Je zdravá strava drahá?

Nákup do „zdravé“ cenovky

Je všeobecně známo, že zdravé potraviny jsou dražší, bez ohledu na důkazy.

Přes pět nedávných studií publikovaných v časopise Journal of Consumer ResearchTým amerických vědců prozkoumal předpoklad, že zdravé se rovná drahé, a způsob, jakým ovlivňuje rozhodování spotřebitelů o nákupu potravin.

V jedné studii byli účastníci požádáni, aby si vybrali zdravější ze dvou podobných kuřecích zábalů v ceně 6,95 USD a 8,95 USD; téměř ve všech případech zvolili dražší možnost, i když byly ceny převráceny.

V jiné studii byli účastníci náhodně rozděleni na 99 centů proteinovou tyčinku a proteinovou tyčinku za 4 dolary, přičemž oba nesli generická zdravotní tvrzení, a bylo jim řečeno, že průměrná cena proteinových tyčinek byla 2 dolary. Ukázali podezření na levnější variantu a rozhodli se hledat další podpůrné důkazy, než si koupili uvedené zdravotní tvrzení než u dražšího baru, což odhaluje základní předpoklad, že jídlo musí být drahé, aby se mohlo kvalifikovat jako zdravý.

Další studie prokázala, že předpoklad, že zdravé se rovná nákladnému, dokonce ovlivňuje úsudek lidí o důležitost konkrétních přísad a zvyšuje jejich znepokojení nad základním zdravotním problémem, na který přísady tvrdí adresa.

Vědci vyjádřili své obavy, že by obchodníci mohli použít porozumění tomuto předpokladu k účtování více pro zdravé výrobky, nebo úspěšně propagovat drahé výrobky prostřednictvím nesmyslných zdravotních problémů nároky.

Účinky drahých „svatozářů zdraví“

Snídaňové sušenky jsou jedním příkladem drahého „zdravého“ jídla. Kampaň vzdělávání v oblasti veřejného zdraví Živý zapalovač nedávno vyhodnotil „zdravé“ snídaňové produkty na cestách, včetně snídaňových sušenek, nápojů a kombinací jogurtů a obilovin, a zjistil, že osm z 10 z nich výrobky - z nichž mnohé uvádějí obsah celozrnných nebo vláknitých produktů - obsahují více cukru než pšeničné sušenky a mléko a stojí až 18krát více.

"Snídaňové sušenky jsou v podstatě jen sladké sušenky, ale s vyšší cenovkou a" zdravým svatozářem ". Jsou vysoce zpracované a některé obsahovaly více než 25% cukru, z nichž jen velmi málo se přirozeně vyskytuje z ovoce nebo mléka, “říká dietoložka LiveLighter Sian Armstrong.

Profesorka Amanda Leeová, hlavní poradkyně Střediska partnerství australské prevence, říká VÝBĚR, že mnoho lidí utrácí více peněz za výrobky se zdravou svatozářou. „Můžete například zaplatit prémii za biopotraviny, ale existuje jen málo důkazů o tom, že je to pro nás nutričně lepší a díky vzdálenosti, kterou urazilo, může být méně čerstvé.“

Catherine Saxelby, akreditovaná dietoložka, odbornice na výživu a mediální komentátorka potravin, říká, že ji to nepřekvapuje. „Je to příznačné pro potravinové kmeny, které všechny mají svá specifická jídla. Pokud například dodržujete dietu Paleo, zaplatíte více za organickou zeleninu, hovězí maso nebo kokosový tuk z ostrova u pobřeží Filipín.

"A výrobci potravin na to samozřejmě skočí, protože mohou vytvářet produkty s použitím těchto přísad a účtovat si za ně více," říká Saxelby.

Stojí zdravá strava více?

Ve skutečnosti jíst zdravě nemusí rozbít banku. Výzkum vedený Lee a publikovaný v časopise BMC veřejné zdraví loni zjistil, že zdravá strava v souladu s australskými dietními zásadami je levnější než současná strava Australanů, která bývá méně zdravá.

Při zkoumání celé řady různých struktur domácností výzkum zjistil, že všechny domácnosti utratil více za nákup aktuální (nezdravé) diety, než kolik je nutné k nákupu zdravé (doporučené) diety. V závislosti na domácnosti stojí zdravá strava 66% až 99% peněz, které se v současné době vynakládají na jídlo a pití.

Lee nám říká: „Vnímáme to tak, že zdravější potraviny jsou dražší než nezdravé. A když porovnáte cenu vybraných jednotlivých položek, může tomu tak být. Ale když ukotvíte náklady na to, co lidé vlastně jedí, do jejich celkové stravy, zdravější strava je ve skutečnosti levnější. “

Je příznačné, že Leeův výzkum zjistil, že přibližně 29% potravinového dolaru by mělo být vynaloženo na ovoce a zeleninu, aby bylo dosaženo doporučeného příjmu, v současné době točíme pouze 10–15%. Výdaje na další důležité potraviny, jako jsou celozrnné obiloviny, libové maso, drůbež, ryby, vejce, mléko, sýry a jogurty, byly také nižší, než bylo požadováno.

Je znepokojující, že více než polovina potravinového dolaru-53–64% ve vysokých i nízkých socioekonomických lokalitách-je utracena dle vlastního uvážení včetně alkoholu, jídla s sebou (jako jsou hamburgery a pizzy) a slazeného cukru nápoje.

Ale přestože zdravá strava v souladu s australskými dietními zásadami je pro většinu Australanů levnější než současná strava, je mnohem méně dostupná pro rodiny s nízkými příjmy (stojí přibližně 28% disponibilního příjmu jejich domácnosti) než rodiny se středním příjmem (stojí přibližně 18% disponibilního příjem).

Proč jíme nezdravé jídlo

Pokud je zdravá strava levnější, proč lidé nejedí zdravěji?

Profesorka Amanda Leeová ze svých zjištění pochopila, že výběr jídla je ovlivněn mnoha dalšími faktory než jen cenou. „Pohodlí a čas šetřící povaha volitelných rozhodnutí může být důležitá a spotřebu ovlivňuje všudypřítomná reklama, propagace a dostupnost nezdravých produktů. Jednoduše řečeno, je snazší jíst nezdravé ziskové produkty. To je to, co náš celý potravinový systém navrhuje, abychom to udělali, “říká.

Mluvčí australské asociace odborníků na výživu Clare Collinsová a profesorka výživy a dietetiky na univerzitě v Newcastlu souhlasí s tím, že půvab pohodlných potravin je přesvědčivý. „Proč by lidé chtěli každý večer strávit dalších 20 minut v kuchyni, aby vyrobili jídlo, které? rodina nebude jíst, když ví, že by mohla naservírovat praktické jídlo a vrátila by se sekundy?"

Ale zatímco bariéry ve zdravém stravování mohou být obtížně překonatelné, Collins říká, že stojí za to vytrvat.

„Lidé si myslí, že jsme jen zlí a říkáme jim, aby jedli více zeleniny. Ale pokud někoho opravdu milujete, kupujte, nakupujte a vařte více zeleniny a pomozte mu naučit se ji milovat, “říká. „Pokud bychom mohli nahradit diskreční jídla zeleninou, která jim chutná a chutná, pomohlo by to lidem cítit se lépe, posílit jejich vlákninu příjem (což by snížilo výskyt rakoviny tlustého střeva) a vedlo ke ztrátě hmotnosti (což by snížilo prevalenci obezita)."

Jak se zdravě stravovat s rozpočtem

Podle posledního průzkumu Consumer Pulse společnosti CHOICE je 73% Australanů znepokojeno výdaji domácností na potraviny a potraviny, takže pro většinu jsou výdaje v rámci rozpočtu prioritou.

Podle Collinse je jedním z klíčů ke zdravému stravování v rozpočtu vaření. Cituje americký průzkum 437 dospělých, který se zabýval vztahem mezi frekvencí domácích večeří nebo stravováním s celkovou kvalitou stravy a penězi vynaloženými na jídlo. Výsledky ukázaly, že častější vaření doma bylo spojeno s vyšší kvalitou stravy a celkově nižšími výdaji na jídlo. Častější stravování bylo spojeno s nižší kvalitou stravy a celkovým utrácením za jídlo.

Saxelby navrhuje vyhradit si nějaký čas na plánování jídla, sepsání seznamu, než se vydáte do obchodů, a nasměrování toho, co by dělaly naše babičky.

"Nakupte levnější kousky masa - osso bucco, pečené hrnce a další kusy, které můžete pomalu vařit - a připravte si maso jít dále tím, že slouží přes rýži nebo těstoviny, nebo přidáním konzervovaných fazolí a čočky do guláše a kastrolky.

"Ve spíži uchovávejte základní potraviny jako rýži, brambory, strouhaný oves, konzervované nebo sušené fazole a tuňáka z konzervy a mraženou zeleninu, jako je hrášek a kukuřice, v mrazáku." Pokud máte místo, kupujte tyto sponky hromadně. Navíc se ujistěte, že máte po ruce dobrý výběr sušených bylin a koření, které dodají jídlům chuť.

„Pokud jste strategičtí, můžete nakupovat speciály na čerstvé potraviny a spíž a získat výhodné obchody, pokud nakupujete těsně před zavírací dobou,“ dodává.

Důležité je, že průměrná australská domácnost utratí za čerstvou zeleninu jen asi 10 dolarů týdně, takže je to tak není divu, že jen jeden z 20 dospělých Australanů jí doporučených pět porcí zeleniny a den.

Nakonec nepředpokládejte, že zdravé jídlo zaručuje vyšší cenu. Mnoho každodenních přísad může být dokonale dobrou náhradou nákladných módních potravin a je výrazně levnější. Vidět Vyměňte a uložte pro některé příklady.

Vyměňte a uložte

Jednoduché, každodenní potraviny lze často rozumně nahradit (a jsou v peněžence podstatně jednodušší než) výstřelkové alternativy. Chcete -li ušetřit, zvažte výměnu následujících položek:

Vyměňte to	Pro tohle
Aktivované mandle 120 g: 10,45 $ (8,70 $ za 100 g)	Mandle 150 g: 4,00 $ (2,67 $ za 100 g)
jablečný ocet  2L: 5,50 $ (0,28 $ za 100 ml)	bílý ocet 2L: 1,20 $ (0,06 $ za 100 ml)
Snídaňové sušenky (jedna porce, 50 g): 0,90 $	Dvě pšeničné sušenky a ½ šálku 1% tučného mléka 165 g: 0,24 USD
Kokosová voda 1L: 3,50 $ (3,50 $ za litr)	Voda z vodovodu Volný, uvolnit
Kakaový prášek (organický) 250 g: 9,99 $ (4 $ za 100 g)	Kakaový prášek 250 g: 5,40 $ (2,16 $ za 100 g)
Kokosový olej (organický) 900 g: 14,00 $ (1,56 $ za 100 g)	Extra panenský olivový olej 1L: 7,00 $ (0,70 $ za 100 ml)
Goji bobule (sušené) 200 g: 6,99 $ (3,50 $ za 100 g)	Borůvky (čerstvé) 230 g: 5,50 $ (2,39 $ za 100 g)
Zelený prášek 100 g: 20,61 USD (20,61 USD za 100 g)	Špenát 100 g: 1,70 $ (1,70 $ za 100 g)
Himálajská kamenná sůl 500 g: 3,99 $ (0,80 $ za 100 g)	Stolní sůl 500 g: 0,90 $ (0,18 $ za 100 g)
Kefír, (přírodní) 1 kg: 6,00 USD (0,60 USD za 100 g)	Jogurt, přírodní 1 kg: 4,00 USD (0,40 USD za 100 g)
Zelený prášek 100g: 20,61 $ (20,61 $ za 100 g)	Zelený čaj 20 balení: 3,70 $ (0,19 $ za podání)
Quinoa (organická) 500 g: 7,00 $ (1,40 $ za 100 g)	Kuskus 500 g: 1,75 $ (0,35 $ za 100 g)

Související příběhy:

• Testujeme váhy tělesného tuku
• Splňuje kombucha humbuk?
• Chia semínka: superfood nebo výstřelek?
• Proč jíst fermentovaná jídla?