Jahodový test odhaluje obavy o zdraví pesticidů

Máte chuť na ústa plná pesticidů?

Milujeme naše jahody. Vypadají krásně, chutnají lahodně a měly by být zdravé. Existují však skrytá nebezpečí? Výsledky testu CHOICE z roku 2008 na jahodách naznačují, že bychom se měli obávat špatných postupů pesticidů v Austrálii. V roce 2014 jsme provedli podobný test na ekologických a konvenčně pěstovaných stolních hroznech a naše obavy zůstávají.

Jahody jsou pravděpodobněji kontaminovány pesticidy než jiné čerstvé ovoce, protože pěstitelé používají pesticidy k ochraně svých bobulí před škůdci hmyzem a houbovými chorobami. Bez pesticidů by byly jahody dražší, protože výnosy by byly nižší a došlo by k jejich větším ztrátám, než by se dostaly do obchodů (to je jeden z důvodů, proč organické ovoce stojí víc). Ale pesticidy lze aplikovat příliš nadšeně.

Nezávislé výsledky testů zveřejněné v Austrálii v roce 2003 ukázaly, že jahody vynikají jako ovoce s nejvyššími hladinami reziduí pesticidů, i když stále v přijatelných mezích. Byli označeni v USA jako „velký zájem“ o kontaminaci pesticidy. Ve Velké Británii bylo zjištěno, že 67% jahod obsahuje zbytky pesticidů, a ve Francii byly zbytky pesticidů nad zákonným limitem pozorovány u 20% jahod.

Pro test CHOICE 2008 jsme nakoupili jahody od společnosti Coles a Woolworths, jakož i od několika nezávislých obchodů s ovocem, specialistů na biopotraviny a trhů s biopotravinami v Sydney.

Naši odborníci posoudili každou síťku na kvalitu bobulí - s přihlédnutím ke zralosti a hnilobě. Laboratoř nakonec testovala jahody od každého pěstitele (celkem 31 pěstitelů) na zbytky pesticidů.

Proč obavy?

Pokud jste farmář nebo jste ve své zahradě používali pesticidy, podle štítků poznáte, že jde o nebezpečné chemikálie, které je třeba používat opatrně.

Náš národní regulátor potravin, Potravinové standardy Austrálie Nový Zéland (FSANZ), stanovila maximální limity reziduí (MLR) pro pesticidy povolené v konkrétních potravinách. MLR jsou tak malé, že je lze měřit v částech na milion a zahrnují značnou bezpečnostní rezervu.

Navzdory tomu někteří odborníci tvrdí, že i na těchto nízkých úrovních stále existuje prvek rizika, a zvláště když jsme denně vystaveni koktejlu různých pesticidů. Přibývají důkazy, že pesticidy by mohly zvyšovat naše riziko některých druhů rakoviny, Parkinsonovy choroby a zhoršeného kognitivního vývoje u dětí.

A mytí nemusí nutně odstraňovat pesticidy z jahod. Některé pesticidy jsou systémové (což znamená, že pronikají přímo skrz ovoce). Jiné jsou formulovány tak, aby odolaly vymývání deštěm.

Jak jsme testovali

V roce 2008 jsme koupili jahody ze supermarketů Coles a Woolworths a nezávislých obchodů s předměstským ovocem v Sydney (po třech). Také jsme nakoupili některé od odborníků na biopotraviny a z malých trhů s biopotravinami (opět na různých předměstích Sydney). Pro srovnání a ke zvýšení počtu jednotlivých pěstitelů, kteří byli zařazeni do vzorku, jsme také koupili jahody z trhu v Sydney ve Flemingtonu.

Když prodejna nechala jahody vyrobit více než jedním pěstitelem, koupili jsme po pěti punnetech od každého. Vždy jsme vybírali nejlépe vypadající jahody v nabídce, jako každý jiný zákazník.

Expert zkoumal každý vzorek jahod a odhadl procenta:

• prémiové bobule (bez zjevných kazů)
• bobule bez zjevné hniloby
• zcela zralé bobule (100% červené, bez bílých ploch)

Poté jsme testovali jahody od každého pěstitele na zbytky pesticidů. Celkem jsme testovali jahody od 31 pěstitelů ve všech státech (kromě Tasmánie a Jižní Austrálie) - 27 bylo konvenčních pěstitelů a čtyři byli certifikovaní ekologičtí pěstitelé (kteří by neměli používat pesticidy).

Co jsme našli

Testovací metoda dokázala detekovat jakýkoli ze 150 různých pesticidů. V jednom nebo více vzorcích jsme našli následující:

• Boscalid
• Captan
• Carbaryl
• Chlorpyrifos
• Dimethoate
• Endosulfan-beta
• Iprodione
• Pirimicarb
• Pyrimethanil

Některé výsledky byly obzvláště znepokojivé.

• Jeden vzorek obsahoval rezidua pesticidů na úrovni, která překročila maximální limit reziduí (MRL); další obsahoval pesticid, který předpisy neumožňují australským pěstitelům použít na jahody.
• Jeden vzorek jahod pěstovaných ve Victorii obsahoval pesticid, který podle pesticidu označení výrobce, bylo povoleno používat na jahodách pouze v Queenslandu a Western Austrálie. Viktoriánští farmáři však ve skutečnosti směli postřikovat plodiny „mimo označení“ jakýmkoli pesticidem, který není přílohou 7 jed - za předpokladu, že když byla potravina prodána, hladina pesticidů byla pod MRL (jako ve vzorku my testováno).
• Další dva byli pod australským limitem pro captan, ale obsahovali více tohoto fungicidu, než je povoleno podle přísnějších předpisů EU.
• 17 z konvenčně pěstovaných jahod mělo zbytky více než jednoho pesticidu.
• Čtyři z nich přišly s koktejlem nejméně ze čtyř různých chemikálií, i když všechny byly pod MRL.
• Jeden ze čtyř organických vzorků obsahoval fungicid pyrimethanil. Hladina však byla nižší než 1% MLR, takže to mohlo být způsobeno zbytkovou kontaminací životního prostředí nebo postřikem vyfukovaným přes sousední nemovitost.

MLR jsou velmi konzervativní. Je velmi nepravděpodobné, že by vám pár jahod s pesticidy nad MLR uškodilo, ale víme o nich velmi málo. úrovně pesticidů v jiném ovoci a zelenině, a dlouhodobá nadměrná expozice by mohla být znepokojující.

Verdikt CHOICE

Je zapotřebí více nezávislého testování. Právě teď některý stát provádí jediné nezávislé testování reziduí pesticidů v potravinách vlády, a dokonce i poté jsou počet a typy testovaných produktů omezené a některé státy ne testování vůbec.

Průmysl čerstvého ovoce a zeleniny má svůj vlastní interní národní testovací program - zvaný FreshTest - ale výsledky nejsou zveřejňovány.

Naše výsledky zdůrazňují potřebu skutečně nezávislého, komplexního a pravidelného testování na národní úrovni, jak se to dělá ve Velké Británii. CHOICE uvítala rozhodnutí Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) zahrnout do svého australského průzkumu celkové stravy 2008 zbytky pesticidů. Byl to krok správným směrem, ale nenahradil pravidelné a komplexní testování.

Pokud chcete minimalizovat vystavení své rodiny pesticidům, organická cesta je správná. Nezávislé testování soustavně zjistilo mnohem nižší úrovně reziduí pesticidů v organických produktech než v konvenčně pěstovaných produktech.

CHOICE test chuti

Pokud po všech těch řečech o pesticidech stále máte chuť na jahody, kde najdete ty nejsladší a nejchutnější? Příliš často vypadají jahody v obchodě nádherně, ale jsou neprůstřelné a bez chuti když je dostanete domů, procento z nich je obvykle nepoživatelné kvůli hnilobě nebo jiným kazy.

Proto také testujeme naše jahody na poživatelnost a kontrolujeme, zda nemají kazy, hnilobu a zralost.

• V průměru měly jahody z nezávislých obchodů s ovocem nejméně kazů, přičemž 70% bez kazů vs. 55% z velkých supermarketů.
• Ovoce od ekologických specialistů mělo nejmenší hnilobu: pouze 0,7% mělo významnou hnilobu ve srovnání se 3% ovoce ze supermarketu.
• Nejzralější jahody pocházely z malého předměstského trhu s biopotravinami, přičemž v průměru 80% bylo zcela zralých. To je ve srovnání pouze s 56% z nezávislých obchodů s ovocem a 78% pro dva velké supermarkety.

Co hledat

Při nákupu jahod je třeba zvážit několik faktorů:

Jahody chutnají nejlépe, když jsou plně zralé

Na rozdíl od některého ovoce, jako jsou banány, jahody nevyvinou svou plnou chuť, pokud jim není dovoleno zcela dozrát na vinici. Ale často jsou přepravováni na dlouhé vzdálenosti a nepřežili by dva nebo tři dny trhání v kamionu, pokud by byli vyzvednuti nedozrálí.

Podzrálé ovoce bez chuti je cena, kterou platíme za to, že mám jahody z mezistátních oblastí, když nejsou k dispozici žádné místní.

Při nakupování v Sydney jsme našli jahody z NSW, Queensland, Victoria a WA. V průměru vyniklo ovoce z WA jako nejméně zralé. Jahody od pěstitelů NSW byly nejzralejší.

Pokud chcete chuť a sladkost, hledejte plně zralé ovoce. Existuje však kompromis, protože u zralého ovoce je větší pravděpodobnost poškození. Ale můžete odstranit všechny kazy - malá cena za chutné jahody.

Jahody chutnají nejlépe, když jsou čerstvé

Jahody začínají ztrácet chuť, jakmile jsou sklizeny, takže čím déle trvá, než je dostanete z farmy na talíř, tím je chuť horší. A chuť se zhoršuje rychleji než samotné jahody. I týden po sklizni mohou vypadat naprosto v pořádku, ale nezbude jim mnoho chuti.

Síť jahod má obvykle nálepku s názvem pěstitele a okresem, kde byly jahody pěstovány. Šance na získání chutných jahod můžete zlepšit tím, že se vyhnete ovoci, které cestujete na velkou vzdálenost. Neexistuje žádná záruka, že jahody na vašem místním trhu s produkty byly místně pěstovány.

Na třech trzích, kde jsme kupovali jahody, měl jen jeden stánkař místní ovoce, které sám vypěstoval. Na jiném trhu v Sydney jsme našli pouze jahody pěstované ve WA.

Některé odrůdy chutnají lépe než jiné

Možná to není zřejmé, když je kupujete, ale jahody se dodávají v různých odrůdách (stejně jako jablka být Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith atd.) a některé odrůdy mají lepší chuť než ostatní.

Šlechtitelské programy v poslední době produkují některé opravdu chutné nové odrůdy jahod, ale pokud jde o spotřebitele, úsilí bylo zbytečné. Žádná z jahod, které jsme koupili, neměla odrůdu uvedenou na štítku nebo vystavenou v obchodě. Když jsme se zeptali prodejního personálu v každém z 15 prodejen, kde jsme koupili jahody, jen jeden nám mohl říci odrůdu (držitel trhu, který je sám pěstoval).

Občas můžete na malém štítku přilepeném k punnetu vidět rozmanitost a je tam místo pro označení odrůdy vytištěné na kartonových podnosech, do kterých se dodávají punnety jahod obchody. Ale na většině tácků, které jsme viděli na trzích v Sydney, se pěstitel neobtěžoval označit příslušné náměstí.

Odrůdy, které je třeba hledat

• Rubygem, z Queenslandu.
• Camarosa, původem z Kalifornie.
• Millewa, z Victorie.

Vybírání toho nejlepšího

Zde je návod, jak zvýšit své šance na získání jahod, které chutnají tak dobře, jak vypadají:

• Jahody potřebují v noci chladnou teplotu, aby rozvinuly chuť a sladkost. To znamená, že jsou na tom nejlépe jaro a začátek léta.
• Vyberte si nejzralejší ovoce. Opravdu zralé jahody jsou nejsladší a mají větší pravděpodobnost dobré chuti. Naštěstí jsou punnets obvykle transparentní - podívejte se na jahody, které jsou červená všude, bez bílých kousků. Měly by mít jasně červenou barvu a listová stopka (nazývaná kalich) by měla vypadat svěží a zelená; pokud jsou matné, tmavě červené se scvrknutými stonky, jsou přezrálé a nejlépe se jim vyhne.
• Podívejte se na ovoce, které bylo místně pěstované (zkontrolujte štítek na punnetu). Ovoce, které cestuje na dlouhé vzdálenosti, ztratí hodně ze své chuti. Pokud je ve vaší oblasti organický nebo farmářský trh, zkuste si tam koupit ovoce.
• Otočte horní část obalu a otvor čichat - dobrá jahodová vůně je známkou toho, že budou chutné, až je dostanete domů. Nejčerstvější ovoce voní jako nejlepší verze sebe sama.
• Zeptejte se na odrůdu. Rubygem, Camarosa a Millewa jsou obzvláště chutné.
• Jahody skladujte v lednici a snězte je co nejdříve. A pro nejlepší chuť je vyndejte z lednice zhruba hodinu, než je sníte.