně džbánu. Pokud se vaše prsty začnou červenat, překročili jste doporučenou teplotu.
• Chcete -li rozbít všechny vzduchové bubliny v mléce, po napěnění poklepejte a poté otočte konvicí na lavičce. Nalijte mléko do nakloněného šálku okamžitě, rovnoměrnou rychlostí, než se změní jeho struktura.
• Otřete parní hůlku čistou houbou nebo hadříkem, který jste nepoužili k čištění čehokoli jiného, ​​abyste se vyhnuli možné křížové kontaminaci, a odstraňte všechny zbytky křupavého mléka, které zde zůstaly.

Kurzy přípravy kávy

Ve městech po celé Austrálii je k dispozici více kurzů přípravy kávy - nebo kurzů pro baristy -, než do kterých můžete strčit parní hůlku. Pokud tedy máte pocit, že potřebujete lekci s osobním doučováním, rychlé online vyhledávání vás nasměruje na nejbližšího člověka. Samozřejmě, pokud máte oblíbenou kavárnu, kde se vaří káva, kterou již milujete, mohlo by to být dobré místo pro začátek.

souhrn

Káva

• Vyčistěte filtrovanou vodu ve stroji
• Kvalitně namletá kvalitní mletá káva (minimálně 7 g) ve skupině
• Zahřátý pohár
• Do šálku vypusťte více než 30 ml kávy

Mléko

• Malý nerezový džbán a studené mléko přímo z lednice
• Před vložením parní trysky do mléka setřete veškerou kondenzaci
• Mírně nakloňte džbán, aby se točilo mléko
• Mléko má obecně správnou teplotu, když už nemůžete držet ruku na dně džbánu

Chcete -li se podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE