Celkově nejlepší mléčná čokoláda
Lindt Excellence Extra krémová mléčná čokoláda
Cena (za 100 g): $3.89
Náš panel a odborníci se shodli, že to bylo nejlepší ze skupiny, přičemž 27% panelu uvedlo, že to byl jejich oblíbený. Odborníci se shodli, že textura byla krémová a hladká.
„Taje rychle, ale slizká struktura. Dobré karamelové tóny. “ - Jodie
„Pěkná, silná vůně. Dobrá rovnováha mléka a sladkosti. Můj oblíbený z celé řady. “ - Rebecca
Panel CHOICE také řekl, že to mělo dobrou rovnováhu mezi sladkostí a chutí, bylo to lehké a ovocné s dobrou čokoládovou chutí a krémovou, hladkou strukturou s dobrou taveninou .;
„Všechno, o co můžete v mléčné čokoládě požádat - chuť, sladkost, krémová. Mňam. " - účastník konference CHOICE
Náš verdikt
Dobrý všeuměl, který zatrhne všechna políčka pro snadno dostupnou mléčnou čokoládu. Ale je to také jedna z nejdražších čokolád, které jsme našli.
Nejlepší rozpočtová mléčná čokoláda
Mléčná čokoláda Coles
Cena (za 100 g): $1.35
Za méně než poloviční cenu oproti Lindt Excellence Extra krémová mléčná čokoláda to byl pro laický panel těsný náskok, přičemž 22% uvedlo, že je jejich oblíbený. Mezi odborníky se umístilo na stejné třetině.
„Dobře pro hromadně vyráběnou čokoládu, ale s malou hloubkou chuti.“ - Jodie
Panelu CHOICE se to celkově líbilo a říkalo, že má hladkou, krémovou strukturu, ale postrádá kakaovou příchuť a poznamenal, že chutnal „komerčně“.
„Byla to pěkná, neškodná čokoláda. Nechutná nijak zvlášť gurmánsky, ale bylo to dost pěkné. “ - účastník konference CHOICE
Náš verdikt
Dobrá alternativa.
Nejhorší mléčné čokolády
Woolworths Select mléčná čokoláda
Cena (za 100 g): $1.35
Vynikající poražený. Podle odborníků i panelu CHOICE byla hodnocena jako nejhorší čokoláda, přičemž drtivých 48% ji označilo za svou nejméně oblíbenou. Odborníci si mysleli, že je to příliš sladké, postrádá chuť a vůni a má zrnitou strukturu.
„Dobré, když držíš dietu - je to tak hrozné, že sníš jen jeden kus.“ - VOLIT účastník konference
Náš verdikt
Neztrácejte peníze.
Haigh's Premium Milk Chocolate
Cena (za 100 g): $9.50
Při ceně 9,50 $ za 100 gramů, což je sedmkrát více než cena čokolády v supermarketu, byste očekávali, že tato vynikne. S panelem CHOICE se ale dostal na druhé místo a ani odborníci jej nehodnotili příliš vysoko s tím, že ačkoli dobře tál, měl zrnitou strukturu. Žádný z účastníků panelu CHOICE neřekl, že je to jejich oblíbená, a osm procent uvedlo, že to byla jejich nejméně oblíbená čokoláda.
„Není to špatné, ale ani skvělé.“ - VOLIT účastník konference
Náš verdikt
Můžete udělat lépe za mnohem méně.
| Experti' průměrné skóre |
Skóre Jodie | Tinino skóre | Skóre Rebeccy | Skóre panelu CHOICE | Cena za 100 g* | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Lindt Excellence Extra krémová mléčná čokoláda | 7.3 > | 7 | 6 | 9 | 7.5 | $3.89 |
| Zelené a černé Organická mléčná čokoláda | 6.7 | 8 | 5 | 7 | 4.7 | $4.00 |
| Coles Mléčná čokoláda | 5.7 | 5 | 6 | 6 | 6.8 | $1.35 |
| Jen organické Fairtrade mléčná čokoláda (Aldi) | 5.7 | 5 | 7 | 5 | 6.2 | $2.29 |
| Choceur Mléčná čokoláda (Aldi) | 5.3 | 4 | 5 | 7 | 6.2 | $1.25 |
| Lindt Smetanová mléčná čokoláda | 5.2 | 8 | 3.5 | 4 | 6.1 | $2.99 |
| Haighova Mléčná čokoláda | 4 | 6 | 3 | 3 | 4.7 | $9.50 |
| Cadbury Mléčné mléko | 3.7 | 5 | 2 | 4 | 5.1 | $2.18 |
| Moser Roth Mléčná čokoláda (Aldi) | 3.7 | 5 | 4 | 2 | 6.6 | $2.15 |
| Whittaker's Smetanová mléčná čokoláda | 3 | 3 | 1 | 5 | 5.9 | $2.15 |
| Woolworths Select Mléčná čokoláda | 3 | 3 | 1 | 5 | 3.4 | $1.35 |
| *Na základě cen v obchodech v Sydney v únoru a březnu 2014 |
Poznámky ke stolu
- Testovací panel sestával z 31 zaměstnanců a členů CHOICE a tří odborníků.
- Názvy značek byly maskovány co nejlépe.
- Každý tester dával čokoládám průměrné skóre od 1 do 10, s přihlédnutím ke vzhledu, vůni, struktuře a chuti.
Seznamte se s našimi odborníky na čokoládu
Jodie Van Der Velden, Hlavní rozhodčí v čokoládové soutěži Sydney Royal a majitel Josophan's Fine Chocolates.
Tina Vamvoukakis, manažer společnosti Ručně vyráběné čokolády Adora v Sydney a výrobce čokolády téměř 20 let.
Rebecca Kerswell, majitel Coco čokolády v Mosmanu.
Nejlepší hořká čokoláda podle odborníků
Lindt Excellence Dark Chocolate (70% kakaa)
Cena (za 100 g): $3.89.Pro odborníky to byla čokoláda s nejvyšším hodnocením a pro laickou porotu se umístila na stejné třetině. Ale jen osm procent si to vybralo jako své oblíbené. Odborníci uvedli, že má dobrou hloubku kakaové chuti s dobrým přichycením, což naznačuje vysoký obsah kakaového másla.
„Zajímavá hořká čokoláda s trochou ovocné kyselinky, ale zanechává mírně lepkavý pocit v ústech.“ - Jodie
Reakce panelu CHOICE na tuto čokoládu byla smíšená. Některým chutnala jeho silná kakaová chuť, jiným naopak připadala příliš hořká, s chemickou příchutí.
> "Velmi hořké - pouze pro fanoušky tvrdé čokolády!" - VOLIT účastník konference
Náš verdikt
Dobré, pokud máte rádi silnou hořkou čokoládu.
Nejlepší hořká čokoláda podle hlasování lidí
Moser Roth Dark Chocolate (Aldi) (70% kakaa)
Cena za 100 g: $2.15
Díky tomu získalo nejvyšší průměrné skóre z panelu CHOICE, přičemž 14% uvedlo, že je jejich oblíbeným. S odborníky se umístilo na rovném třetím místě, ale jejich recenze byly smíšené.
„Velmi malý vývoj chuti - chybí aroma a hloubka.“ - Jodie
„Tenký, dobrý záběr. Hladká, dobrá pachuť. Dobré sousto. Zatím jedna z nejlepších. “ - Tina
Reakce účastníků konference CHOICE byly smíšené, někteří říkali, že je vyvážená a příjemná, zatímco jiní ji nazývali obyčejnou a nevýraznou a bez čokoládové chuti.
Náš verdikt
Pokud jste skalním fanouškem intenzivní čokolády, pravděpodobně to neuspokojí. Ale za 2,15 $ za 100 gramů je to dobrá hodnota.
Za zmínku stojí tmavé čokolády
Aldi's Just Organic Dark Chocolate se 70% kakaa stojí za to se podívat, zvláště pokud máte rádi silnou, tradiční a hořkou chuť hořké čokolády. Členové panelu CHOICE to hodnotili dobře, 19% (nejvyšší procento) uvedlo, že je to jejich oblíbený.
Woolworths Gold Intenzivní tmavá čokoláda také nevydrželi příliš špatně, na druhém místě s panelem CHOICE a 11% uvedlo, že je jejich oblíbený. Rovněž se umístilo na druhém místě s odborníky.
Green & Black's Dark Chocolate rozdělil dav, přičemž někteří ho milovali a druzí nenáviděli. Jen něco málo přes šest procent uvedlo, že to byl jejich oblíbenec, zatímco 16% uvedlo, že to byl jejich nejméně oblíbený. Odborníci to však hodnotili velmi dobře - bylo to pro ně rovnocenné druhé místo.
Aldi's Choceur Dark Chocolate byl podle odborníků docela průměrný, ale mezi panelem CHOICE si nevedl příliš špatně, 16% uvedlo, že je jejich oblíbený.
Nejhorší tmavé čokolády
Cadbury's Old Gold 70% kakaová hořká čokoláda
Cena za 100 g: $2.34
Odborníci i laici se shodli, že jde o nejhorší hořkou čokoládu, přičemž 52% účastníků panelu uvedlo, že je to jejich nejméně oblíbená. Odborníci cítili, že textura byla hustá, zrnitá, suchá a křídová, se špatným pocitem v ústech, pomalým tavením a matnou chutí.
„Žádné zajímavé čokoládové příchuti a velmi málo aroma.“ - Jodie
Dav byl do značné míry jednomyslný ve své nechuti k této čokoládě, popisoval ji jako suchou, zrnitou a mastnou, bez chuti a připomínající čokoládu na vaření.
„Jako plastelína, ale s trochu menší chutí.“ - VOLIT účastník konference
Náš verdikt
Neztrácejte peníze.
Cadbury's Old Gold Original Dark Chocolate (45% kakaa)
Cena za 100 g: $2.34
Není to tak špatné jako jeho protějšek s vyšším obsahem kakaa, ale stále není skvělé, 11% účastníků panelu CHOICE uvedlo, že to byl jejich nejméně oblíbený, a na druhém místě s účastníky panelu CHOICE a odborníky. Odborníci jej popsali jako zrnitý, sladký a bez chuti.
„Není to dobré kvůli velmi špatné okamžité chemické chuti. Téměř zastaralá chuť. “ - Tina
Panelisté CHOICE to popsali jako nevýrazný, s podivnou umělou chutí a chemickou pachutí.
„Dobře, ale ne příliš vzrušující. Něco divného, jako když se s příchutí děje umělé sladidlo. “ - účastník konference CHOICE
Náš verdikt
Neztrácejte peníze.
| Experti' průměrné skóre |
Skóre Jodie | Tinino skóre | Skóre Rebeccy | Skóre panelu CHOICE | Cena za 100 g* | Kakao % | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lindt Excellence 70% kakaová hořká čokoláda | 6.3 | 8 | 4 | 7 | 6.4 | $3.89 | 70% |
|
Coles Hořká čokoláda |
5.3 | 5 | 5 | 6 | 6 | $1.35 | 46% |
| Zelené a černé 70% hořká čokoláda | 5.3 | 8 | 3 | 5 | 5.2 | $4.00 | 70% |
| Haighova Prémiová hořká čokoláda | 5.3 | 7 | 5 | 4 | 6 | $9.50 | 51% |
| Jen organické Hořká čokoláda (Aldi) | 5.3 | 7 | 6 | 3 | 6.4 | $2.29 | 70% |
| Woolworths Zlatá intenzivní hořká čokoláda | 5.3 | 6 | 6 | 4 | 6.5 | $2.99 | 78% |
| Choceur Hořká čokoláda (Aldi) | 5 | 5 | 5 | 5 | 6.4 | $1.25 | 45% |
| Moser Roth Hořká čokoláda (Aldi) | 5 | 5 | 6 | 4 | 6.9 | $2.15 | 70% |
| Nestlé Club Dark Chocolate | 3.7 | 5 | 2 | 4 | 5.6 | $2.39 | 45% |
| Cadbury Old Gold Original Dark Chocolate | 3 |
5 | 1 | 3 | 4.2 | $2.18 | 45% |
|
Whittaker's 72% kakaa Dark Ghana |
3 | 5 | 1 | 3 | 5.2 | $2.15 | 72% |
| Woolworths Vyberte hořkou čokoládu | 3 | 4 | 1 | 4 | 4.6 | $1.35 | 47% |
| Cadbury's Old Gold 70% kakaa | 2.7 | 3 | 2 | 3 | 3.3 | $2.18 | 70% |
| *Na základě cen v obchodech v Sydney v únoru a březnu 2014 |
Co dělá čokoládu „dobrou“?
Když výrobci čokolády hrdě inzerují procento kakaa ve svých výrobcích, bylo by vám odpuštěno, že byste si mysleli, že čím vyšší je procento kakaa, tím je lepší. Ale nemusí tomu tak být.
Obsah kakaa
Celkový obsah kakaa vypovídá o intenzitě čokoládové chuti. Procentní podíl kakaa vám neříká nic o kvalitě a druhu kakaových bobů ani o způsobu fermentace a sušení. Nerozlišuje ani množství kakaového másla.
Obsah kakaa (nebo kakaové sušiny) na bloku čokolády jednoduše odkazuje na vše v bloku čokolády, které pochází z kakaových bobů. To zahrnuje kakaovou hmotu/likér (mletá kakaová drť, která obsahuje přibližně 45–55% kakaového másla) a také jakékoli další kakaové máslo přidané do čokolády.
Zaměstnanci CHOICE ochutnávají čokoládu.
Kakaové máslo
Podle jednoho z našich odborníků, Jodie Van Der Velden, je obsah kakaového másla lepší indikací kvality než celkové procento kakaa, protože to je to, co způsobuje, že se čokoláda rozpustí v ústech, což jí dodává luxus cítit.
V jiných průmyslových odvětvích, jako je kosmetika, je kakaové máslo cennou komoditou. Mnoho čokolády nižší kvality, jako je směsná nebo kuchyňská čokoláda, má kakaové máslo extrahované a nahrazené rostlinným olejem (obvykle palmovým olejem), aby jej bylo možné prodat.
Bohužel pro spotřebitele neexistuje žádný požadavek na označování procent kakaového másla na čokoládě. Nejlepší údaj o obsahu kakaového másla je, jak daleko je seznam složek. Nejvyšší třída čokolády, couverture čokoláda, má minimální obsah kakaového másla 32%, u některých až 41%.
Na kvalitu čokolády mají vliv i další faktory, jako jsou použité suroviny a způsob výroby a skladování.
Čokoládové přísady
Nejkvalitnější kakaové boby pocházejí většinou z Jižní a Střední Ameriky. Criollo a trinitario fazole jsou obecně lepší než forestero. Štítek vám sice neřekne všechno, ale můžete z něj nasbírat trochu moudrosti. Žádná jednotlivá informace, jako je region nebo obsah kakaa, neurčuje kvalitu čokolády. Dobrá čokoláda by však měla mít velmi málo přísad:
- kakaová hmota
- kakaové máslo
- cukr
- mléko v mléčné čokoládě (hořká čokoláda by podle definice neměla mít žádné mléko, ale některé ano)
- vanilka (dávejte pozor na vanilin, který je umělý)
- emulgátor, jako je sojový lecitin (měl by být nižší než 0,5%). Jednoduše drží čokoládu pohromadě.