Dobrovolné poradní štítky na balených potravinách, například „Může obsahovat stopy ...“ nebo „Vyrobeno v zařízení, které také procesy... “se v poslední době zvýšily, přičemž jedna studie zjistila, že se tyto nyní objevují u více než poloviny všech balených potravin v Austrálii supermarkety. Není překvapením, že to způsobuje určitý zmatek.
Povinné vs dobrovolné označování
Potravinová alergie postihuje přibližně jedno z 20 dětí a dva ze 100 dospělých a dokonce i stopové množství potravin, na které jsou alergičtí, může způsobit reakci.
Je tedy povinný pro arašídy, ořechy, mléko, vejce, sezamová semínka, ryby, měkkýše, sóju, lepek, pšenici, vlčí bob a siřičitany v koncentracích 10 mg/kg nebo více, které mají být uvedeny jako alergeny na obalech potravin, pokud jsou zahrnuty jako přísada.
Na obaly však lze umístit také dobrovolné informační štítky (známé jako preventivní alergenové štítky nebo PAL) výrobci varovat, že během zpracování může dojít k náhodnému křížovému zamoření alergeny jídlo.
Například čokoládová tyčinka nemusí obsahovat ořechy, ale pokud je vyrobena v továrně, která vyrábí jiné potraviny s ořechy, existuje riziko, že tyčinky mohou kontaminovat drobné stopy nebo dokonce fragment ořechu.
Protože není uvedeno žádné standardní znění, písmo ani styl... obrovská škála takzvaných předběžných upozornění je pro spotřebitele matoucí
Jelikož není uvedeno žádné standardní znění, písmo ani styl, mohou výrobci použít jakékoli znění, které se jim líbí-což činí obrovskou škálu takzvaných předběžných upozornění pro spotřebitele matoucími.
„Značení je velký problém,“ říká doktor Rob Loblay, ředitel oddělení alergie na oddělení klinické imunologie v nemocnici RPA v Sydney. „Lidé mohou snadno vynechat informace o alergenech a často je najdou až po reakci, když se vrátí a podívají se na balíček. Tisk je příliš malý a těžký na to, aby ho starší lidé mohli přečíst, a balení se někdy může překlopit a zakrýt varování.
„Rád bych na všech obalech viděl rozpoznatelný standardní informační panel o zdravotním stavu, který je oddělený od seznamu složek a obsahuje upozornění na alergeny, aditiva a zdravotní tvrzení. Díky tomu každý ví, kam se dívat. “
Jak skutečné je riziko?
To je nemožné vědět, ale Murdochův dětský výzkumný ústav (MCRI) v Melbourne zjistila, že 90% z prvních pěti potravin je ohroženo kontaminací - čokolády, snídaňové cereálie, müsli tyčinky a slané a sladké sušenky - nyní mají PAL a více než 50% balených zpracovaných potravin v australských supermarketech ukazuje tato preventivní opatření varování.
Studie MCRI zjistila, že 80% rodičů dětí s anamnézou anafylaxe nevědělo, zda je potravina s předběžným varováním bezpečná, bez ohledu na znění.
Pouze pět procent mělo pocit, že může „zcela důvěřovat“ etiketám potravin, a spíše ignorovala varování, protože je vnímala jednoduše jako způsob, jak se výrobci potravin mohou legálně zakrýt.
80% rodičů dětí s anamnézou anafylaxe nevědělo, zda je jídlo s varovným upozorněním bezpečné
Při testování mělo pouze sedm procent vysoce rizikových produktů s varovnými prohlášeními o arašídech zjistitelné úrovně ořechu. Jiné vzorky, které měly preventivní označení pro lískové ořechy, mléko, vejce, sóju nebo vlčí bob, neměly vůbec žádnou detekovatelnou hladinu těchto přítomných alergenů.
Na druhé straně bylo prokázáno, že některé balené potraviny, které neměly žádné varovné označení, způsobují anafylaxi. Výsledky průzkumu australských alergiků z roku 2018 zveřejněného v The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, zjistili, že 6,7% se známými alergiemi samo nahlásilo anafylaktickou reakci na balené potraviny, kde alergen nebyl uveden jako přísada. Z těchto reakcí bylo 53,5% údajně z potravin, které neobsahovaly dobrovolné varovné prohlášení pro podezřelé spouštěcí potraviny, a 8,6% nemělo žádný PAL.
V důsledku toho je na spotřebiteli, aby se rozhodl bez skutečných informací, zda riskuje konzumaci a potravin a lidem s vážnými alergiemi zbývá omezený výběr produktů, se kterými mohou konzumovat důvěra.
Jíst nebo nejíst ...
Každý, kdo má alergii na ořechy, by si měl dát pozor na čokoládu označenou „může obsahovat ořechy“.
Všechno závisí na osobním posouzení rizika s pomocí lékaře, říká Loblay. „Někteří lidé najdou jídlo s varováním, které je v minulosti neovlivnilo a nyní se jich netýká a jídlo nadále jedí. Ostatní se nebudou cítit sebejistě, aby riskovali.
„Navzdory obavám mnoha lidí s celiakií většina toleruje 20 dílů na milion lepku, takže příležitostná stopová množství nejsou tak velkým problémem,“ říká. "Ale pro ty, kteří jsou alergičtí na ořechy, může být fragment-čtvrtina arašídů v jídle-život ohrožující."
Některé značky čokolády, které neuvádějí ořechy, mohou mít stopy ořechů, takže Loblay radí každému, kdo má oříšek při konzumaci čokolády označené „může obsahovat ořechy“ si dávejte pozor na alergii a kupujte pouze ty označené jako „ořech“ volný, uvolnit'.
Lidé s určitými závažnými alergiemi musí brát zprávy „mohou obsahovat“ velmi vážně a v případě nejistoty se obrátit na výrobce. A není vždy tak jednoduché důvěřovat značce, o které víte, že byla v minulosti bez alergenů, protože označování a balení je často matoucí-a může se změnit bez varování.
V březnu 2018 zemřela devítiletá dívka z Melbourne Isabel Marrero poté, co snědla sušenku čokolády Cadbury, která obsahovala stopy vajec. Balení bylo téměř totožné s dalším čokoládovým sušenkou Cadbury, kterou pravidelně jedla, protože neobsahovalo vejce. Cadbury od té doby aktualizoval obal.
V dubnu letošního roku skončila žena z Melbourne, Kaley Drummond, která je alergická jak na ořechy, tak na laktózu intenzivní péče po jídle čokoládového velikonočního zajíčka Aldi s označením „Milk Fine“, který špatně přečetla jako „Milk Volný, uvolnit".
V reakci na Kaleyovu reakci společnost Allergy and Anafylaxis Australia veřejně vyzvala výrobci čokolády „zlepšit označování, aby bylo pro spotřebitele s potravinami jasnější alergie “.
Přemýšlíte o vyřazení mlékárny? Podívejte se na naše výsledky test chuti veganského sýra.
Řešení VITAL
Pokud mnoho potravin s varováním ve skutečnosti není kontaminováno alergeny, proč tedy výrobci používají zbytečná varování?
„Alergeny nebyly na radaru výrobců v minulém století, ale poté, co v roce 2002 začalo povinné označování alergenů, většina velkých výrobců svůj čin uklidila,“ říká Loblay. „Vyloučení veškeré křížové kontaminace v továrně, která vyrábí různé výrobky, však vyžaduje spoustu času a investic-a v některých případech i stavbu samostatných zařízení. Na malém australském trhu to nemusí být nákladově efektivní. “
Dobrou zprávou je, že existuje řešení tohoto záměny štítků. Špatnou zprávou je, že se příliš nepoužívá.
VITÁLNÍ (Voluntary Incidental Trace Allergen Labelling) je proces k posouzení rizika křížové kontaminace. Vyvinuto výrobci potravin, průmyslovou skupinou Allergen Bureau, NSW Food Authority a skupiny podporující alergie, odhaduje riziko křížové kontaminace v továrně a dokáže určit, zda bude produkt bezpečný pro 90% lidí.
Podle VITAL by varování „může být přítomno“ mělo být umístěno na obal výrobcem pouze tehdy, pokud je riziko kontaminace posouzeno jako nad určitou úrovní.
Je to skvělý nápad, ale ...
Přestože společnost VITAL může poskytnout spotřebitelům jasnou představu o úrovních rizika, v současné době to lidé nemohou vědět zda produkt prošel hodnocením rizika VITAL nebo zda výrobce přidává pouze upozornění v případě.
Výzkum z MCRI v roce 2012 také zjistil, že pouze 12,7% zkoumaných potravin s preventivními štítky prošlo VITAL což znamená, že dalších 87,3% varování bude pravděpodobně umístěno na produkty jako pojistka pro výrobce.
Fungovalo by logo VITAL?
Jednou z možností by mohlo být, že výrobci, jejichž výrobky prošly procesem VITAL, budou mít logo VITAL, aby měli spotřebitelé jistotu, že riziko bylo posouzeno. Některé skupiny obhajující označování alergenů by také chtěly, aby byl proces VITAL povinný pro všechny výrobce potravin, aby se snížil počet zbytečných preventivních varování.
„Myšlenka je taková, že VITAL může definovat úroveň, pod kterou 90% lidí nebude mít alergickou reakci,“ říká Loblay. „VITAL může být užitečný k prevenci akutní anafylaxe, ale stopy mohou být stále problémem pro nejcitlivější lidi, kteří se musí vyhýbat veškerému kontaktu.“
Upřednostňuje tvrdší linii: „Potravinářské společnosti by měly být nuceny používat„ může být kontaminováno “spíše než méně konfrontační„ může obsahovat “. To by povzbudilo potravinářský průmysl k většímu úsilí při vývoji potravin bez alergenů, což by spotřebitelům usnadnilo důvěřovat etiketám. “
Sdílení odpovědnosti
Maria řekla od Alergie a anafylaxe Austrálie vítá snahu Alergen Bureau a potravinářského průmyslu o zlepšení označování, ale vysvětluje, že VITAL je stále ve vývoji, aby byla varování pro spotřebitele uvěřitelnější.
„Označování potravin v Austrálii udělalo velký pokrok a vede svět,“ říká Said. „Ale stále máme cestu, pokud jde o bezpečnost potravin pro osoby s potravinovou alergií. Přestože se většina anafylaxe vyskytuje mimo domov a v provozovnách stravovacích služeb, balené potraviny jsou nadále alarmujícím způsobem odvolávány. V posledních letech kvůli úmrtí na alergii na kravské mléko a alergii na sezam, regulační orgány, policisté, potravinářský průmysl a zaměstnanci potravinářských služeb si výrazně více uvědomují potravinové alergeny, nejen arašídy nebo stromy ořechy. "
Velcí hráči v potravinářském průmyslu se snaží, říká, ale jsou to menší podniky chudé na zdroje, které potřebují více informací a podporu od Potravinové standardy Austrálie a Nový Zéland o tom, jak správně označit své výrobky.
„Přestože štítek„ může obsahovat “může být méně než dokonalý, výrobek bez štítku předběžné opatrnosti může být nebezpečnější, pokud výrobce není poučen o rizicích křížové kontaminace.“
Mnoho podniků nemusí pochopit, že je nezákonné podávat zákazníkovi potraviny obsahující alergeny, kterým se musí vyhnout
A pokud jde o odvětví potravinářských služeb, mnoho podniků nemusí pochopit, že když a zákazník říká, že má alergii, je nezákonné podávat mu potraviny obsahující alergeny, které potřebují vyhýbat se.
Said požaduje, aby odvětví potravinářských služeb uznalo potravinovou alergii za závažný bezpečnostní problém, a také národní vzdělávací plán pro řízení alergie. Naléhavě žádá zaměstnance v potravinářských podnicích, aby absolvovali bezplatné online školení o stravovacích službách na adrese foodallergytraining.com.au.
„Tleskáme pracovníkům stravovacích služeb, kteří dělají vše pro to, aby vyhověli potřebám lidí s potravinovou alergií,“ říká. „Riziko reakce nelze vyloučit, ale zaměstnanci mohou pro snížení rizika udělat mnoho. A co je důležité, jednotlivci s potravinovou alergií musí být ve svých požadavcích rozumní a vždy mít u sebe své nouzové léky. “
Uvedený také říká, že zatímco spotřebitelé mají primární odpovědnost starat se o sebe, pokud mají potravinovou alergii, celá komunita musí hrát svou roli. „Posilovny, ranní čaj v nedělní škole, dobrovolný rodič na skautském táboře - i ty máš povinnosti,“ říká.
PŘÍBUZNÝ:
- Co potřebujete vědět o vzpomínkách na jídlo
- Co je dieta s nízkým obsahem FODMAP?
- Jak utratit méně za bezlepkové
- Připojte se ke kampani za přidané označení cukru
Záleží nám na přesnosti. Vidíte v tomto článku něco, co není úplně v pořádku? Napište nám na. [email protected] nebo si o tom přečtěte více kontrola faktů na CHOICE.