Můžete vařit večeři ve své myčce?

JavaScript je zakázán
Pokud je to možné, povolte JavaScript pro lepší zážitek na webu CHOICE.

Příběhy lidí, kteří vaří jídlo v myčce, slýcháme už roky.

Vyzbrojeni receptem na medový sójový losos (a pudink s ovocným kompotem na dezert) jsme se pustili do testování, vědecky as důrazem na bezpečnost potravin, zda je možné připravit jedlou dvouchodovou večeři jeden.

Můžete uvařit lososa v myčce?

Ano! Když jsme naložili (na nádobí umyté ve stejném cyklu), měl náš losos vnitřní teplotu 53,7 ° C.

Navzdory teplotním výkyvům během procesu vaření to bylo v bezpečném teplotním rozsahu pro vaření lososa, takže jsme zavěsili nástroje a posadili se na oběd.

Jak chutnalo?

Bylo to jedním slovem chutné. Losos byl uvařený, pěkně vločkovaný, ale nebyl rozmočený a chutnal skvěle, i když je pravda, že byl trochu převařený.

Rýže byla horká a nadýchaná, ale skutečnou špičkou byl špenát a houby - čekali jsme, že špenát bude trochu zvadlý, ale drží svou formu a dokonce si zachovává trochu křupavosti.

Dlouhá doba cyklu také dala šťávám z vaření šanci rozvinout se v chuti a po nalití na rybu to udělalo vynikající dokončovací omáčku. A ne, během vaření do potravin neunikla žádná z mycí vody.

A protože nejlepší součástí každého jídla je dezert, doplnili jsme jídlo ovocným kompotem a horkým krémem, také vařeným v myčce.

Ovocný kompot byl vynikající, ale bohužel pudink, i když chutnal skvěle, vypadal trochu příliš tekutý.

Domníváme se, že cyklus, který jsme použili, nebyl na pudink dostatečně horký, takže budeme náš recept dále vylepšovat, ale mezitím můžete vždy podávat ovoce se zmrzlinou.

Chcete si to sami vyzkoušet? Podívejte se na naše recepty „večeře v myčce“.

Proč to funguje?

Myslete na svoji troubu. Je to velká krabice s topným tělesem, díky kterému je syrové jídlo velmi horké (jinými slovy vaření).

Nyní přemýšlejte o své myčce. Je to také velká krabice s topným tělesem. Jistě, také stříká hodně vody kolem a jste trochu omezeni, pokud jde o výběr času a nastavení teploty, ale s vaší troubou (nebo kvůli vodě, vašemu sous-vide) existují určité paralely stroj).

Není tedy příliš složité si představovat vaření nejrůznějších věcí v jednom, jakmile překonáte několik poměrně významných překážek:

Suroviny vložíme do sáčků Ziploc, abychom je ochránili před prací vodou a pracím prostředkem.

• Všechna ta voda. Myšlenka na vaši večeři namočenou v mycí vodě, saponátu a troskách z talířů je docela neatraktivní. Ale vyskládání ingrediencí do sáčku Ziploc je před tím vším chrání (pro jistotu jsme vše sbalili dvakrát) a znamená to, že při vaření večeře můžete mýt špinavé nádobí-můžete si tedy dát talíře na předehřátých talířích cyklus! Ve skutečnosti je dobré dát nějaké nádobí do myčky, protože čím je váš stroj plnější, tím je teplota stabilnější a stabilní teploty usnadňují vaření.
• Nízká teplota vaření. Vaše myčka nádobí není tak horká jako trouba, takže se nedostanete k „Maillardově reakci“ - jinými slovy, vaše jídlo nezhnědne. V závislosti na tom, co vaříte, možná budete chtít před pokovováním rychle vypálit na pánvi (běžný krok v mnoha receptech sous-vide). Nebo pokud jste purističtí myčkáři jako my a chcete přejít přímo z myčky na talíř, použijte tmavě zbarvenou marinádu nebo koření jako sójovou omáčku, abyste svému jídlu dodali trochu barvy.
• Kolísání teploty. Přestože se vaše myčka zahřeje natolik, aby se v ní dalo vařit, její vnitřní teplota kolísá po celý cyklus a nemáte moc na výběr, pokud jde o nastavení teploty popř čas na vaření. To znamená, že byste se měli přiklonit k jídlům a receptům, které budou trochu odpouštějící, pokud čas a teplota trochu vyprchají. Losos jsme například vybrali proto, že vaří při nižší teplotě než mnoho jiných bílkovin, a protože je bezpečný k jídlu, pokud není zcela uvařený.

Proč bych měl vařit v myčce?

Existuje několik scénářů, kdy budete možná muset vařit v myčce:

• Toužíte po teplém jídle, ale vaše trouba je rozbitá a váš slumlord pronajímatele to nevyřeší.
• Stejně musíte spustit myčku, ale rostoucí cena elektřiny znamená, že nechcete provozovat dva spotřebiče najednou.
• Chcete vařit pro velkou skupinu a prostornost vaší myčky znamená, že můžete vařit všechno současně.
• Jste student uni, žijící ve společném domě, všichni opilí, a v tu chvíli to vypadá jako dobrý nápad.

Dobře, takže realisticky, kromě zábavného experimentu, existuje jen velmi málo důvodů, proč byste někdy chtěli vařit ve své myčce. Pokud máte jinou možnost, pak bychom vám ve skutečnosti doporučili, abyste neměli, pozice podporovaná výrobcem myčky, kterou jsme použili, Miele, které velmi záleží na tom, aby jejich myčky nádobí nebyly navrženy pro použití při přípravě pokrmů, a neschvalují ani nesouhlasí tak.

Tak proč jsme to udělali?

Protože příležitostně dostáváme příležitost udělat něco trochu jiného. Také máme tendenci mít hlad ...

Také jsme na rozdíl od ostatních, kteří vyzkoušeli stolování v myčce, chtěli použít jedinečný vědecký přístup - pomocí teploty, vody a nástroje pro zaznamenávání energie uvnitř myčky, abyste přesně viděli, co se děje v každé fázi mycího, pardon, varného cyklu.

Realisticky, kromě zábavného experimentu, existuje jen velmi málo důvodů, proč byste někdy chtěli vařit ve své myčce

Zjistili jsme, že se udržovala kolem 55 ° C po dobu asi půl hodiny, krátce ponořila během prvního cyklu máchání, pak se vyšplhala až na 70 ° pro druhý cyklus máchání. (Proč tak horko? Protože vaše myčka používá závěrečný oplachový cyklus k vytvoření tepelné zátěže ve vašich talířích, aby mohly vyschnout odpařováním).

Následujících 40 minut to pomalu kleslo zpět na 50 °, když naše nádobí uschlo a losos dokončil vaření.

Náš recept na večeři pro dva v myčce:

K tobě

Vařili jste někdy ve své myčce? Vyzkoušíte tyto recepty?

Dejte nám vědět, jak si vedete v komentářích níže.

Chystáte se na večeři, ale nemáte myčku na vaření? náš Průvodce nákupem myčky nádobí řekne vám, co hledat.

Pokud se chcete podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE

My v CHOICE uznáváme gadigalský lid, tradiční správce této země, na které pracujeme, a vzdáváme úctu lidem z první země této země. CHOICE podporuje prohlášení Uluru lidí Prvních národů ze srdce.