Být chudý na čas je běžnou stížností, takže jakákoli zkratka, která vám pomůže dostat večeři na stůl nebo obědové boxy zabalené rychleji, může být velkým bonusem.
Supermarkety zásobují rostoucí škálu předem připravených čerstvých zelenin-dýně nakrájené na kostičky, rozdrcené avokádo, mrkvové tyčinky a sekaná kořenová zelenina na pražení, abychom jmenovali jen několik příkladů. Ale jakou cenu za toto pohodlí zaplatíte?
V tomto článku:
- Které praktické zeleniny nabízejí nejlepší hodnotu?
- Pohodlí pro profesionály: úspora času, zvýšení příjmu zeleniny, omezení plýtvání potravinami
- Pohodlí zelených nevýhod: cenová prémie, plastové obaly
- Videa: usnadněte přípravu vegie
- Jsou předřezané zeleniny stejně výživné?
- Je otrava jídlem větší riziko?
- Jak jsme testovali
Které předpřipravené zeleniny nabízejí nejlepší „praktickou hodnotu“
Načasovali jsme, jak dlouho trvá příprava sedmi různých zelenin, které jsou k dispozici předem připravené a balené v supermarketech (viz Jak jsme testovali). Vezmeme-li v úvahu průměrnou dobu přípravy a cenovou přirážku za předem připravené balené verze ve srovnání s nákupem stejných zelenin volně a neporušeně jsme je pro pohodlí seřadili od nejlepších po nejhorší hodnota'.
Zjistili jsme, že nejvhodnější hodnotu nabízí květáková rýže, zatímco kukuřičná kobeteta nejméně.
Pohodlí pro profesionály
Úspora času
Zřejmou výhodou nákupu zeleniny je čas, který vám ušetří v kuchyni. Když se snažíte dostat ven ze dveří, abyste se setkali s přáteli, nebo nakrmili děti, než uslyšíte další „Kdy bude večeře?“, Pak i několik minut může znamenat rozdíl
Abychom zjistili, na kolik minut se tyto typy produktů mohou uvolnit, načasovali jsme dobrovolníky, aby připravili sedm různých zelenin, které si můžete předem připravit (viz. Jak jsme testovali). Časově nejnáročnější položkou byla květáková rýže, jejíž příprava zabrala našim dobrovolníkům v průměru 7,5 minuty (450 sekund). Nejméně časově náročné byly růžičky brokolice, které trvaly něco přes minutu (62 sekund).
Některé druhy přípravy - například drcení mrkve, krájení hub nebo granulovaný květák - zvládnete mnohem rychleji kuchyňský robot než rukou. Musíte však vzít v úvahu čas potřebný k nastavení kuchyňského robotu a jeho čištění - a na prvním místě byste ho měli mít.
Jíst více zeleniny
Poskytování čerstvé zeleniny ve vhodném formátu by mohlo lidem pomoci sníst jich více, což by bylo pozitivní výsledek s ohledem na to, že pouze sedm procent dospělých Australanů jí doporučených pět porcí zeleniny a den.
Kayla Dodd, akreditovaná odbornice na výživu (APD), nám řekla: „Častým důvodem, proč lidé nejedí svou zeleninu, je, že nemají dostatek času na jejich přípravu a vaření.
„Zelenina je plná vitamínů, minerálů a vlákniny a celkově je prospěšná pro trávení a zdraví. Takže cokoli, co podporuje příjem ovoce a zeleniny, je dobrá věc. Pokud jsou lidé časově chudí, je lepší, když se rozhodnou koupit připravenou zeleninu než jiná méně výživná jídla, “říká.
Snižování plýtvání potravinami
Někteří lidé nakupují zeleninu, protože věří, že vytváří méně plýtvání potravinami. Možná budete žít sami a budete se snažit projít celým zelím (a všemi ostatními přísadami) budete muset koupit, abyste vytvořili zelný salát od nuly, takže nákup jednoho servírovacího balíčku by přinesl smysl. Nebo můžete bydlet v bytě bez přístupu ke kompostování a nemáte kam hodit své mrkvové slupky a kukuřičné slupky.
Plýtvání potravinami je vážný problém. Australané vyhodí každý rok neuvěřitelných 8 miliard dolarů jedlých potravin a asi 33% z toho tvoří čerstvé potraviny včetně ovoce a zeleniny.
Pohodlí zelených nevýhod
Cenová prémie
Jak byste očekávali, za pohodlí předem připravené zeleniny se platí, i když se liší v závislosti na produktu.
V našem ukázkovém snímku sedmi praktických zeleninových produktů byla největší cenová přirážka u kukuřičných kobetů. Balení 425 g stálo 5,50 $, což je o 4,50 $ více, než kolik by stála stejná hmotnost kukuřičných klasů, kdybyste si je koupili volně - ačkoli jakmile odstraníte plevy a hedvábí, dostanete o něco méně. Na druhé straně přirážka na 150 g balení brokolicových a květákových růžiček byla jen 1,62 $
Plastový obal
Lze polemizovat, jestli to pohodlí za to stojí, ale jak moc to přidává k problému plastových obalů ne.
Odhaduje se, že do dnešního dne bylo na celém světě vyrobeno 8,3 miliardy metrických tun plastu. Z toho se 6,3 miliardy metrických tun stalo plastovým odpadem - 79% z nich se hromadí na skládkách nebo v přírodním prostředí včetně našich oceánů.
Některá balení potravin mohou být recyklovaný, ale tvrdí se, že mnoho obalů není vůbec nutné. Greenpeace i petice Change.org požadovaly, aby Coles a Woolworths přestali používat nadměrné plastové obaly na čerstvé produkty.
Videa: tipy, které vám pomohou připravit vegii jako hračku
Pokud je vaší hlavní prioritou úspora času, ale nechcete platit prémii, můžete zapracovat na zkrácení času potřebného na přípravu zeleniny. Chcete -li pomoci zdokonalit vaši techniku, podívejte se na naši sérii videí s tipy pro rychlou přípravu zeleniny.
Jiné starosti
Při krájení, loupání, krájení na kostičky nebo strouhání zeleniny se ztrácí některé živiny - a to platí pro zeleninu, kterou si doma připravíte předem, stejně jako pro zeleninu ze supermarketu. Ale ve velkém schématu věcí je ztráta zanedbatelná.
„Kyslík může reagovat s řezanými povrchy předem připraveného ovoce a zeleniny, což může mít malý dopad o obsahu živin, “říká Melanie McGrice, APD and Dietitians Association of Australia tiskový mluvčí. „Většina ale používá vzduchotěsné obaly, které pomáhají snižovat ztráty.
„Přínos skutečné zeleniny má mnohem větší váhu než jakékoli ztráty živin,“ dodává.
McGrice poznamenává, že méně může být více, pokud jde o přípravu zeleniny a výživu. „Hodně vlákniny se nachází vně produkce - například mrkev a dýně - a loupání to odstraní. Takže místo toho, abyste hledali oloupanou mrkev, jezte raději mrkev se slupkou. “
Způsob, jakým vaříte zeleninu, bude mít pravděpodobně větší dopad na jejich nutriční hodnotu. Vitamíny C a B jsou například rozpustné ve vodě, takže vroucí zelenina způsobí migraci těchto vitamínů do vody. Pro zachování živin jsou upřednostňovány alternativní způsoby vaření, jako je grilování nebo vaření v páře.
Určitě existuje riziko, že se produkty mohou během zpracování kontaminovat a způsobit otrava jídlem.
Řezané skalní melouny jsou opakovanými pachateli. Začátkem tohoto roku zemřelo šest lidí a další po jídle vážně onemocněli listeriemi kontaminované skalní melouny, které byly vysledovány zpět na konkrétní farmu. Při krájení byly patogeny na kůži melounu přeneseny do masa, což mělo za následek listeriózu u některých lidí, kteří je jedli.
Ale nejsou to jen skalní melouny - téměř jakýkoli druh produktů může být kontaminován, ať už je to skrz kontakt se škodlivými bakteriemi v půdě nebo vodě, kde roste, nebo špatnou přípravou a zacházení. A opět výhoda konzumace více zeleniny výrazně převyšuje riziko nemocí přenášených potravinami.
Aby se minimalizovalo riziko otravy jídlem z balených, doporučují předem krájené úřady pro čerstvé ovoce a zeleninu následující:
- Při nákupu se vyhýbejte pohmožděným nebo poškozeným předmětům a otevřeným nebo roztrženým balíčkům. Modřiny a řezné rány mohou umožnit vniknutí bakterií a způsobit rychlejší zkažení.
- Při zobrazení vyberte předem nařezané položky, které jsou chlazené nebo obklopené ledem.
- Všechny produkty, které jsou zakoupeny předem nakrájené nebo zabalené, dejte do chladu.
- Balené produkty označené jako „předprané“ nebo „připravené k přímé spotřebě“ lze prát jako dodatečné opatření.
Jak jsme testovali
- Čtrnáct zaměstnanců CHOICE se dobrovolně zúčastnilo časovky na přípravu zeleniny.
- Vybrali jsme pro ně sedm různých čerstvých zelenin k přípravě ve formátu, který se prodává balený v supermarketech: květáková rýže, dýně nakrájené na kostky, mrkvové tyčinky, plátky žampionů, růžičky brokolice, kukuřičné kobetety a přelité zelené fazole.
- Dobrovolníkům byly ukázány zabalené příklady a byli požádáni, aby si zeleninu připravovali vlastním tempem jako doma, s použitím běžných domácích potřeb, které jsme poskytli (výběr ostrých kuchyňské nože, dva styly škrabek a krabicové struhadlo).
- Každá osoba dostala pět úkolů k dokončení a my jsme zaznamenali, kolik času trvalo dokončení každého přípravného úkolu. Každou vegie připravilo celkem 10 různých lidí.
- Průměrovali jsme dobu přípravy pro každou zeleninu a zohlednili jsme cenu, abychom vygenerovali hodnocení „praktické hodnoty“.