Nejlepší tipy pro dávkové vaření a maximální využití mrazáku

Prostorná, dobře zásobená mraznička může být zachráncem pro velké rodiny, dávkové sporáky nebo baviče. Pokud vaše běžná mraznička nerozřezává a uvažujete o vybudování skladu mražených jídel a zboží, možná je čas na samostatnou mrazničku.

Ať už se chcete rozhodnout pro samostatný vertikální mrazák nebo možná větší mrazák na hrudi, expert CHOICE Ash Iredale vám poskytne nejlepší tipy, které vám pomohou vytěžit z nákupu maximum.

A pokud plánujete vařit bouři a vytvořit si zásobu lahodných večeří, můžete v případě potřeby zmrazit a rozmrazit. Naše odbornice na kuchyni Fiona Mair sestavila několik tipů, kterými se můžete řídit, abyste zaručili úspěch.

Na této straně:

• Jak se stát šéfem dávkového vaření
• Věci, které byste měli a neměli zmrazit
• Hacky v mrazáku vyzkoušet
• Zatemnění nebo žádné zatemnění? Mrazivý trik na mince
• Pojištění proti zkažení potravin 
• Kam nejlépe umístit mrazničku?

Jak se stát šéfem dávkového vaření

• Vyberte si správná jídla a recepty. Některá jídla zmrazují a ohřívají mnohem lépe než jiná. Při výběru receptů myslete na šťavnaté, snadno znovu ohřívatelné pokrmy, jako jsou lasagne, kari, bolognese, chilli, dahl, polévky, šťavnaté těstoviny, koláče a dušené maso. Krémové polévky a omáčky ne vždy dobře zmrazí, nebo některá jídla na nudle. U některých jídel můžete omáčku zamrazit a přidat do čerstvě uvařených těstovin, rýže nebo nudlí.
• Používejte vzduchotěsné nádoby nebo mrazicí pytle. Potraviny skladujte ve vzduchotěsných obalech, skleněných nebo plastových. Dobré jsou také hliníkové podnosy s víčky ze supermarketů nebo různých obchodů. Expertka na kuchyni CHOICE Fiona Mair také navrhuje, aby se části dušených pokrmů nebo kastrolů ukládaly do plastových nebo opakovaně použitelných mrazicích sáčků, aby se ušetřilo místo. „Pokud potraviny skladujete v plastové nádobě, položte na ni kousek pečicího papíru nebo listů oddělovače mrazničky, aby zastavil veškerý vzduch mezi potravinami a víkem nádoba, protože takto může dojít k popálení v mrazničce (ty mrazivé krystaly ledu, které se tvoří na vašem jídle, což může ovlivnit teplotu, chuť a strukturu vašeho pokrmu, když se ohřívá), “ říká Fiona.
• Nevařená těsta a pečivo (například těsto na pizzu nebo skořápky z koláčů) jsou skvělé pro zmrazení a přidání náplní nebo pozdější proměnu v jídla a dezerty. Vařené koláče a vdolky lze před plněním zmrazit a/nebo zmrazit, ale zajistěte, aby byly několikrát zabaleny do plastu, aby se zmrazení zastavilo. Sušenky se nejlépe zmrazují, když jsou syrové: vytvořte dávku těsta na cukroví a po částech zmrazte na tácku. Poté přendejte do nádoby a podle potřeby upečte.

Vše označte tím, jaké jídlo to je a kdy jste to udělali. Bude jednodušší identifikovat věci, když máte mrazák plný jídla

• Vše označte s jakým jídlem to je a kdy jste to udělali. Usnadní to identifikaci věcí, když máte mrazák plný potravin a potřebujete otáčet zásoby, abyste se vyhnuli plýtvání.
• Správně rozmrazujte a ohřívejte jídla. Některá mražená jídla mohou být vložena přímo do trouby na vaření, ale některá budete muset před ohřátím rozmrazit. Nejlepší způsob je rozmrazit potraviny přes noc v lednici, dokud se před opětovným ohřátím zcela nerozmrazí. Vynechání jídla na pultu by mohlo být nebezpečné, pokud tvoří bakterie nebo je kontaminováno kuchyňským povrchem. Pokud rozmrazujete v mikrovlnné troubě, zajistěte nádoba je odolná vůči mikrovlnám a vždy používejte nastavení rozmrazování.
• Použijte kuchyňský robot a mixér aby byla příprava jídla pro hromadné vaření snazší. Pokud krájíte více než pár cibulí nebo pár svazků bylinek, vyplatí se dostat kuchyňský robot ven.
• Máte zbytky omáček? Rozdělte je na jednotlivé porce v pytlích na ziplock, poté je položte na zem a zmrazte - jakmile budou zmrazené, můžete je postavit jako systém kartoték a máte připravenou rychlou těstovinovou omáčku potřebuji to.
• Otočte své zásoby. I když je jídlo v mrazničce technicky bezpečné, aby bylo uloženo navždy, je dobrým zvykem nádoby otáčet, vkládat nové věci na zadní stranu a staré vyjmout k použití jako první. Tím zajistíte, že budete jíst všechno, když je to nejlepší.
• Nepřeplňujte mrazničku. Plná mraznička je účinnější než prázdná, ale přesto byste měli ponechat prostor pro cirkulaci vzduchu pro efektivní provoz.

Věci, které byste měli a neměli zmrazit

Mám zmrazit rýži a těstoviny?

Zatímco vařenou rýži a těstoviny můžete určitě zmrazit, odbornice na kuchyni CHOICE Fiona Mairová to nedoporučuje. „Vzhledem k tomu, že spíže jako tyto mají stejně dlouhou trvanlivost, je nejlepší je uvařit, když je potřebujete,“ říká. „Je to proto, že proces zmrazování mění texturu a nejlepších výsledků dosáhnete, pokud jsou čerstvě uvařené.“ Zmrazit šťavnaté těstoviny nebo lasagne je v pořádku.

Mohu zmrazit předvařenou zeleninu?

Předvaření a zmrazení zeleniny je skvělý způsob, jak omezit plýtvání potravinami a udržet si výživu. Myslete na kukuřičná jádra (nakrájená z klasu), fazole, hrášek, brokolici, mrkev, edamame, květák, chřest a další. Měli byste je blanšírovat, vařit v páře nebo vařit v mikrovlnné troubě, ne je vařit, protože tyto způsoby vaření absorbují méně vody, takže je menší šance na převaření. Osušte zeleninu na papírovém ručníku, nechte vychladnout a poté vložte do mrazicího sáčku nebo sáčku na zip. Srovnejte sáček a naskládejte do mrazničky.

Kterou zeleninu bych neměl zmrazit?

Ne všechna zelenina dobře zmrzne, zvláště ta s vysokým podílem vody. Na našem seznamu „ne“ pro zmrazení jsou kapie, okurky, salát, brambory, ředkvičky, rajčata (ano, technicky ovoce) a snítky listů bylinky, jako je petržel nebo bazalka (ale stejně jako ostatní bylinky je můžete nasekat a zmrazit v miskách na kostky ledu a poté přenést na označený plast tašky).

I když můžete určitě zmrazit vařenou rýži a těstoviny, takové sponky mají stejně dlouhou trvanlivost, takže je nejlepší je uvařit, když je potřebujete

Jaké ovoce mám zmrazit?

Většina ovoce dobře zmrazí, ušetří vám peníze a sníží plýtvání potravinami (navíc budete mít v mrazničce vždy zásobu připravenou na přípravu smoothie a dezertů!). Bobule, banány, pomeranče, peckové ovoce, mango, kiwi - seznam pokračuje! Je to jednodušší, pokud si ovoce připravíte před zmrazením. Důkladně omyjte a osušte, poté oloupejte a nakrájejte na kousky a osušte papírovou utěrkou. Zmrazte na plechy (aby se ovoce neslepilo) a poté přeneste do označených plastových sáčků.

Mohu zmrazit ořechy?

Ano! Fiona říká: „Ořechy, jako jsou mandle, arašídy, kešu, vlašské ořechy, buď celé nebo drcené, dobře zmrazují. Jakmile otevřete balíček ořechů, mohou rychle žluknout, pokud je uložíte do spíže (za pouhé dva až čtyři týdny), takže je zmrazím v opakovaně použitelném sáčku na zip a zajistím, aby byl dobře uzavřen. V mrazničce mohou vydržet až rok nebo déle a můžete s nimi vařit přímo z mrazničky nebo přidat do kuchyňského robotu, abyste z nich mohli vyrábět pestos, koláče, ořechová másla nebo smoothie. “

Hacky v mrazáku vyzkoušet

• Výroba čipů? Vaše mraznička se bude hodit. Jedním tajemstvím super křupavých, lahodných hranolků je mít povrch co nejsušší, když zasáhne horký olej. Obvykle říkáme, že nedávejte jídlo do lednice nebo mrazničky, dokud nevychladne. Když ale své předvařené hranolky vmáčknete na 10 minut do super suchého vzduchu v mrazničce, můžete z nich docela dobře odstranit vlhkost, což vám vždy poskytne lahodné, křupavé hranolky.
• Zbylé víno, káva nebo zásoby? Vložte do misek na kostky ledu a zmrazte. Pokud potřebujete nějaké zásoby na vaření, jsou již porcované, nebo si můžete v horkém dni vychladit víno nebo ledovou kávu, aniž byste je zalévali.
• Pokud vám zbyly bylinky, nakrájejte je a zmrazte olivovým olejem v miskách na kostky ledu. Přidejte do dušených a bolognese pro extra chuť.
• Chcete zábavu pro děti? Nakrájejte ovoce do zábavných tvarů, vložte do něj špejli nebo ledovou tyčinku a zmrazte je pro super zábavné a zdravé občerstvení. Stejně tak pokud máte jogurt s blížícím se datem spotřeby, smíchejte ho s trochou ovoce a zmrazte ve formě na ledové kostky - je to jako běžný ledový blok, jen zdravý a s extra bílkovinami.

Zatemnění nebo žádné zatemnění? Mrazivý trik na mince

Řekněme, že jste se právě vrátili domů z týdenní dovolené a všimnete si, že všechny vaše digitální hodiny blikají - vypadá to, že došlo k výpadku proudu, když jste byli pryč. Ale nedá se říct, jestli to bylo jen na dvě minuty nebo dva dny.

Pokud je to druhé, pak váš zmrazený losos může sloužit se stranou salmonely a vaše porchetta je pravděpodobně zkažená. Ale pokud je to první, pak jsi v pořádku. Potřebujete vyhodit všechno to jídlo pro případ? Ne s tímto jednoduchým trikem.

Než opustíte dům na delší dobu, zmrazte si šálek nebo nádobu s vodou. Poté položte minci na zmrzlou vodu a vložte ji hluboko do mrazáku.

Pokud se dostanete domů a máte podezření, že došlo k výpadku proudu, zkontrolujte pohár. Pokud je mince stále na zmrzlé vodě, pak je vše v pořádku: vaše mraznička zůstala zmrzlá, a to i bez napájení.

Pokud jsou ale mince na dně nádoby, budete vědět, že mraznička roztála dostatečně na to, aby se led rozpustil, a mince tak mohla klesnout ke dnu.

Pojištění proti zkažení potravin 

Pokud se stalo to nejhorší a celý obsah vaší mrazničky se rozmrazil, budete muset všechno sklouznout a začít znovu - drahé cvičení! Než ale sáhnete po kreditní kartě, zkontrolujte si pojištění obsahu: může vám pokrýt zkažení potravin, pokud vám lednice nebo mraznička dočasně nebo jinak zemře.

Každá politika je samozřejmě jiná, a to jak z hlediska kryté částky, tak z hlediska okolností, za nichž můžete nárokovat, proto si svou politiku pečlivě zkontrolujte. Kryt na zkažení potravin se obvykle pohybuje od 500 do 2 000 $.

Ale to, zda jste nebo nejste krytí, může záviset na tom, jak vaše mraznička přišla, no, nezmrazená. Některé zásady se na vás vztahují pouze na poruchy zařízení nebo výpadky proudu v důsledku pojistných událostí, jako jsou povodně a požáry. A mnoho zásad nabízí pokrytí vyhoření motoru jako volitelný doplněk.

Dobrou zprávou je, že zkažením potravin obecně nevzniká přebytek, takže doplnění mrazničky vás nemusí stát ani cent.

Kam nejlépe umístit mrazničku?

Zamyslete se nad tím, kam svou novou mrazničku umístíte. Udržování v garáži nebo v jakékoli oblasti, kde dochází ke značným teplotním výkyvům, může znamenat vyšší provozní náklady nebo špatný výkon. Podívejte se na naše recenze mrazniček a najděte mrazák s dobrým skóre zahřívání a teploty okolí.

Je také důležité, aby vaše mraznička byla nastavena na správnou teplotu, a nejlepším způsobem, jak to potvrdit, je použití teploměru v chladničce. Vyplatí se to pravidelně kontrolovat po celý rok, aby vaše mraznička zůstala na stabilní teplotě.

Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše mraznička zůstala v kuchyni, ale chcete více úložného prostoru, můžete se rozhodnout pro „holubí pár“ - odpovídající chladničku a mrazničku. Tato konfigurace není v Austrálii tak běžná, ale pokud potřebujete více než průměrný mrazicí prostor, může to být dobrá volba.

Pokud se chcete podělit o své myšlenky nebo položit otázku, navštivte fórum komunity CHOICE.

Navštivte komunitu CHOICE