Jak užitečné jsou doporučené velikosti porcí a příručky denního příjmu?
Poslední aktualizace: 16. října 2014
Servírovací velikosti na etikety na potravinách mají odrážet realistickou část jídla, které by člověk mohl normálně konzumovat při jedné příležitosti k jídlu.
Teoreticky byste měli být schopni používat tato doporučení pro podávání ke sledování a kontrolovat, kolik jíte. Velikost porce (množství, které skutečně sníte) a velikost porce se však vždy nevdají a dodržování doporučených velikostí porcí nemusí být tak rozumné ani jednoduché, jak to zní.
Různé přístupy k velikostem porcí
V Austrálii je na výrobci, aby určil velikosti porcí, ale systém je chybný. Velikosti porcí jsou často v rozporu mezi srovnatelnými výrobky, a dokonce v rámci stejných značek, a některé jsou prostě nereálné.
V USA jsou velikosti porcí regulovány jeho Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), ale tento systém byl také kritizován jako zastaralý a nerealistický. V mnoha případech jsou velikosti porcí menší než obvykle konzumované množství, přičemž kritici tvrdí, že podhodnocují kilojouly, sodík a nasycené tuky lidé ve skutečnosti konzumují.
Také v Austrálii jsou v některých kategoriích potravin, jako jsou obilné výrobky, velikosti porcí nižší než typická uváděná množství konzumovaná dospělými Australany a doporučená v Australský průvodce zdravým stravováním. Není tedy divu, že studie zjistily, že lidé obecně nedokáží správně odhadnout počet porcí v balíčku.
Označení průvodce denním příjmem
Mnoho výrobců potravin používá tyto průmyslově doporučené velikosti porcí ke stanovení průvodce denního příjmu (DIG nebo %DI) pro kilojouly a další živiny, které zobrazují na přední straně obalu.Společnost CHOICE dlouhodobě věří, že systém označování DIG je matoucí a vyžaduje, aby spotřebitelé prováděli složité výpočty efektivně využívat informace, což potvrdil nezávislý panel, který dne informoval australskou vládu označování potravin v lednu 2011.
A novější výzkum, pověřen CHOICE a proveden The George Institute for Global Health (TGI) v roce 2011, zjištěné velikosti porcí se u podobných produktů v běžných kategoriích potravin výrazně liší.
Takže i kdyby spotřebitelé porozuměli informacím na štítcích DIG, nekonzistentním velikostem zobrazování, na nichž jsou založeny znamená, že neposkytnou spotřebitelům potřebné informace pro snadné srovnání nutričního obsahu podobných produkty.
Výzkum velikosti porce
TGI prozkoumala etikety 1130 potravin v šesti kategoriích - svačiny, snídaňové cereálie, cereální a ořechové tyčinky, hotová jídla, polévky a jogurty.
Ve většině kategorií existovala široká škála velikostí porcí podobných produktů. Všechny kategorie potravin (s výjimkou typu chlazeného polévkového produktu) měly nekonzistentní velikosti porcí a v v extrémním případě byla maximální velikost porce ochucených a ovocných jogurtů desetkrát větší než minimální.
Produkty s DIG nevykazovaly větší konzistenci velikosti porce než ty bez. V některých kategoriích produktů - kukuřičné lupínky, většina snídaňových cereálií, chlazená hotová jídla a konzervovaná polévka - byla průměrná velikost porce u produktů s DIG výrazně nižší než u produktů bez. Opačný nález však vyplynul z analýzy extrudovaných svačin, mražených hotových jídel a jogurtů.
Svačinky
V kategorii svačinek byla analyzována data pro 337 produktů z osmi typů produktů, včetně kukuřičných lupínků, popcornu a celozrnných lupínků.
• Ze 40 produktů z kukuřičných lupínků se velikosti porcí výrazně pohybovaly, s minimální velikostí porce 25 g a maximálně 100 g.
• Podobně 32 produktů z popcornu způsobilo rozdíl 87 g mezi minimem (13 g) a maximem (100 g).
• Bramborové lupínky - nejpopulárnější zaznamenaný svačinový produkt se 101 produkty - také produkovaly značný rozsah mezi minimální porcí 19 g a maximální 50 g porce.
• V kategorii svačinek bylo zajímavé poznamenat, že podobné výrobky stejné značky měnily velikost porcí. Například Coles Organic Sweet and Salty Popcorn doporučil velikost porce pouhých 20 g, zatímco mikrovlnný popcorn Coles Butter měl velikost porce 100 g.
Hotová jídla
V kategorii hotových jídel se osvědčila mražená hotová jídla, také oblíbený výrobek se 172 etiketami nejobtížněji srovnatelné, s maximální velikostí porce (450 g) téměř čtyřnásobkem minima (115 g). Velikosti porcí se také u známých značek velmi lišily. Například Lean Cuisine Classic Beef Stroganoff s těstovinami mělo velikost porce 280 g, zatímco Lean Cuisine Rich Beef Lasagne bylo 400 g/porce.
Cereálie k snídani
Variace pokračovala v kategorii cereálií připravených ke konzumaci. 33 sledovaných obyčejných produktů z obilovin pro dospělé vytvořilo pětinásobný rozsah mezi minimální porcí 10 g a maximálně 55 g. Whisky & Pin Summer Muesli ze 110 müsli produktů stanovilo velikost porce na 80 g, přičemž minimum v této kategorii bylo pouhých 25 g.
Jedinou výjimkou z trendu širokých velikostí porcí byla kategorie produktů chlazené polévky, kde 22 produktů stanovilo velikost porce na 300 g.
Z tohoto výzkumu je zřejmé, že k obrovským rozdílům ve velikostech porcí dochází plošně a dobrovolným přijetím systém DIG v potravinářském průmyslu neposkytl spotřebitelům potřebnou konzistenci, aby byli zdraví rozhodnutí.
Panel odborníků, který se ujal Přezkum zákona a zásad o označování potravin, pověřená ministerskou radou Austrálie a Nového Zélandu pro regulaci potravin, představila svou závěrečnou zprávu, Logika označování, v lednu 2011.
Panel studoval systémy označování přední strany balení a ve své závěrečné zprávě rozpoznal řadu nevýhod systému DIG, včetně:
• Systém se spoléhá na gramotnost a počítání
• Významné kognitivní zpracování potřebné k interpretaci štítků může být pro některé lidi matoucí
• Panel také uznal nekonzistentní velikosti porcí jako hlavní problém štítků DIG.
Zpráva TGI dále podporuje zjištění.
Verdikt CHOICE
Tento výzkum od TGI přesvědčivě potvrzuje to, co CHOICE dlouho tuší: že DIG prostě ne poskytnout spotřebitelům informace, které potřebují ke snadnému porovnávání produktů a zdravějšímu stravování volby.
CHOICE věří Health Star Rating systém, který je založen na 100 g/ml produktu, snadněji pomáhá spotřebitelům porovnat produkty na první pohled a identifikovat zdravější možnosti. Vedeme kampaň za to, aby všechny potravinářské společnosti uváděly na svých produktových štítcích hodnocení zdravotních hvězd, a vyzýváme vládu, aby odmítla matoucí systém DIG propagovaný průmyslem.
Velikosti porcí doporučené výrobcem mohou být variabilní a nerealistické, jak ukazují následující příklady, které společnost CHOICE vidí v supermarketech. Neměly by tedy tvořit základ systému označování na přední straně obalu našich potravin.
Srovnatelné produkty, různé velikosti porcí
- Porce rychlého ovsa Woolworths Home Brand (30 g) vs. porce rychlého ovsa Freedom Foods (60 g)
- Porce kuřecího masa a kešu ořechů McCain Healthy Choice (280 g) vs. porce kuřete McCain Healthy Choice Plus Honey Stirfry (420 g)
- Podávání Mars Baru je 18 g, 36 g nebo 53 g v závislosti na velikosti balení
- Porce Smith's Chips Original je 19 g, 27 g nebo 45 g v závislosti na velikosti balení
- 225g vana Bulla Yoghurt Crunch obsahuje 2,25 porcí (výhodně je jedna porce těsně pod 600 kJ, obecně přijímaná rozumná energie na svačinu)
- 300 ml láhev probiotické šťávy Golden Circle Healthy Life obsahuje 1,5 porce, ačkoli lidé mohou rozumně spotřebovat celou láhev na jedno posezení
- Porce pizzy Domino's a Pizza Hut z jejich pravidelného sortimentu je jen jeden plátek; věříme, že většina lidí by jedla alespoň dva nebo více
- Jezte z menších talířů a misek a k podávání a jídlu používejte menší lžíce. Jedna americká studie zjistila, že přechod z 10- až 12palcového talíře (ekvivalent přechodu z talíře 25 cm na 30 cm) způsobil, že lidé při jídle spotřebovali o 22% více kalorií. Australský výzkum ukázal, že zmenšení velikosti porcí je účinná technika pro hubnutí.
- Pijte spíše z vysokých úzkých sklenic než z krátkých širokých sklenic. Studie zjistily, že lidé nalévají o 28-77% více do krátkých širokých sklenic.
- Předem porcujte svá jídla. Nejezte přímo z krabice nebo sáčku nebo nádoby, která obsahuje více porcí jídla, jako je rodinný sáček s hranolky nebo vana se zmrzlinou. Je těžké sledovat, kolik toho jíte, takže je snadné se přejídat.
- Nemějte druhé pomoci.
- Při nákupu s sebou si vyberte nejmenší nabízený kontejner/šálek/talíř. Obvykle obsahují více než dost jídla (a kilojoulů).
- Nenechte se zlákat hodnotnými jídly nebo porcemi velké/velké velikosti. Mohou mít dobrou hodnotu za peníze, ale často jsou špatnými smlouvami, pokud jde o kilojouly.